محتوى
تعتمد جودة المواد الخام المحصودة على القدرة على جمع الأوريجانو وتجفيفه بشكل صحيح. يتم الحصول على المشروب الأكثر صحية ولذيذة منه من قبل البستانيين الذين يلتزمون بعدد معين من القواعد.
أصناف الأوريجانو لإعداد الشاي لفصل الشتاء
بالإضافة إلى أصناف معينة، يميز البستانيون أيضًا أنواع الأوريجانو. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن النبات منتشر على نطاق واسع ولكنه اكتسب خصائص إقليمية فردية:
- يشبه الأوريجانو القزم المردقوش ولا يكتسب طعمًا ورائحة مشرقة إلا إذا تم زراعته في مكان مشمس. غالبًا ما ينمو كمحصول للغطاء الأرضي. من السهل العناية به، وله رائحة طيبة، وله براعم وردية اللون.
يحتوي الصنف القزم على عدد قليل نسبيًا من الزيوت الأساسية
- الأوريجانو الإيطالي هو هجين يتميز بصلابة الشتاء الجيدة ورائحة حلوة حارة.
الاسم اللاتيني للأوريجانو الإيطالي هو Origanum x Majoricum.
- يتمتع الأوريجانو المكسيكي بفترة ازدهار طويلة.
براعم الأنواع المكسيكية أنبوبية ولونها وردي محمر.
في أغلب الأحيان، يشتري البستانيون الأوريجانو. ينمو بشكل جيد في روسيا.وهو نبات معمر يصل ارتفاعه إلى 90 سم، ونوراته أرجوانية، وردية، وفي كثير من الأحيان بيضاء.
السيقان مستقيمة، ذات أربع حواف، محتلة، متفرعة من الأعلى. الأوراق بيضاوية الشكل ولها نهاية مدببة.
براعم الأوريجانو صغيرة الحجم، متجمعة في كتل تشبه عنقود الزهرة
هناك أصناف غرضها تزيين الحديقة. تحظى الأنواع مثل الشفق القطبي الشمالي والدوشكا بشعبية كبيرة كتوابل. بالنسبة للشاي، يوصى بشراء الأصناف التالية:
- رائحة العسل
- بجعة؛
- باقة عطرة
- جنية.
عند اختيار مجموعة متنوعة، عليك أن تأخذ في الاعتبار مدة المزهرة، وميزات الرعاية والزراعة.
متى وأين لجمع الأوريجانو
إذا لم يكن هناك سرير به نبات في الحديقة، فيمكن جمعه من البرية. يعتمد التوقيت على المنطقة التي ينمو فيها المحصول. أفضل وقت لجمع الأوريجانو في الجنوب هو شهر يوليو. كلما زاد شمال المنطقة، يبدأ الإزهار المتأخر، لذلك في بعض المناطق يمكن حصاد النبات حتى سبتمبر.
لحصاد الأوريجانو بشكل صحيح، من المهم الالتزام بالمبادئ التالية:
- يجب أن يكون مرج الأوريجانو مضاء جيدًا بالشمس ؛
- يحظر قلع المحصول مع جذوره وإلا يزداد خطر تدهور النبات في بيئته الطبيعية:
- لا تقطع الزهور على طول الطرق وبالقرب من المباني والمصانع.
- يجب أن تكون الشجيرة نظيفة وخالية من الأوساخ وأنسجة العنكبوت.
تعتمد جودة المواد الخام على كفاءة الإجراء. يجب جمع السيقان السليمة والصحية ذات البراعم المفتوحة. تحتاج إلى قطع الفروع على ارتفاع 25-50 سم من الأرض. لا تقطع السيقان، حيث يوجد خطر كبير لتلف الجذمور. الخيار الأفضل هو استخدام المقلم أو المقص.
إذا كانت الشجيرة المزهرة مغطاة بالتراب، فيجب غسلها وتركها في الشمس حتى تجف تمامًا. لا تجمع الفروع الرطبة، حيث قد يظهر العفن عليها في المستقبل.
أثناء التجميع، تحتاج إلى فحص المصنع بعناية: من المستحيل أن تبقى الحشرات أو الحطام فيه.
تحضير الأوريغانو للتجفيف
للحصول على مواد خام عالية الجودة، ليس فقط مرحلة التجميع النباتي مهمة، ولكن أيضًا معالجتها الإضافية.
من المعتاد تجفيف الفروع بأكملها. إذا تم سحق الأوريجانو، فسوف يفقد مواده المفيدة جزئيًا. يُسمح بمسح الأوراق والبراعم بقطعة قماش مبللة لإزالة الغبار. يوصى بإزالة الأجزاء المصابة من المحصول.
يتكون التحضير من جمع السيقان في مجموعات من 7-15 فرعًا. يجب ربط الباقة الناتجة بخيط. يوصى بفصل الأوراق عن الزهور إذا كان البستاني يخطط لإضافة المحصول ليس فقط إلى الشاي، ولكن أيضًا إلى الأطباق كتوابل.
كيفية تجفيف الأوريجانو
اختيار الطريقة يخضع لتقدير البستاني. للحصول على مواد خام عالية الجودة، من الضروري الالتزام بخوارزمية العمل.
في الهواء الطلق
الحد الأقصى لعمر الأوريجانو الذي تمت معالجته بشكل صحيح. طريقة التجفيف الأكثر شيوعًا هي الهواء الطلق. تتيح لك هذه الطريقة الحفاظ على المواد المفيدة للنبات ورائحته. مدة الإجراء 3-6 أيام.
هناك عدة طرق لتجفيف الأوريجانو في الهواء الطلق بعد جمعه:
- قم بتغطية السطح الأفقي بالورق. للقيام بذلك، من الأفضل استخدام غربال أو رف سلكي أو صفائح الخبز أو ألواح التقطيع أو الصناديق. بعد جمع العشب، قم بنشر العشب في طبقات لا يزيد سمكها عن 6-8 سم، ويجب تقليب الأوريجانو مرتين يوميًا لضمان التجفيف المتساوي.
- التجفيف العمودي على القضبان أو الحبال.بعد التجميع، يجب تعليق عناقيد الأوريجانو رأسًا على عقب. بشكل دوري، يجب فحص المواد الخام واستبدالها.
عند التجفيف عموديًا، يجب تزويد العشب بإمكانية الوصول إلى الهواء، لذلك يجب أن تكون هناك مسافة صغيرة بين العناقيد
الهواء الطلق لا يعني أشعة الشمس المباشرة. يجب أن تكون الغرفة نظيفة وجيدة التهوية، مع نسبة رطوبة لا تزيد عن 50-60٪. في أغلب الأحيان، يفضل البستانيون الشرفات أو السندرات أو المظلات.
في الفرن
هذه الطريقة لحصاد الأوريجانو ليست الخيار الأفضل. إذا تم انتهاك نظام درجة الحرارة، فهناك خطر كبير لتلف المواد الخام. يحظى تجفيف الأعشاب في الفرن بشعبية كبيرة بين البستانيين الذين يرغبون في تقليل وقت الإجراء. في أغلب الأحيان، تستغرق جميع عمليات التلاعب من ساعة إلى ثلاث ساعات.
خوارزمية الإجراءات:
- قم بتبطين صينية خبز أو رف سلكي بورق الخبز.
- بعد جمعه، قم بتوزيع الأوريجانو بالتساوي على السطح.
- اضبط درجة حرارة المؤقت على ما لا يزيد عن 40 درجة مئوية.
- قم بتجفيف الأوريجانو بعد الحصاد لمدة 20 دقيقة، دون إغلاق الباب بالكامل. إذا كان الموقد غازيًا فيجب أن تكون الفجوة 14-20 سم على الأقل، وعند استخدام الفرن الكهربائي يمكن تقليل المسافة إلى 4-5 سم.
- أطفئ الفرن واترك العشب يبرد تمامًا. للقيام بذلك، اقلب البراعم بشكل دوري.
حتى عند ضبط درجة حرارة منخفضة في الفرن، هناك خطر أن تفقد العشبة خصائصها ورائحتها جزئيًا
في مجفف كهربائي أو مجفف
هذه الطريقة مثالية لمعالجة العشب بعد جمعه. مدة الإجراء 2-4 ساعات.ولكن قبل البدء في العمل يجب التأكد من أن الجهاز به وضع "العشب"، أو أن هناك إمكانية التحكم اليدوي في درجة الحرارة.
خوارزمية الإجراءات:
- ضع السيقان أو الفروع الصغيرة في طبقة واحدة على شبكات الجهاز.
- ضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 35-40 درجة مئوية.
- قم بتغيير موقع الشبكات كل 30 دقيقة لضمان جفاف المواد الخام بالتساوي بعد التجميع.
- عند الانتهاء، اترك العشب حتى يبرد.
لا تملأ شبكات الجهاز بإحكام، لأن ذلك سيؤدي إلى إبطاء دوران الهواء بين الطبقات ويؤدي إلى تعطيل العملية
كيفية تخزين الأوريجانو المجفف
في أغلب الأحيان، بعد الحصاد، يجفف البستانيون العشب ويتركونه في شكله الأصلي في الداخل. للقيام بذلك، فقط قم بتغطيته بشاش طارد للحشرات. لكن هذه الطريقة غير عقلانية: إذا دخلت الرطوبة، فسوف يتدهور العشب.
يوصى بمعالجة المواد الخام بعد جمعها وتجفيفها: اسحق الأوريجانو بأصابعك، وتخلص من السيقان السميكة. يمكنك فصل الزهور عن الأوراق لإضافة النبات ليس فقط إلى الشاي، ولكن أيضًا كتوابل في الأطباق.
الحاويات المثالية للتخزين هي الأكياس القماشية، والصناديق الكرتونية أو الخشبية، والحاويات الخزفية.
لا ينصح بتخزين الأوريجانو مع الأعشاب إلا إذا كنت متأكدًا من إمكانية دمجهما مع بعضهما البعض.
يرجى ملاحظة أن الحد الأقصى لمدة الصلاحية لا يتجاوز 1.5 سنة. في حالة ظهور تعفن أو رائحة كريهة أو حشرات، فإن الاستخدام الإضافي للنبات المجفف أمر مستحيل.
خاتمة
إذا قمت بجمع الأوريجانو بشكل صحيح وتخزينه، فيمكنك الاستمتاع بالشاي العطري والأطباق اللذيذة طوال فصل الشتاء. ينمو المحصول بأمان في البرية وفي الموقع، لذا فإن جمع المواد الخام وإعدادها لا يسبب أي صعوبات. تعتمد جودة المنتج الناتج على كفاءة العمل المنجز.
