محتوى
الأعشاب المشابهة للبقدونس تشمل الكزبرة والكرفس والكشمش وبعض الأعشاب الأخرى. نحن نتحدث بشكل أساسي عن المحاصيل التي تنتمي إلى نفس عائلة المظلة. إنها تشبه البقدونس في المظهر، ولكن غالبًا ما يكون لها رائحة وطعم مختلفان. تجدر الإشارة إلى أن هناك أيضًا عناصر سامة تشكل خطورة كبيرة على الصحة ويمكن أن تكون قاتلة.
نبات يشبه البقدونس وله رائحة
العديد من النباتات العطرية تشبه البقدونس. من بينها أصناف صالحة للأكل بشكل رئيسي، ولكن هناك أيضًا ممثلين سامين:
- يشبه الكزبرة مظهر البقدونس إلى حد كبير - لذلك من الصعب للغاية التمييز بينهما في المتجر. له رائحة مميزة. إذا نظرت عن كثب، ستلاحظ أن الأوراق أصغر.
- الكرفس له رائحة حارة. يتم استخدامه طازجًا في السلطات ومعالجًا حرارياً - في الصلصات والحساء. ويتم تقديمه مع الأطباق الرئيسية. على عكس البقدونس، فهو ينتج ساقًا قويًا ومحصولًا جذريًا مستديرًا.
- Lovage هو عشب آخر صالح للأكل ذو رائحة كرفس قوية.يستخدم لتحضير الأطباق المختلفة، بما في ذلك الحلويات والمشروبات.
- يشبه الكرز الشائع إلى حد ما أوراق البقدونس ويعطي رائحة اليانسون الواضحة. يستخدم لمختلف الأطباق، ويضاف في نهاية الطهي. طعمها مثل الجزر الأبيض.
- رائحة Vekh السامة مثل الجزر، وطعم الجذمور مثل اللفت. خطير للغاية - 100 جرام فقط من الجذور يمكن أن تقتل بقرة بالغة. عند التسمم، يعاني الشخص من القيء الشديد والرغوة في الفم. من الضروري إجراء غسل المعدة في أسرع وقت ممكن، وإلا فسيكون هناك خطر الموت.
- ماء أوميزنيك يعطي رائحة طيبة. يتم استخدامه كتوابل لمختلف الأطباق. ظاهريًا يشبه الزعفران، وهو شديد السمية. لذلك، لا يستحق جمع مثل هذه النباتات.
الأعشاب الشبيهة بالبقدونس
هناك العديد من التوابل المشابهة للبقدونس. من السهل الخلط بينه وبين الكزبرة. هناك نبات أقل تشابهًا - المحبة، والذي يستخدم أيضًا في الطهي.
الكزبرة
الكزبرة نبات ذو أوراق تشبه إلى حد كبير البقدونس. إنها متشابهة في المظهر، وللوهلة الأولى هي نفس العشبة. لكن أوراق الكزبرة أكثر حساسية عند اللمس وأصغر حجما. يمكنك أيضًا تمييزه برائحته المميزة إذا قمت بهرس الجذع (لا يحتوي البقدونس على مثل هذه الرائحة).
أوراق الكزبرة أصغر حجما
إذا كنت تزرع النباتات، يمكنك تمييزها في السنة الثانية. تنتج الكزبرة بذورًا مستديرة الشكل، وهي أكبر حجمًا من البقدونس. ينتج ساق هذه العشبة أوراقًا أقل والزهور وردية اللون. كما يمكن وصف الكزبرة بأنها عشبة تشبه البقدونس، ولكن عندما تزهر تكون رائحتها تشبه رائحة البق.
كرفس
الكرفس لديه أوراق تشريح ريشية. هذا نوع آخر من التوابل يشبه البقدونس.الجذع متفرع وطويل ويصل ارتفاعه إلى متر واحد والجذور سميكة للغاية وكروية (خضروات جذر البقدونس تشبه الجزر ولكنها مطلية باللون الأبيض فقط).
عشبة الكرفس شائعة في الثقافة. يزرع كمصنع سنوي وكل سنتين.
يتم استخدام كل من الأوراق والسيقان والجذور نفسها في الغذاء.
تتمتع الجذور برائحة حارة وطعم مثير للاهتمام، لذلك يتم استخدامها كتوابل في السلطات والحساء والأطباق الأخرى.
محبة
من بين التوابل المشابهة للبقدونس يمكن أيضًا ذكر الحب. ويسمى جرعة الحب، جرعة الحب، عشب الحب وجرعة الحب. أصله من إيران وأفغانستان، ولكنه يزرع في كل مكان.
على عكس البقدونس، تنتج هذه العشبة ساقًا كبيرًا يصل ارتفاعه إلى 2 متر، وتتفرع في الأعلى. الجذور متطورة وسميكة. الأوراق كبيرة ولامعة. وبهذه الطريقة فهي ليست مثل البقدونس - فأوراقها صغيرة وغير لامعة. أوراق المحبة لها شكل بيضاوي أو ماسي. الزهور صغيرة، صفراء اللون.
يختلف Lovage أيضًا عن البقدونس من حيث أنه ينتج رائحة كرفس قوية. طعمها أكثر حدة وحارًا مع صبغة مالحة ومرّة. غالبًا ما يستخدم العشب الطازج في الحلويات والمخللات والمشروبات. تستخدم الأوراق والسيقان في تحضير السلطات والزيت الأخضر وأطباق اللحوم والأسماك.
تضاف الأعشاب إلى الأطباق الجانبية والحساء والصلصات
أعشاب تشبه البقدونس
تسمى الحشائش الشبيهة بالبقدونس بالكوري الشائع. وله عدة أسماء شعبية:
- الكلب أو البقدونس السام.
- Chervil من أحمق أو أحمق.
يبلغ عمر العشب سنة أو سنتين، وله ساق فارغ يتفرع بشكل جيد وينمو حتى 80-100 سم.الأوراق تشبه البقدونس من حيث أن لها أيضًا شكل ريشي عميق يشبه المثلث في الخطوط العريضة. الفصوص محفورة، وشفرات الأوراق نفسها على شكل الماس.
من الأفضل عدم أكل كوكوريش
المصنع ليس له رائحة تقريبا. هناك طلاء شمعي على أوراق الكوري. يمكنك العثور على الحشائش في كل مكان، خاصة في الأماكن الخالية، بالقرب من المنازل، في الأكواخ والحدائق.
نبات بري يشبه البقدونس
على المروج والحواف والحقول وبالقرب من مستنقعات الغابات، تم العثور على العشب البري، والذي يشبه أيضًا البقدونس. نحن نتحدث عن الحوذان الزاحف من العائلة التي تحمل الاسم نفسه. غالبا ما ينمو ليس فقط في البرية، ولكن أيضا في الداشا.
يفضل الحوذان الأماكن الرطبة، لذلك ينمو بشكل جيد في المناطق المنخفضة
النبات معمر. وهو مشابه في أوراقه السفلية التي لها شكل ثلاثي الأوراق. في هذه الحالة، تكون أوراق الشجر العلوية ممدودة وتتناسب بإحكام مع الجذع (بدون أعناق). السيقان سميكة، منتشرة على الأرض، وطعمها كثير العصير. لديهم أفرع داخلية سميكة، مما يجعلها مختلفة عن البقدونس. يصل قطر الأزهار إلى 3 سم، ولها شكل منتظم (5 بتلات)، ولونها أصفر فاتح. يمكن أن تنمو منفردة أو مجمعة في أزهار صغيرة.
بكميات صغيرة ليست خطيرة، ولكن إذا كنت تأكل الكثير من هذه العشبة، فسوف يحدث التسمم الشديد (بما في ذلك الحيوانات الأليفة).
نبات سام يشبه البقدونس
هناك أيضًا عشبة سامة خطيرة تشبه البقدونس - وهذا يعد علامة فارقة. بين الناس، لديها عدد غير قليل من الأسماء الشائعة - يطلق عليه:
- أوميزنيك.
- الشوكران.
- الشوكران.
- البقدونس القط.
- انجليكا.
- رأس أحمر
- داء الكلب المائي
- موحلة.
يشبه عشب Vekh من نواحٍ عديدة أوراق البقدونس - فهي مشرحة بشكل ريشي ولونها أخضر فاتح. لكن السيقان أكثر سمكا ولها لون محمر في منطقة الجذر. الجذر قوي ومختلف تمامًا عن البقدونس في المظهر والأذواق مثل اللفت. الرائحة تذكرنا بالجزر.
يجب أن تكون حذرًا للغاية بشأن هذا الحدث المهم - فجميع أجزاء هذا النبات سامة، وخاصة الجذمور. لذا فإن 100 جرام تكفي لقتل بقرة.وعلامات التسمم الرئيسية هي القيء والرغوة في الفم وتشنجات العضلات واتساع حدقة العين.
ويه سامة جدا
نبات منزلي يشبه البقدونس
يوجد أيضًا نبات محلي يشبه البقدونس - يُطلق عليه اسم Chervil العادي. هذا عشب سنوي ينتج أوراقًا مستطيلة الشكل إلى حد ما. ينمو في القوقاز وآسيا الوسطى وكذلك في المناطق الجنوبية من روسيا. وتسمى أيضًا جورنيتسا وكوبريم وسنيدوك.
العشبة تشبه البقدونس بشكل غامض، ولكنها تحتوي أيضًا على أوراق مشرحة. صالحة للأكل، وتؤكل كتوابل رئيسية أو إضافية. يتناسب بشكل جيد مع الأعشاب المختلفة ويعزز النكهات. تنبعث منه رائحة اليانسون وطعمه يشبه الجزر الأبيض. عند إعداد الأطباق، يتم إضافة Chervil في النهاية، وفي هذا الصدد، يشبه أيضا البقدونس. هذا ضروري للحفاظ على الرائحة.
عشبة قاتلة تشبه البقدونس
ومن النباتات الشبيهة بالبقدونس هناك أيضاً عشبة قاتلة اسمها الزعفران (كما هو موضح في الصورة). ينمو على سواحل المستنقعات في بلدان أوراسيا وأفريقيا.وهو نبات عشبي ثنائي الحول يصل ارتفاعه إلى أكثر من متر واحد. لها بنية مميزة من النورات، والتي حصلت على الاسم الشائع "أصابع الرجل الميت".
Omezhnik سام ويمكن أن يسمم البشر والحيوانات. الأعراض الرئيسية هي القيء، والهلوسة، وانقباضات العضلات اللاإرادية، بما في ذلك تلك الموجودة في الوجه، وفي حالات نادرة، من الممكن الوفاة.
تزهر الزعفران الزعفران
يستخدم في بعض الأحيان كتوابل عطرية. لكن العشاق عديمي الخبرة قد يخلطون بينه وبين ممثل سام، لذلك إذا لم تكن متأكدًا، فالأمر بالتأكيد لا يستحق المخاطرة.
ما هي العلامات التي يمكنك من خلالها تمييز البقدونس؟
البقدونس هو نبات عشبي صالح للأكل من عائلة Apiaceae. لها جذر وتد أسطواني وأوراق مشرحة مرتين أو ثلاثًا ذات لون أخضر فاتح. الميزات الخارجية:
- الزهور صغيرة، صفراء-خضراء أو خضراء فاتحة؛
- تنمو في نهايات السويقات، منظمة في أزهار صغيرة تنتمي إلى نوع المظلات المعقدة؛
- الثمار ذات لون رمادي-أخضر، وغالبًا ما تكون ذات لون بني، صغيرة يصل طولها إلى 5 مم؛
- رائحة مميزة
- طعم حار.
في السنة الأولى، تشكل النباتات وردة بأوراق، وفي الثانية - الجذعية. وهو منتصب، متفرع بشكل جيد، وينتج سيقان زهور، ويصل ارتفاعه من 30 إلى 100 سم.
خاتمة
عادة ما ينتمي عشب مشابه للبقدونس إلى نفس العائلة. هذه هي الكزبرة، كاشم، Chervil المشتركة وغيرها. يتم استخدامها كتوابل في تحضير الصلصات والحساء والمشروبات وحتى في الحلويات. لا تخلط بين الفيخ الشائع والزعفران والأعشاب السامة الأخرى والبقدونس.
