محتوى
البقدونس هو عشب طهي شعبي يحتوي على الفيتامينات والمعادن. التوابل التي يتم شراؤها من المتجر هي أقل جودة من حيث الذوق والرائحة مقارنة بالتوابل التي يتم قطفها من حديقتك الخاصة. ولكن ليس من الممكن دائمًا الذهاب بانتظام إلى دارشا وتجديد الإمدادات. لذلك، من المهم معرفة كيفية تخزين البقدونس في الثلاجة للحفاظ عليه طازجًا لأطول فترة ممكنة.
أهمية التخزين السليم
الخضر المزروعة تحت الفيلم تحت الإضاءة الاصطناعية ومع إضافة الأسمدة خالية عمليا من العناصر الدقيقة المفيدة. يحتوي هذا البقدونس على نترات أكثر من الفيتامينات.
سيحتفظ العشب الذي يتم جمعه من الأسرة، والمخزن بشكل صحيح في الثلاجة، بجميع المكونات المفيدة طوال فصل الشتاء.
شروط وشروط تخزين البقدونس الطازج
عند رطوبة نسبية تتراوح بين 95-100% ودرجة حرارة +10 درجة مئوية، يمكن تخزين البقدونس لمدة تصل إلى سبعة أيام.في الجزء السفلي من الثلاجة، ستبقى بهارات الطبخ صالحة للطهي لمدة ثلاثة أسابيع. وللحفاظ عليه بشكل أفضل، ينصح بوضعه في كيس بلاستيكي.
عند تجميد البقدونس، تكون مدة صلاحيته عدة أشهر.
كيفية تحضير البقدونس للتخزين
الشيء الأكثر أهمية هو تحضير العشب بشكل صحيح للتخزين في الثلاجة. إذا ارتكبت أخطاء في هذه المرحلة، فلن يستمر البقدونس طويلاً. سوف تبدأ في الاختفاء وسيتعين التخلص منها.
إذا تم قطع توابل الطهي من حديقتك الخاصة، فلا توجد علامات واضحة للتلوث، وليس هناك حاجة لغسلها. سوف يغسل الماء الطبقة الواقية من الأوراق وسوف تذبل بشكل أسرع.
توصيات عامة حول كيفية تخزين البقدونس بشكل صحيح في الثلاجة:
- يتم فرز الخضر واختيار الفروع التالفة والجافة والمتعفنة والمصفرة. لن تؤدي هذه المكونات من الحزمة إلا إلى تسريع عملية تلف المنتج وإعطاء التوابل رائحة كريهة.
- إذا لم يتم قطع البقدونس من قاع الحديقة، ولكن تمزيق جذوره، تتم إزالته. يجب أن يتم ذلك، لأنها تتعفن أولا.
- يجب غسل البقدونس الذي تم شراؤه من المتجر.
- جفف العشب.
من الضروري غسل المنتج بشكل صحيح:
- خذ الماء البارد في وعاء واتركه لمدة 2-3 ساعات.
- خذ الخضر في عناقيد واشطفها بعناية في الماء.
- يتم تكرار إجراء الشطف مرتين أخريين. يأخذون الماء النظيف، لكنهم لا يستقرون.
بعد ثلاث وضوء، يجفف البقدونس. إذا تم تخزين العشب مع قطرات الماء، فسوف يبدأ بسرعة بالتعفن. أولاً، تخلصي من الماء بعناية، ثم وزعي الخضر في طبقة رقيقة على منشفة ورقية. لإزالة الرطوبة من الطبقة العليا، يتم مسح العشب بمنشفة أخرى.
كيفية تخزين البقدونس في درجة حرارة الغرفة
في غرفة دافئة أو ساخنة في درجة حرارة الغرفة، تفقد التوابل فيتامين C بسرعة. يبدأ العشب في الذبول في غضون ساعات قليلة بعد قطعه. لتمديد الفترة التي تكون فيها الخضر صالحة للاستهلاك، يتم لفها في منديل أو ورق زبدة وتوضع في مكان بارد ومظلم.
كيفية الحفاظ على البقدونس طازجاً لفترة أطول في الثلاجة
يجب وضع البقدونس الموجود في الثلاجة على رف مجهز لتخزين الخضار، أو في حجرات خاصة.
الأوعية المناسبة لتخزين البقدونس في الثلاجة:
- مناديل ورقية؛
- حقيبة بلاستيكية؛
- وعاء من البلاستيك؛
- جرة زجاجية.
لا ينصح باستخدام الزجاجات البلاستيكية لتخزين المنتج. قد يمتص المنتج الرائحة الكيميائية الموجودة في الحاوية.
في حاوية
لا يمكن ضغط البقدونس، يجب أن تكمن الحزمة بحرية في الحاوية.
يمكن تخزين البقدونس في وعاء لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. في مثل هذه الحاوية، لا يجف المنتج ولا يفقد صفاته المفيدة. ضعي الخضار المغسولة والمجففة جيدًا في وعاء بلاستيكي نظيف وجاف، وأغلقي الغطاء بإحكام، ثم ضعيه في الثلاجة.
في أكياس فراغ
نظرا لحقيقة أن الأكسجين غائب تماما في الفراغ، فإن المنتج لن يفقد رائحته وخصائصه المفيدة. هذا سيبقي البقدونس طازجًا لفترة أطول. في المتوسط، تدوم الخضروات المعبأة بالفراغ 18-20 يومًا.
عند اختيار كيس أو حاوية، ينصح الخبراء بعدم التركيز على السعر، ولكن شراء المنتجات من الشركات المصنعة المعروفة. غالبًا ما تكون المنتجات الرخيصة بها عيب - فهي تسمح للهواء بالمرور.كما أنه من غير المرغوب فيه شراء حاويات مصنوعة من البولي كربونات. عندما تتلامس مع الطعام، فإنها تفرز مادة كيميائية تسمى بيسفينول أ، والتي تؤثر سلبا على عمل الجهاز الهضمي والهرموني. يوصى بشراء منتجات البولي بروبيلين التي لا تشكل خطراً على الصحة.
قبل الاستخدام، يتم غسل وتجفيف الأكياس والحاويات جيدًا. لم يتم ملء الحاوية بالكامل، أكثر بقليل من النصف. بعد ذلك، يقومون بإغلاقه وضخ الهواء بمضخة خاصة.
في كيس من البلاستيك
أرخص طريقة للحفاظ على البقدونس المقطع طازجًا لفترة أطول في الثلاجة لمدة 5-7 أيام هي وضعه في كيس بلاستيكي. وتقوم بعض ربات البيوت بتكييفه عن طريق لف حزمة توضع في قطعة قماش مبللة أو في وعاء من الماء. إذا تم تخزين المنتج فقط في كيس، فقبل وضعه هناك، رش البقدونس بالماء ثم أغلقه بإحكام. لمنع ظاهرة الاحتباس الحراري، يتم ثقب عدة ثقوب صغيرة جدًا في العبوة. يتم وضع الحزمة في مكان بارد.
هناك حاجة إلى كيس جديد لتخزين التوابل في الثلاجة. ما تم استخدامه بالفعل ليس مناسبًا لهذا الغرض.
في ورق الكرافت أو منشفة ورقية
انتشرت طريقة حفظ البهارات في الورق، لكنها بحسب الخبراء غير فعالة
يحتفظ الورق بالرطوبة فقط لكنه لا يحمي الأوراق من ملامسة الأكسجين مما يؤدي إلى تعفن البقدونس.
كيفية تخزينها بشكل صحيح:
- يتم لف الحزمة بمنشفة ورقية أو ورق حرفي، مثل اللفة؛
- يتم ترطيب السطح بزجاجة رذاذ.
وبالمثل، يتم تخزين التوابل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-5 أيام.
يحتوي الطلاء على الرصاص الذي سوف يخترق المنتج بسرعة. هذا يمكن أن يؤدي إلى تسمم الجسم.
في جرة ماء
طريقة رائعة لتخزين أعشاب الطبخ هي وضع البقدونس في وعاء من الماء. قبل إنزال الحزمة في الماء، يتم قطع السيقان قليلاً وإزالة الخيط الذي يستخدم عادةً لربط البقدونس. يتم فرز الخضر وإزالة الذابلة والفاسدة. في هذه الحالة، يتم غمس السيقان فقط في السائل، وتجنب الأوراق. الجزء العلوي ملفوف بشاش مبلل أو كيس من البلاستيك.
لبعض الوقت، أصبحت حاويات بلاستيكية خاصة متاحة للبيع، مما يسمح لك بتمديد تخزين الخضر في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. الحاوية عبارة عن حاوية تتكون من نصفين. صب الماء في الجزء السفلي وأدخل العشب ثم غطيه بغطاء. بهذه الطريقة لا يتأثر البقدونس بالعوامل الجوية ويبدو كما لو أنه تم قطعه للتو من الحديقة بالأمس.
مع البصل
تتيح لك هذه الطريقة الاحتفاظ بالبقدونس الطازج في الثلاجة لفترة أطول. يعتمد عدد المصابيح المستخدمة على حجم الخضر.
طريقة حفظ البقدونس في الثلاجة لمدة طويلة:
- يتم غسل السيقان فقط تحت الماء، والجزء العلوي من المجموعة ليس مبللاً.
- نقطع البصل إلى عدة أجزاء (من 4 إلى 8).
- ضع البصل في قاع وعاء أو وعاء آخر، والخضر في الأعلى.
- عندما تتوقف اللمبة عن انبعاث رائحة معينة، يتم استبدالها بأخرى جديدة. يتم تنفيذ الإجراء كل 4-5 أيام تقريبًا.
مع هذه الطريقة لتخزين البقدونس في الثلاجة، يبقى طازجًا لعدة أسابيع.
في الزجاج
يتم تعبئة الخضروات الطازجة المقطعة في مرطبانات زجاجية، ثم يتم إغلاقها بإحكام بأغطية من النايلون، مما يساعد في الحفاظ على المستوى المطلوب من الرطوبة داخل الحاوية والحد من تدفق الأكسجين. تسمح لك هذه الطريقة بتخزين البقدونس في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. يجب إزالة التكثيف بشكل دوري. عيب آخر هو أن الجرة تشغل مساحة كبيرة.
خاتمة
هناك عدة قواعد لتخزين البقدونس في الثلاجة، والامتثال لها يضمن استخدام الخضر على المدى الطويل. إذا تم تنفيذ جميع التلاعبات بشكل صحيح، فإن توابل الطهي ستحتفظ بجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة، وكذلك الذوق.
