محتوى
يعتبر البنجر من أكثر الخضروات الصحية. أنه يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات. البنجر المسلوق ليس أقل فائدة لجسم الإنسان من البنجر الخام. ولكن هناك أيضًا اختلافات، بما في ذلك فيما يتعلق بمحتوى السعرات الحرارية. من المهم أخذ ذلك في الاعتبار عند إنشاء نظام غذائي وإدراج الخضروات الجذرية المسلوقة في نظامك الغذائي اليومي.
أي البنجر أكثر صحة: نيئ أم مسلوق؟
أثناء المعالجة الحرارية، يتغير تكوين الخضروات الجذرية قليلا، لذلك من المستحيل أن نقول بشكل لا لبس فيه الخضروات الأكثر فائدة أو نيئة أو مسلوقة. لكن خبراء التغذية يقولون إن الخضار المسلوقة يمتصها الجسم بسهولة أكبر. يحتوي البنجر الخام على مواد يمكن أن تضعف وتسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.أثناء الطهي، قد تختفي بعض الفيتامينات، ولكن أيضًا تختفي بعض أحماض الفاكهة التي يمكن أن تهيج الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي. لذلك يمتص الجسم المنتج المسلوق بشكل أفضل.
التركيب والقيمة الغذائية للبنجر المسلوق
تعود فوائد البنجر المسلوق للجسم إلى تركيبته الكيميائية. لكل 100 جرام من المنتج يوجد:
- البروتينات - 1.7 جم؛
- الدهون - 0.2 غرام؛
- الكربوهيدرات - 7.6 غرام؛
- ماء - 87 جم؛
- الأحماض الدهنية المشبعة - 0.03 جم؛
- أحادية وثنائية السكاريد - 8 جم؛
- 2 غرام من الألياف الغذائية؛
- رماد - 1 جم؛
- بيتا كاروتين - 0.02 جم.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الخضروات الجذرية المسلوقة على فيتامينات أ، المجموعة ب، ج، وحمض النيكوتينيك، وحمض الفوليك، بالإضافة إلى العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة. وهي الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والمنغنيز والنحاس والزنك والسيلينيوم.
محتوى السعرات الحرارية من البنجر المسلوق
يحتوي البنجر المسلوق على نسبة من السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج في منطقة 43-50 سعرة حرارية. يعتمد الرقم الدقيق بشكل مباشر على نوع محصول الجذر. المنتج الخام يحتوي على سعرات حرارية أقل، ولكن الأرقام تختلف قليلا.
مؤشر نسبة السكر في الدم من البنجر المسلوق
يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم للخضروات المسلوقة 65. وهذا مؤشر مرتفع إلى حد ما، وبالتالي يجب تناول الخضروات الجذرية المسلوقة بعناية من قبل مرضى السكري. المنتج قد يزيد نسبة السكر في الدم. ولكن هذا هو الحال فقط إذا كنت تستهلكه بكميات كبيرة.
فوائد البنجر المسلوق لجسم الإنسان
الخضروات الجذرية المسلوقة تجلب فوائد كبيرة للجسم. بادئ ذي بدء، فهو يقوي الأوعية الدموية وينظف الدم ويزيل الكوليسترول الضار من الجسم. كما يساعد الشمندر على زيادة الهيموجلوبين وينظف الكبد. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الخضروات الجذرية المسلوقة على:
- زيادة المناعة ومقاومة الأمراض الفيروسية والمعدية.
- تخفيف التوتر وترتيب الجهاز العصبي.
- التخلص من الوذمة ومنع فقدان السوائل في الجسم.
- تطهير الأمعاء.
- إنشاء عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
يوصي خبراء التغذية أيضًا بتناول الخضروات الجذرية لإنقاص الوزن. حتى أن هناك أنظمة غذائية خاصة بالشمندر تسمح لك بخسارة ما يصل إلى خمسة كجم في الأسبوع.
للرجال
البنجر المسلوق مفيد بشكل خاص لممارسة الجنس الأقوى. تساعد هذه الخضروات الجذرية على منع ورم البروستاتا الحميد. بالإضافة إلى ذلك، هناك دراسات تؤكد أن الاستهلاك المنتظم للخضروات الجذرية يساعد على تجديد الوظيفة الجنسية وحتى علاج الاضطرابات الجنسية.
للنساء
تستفيد النساء أولاً وقبل كل شيء من تناول الخضروات الجذرية أثناء الحيض. تسمح لك هذه الخضار باستعادة فقدان الدم وزيادة الهيموجلوبين أيضًا. وينطبق هذا بشكل خاص على النساء اللاتي يعانين من زيادة فقدان الدم خلال فترة الحيض.
بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى فوائد الخضروات لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. يعد هذا خيارًا غذائيًا ممتازًا، خاصة وأن البنجر يمكن أن يثبط الرغبة في تناول الحلويات ويمكنه التحكم في الشهية. أفضل خيار لفقدان الوزن هو تحضير واستهلاك عصير من الخضروات الجذرية.
فوائد البنجر المسلوق أثناء الحمل
فوائد الخضروات الجذرية المسلوقة للحامل كبيرة جدًا. الخضروات الجذرية ضرورية ببساطة للنساء الحوامل للأسباب التالية:
- لن تسمح لك الخضروات باكتساب الوزن الزائد، مما قد يساهم في الولادة الصعبة؛
- سوف يخفف تماما من فقر الدم.
- يخفف الإمساك.
- يساعد في محاربة التقلبات المزاجية المميزة للنساء الحوامل.
- يساعد حمض الفوليك على منع العيوب التنموية لدى الطفل.
هل البنجر المسلوق مناسب للأمهات المرضعات؟
الآن هناك الكثير من الجدل بين الخبراء، ولكن في معظم الحالات، يحظر البنجر المسلوق أثناء الرضاعة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الطفل قد يصاب برد فعل تحسسي بالإضافة إلى مشاكل في البراز.
في أي عمر يمكنك إعطاء البنجر المسلوق للأطفال؟
ينصح أطباء الأطفال بعدم إدراج الخضروات الجذرية في قائمة طعام الأطفال حتى عمر 7-8 أشهر، وأحيانًا حتى عام واحد. الاستثناء الوحيد هو الأطفال المعرضون للإمساك. في هذه الحالة، يمكنك إدخال الخضروات الجذرية إلى نظامك الغذائي بدءًا من عمر 5-6 أشهر. يجب أن تكون الجرعة الأولى صغيرة جدًا، وبعد ذلك يمكن زيادة الجرعة تدريجيًا.
لكبار السن
تعد الخضروات الجذرية المسلوقة مفيدة لكبار السن، ولكن يجب عليك قراءة موانع الاستعمال بعناية واستشارة الطبيب. بادئ ذي بدء، الفائدة هي أن الخضروات الجذرية تقلل ضغط الدم بشكل طبيعي. لذلك فإن سلطات الشمندر مفيدة لمرضى ارتفاع ضغط الدم. ولكن من المهم عدم وجود مشاكل في الكلى، لأن الخضروات الجذرية تساهم في تفاقم تحص بولي، وكذلك تكوين حصوات الكلى. أيضًا، بكميات كبيرة، يمكن أن يسبب البنجر اضطرابًا معويًا، لذلك إذا كنت عرضة للإسهال، فيجب عليك تناول الخضار بعناية أكبر.
ومن الخصائص الإيجابية لكبار السن: تحسين نوعية الدم، وإعطاء الطاقة، وإخراج الفضلات والسموم من الجسم.
ملامح تناول البنجر المسلوق
البنجر المسلوق قد تختلف فوائده وأضراره للجسم حسب خصائص تناوله. يمكنك تناول الخضروات الجذرية بمكونات مختلفة، ولكل منها تأثيرها الخاص على خصائص المنتج.وأيضا استخدام الخضار يعتمد على وجود أمراض مزمنة وعلى النتيجة المرجوة. على سبيل المثال، مع اتباع نظام غذائي الشمندر، يوصى بإضافة زيت الزيتون إلى السلطات، مما يقلل بنجاح من مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج.
يجب اختيار البنجر وطهيه بشكل صحيح. يجب أن تكون هذه ثمارًا صغيرة ذات لون بورجوندي. اعتمادًا على الحجم، تحتاج إلى طهي الخضروات الجذرية لمدة 40-70 دقيقة. من الأفضل التحقق من جاهزية المنتج بسكين أو شوكة. بالنسبة للنظام الغذائي، من الأفضل استخدام البنجر دون تتبيلة المايونيز أو القشدة الحامضة. أفضل مزيج لفقدان الوزن هو البنجر والكفير قليل الدسم.
لأمراض الجهاز الهضمي
في حالة التهاب المعدة ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى، يجب استهلاك الخضار بعناية وبشكل مسلوق فقط. سوف تسبب الخضروات الجذرية النيئة تهيجًا شديدًا. عند الطهي يجب مراعاة القواعد التالية:
- غلي الخضروات الجذرية في قشرتها.
- لا ينصح بتمليح الخضار.
- يمكنك استبدال عملية الطهي بعملية الخبز.
هناك العديد من الوصفات التي تعتبر مثالية لالتهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى:
- خذ الخضار الجذرية واغليها وفقًا لجميع القواعد ثم قشرها وقطعها إلى مكعبات صغيرة. أضف البرقوق المبشور هناك وتتبل بالكريمة الحامضة قليلة الدسم.
- قم بغلي العديد من الخضار (البطاطس والبنجر والجزر). قم بتقشيرها وبشرها جميعًا، ويمكنك تقطيعها جيدًا إذا رغبت في ذلك. ونبشر الجبن أيضًا في الطبق وتتبل كل شيء بالزيت ويفضل زيت الزيتون.
- يمكنك أيضًا طهي حساء الشمندر. وهو حساء يعتمد على الخضار الجذرية المسلوقة مع إضافة الأعشاب والجزر المسلوق وأيضًا مع إضافة البصل الأخضر والخيار.
يتم تحضير الحساء باردًا باستخدام الكفير أو الكفاس.
مع الاستهلاك السليم للخضروات المسلوقة يتم تنشيط المعدة وتطهير الجهاز الهضمي وإزالة الكوليسترول وتطهير الأمعاء وإزالة السموم. لكن الخبراء يؤكدون أنه في المرحلة الحادة من التهاب المعدة والقرحة، يجب استهلاك البنجر المسلوق بكميات قليلة.
فوائد ومضار البنجر المسلوق للكبد
يعد تنظيف الكبد باستخدام البنجر المسلوق في المنزل أمرًا سريعًا ورخيصًا ومريحًا. فائدة الخضار في هذه الحالة هي أنها قادرة على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون وإزالة جميع السموم، مما يسهل بشكل كبير عمل الكبد ويريح العضو. تحتوي الخضار على مادة البيتين التي تعمل على تحسين أداء الكبد بشكل ملحوظ.
ولكن هناك ظروف يُمنع فيها تناول البنجر بكميات كبيرة، ناهيك عن إجراء التلاعبات لتنظيف الكبد. هذه هي تحص بولي، وتفاقم التهاب المعدة، ومرض السكري، والإسهال المزمن. في أي حال، يوصى أولا باستشارة أخصائي.
هناك عدة وصفات بسيطة ولكنها فعالة جدًا لتنظيف الكبد:
- تغلي وصر الخضار الجذرية. لف الكتلة الناتجة إلى كرات بحجم حبة الجوز تقريبًا. تناول كرة واحدة قبل الوجبات لمدة أسبوعين.
- هريس حساء البنجر. قم بغلي الخضروات الجذرية مع إضافة الجزر والبطاطس والبصل. تُطحن جميع الخضار إلى هريس باستخدام الخلاط وتستهلك لمدة ثلاثة أيام 200 جرام كل 2-3 ساعات.
- يمكنك ببساطة تناول سلطات البنجر من خلال اتباع نظام غذائي مناسب، لكن في هذه الحالة ينصح باستبعاد معظم الأطعمة، بما في ذلك الحلويات والمخبوزات والأطعمة الدهنية واللحوم المصنعة والدسمة وكل شيء مقلي.
يوصي الخبراء بشدة بإجراء تنظيف الكبد بعد إجراء إزالة السموم من الأمعاء، حيث أن الفعالية ستكون أعلى بكثير.
فوائد البنجر المسلوق مع الثوم
إضافة الثوم يجعل الخضار لذيذة جدًا ويضيف إليها فوائد. كان هناك معجبون بهذا الاستخدام للبنجر في جميع أنحاء العالم منذ العصور القديمة.
تعتبر الخضروات الجذرية مع إضافة الثوم مفيدة للخصائص التالية:
- وجود الزيت العطري يساعد على التخلص من نزلات البرد وتقوية جهاز المناعة.
- وهو عامل ممتاز مضاد للعدوى.
- سوف تقوم الألياف بتنظيف الجسم وتحسين حركية الأمعاء.
- كلا المنتجين لهما تأثير إيجابي على الأوعية الدموية ونشاط القلب.
- يحتوي كل من البنجر والثوم على النياسين والعديد من فيتامينات ب.
ونتيجة لذلك، فإن الجمع بين منتجين مفيدين للجسم لا يمكن إلا أن يكون له تأثير إيجابي على عمل جميع الأجهزة والأنظمة.
هل من الممكن تناول البنجر المسلوق كل يوم؟
البنجر الأحمر المسلوق مفيد للجميع تقريبًا. ولكن ما إذا كان بإمكانك تناوله كل يوم يعتمد على عدة عوامل. بادئ ذي بدء، يعتمد ذلك على العمر. يجب إعطاء الأطفال الصغار جدًا الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة حتى البنجر المسلوق بكميات قليلة وفقط بعد التشاور مع طبيب الأطفال. لا يُنصح أيضًا كبار السن الذين يعانون من أمراض معينة بالابتعاد عن هذه الخضار.
يمكن للبالغين الأصحاء تناول البنجر كل يوم. لا ينبغي أن تبتعد إذا كانت هناك موانع وتفاقم لأمراض الجهاز الهضمي المزمنة. وينبغي أيضا أن يؤخذ في الاعتبار أنه إذا كان لديك أمعاء ضعيفة، فإن تناول البنجر يوميا يمكن أن يؤدي إلى الإسهال.
كم من الوقت يمكن أن يبقى البنجر المسلوق في الثلاجة؟
إذا تم تنظيف الخضروات الجذرية مسبقًا، فيمكن تخزينها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.ولكن من المهم أن نفهم أنه كلما أسرعت في استخدامه، كلما زاد عدد المواد المفيدة لجسمك.
يوصى باستخدام الخضروات الجذرية غير المقشرة خلال أربعة أيام. وإلا فإنه لن يكون مفيدا. إذا تم طهي الخضار بكميات كبيرة ولا يمكنك استخدامها على الفور، فمن الأفضل أن تقوم ببشرها وتجميدها في أوعية محكمة الغلق على أجزاء. ثم تزيد مدة الصلاحية إلى شهرين.
قيود وموانع لأخذ البنجر المسلوق
في بعض الحالات والأمراض، لا ينصح بتناول البنجر المسلوق. وتشمل هذه القيود ما يلي:
- الإسهال المزمن؛
- انخفاض ضغط الدم المستمر.
- السكري؛
- تفاقم أمراض الجهاز الهضمي مع الحموضة العالية.
- هشاشة العظام؛
- مرض تحص بولي.
- رد فعل تحسسي؛
- فترة الرضاعة الطبيعية.
على سبيل المثال، يمكنك تناول البنجر الأحمر لعلاج التهاب المعدة، ولكن فقط حتى يحدث التفاقم وتزداد الحموضة.
خاتمة
البنجر المسلوق مفيد لجسم الإنسان - وهذه حقيقة مثبتة. ولكن، مثل أي منتج، يجب استهلاكه بالأطباق المناسبة وباعتدال. بعد ذلك ستتمكن من تنظيف الكبد، وفقدان الوزن، وإعادة ضغط الدم إلى وضعه الطبيعي.
