محتوى
ترتبط فوائد ومضار سيقان الملفوف بالتركيب الكيميائي وكذلك بخصائص الزراعة. يتراكم الكثير من المواد في القلب. ولكن إذا تم الحصول على المحصول في حديقتك الخاصة دون استخدام المبيدات الحشرية، فلا داعي للقلق. خلاف ذلك، فمن المستحسن استخدام الأساسية فقط في فصل الربيع.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية
لفهم فوائد أو أضرار سيقان الملفوف، تحتاج إلى معرفة المواد المدرجة في تكوينها. هذه هي الفيتامينات والمعادن والمكونات القيمة الأخرى: الفيتامينات أ، المجموعة ب (ب1، ب2، ب6، ب9)، ج، ك، ب، البوتاسيوم، الكروم، الزنك، الفوسفور، المغنيسيوم، الكالسيوم، الحديد، الكوبالت، الموليبدينوم، النحاس ، مضادات الأكسدة.
يعتبر خبراء التغذية بحق أن سيقان الكرنب منتج قيم يوفر فائدة أكبر بكثير من الضرر. 100 جرام تحتوي على 28 سعرة حرارية فقط. القيمة الغذائية لنفس الوزن:
- البروتينات – 1.8 غرام؛
- الدهون – 0.1 غرام؛
- الكربوهيدرات - 5.4 جم.
ما هي فوائد ساق الملفوف الأبيض؟
بفضل تركيبته الكيميائية الغنية، فإن سيقان الملفوف لها العديد من الخصائص المفيدة:
- تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
- إثراء بالفيتامينات والمعادن.
- انخفاض حموضة المعدة.
- المساعدة في علاج القرحة والتهاب المعدة.
- تحسن في فقر الدم.
- تخفيف أعراض الربو والتهاب الشعب الهوائية.
- استعادة القوة
- المساعدة في علاج التهاب البروستاتا والورم الحميد.
- تحسين وظائف المخ.
- زيادة الأداء.
هل من الممكن أكل سيقان الملفوف؟
لقد تم أكل الساق لبعض الوقت. ويرجع ذلك إلى صعوبة الحصول على بذور الكرنب في الربيع، لذلك تناولوا مخزون العام الماضي حتى بداية الصيف. وفي الوقت نفسه، تم تخمير الأوراق بشكل منفصل، وترك الساق في القبو ليتم زراعته في أبريل.
من أجل تحقيق أقصى فائدة للساق والحد الأدنى من الضرر، يمكنك تناوله بكميات صغيرة فقط.
في الواقع، هذا الجزء من الملفوف لا يشكل أي تهديد خاص للصحة. وبالإضافة إلى ذلك، كما سبق ذكره، فإنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة. لكن لا يجب أن تأكل لب الملفوف العادي الذي يتم شراؤه من المتجر، لأنه ربما تم زراعته باستخدام الأسمدة الكيماوية والمبيدات الحشرية وغيرها من المواد. وفي القلب تتراكم مركبات مختلفة، بما في ذلك الفوسفات والنترات. ونتيجة لذلك، يمكن أن تضر عملية الهضم لديك.
كما أن نواة الملفوف التي يتم شراؤها بشكل سلبي يمكن أن تضر أكثر مما تنفع. من الأفضل استخدام الحصاد الخاص بك فقط، والذي يمكنك التأكد من جودته. ومع ذلك، في أي حال، لا ينبغي إعطاء النواة للأطفال دون سن 5-6 سنوات.
تجدر الإشارة إلى أنه في الأسابيع أو الأشهر الأولى بعد الحصاد، يكون تركيز المواد الضارة، بما في ذلك النترات، هو الحد الأقصى.ومع ذلك، مع مرور الوقت، فإنه يتناقص، لذلك يوفر هذا المنتج بالفعل فائدة أكثر من الضرر. وفي الربيع ينخفض محتوى النترات بنسبة 30%. لذلك، في شهري مارس وأبريل، يمكن إعطاء الساق للأطفال واستخدامها لصنع السلطات، ولكن بكميات معتدلة فقط وليس كل يوم.
هل ساق الملفوف ضار؟
بشكل عام، نواة الملفوف ليست ضارة بالصحة، ولها فوائد معينة. ولكن في بعض الحالات يمكن أن يسبب الضرر. تحتوي المواد الموجودة فيه بتركيزات عالية، مما قد يؤدي إلى عدد من الآثار الجانبية:
- إسهال؛
- الشعور بالثقل في المعدة.
- الغثيان، بما في ذلك القيء.
- آلام في المعدة.
يجب عدم استخدام النواة في حالة التهاب البنكرياس أو زيادة حركية الأمعاء أو حدوث نزيف داخلي في المعدة. استخدم بحذر لأمراض الغدة الدرقية.
كيفية قطع ساق الملفوف
للحصول على أقصى فائدة وتقليل الضرر، يجب قطع اللب بشكل صحيح. للقيام بذلك، خذ سكينًا حادًا وتصرف على النحو التالي:
- اغسل رأس الملفوف وأزل جميع الأوراق الذابلة إذا لزم الأمر.
- اقطع السيقان الموجودة أسفل الشوكة.
- اقطعها إلى النصف بالضبط من الأعلى إلى الأسفل. يجب أن يكون القطع واضحًا في المنتصف.
- قم بعمل قطع للأسفل.
- ثم يمرون على جانب واحد بزاوية.
- يتم إجراء القطع بنفس الطريقة على الجانب الآخر - ويظهر على شكل حرف "V".
- قم بإزالة اللب واستمر في العمل مع الأوراق.
تحتاج إلى إجراء قطع في المنتصف
ماذا يمكنك أن تطبخ من سيقان الملفوف؟
يمكنك تحضير عدة أطباق من سيقان الملفوف. أبسط خيار هو سلطة الخضار.للقيام بهذا خذ:
- الأساسية – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكراث - 10 سم (قطعة بيضاء)؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الكزبرة - حفنة؛
- خل الأرز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- قليل من الكزبرة.
للحصول على المزيد من الفوائد وأقل الضرر، تصرف على النحو التالي:
- يُقطع الجزر إلى شرائح (كما في اللغة الكورية) أو يُبشر.
- طحن الأساسية.
- بعد ذلك، قطع الثوم والكراث.
- قطع أوراق الكزبرة.
- أضف جميع المكونات الأخرى، قليل من الكزبرة واخلطها.
يمكنك أيضًا إعداد طبق جانبي من سيقان الملفوف على شكل طبق خضار مطهي. للحصول على الفوائد وتقليل الضرر، يتم أخذ عدة مكونات في وقت واحد:
- النوى – 2-3 قطع.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأحمر - قليل؛
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق.
هذا هو الحساء على الطريقة اليابانية. فهو منخفض السعرات الحرارية، لذا فهو يقدم فوائد حقيقية ولا يسبب أي ضرر. أثناء الطهي يجب عليك:
- قطع جذر الجزر إلى شرائح.
- بعد ذلك، طحن ساق على مبشرة.
- تقلى في زيت دوار الشمس (على نار متوسطة).
- ثم يضاف السكر والفلفل والزبدة والملح وصلصة الصويا.
- امزج كل شيء وأضف القليل من الماء.
- يُغطى بغطاء ويُوضع على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
يمكنك الطهي بدون ماء - ثم تُقلى الخضار ببساطة. يجب أن تصبح جافة قليلاً ولها قشرة خفيفة.
خاتمة
لقد تمت دراسة فوائد ومضار سيقان الملفوف جيدًا. وبشكل عام لا ينبغي تناوله بسبب تراكم المواد الخطرة. ولكن إذا أكلته في الربيع أو أخذت محصولًا من حديقتك، فبالتأكيد ستكون الفائدة أكثر من الضرر. ويمكن استهلاكه طازجًا أو كجزء من أطباق متنوعة.
