محتوى
يعرف الكثير من الناس عن خصائص الطعم الرائعة لليقطين. تحظى العصيدة الشهية والأطباق الأخرى المصنوعة منها بشعبية كبيرة بين جميع شرائح السكان. لكن لا يعلم الجميع أن محتوى السعرات الحرارية في اليقطين المسلوق يسمح بتصنيفه كمنتج غذائي، والعديد من الخصائص المفيدة تجعله أحد أكثر الخضروات فائدة.
القيمة الغذائية وتكوين اليقطين المسلوق
يدين اليقطين المسلوق بالعديد من الخصائص المفيدة لتركيبه الكيميائي. يعد مصدراً لمختلف الفيتامينات الضرورية للإنسان. يحتوي بشكل خاص على الكثير من الفيتامينات C و B، والتي تؤثر كميةها بشكل مباشر على مناعة الجسم والأداء الطبيعي للجهاز العصبي. كما أنه يحتوي على فيتامين T النادر، الذي يحفز إنتاج خلايا الدم الحمراء والبيضاء. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي اليقطين المسلوق على فيتامينات PP وفيتامين A وK.
وبالإضافة إلى ذلك، يعتبر اليقطين مصدرا غنيا بالمعادن.يشارك الحديد والنحاس والكوبالت الموجود في هذا المنتج المفيد بنشاط في عملية تكون الدم، ويدعم المغنيسيوم والفوسفور الأداء الأمثل لعضلة القلب والدماغ. وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي الخضار على الفلور والبوتاسيوم والكالسيوم.
كم عدد السعرات الحرارية في اليقطين المسلوق في الماء؟
بالإضافة إلى إمدادات واسعة من الفيتامينات، يبرز اليقطين بين الخضروات الأخرى لخصائص مفيدة أخرى. وبالتالي، فإنه يتجلى في وقت واحد كمنتج مغذي وغذائي، حيث أن محتوى السعرات الحرارية من اليقطين المسلوق لكل 100 جرام هو 22 سعرة حرارية، وإذا قمت بطهيه بدون ملح، ثم 20 فقط. وهو خالي تمامًا من الدهون: تصل حصتها 0.1 جم نفس التركيبة تشمل الماء والكربوهيدرات (92 و 4 جم على التوالي). مثل هذا المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية يجعل هذا المنتج مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، وكذلك لأولئك الذين يراقبون وزنهم.
مؤشر نسبة السكر في الدم من اليقطين المسلوق
يمكنك أن تسمع كثيرًا عن فوائد اليقطين المسلوق لمرضى السكري. يحتوي هذا المنتج على خصائص تساعد على خفض مستويات السكر في الدم، لكن فعاليتها تعتمد على كيفية معالجة المنتج. اليقطين المسلوق، على عكس اليقطين الخام، لديه مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع إلى حد ما بسبب كمية كبيرة من الفركتوز والسكروز - 75 وحدة. ومع ذلك، يسمح الأطباء في كثير من الأحيان لمرضى السكري بتناول هذا المنتج بكميات صغيرة، مع الأخذ في الاعتبار آثاره المفيدة على الجسم، وخاصة على البنكرياس. لذلك، قبل إدراجه في نظامك الغذائي، يجب عليك استشارة الطبيب المختص.
ما هي فوائد اليقطين المسلوق؟
من الصعب إنكار فوائد اليقطين المسلوق لجسم الإنسان.الخصائص الفريدة لهذه الخضار لها تأثير مفيد على الكبد، وتطهيره من المواد الضارة والسموم. تساعد الألياف الموجودة في تركيبته على تحسين عمل الأمعاء والمعدة، وبالاشتراك مع البكتين يمكنها تحطيم المواد الزائدة التي تحتوي على الدهون. الخصائص المضادة للالتهابات للخضروات تعزز تجديد الأنسجة وشفاء الجروح، لذلك يوصى بها بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز البولي.
الخصائص المفيدة لليقطين تجعله منتجًا مثاليًا لأغذية الأطفال. تعمل وفرة فيتامين أ على تقوية دفاعات جسم الطفل، مما يقلل من تعرضه لتأثيرات مسببات الأمراض والفيروسات، بالإضافة إلى أنه يساعد على تحسين الرؤية. يضمن الفوسفور والبوتاسيوم وفيتامينات ب النمو الصحي وتطور أنسجة العظام، كما يعملان أيضًا على استقرار وظائف الجهاز العصبي، وهو أمر مهم بشكل خاص للأطفال في سن ما قبل المدرسة. بالإضافة إلى ذلك، فإن القوام الدقيق لهذا المنتج الصحي يسهل هضمه ويمتصه الجسم بسرعة، ولهذا السبب فهو مكون شائع في الخلطات والمهروسات للتغذية الأولى للأطفال.
اليقطين المسلوق مفيد أيضًا للرجال. يحتوي لبها وبذورها على الزنك الذي يعزز إنتاج هرمون التستوستيرون الذكري. وهو بدوره له تأثير إيجابي على الفاعلية وتحسين جودة الحيوانات المنوية وزيادة الرغبة الجنسية.
ستقدر النساء أيضًا الخصائص المفيدة لليقطين المسلوق. وبالتالي فإن فيتامين أ له تأثير مفيد على حالة الجلد، مما يمنحه المرونة ويستعيد لونه الصحي. سيزيد هذا الفيتامين أيضًا من متانة الدباغة لجميع محبي العطلات الشاطئية ومقصورات التشمس الاصطناعي.
كمية كبيرة من الفيتامينات تخفف من آثار انقطاع الطمث وتمنع المضاعفات الجسدية والنفسية. والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية وقدرة اليقطين المسلوق على إزالة السموم والسوائل الزائدة من الجسم يجعل من الممكن استخدام هذه الخضار عند إنشاء قائمة لفقدان الوزن.
ما هي فوائد اليقطين المسلوق لجسم الإنسان؟
الخصائص المفيدة لليقطين المسلوق لا يمكن أن تطيل صحة الإنسان فحسب، بل تقلل أيضًا من أعراض مجموعة متنوعة من الأمراض. لذلك، يوصى بإضافة هذا المنتج إلى القائمة لعلاج الأمراض المختلفة:
- فقر دم. يحتوي لب هذه الخضار على الكثير من الحديد والمواد الفعالة الأخرى المشاركة في وظيفة تكوين الدم في الجسم، لذا فإن الاستهلاك اليومي من 40 إلى 150 جرام من اليقطين المسلوق 3 إلى 4 مرات يوميًا يمكن أن يعيد مستويات الهيموجلوبين إلى وضعها الطبيعي؛
- تصلب الشرايين. ينظم البكتين الموجود في الخضار مستوى الكولسترول السيئ، كما أن خصائص المنتج المضادة للالتهابات تقلل الألم، مما يساعد على تخفيف أعراض المرض؛
- وذمة في أمراض الكلى. خصائص مدر للبول للمنتج يمكن أن تزيل السوائل الزائدة من الجسم وتقلل من التورم إذا تناولت العصيدة مع اليقطين المسلوق 1-2 مرات في اليوم.
- تسوس وأمراض تجويف الفم الأخرى. يمنع المحتوى العالي من الفلورايد تطور تسوس الأسنان والعمليات الالتهابية في اللثة. الجرعة اليومية من هذه المادة موجودة في 500 - 600 جرام من اليقطين المسلوق.
- أمراض القلب. يمكن دعم نظام القلب والأوعية الدموية من خلال تناول اليقطين المسلوق الغني بالمغنيسيوم كجزء من سلطات الخضار بمعدل 300 - 400 جرام يوميًا.
كيفية طهي اليقطين المسلوق بشكل صحيح
لاستخراج أكبر قدر ممكن من الخصائص المفيدة من اليقطين، عليك أن تعرف كيفية تحضيره بشكل صحيح:
- قبل الطهي، تحتاج إلى شطف الخضروات جيدا، وقطعها إلى جزأين وإزالة البذور.
- بعد ذلك، يجب تقشير المنتج. يمكنك استخدام سكين المطبخ العادي أو شفرة المنشار.
- يجب تقطيع لب اليقطين إلى شرائح أو مكعبات يصل حجمها إلى 3 سم، وينصح بلف الجزء غير المستخدم من الخضار بغشاء ملتصق أو ورق قصدير ووضعه في الثلاجة. بعد ذلك، يمكنك المتابعة مباشرة إلى الطهي.
- ضعي الخضار في قدر كبيرة وأضيفي الماء حتى يغطيها الماء بالكامل.
- بمجرد غليان الماء، يجب إضافة الملح أو البهارات الأخرى حسب الرغبة، ثم الاستمرار في طهي الطبق لمدة 25 - 30 دقيقة على نار متوسطة.
- يمكنك التحقق من جاهزية المنتج باستخدام شوكة. إذا كانت الخضار طرية، فينبغي إزالتها من النار، ثم صرف الماء من المقلاة واترك الطبق ليبرد.
يمكن تقديم المنتج النهائي مع القشدة الحامضة والأعشاب كطبق مستقل أو كمجموعة متنوعة من اللحوم أو الأسماك. بناءً على هذا المنتج الصحي، يمكنك أيضًا إعداد الحلويات التي لن تحتفظ بجميع خصائص اليقطين فحسب، بل ستجذب أيضًا حتى الأشخاص الأكثر انتقائية.
تحضير الحلوى وفقا للمخطط التالي:
- يقشر اليقطين المغسول بكمية 500 جرام ويقطع إلى قطع كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة. يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ثم توضع قطع الخضار في الوعاء.
- أضف 6 ملاعق كبيرة. ل. السكر وإضافة 1 عصا القرفة.
- طهي لمدة 20 دقيقة، والتحقق من النضج.
- يمسك اليقطين المسلوق بملعقة مثقوبة ويوضع على طبق ساخن ثم يرش بالسكر ويترك ليبرد.
- قبل التقديم، قم بتبريد الحلوى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
وإذا أضفت الدخن إلى اليقطين المسلوق، فستحصل على عصيدة شهية سيقدرها كل من الأطفال والكبار:
- يُبشر 500 جرام من اللب على مبشرة خشنة.
- في قدر ذات جدران سميكة، قم بتوصيل 1 ملعقة كبيرة. الحليب و 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة ثم يضاف اليقطين إلى الخليط ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- أضف 3 ملاعق كبيرة إلى الخضار. ل. حبوب الدخن المغسولة، 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل والملح حسب الذوق.
- تُمزج المكونات جيدًا وتُطهى على نار خفيفة، وتُغطى، لمدة 10 دقائق.
- تُلف العصيدة النهائية بمنشفة وتُترك للتخمير لمدة 10 دقائق تقريبًا.
ستظهر الخصائص المفيدة لليقطين المسلوق بشكل مثالي في السلطة مع الخضار الأخرى:
- توضع ثلاثمائة جرام من اليقطين المسلوق المغسول والمقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم على طبق.
- نقطع خيارتين مخللتين متوسطتي الحجم إلى شرائح رفيعة، وحبة طماطم واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- يُغسل نصف البصل ويُقشر ويُقطع جيدًا.
- نخلط الخضار في وعاء عميق، ونضيف الملح والفلفل.
- قبل التقديم، تتبل السلطة بملعقتين كبيرتين. ل. الزبدة، يرش بالأعشاب.
يقدم اليقطين المسلوق أيضًا أطباقًا أولية صحية، على سبيل المثال، حساء الكريمة:
- يتم غسل 200 جرام من اليقطين والبطاطس وتقشيرها وتقطيعها جيدًا.
- أضف البسكويت الأبيض والملح والسكر حسب الرغبة.
- تُسكب المكونات بالماء وتُطهى حتى تصبح الخضار جاهزة على نار متوسطة.
- امسح قطعة العمل من خلال مصفاة وأضف 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
- تُمزج الحبوب مع الحليب وتُطهى حتى تنضج. تزيين بالخضر.
القيود والموانع
على الرغم من كل الفوائد والخصائص الفريدة لليقطين المسلوق، إلا أنه يُنصح مجموعات معينة من الأشخاص بالامتناع عن تناوله لتجنب حدوث ضرر محتمل للجسم. لذلك، هو بطلان الخضار للناس:
- مع التعصب الفردي للمنتج أو مكوناته؛
- أولئك الذين يعانون من الإسهال.
- وجود التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.
يجب تناول اليقطين المسلوق بحذر من قبل أولئك الذين يعانون من:
- السكرى؛
- القرحة الهضمية في المعدة والأمعاء.
يمكن للأشخاص المذكورين أعلاه تنويع قائمة طعامهم بكمية قليلة من المنتج، ولكن فقط بعد الاتفاق على استشارة الطبيب الخاص بهم.
خاتمة
إن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لليقطين المسلوق وخصائصه أكسب هذه الخضار شعبية كبيرة بين خبراء الأكل الصحي. إذا اتبعت جميع التوصيات الخاصة بالاستهلاك والتحضير، فإن هذا المنتج الصحي لن يسعدك بمذاقه الممتاز فحسب، بل سيطيل صحتك أيضًا.
