محتوى
في الخريف، في ذروة موسم التوت البري، يأتي الوقت المناسب لإعداد ليس فقط طعامًا لذيذًا، ولكن أيضًا طعامًا صحيًا من الطفولة - بعد كل شيء، ليس الأطفال فقط يحبون التوت البري في السكر، بل يستمتع العديد من البالغين باستخدام هذه الحلوى كحلوى وقائية ضد العديد من الأمراض. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستهلاك المنتظم لحلويات التوت البري يساعد في الحفاظ على صحة الجلد والشعر، ويساعد في علاج قصر النظر، ويقلل من القلق، وهو أمر مهم للغاية في أوقاتنا الصعبة.
تحضير التوت
لتحضير هذه الأطعمة الشهية التي تبدو بسيطة، فإن التوت الطازج هو الأنسب. ومع ذلك، يمكن أيضًا استخدام التوت المجمد، ولكن بشرط عدم اختناقه واحتفاظه بشكله بالكامل.
الشرط الأكثر أهمية الذي يجب أن يفي به التوت البري هو أن يجف تمامًا. ولهذا السبب، بعد الاختيار الدقيق والغسيل بالماء البارد، يتم وضعها على منشفة ورقية وتركها لتجف لمدة 8 ساعات على الأقل. من الأفضل إجراء هذه العملية في المساء. إذا بقيت الرطوبة على التوت، فلن يتم تخزينها بشكل جيد.وقد لا تنجح الأطعمة الشهية في حد ذاتها نظرًا لحقيقة أن التوت الرطب لا يمكن نقعه بشكل صحيح في السكر أو طلاء البروتين.
ولهذا السبب نادراً ما يُصنع التوت البري بالسكر من التوت المجمد - ففي كثير من الأحيان لا يحتفظون بسلامتهم أثناء عملية إزالة الجليد ومن الصعب استخدامها لإعداد هذه الأطعمة الشهية.
وصفة التوت البري في السكر
على الرغم من أن الحلاوة تسمى "التوت البري في السكر"، إلا أن السكر البودرة يستخدم غالبًا لإعداد الطبق. هذا هو الذي يسمح للطعام بالحصول على مثل هذا المظهر الأبيض الجذاب بشكل غير عادي. يمكن شراء السكر البودرة من أي محل بقالة أو من الأسهل صنعه بنفسك. للقيام بذلك، سوف تحتاج إما إلى طاحونة القهوة أو خلاط. من السكر المحبب العادي، يتم الحصول على مسحوق السكر الأبيض حرفيا في 30-40 ثانية.
ولكن وفقًا للوصفة الرئيسية، سيظل السكر المحبب مفيدًا. لذلك، لإعداد مثل هذه الأطعمة الصحية، تحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات:
- 500 غرام من التوت البري
- 500 مل ماء
- 750 جرام سكر حبيبات.
عملية التصنيع بسيطة ولكنها تتطلب بعض الوقت.
- أولاً، قم بتحضير شراب السكر من كامل كمية الماء و500 جرام من السكر. غلي الماء والسكر حتى يذوب السكر تماماً.تعليق! كإضافة لذيذة وصحية لشراب السكر، يتم أحيانًا إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق.
- يُسكب التوت الموضوع في وعاء ذو قاع مسطح كبير مع شراب دافئ بحيث يغطي جميع التوت بالكامل.
- بعد أن يبرد الشراب، قم بتغطية الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة طوال الليل.
- في اليوم التالي، يتم تحضير السكر البودرة من الكمية المتبقية من السكر بأي طريقة مناسبة.
- يُرفع التوت البري من الشراب ويُلف في السكر البودرة.
- مع عدد قليل من التوت، يمكن القيام بذلك يدويا، وتدحرج التوت البري بأصابعك مثل كرات الثلج.
- إذا كان هناك الكثير من التوت، فمن الأفضل وضعها في أجزاء صغيرة في وعاء مسطح عميق مملوء بالسكر البودرة. ورجها بحركة دائرية للتأكد من أن جميع حبات التوت مغطاة بالسكر بالتساوي.
- في المرحلة النهائية من الإنتاج، يجب تجفيف التوت البري في السكر قليلا.
- من الأفضل القيام بذلك في مجفف كهربائي أو فرن - عند درجة حرارة حوالي +40 درجة +50 درجة مئوية، سوف تجف كرات السكر في نصف ساعة حرفيًا. في درجة حرارة الغرفة، تجف الحلوى خلال 2-3 ساعات.
- يمكن تخزين العلاج النهائي في عبوات زجاجية جافة أو من الصفيح وأجزاء صغيرة في صناديق من الورق المقوى.
4 - يمكن أيضًا استخدام الشراب الذي تم نقع التوت البري فيه لصنع كومبوت أو مشروب فواكه أو كوكتيلات مختلفة.
4التوت البري في السكر البودرة
هناك طريقة أخرى لا تقل إثارة للاهتمام لتحضير التوت البري بالسكر باستخدام بياض البيض.
المكونات أيضًا بسيطة جدًا:
- 1 كوب من التوت البري
- 1 بيضة؛
- 1 كوب سكر بودرة.
الطبخ لن يستغرق وقتا طويلا بعد الآن.
- كالعادة يتم اختيار أقوى وأجمل أنواع التوت.
- تنقسم البيضة إلى صفار وأبيض. لم تعد هناك حاجة للصفار - فهو يستخدم في أطباق أخرى. ويتم ضرب البياض بشكل خفيف، لكن لا داعي لانتظار ظهور الرغوة.
- يتم وضع التوت البري في وعاء به بياض البيض ويهز بلطف لفترة من الوقت حتى تتلامس جميع التوتات مع بياض البيض.
- ثم، باستخدام ملعقة مثقوبة، انقل التوت البري إلى مصفاة لإزالة رطوبة البروتين الزائدة.
- يتم وضع السكر البودرة على طبق مسطح، حيث يتم إضافة التوت البري بكميات صغيرة ويبدأون في دحرجة كل حبة في السكر وفقًا للنمط المألوف بالفعل.
- بعد أن تصل كرات التوت البري إلى الحجم والحالة المناسبة، يتم وضعها بعناية على صينية خبز مغطاة بالورق وتجفيفها في الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن +50 درجة مئوية أو في غرفة دافئة وجافة.
وصفة التوت البري المزجج
هناك العديد من الاختلافات في تحضير التوت البري في السكر باستخدام بياض البيض. فيما يلي الوصفة الأقرب إلى الطريقة التي يتم بها صنع هذه الأطعمة الشهية في المصنع. وفقًا للتقنية التي تم تطويرها خصيصًا في منتصف القرن العشرين، يجب أولاً نقع التوت في طبقة بروتينية خاصة، والتي يجب أن تشمل النشا بالإضافة إلى السكر وبياض البيض. يقوم بوظيفة سحب الرطوبة الزائدة على نفسه، بحيث يتم تغطية كل حبة بقشرة مقرمشة خاصة. عادة ما تختار كل ربة منزل النسب الدقيقة للنشا لنفسها بشكل تجريبي، ولكن لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منها. بالمناسبة، أسهل طريقة للعثور على نشا البطاطس للبيع، ولكن عند استخدام الذرة وخاصة نشا القمح، سيصبح المنتج أكثر حساسية في الذوق.
لذلك، لتحضير التوت البري بالسكر حسب الوصفة ستحتاج:
- 250 غرام من التوت البري
- 1 بيضة؛
- 250 غرام من السكر البودرة
- حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس؛
- 2 ملعقة صغيرة قرفة اختياري؛
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون اختياري.
لا يمكن وصف عملية صنع الحلويات حسب هذه الوصفة بأنها معقدة.
- يتم تحضير التوت البري واختياره بطريقة قياسية.
- يتم فصل البياض عن الصفار في وعاء منفصل.
- أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر البودرة وعصير الليمون إذا رغبت في ذلك.
- اخلطي خليط البروتين جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ليست هناك حاجة لضربه في رغوة قوية.
- يُضاف النشا تدريجياً إلى خليط البروتين ويُحرَّك حتى يتم الحصول على حالة شبه سائلة متجانسة. يجب أن يتحول لون التزجيج إلى لون أبيض غني، مع اتساق يذكرنا بالحليب المكثف غير السميك جدًا.
- ضع التوت البري المجهز في الوعاء الذي يحتوي على التزجيج وابدأ في هزه باستمرار، مع التأكد من تغطية جميع التوت بالتزجيج.
- لا يُنصح باستخدام ملعقة للتحريك - من الأفضل ترك التوت البري في التزجيج لمدة 4-6 دقائق حتى يتشبع به جيدًا.
- في هذه الأثناء، في وعاء آخر، قومي بتحضير خليط من السكر البودرة والقرفة المطحونة. ومع ذلك، يتم استخدام القرفة فقط حسب الرغبة، لأن الخليط معها لن يعطي تأثير الثلج الأبيض عند رش التوت البري.
- باستخدام ملعقة ذات ثقوب (ملعقة مثقوبة) ابدأ في نقل التوت تدريجيًا من التزجيج إلى وعاء به سكر مسحوق.
- افعل ذلك في أجزاء صغيرة، مع دحرجة كل جزء في السكر لمدة 2-3 دقائق على الأقل لإنشاء طبقة من الرش بحجم مناسب.
- ليس من الممكن دائمًا تحقيق السماكة المناسبة لطبقة طلاء التوت على الفور.
- إذا بدا للوهلة الأولى أن طبقة الرش غير كافية، فيمكن غمس التوت في التزجيج مرة أخرى، ثم لفه جيدًا في السكر البودرة مرة أخرى.
- ونتيجة لذلك، سيتم تغطية كل التوت مع درع قوي من السكر وسوف تبدو جذابة للغاية.
- حسنا، المرحلة النهائية، كالعادة، تتكون من التجفيف - من المستحيل الاستغناء عنها، وإلا فإن التوت لن يعيش طويلا.
خاتمة
حلويات "التوت البري في السكر" التي تم إنشاؤها وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه ستسعد بالتأكيد جميع محبي الحلويات بمظهرها وطعمها. يمكن تخزينها لفترة طويلة في ظروف جافة وباردة، ويمكن وضعها في عبوات ملونة، أن تكون هدية ممتازة في أي مناسبة.
