محتوى
إلى جانب الملفوف المبكر النضج، وهو مناسب تمامًا للسلطات الصيفية، يقوم البستانيون أيضًا بزراعة الملفوف المتأخر النضج، وهو مناسب للتخزين طويل المدى. ومع ذلك، حتى لو كان وصف الصنف يعد بجودة حفظ جيدة، فإن هذه الخاصية تعتمد إلى حد كبير على جودة الرعاية والفروق الدقيقة الأخرى. على سبيل المثال، تحتاج إلى معرفة متى وكيفية إزالة الملفوف المتأخر من الحديقة، وتكون قادرا على تحديد درجة نضج رؤوس الملفوف بصريا.
هل الملفوف يخاف من الصقيع؟
تعتمد مقاومة البرد إلى حد كبير على خصائص صنف أو هجين معين. يمكن للبستاني زيادتها عن طريق تصلب الشتلات، ولكن ليس بشكل كبير. ومع ذلك، يتم زراعة الأصناف المتأخرة مع مراعاة التخزين على المدى الطويل. ولن يكون الحفاظ على الجودة جيدًا إلا مع التعرض القصير نسبيًا لدرجات الحرارة السلبية.
يتمتع الملفوف المتأخر بمقاومة أفضل للبرد مقارنة بالملفوف المبكر ومنتصف الموسم
يترك البعض أصنافًا متأخرة عمدًا في الحديقة بحيث "يمسكها" الصقيع الأول قليلاً ، بدعوى أن هذا له تأثير إيجابي على الطعم - تصبح الأوراق أكثر عصارة وحلاوة.كما يعتبر الملفوف المتأخر "المجمد" قبل الحصاد عند درجة حرارة -3-4 درجة مئوية مثاليًا للتخليل.
لا يمكنك "الانتظار حتى النهاية" إلا إذا كان الخريف جافًا
عندما يبقى المحصول لفترة طويلة في الحديقة تحت الثلج أو يتم حصاده في درجات حرارة أقل من -6 درجة مئوية، تتجمد الأوراق الغلافية الخارجية. عندما يتم إحضار رؤوس الملفوف إلى غرفة التخزين، فإنها تذوب. تخلق الرطوبة العالية ظروفًا مواتية لتطور البكتيريا المسببة للأمراض، وخاصة التعفن. من المستحيل الحفاظ على المحصول لفترة طويلة بعد الحصاد.
قواعد التحصيل
تعتمد جودة حفظها بشكل مباشر على الامتثال لقواعد حصاد الملفوف المتأخر. يتم حفر كل رأس ملفوف بعناية باستخدام مذراة أو مجرفة، وإزالتها من التربة مع الجذور ويتم التخلص من التربة المتبقية بعناية. إذا كانت الركيزة ناعمة جدًا وفضفاضة، فيمكن "فكها" يدويًا.
مباشرة بعد حصاد الملفوف المتأخر، يتم فرزه. يتم إرسال العينات الصغيرة والمشوهة والمتشققة مع آثار الضرر الناجم عن الحشرات والفطريات إلى "دون المستوى المطلوب". ولكن ليست هناك حاجة لرميها، فمعظمها مناسبة تمامًا للطعام أو المعالجة.
أهم شيء في عملية التنظيف هو تجنب الأضرار الميكانيكية (الصدمات، الشقوق، الخدوش)، حتى البسيطة منها.
بغض النظر عن الطريقة المختارة، لا يمكن إرسال الملفوف المتأخر للتخزين مباشرة بعد الحصاد. ويتم تجفيفه لعدة ساعات على الأقل في الخارج أو في الداخل، مما يضمن التهوية الجيدة والحماية من أشعة الشمس المباشرة. قم أولاً بإزالة جميع الأوراق الخارجية باستثناء 2-3 الأوراق الأقرب إلى رأس الملفوف.
الملفوف المتأخر المزروع في تربة مشبعة بالنيتروجين، حتى لو تم اتباع جميع قواعد الحصاد، ليس مناسبًا للتخزين طويل الأمد. هذا المغذيات الكبيرة "يفقد" الأوراق، مما يقلل من نسبة المادة الجافة فيها، مما يزيد من خطر التعفن.
يساهم الفوسفور والبوتاسيوم في زيادة مدة الصلاحية
علامات نضج الملفوف
يبدأ حصاد الملفوف المتأخر فقط بعد السماح له بالنضج الكامل. جودة حفظ رؤوس الملفوف غير الناضجة أقل بكثير. يمكنك تحديد "الحالة" بنفسك، مع التركيز ليس فقط على فترة نضج الملفوف المتأخر والأبعاد التقريبية المشار إليها في وصف الصنف أو الهجين، ولكن أيضًا على معايير أخرى:
- كثافة ومرونة رأس الملفوف، وأزمة طفيفة عند الضغط عليه. الملفوف المتأخر غير الناضج طري جدًا وسهل التقديم ويكاد يكون متفتتًا تحت راحة اليد. كما أن النعومة غير الطبيعية قد تشير إلى تعفن من الداخل.
- أبيض تقريبًا، مع مسحة خفيفة جدًا من اللون الأخضر، وهو لون الأوراق الخارجية. تحتوي بعض الأصناف أيضًا على لون مزرق أو أرجواني مزرق ولمعان لامع.
- اصفرار وجفاف وموت الأوراق السفلية. يجب أن تتم العملية في الحديقة بشكل جماعي.إذا أصاب رأسًا واحدًا أو عدة رؤوس من الملفوف فقط، فقد يشير ذلك إلى تلف البكتيريا المسببة للأمراض أو الآفات.
- من الواضح أن عملية "الكسب الجماعي" قد توقفت. إذا كان حجم رأس الملفوف لا يزال يتزايد، فإن النضج لم يكتمل، فمن السابق لأوانه إزالة الملفوف المتأخر من السرير.
عندما يبدأ رأس الملفوف في الثبات، تصبح أوراقه خضراء فاتحة اللون، ومع نضوجها تصبح شاحبة تدريجيًا
متى يتم حصاد الملفوف المتأخر في الخريف
لحصاد الملفوف المتأخر، اختر يومًا جافًا ودافئًا نسبيًا. لا ينصح ببدء الإجراء مبكرًا جدًا عندما لا يجف الندى بعد. يتطور العفن والعفن حتمًا على رؤوس الملفوف الرطبة، ولا يمكنك الاعتماد على مدة صلاحية جيدة.
حسب التقويم القمري 2023
يقوم بعض البستانيين بجمع الملفوف المتأخر، مع التركيز على توصيات التقويم القمري. لا تؤخذ في الاعتبار مراحل القمر فحسب، بل أيضا الفروق الدقيقة الأخرى؛ بناء عليها، يتم تحديد الأيام الأكثر ملاءمة.
يوصى بحصاد الملفوف المتأخر في عام 2023:
- 1-3، 20، 21، 29-30 سبتمبر؛
- 17-18 أكتوبر، 26-27؛
- 22 و 23 نوفمبر.
ومع ذلك، لا ينبغي اتباع توصيات التقويم القمري بشكل أعمى عند البدء في حصاد الملفوف المتأخر، إذا كان الطقس غير مناسب لهذا بشكل واضح (على سبيل المثال، تمطر بشدة). من المستحيل أيضًا التأخير بشكل مفرط في انتظار يوم مناسب عندما يكون الجو باردًا بالفعل في الخارج.
في سيبيريا وجبال الأورال
نظرًا لموسم النمو الطويل - ينضج الملفوف المتأخر خلال 120-150 يومًا - فليس لديه دائمًا الوقت الكافي للتشكل بشكل كامل في هذه المناطق. وعند حصاد رؤوس الملفوف غير الناضجة، لا يمكنك الاعتماد على جودة حفظ جيدة.
وفي هذه المناطق، غالبًا ما تصل درجات الحرارة السلبية بحلول منتصف الخريف. لذلك، يجب الانتهاء من حصاد الملفوف المتأخر في الأيام العشرة الأخيرة من شهر سبتمبر أو في بداية شهر أكتوبر.
في غرب سيبيريا والأورال، تشكل زراعة الأصناف المتأخرة والهجينة خطرًا كبيرًا؛ وهنا يتم زراعة الأصناف المبكرة والمتوسطة في كثير من الأحيان
في منطقة موسكو والمنطقة الوسطى
تتميز منطقة موسكو ووسط روسيا بعدم استقرار مناخي معين. هنا يمكن أن يكون الخريف طويلًا ودافئًا وقصيرًا وباردًا. لذلك، تحتاج إلى التركيز على توقعات الطقس على المدى الطويل. في السنوات الناجحة، يمكن أن يستمر حصاد الملفوف المتأخر حتى الأيام الأخيرة من شهر أكتوبر أو حتى بداية شهر نوفمبر. وفي الفترات "غير المواتية"، يجب الانتهاء منها بحلول نهاية سبتمبر.
في منطقة لينينغراد
غالبًا ما يكون الخريف في منطقة لينينغراد والمنطقة الشمالية الغربية باردًا وممطرًا، ولكن عليك الانتظار لفترة طويلة حتى الصقيع المستقر. لذلك، يبدأ حصاد الملفوف المتأخر في النصف الأول من شهر أكتوبر.
كيفية قطع الملفوف
يفضل بعض البستانيين عدم قطع الجذور والساق على الإطلاق بعد حصاد الملفوف المتأخر، وتخزينه في شكل "غير معالج". هذه الطريقة لها الحق في الوجود، لأن استخدامها عمليًا يُظهر نتائج جيدة جدًا.
إذا، بعد حصاد الملفوف المتأخر، لا يزال الجذر وجزء من الجذع مقطوعًا أو مقطوعًا (على سبيل المثال، لمزيد من الضغط)، ويتم ذلك بسكين أو فأس حاد ومعقم جيدًا. من الناحية المثالية، بعد كل رأس ملفوف، يجب معالجة الشفرة بأي دواء مضاد للفطريات أو "مطهر". وهذا يقلل من خطر انتشار البكتيريا المسببة للأمراض.
لا يمكنك قطع الجذع تمامًا بعد حصاد الملفوف المتأخر - اترك ساقًا بطول 4-5 سم و2-3 أوراق خارجية. هذا الأخير يحمي رأس الملفوف من التلف الميكانيكي ويمنع فقدان الرطوبة بسرعة.
إن قطع الجذع، إذا لم يتم علاجه، هو "بوابة" جاهزة للعدوى
خاتمة
يجب إزالة الملفوف المتأخر من الحديقة في الوقت المحدد واتباع قواعد بسيطة، وإلا فإن جودة حفظه وقابلية نقله وطعمه وفوائده ستتأثر بشدة. يسترشد العديد من البستانيين عند تحديد التوقيت بالتقويم القمري، ولكن الأهم من ذلك بكثير مراعاة الطقس في الخارج، والسمات المناخية لمنطقة معينة ودرجة نضج رؤوس الملفوف.
