محتوى
يمكن أن تؤكل سيقان البقدونس نيئة أو تضاف إلى الأطباق الأولى كتوابل. لا يختلف التركيب الكيميائي لجميع أجزاء النبات كثيرًا. هناك العديد من الوصفات لاستخدام سيقان المحصول فقط، على سبيل المثال، صنع عجينة أو صلصة، وقليها بالزيت. يمكنك تحضيره لفصل الشتاء بشكل جاف أو تجميده.
اعتمادًا على الصنف، يختلف البقدونس في بنية أوراقه، فجميعها لها نفس الأعناق
هل يمكنك أكل سيقان البقدونس؟
البقدونس هو أحد الأعشاب الأكثر شيوعاً المستخدمة في الطبخ.
يُزرع المحصول المتواضع في جميع المنازل الريفية وأراضي الحدائق تقريبًا. وهي متاحة للبيع مجانًا في أسواق الخضار ومحلات السوبر ماركت. يتم استخدام أوراق النبات بشكل أساسي، وفي كثير من الأحيان الجذر.
لا تحظى سيقان البقدونس بشعبية خاصة بسبب بنيتها الصلبة. يتم التخلص من هذه الأجزاء أثناء الطهي أو التزيين.لكن الخصائص العطرية للأعناق ليست أقل شأنا من الأوراق، بل إن تركيز بعض المواد المفيدة فيها أعلى.
هل سيقان البقدونس صحية؟
النبات غني بالفيتامينات والعناصر الكيميائية. تحتوي سيقان البقدونس على:
- حمض الفوليك والنيكوتينيك والأسكوربيك وحمض الأكساليك.
- تركيز عال من فيتامين ك، ب2؛
- توكوفينول (E)؛
- الفلافونويدات.
- لوتين.
- الريتينول (أ)
- بيتا كاروتين.
- البيورينات.
- فيتوسترولس.
- السكريات (السكروز، الجلوكوز، الفركتوز):
- الزيوت الأساسية.
التركيب المعدني للسيقان:
- الكوبالت.
- المغنيسيوم؛
- البورون.
- نحاس؛
- الروبيديوم.
- المنغنيز.
- حديد؛
- الكالسيوم.
- البوتاسيوم.
تتميز سيقان البقدونس بعدد من الخصائص:
- مضادات الأكسدة.
- مضاد التهاب؛
- مهدئ؛
- مبيد للجراثيم.
- مدر للبول.
- مسكنات الألم.
- مضاد للتشنج.
لقد وجد التركيب الطبي للنبات تطبيقًا في الطب التقليدي والشعبي لعلاج:
- الربو؛
- الكبد؛
- الكلى والجهاز البولي التناسلي.
- قلوب؛
- طحال؛
- الألم العصبي.
استهلاك سيقان البقدونس:
- يسمح لك بالحفاظ على قوة العضلات الطبيعية للمثانة والرحم.
- يزيد من الفاعلية
- يحسن الرؤية
- بمثابة تطهير جيد لتجويف الفم.
- يمنع الإمساك.
- يزيد من مقاومة المناعة للالتهابات الفيروسية.
- يقلل من مستويات السكر في الدم.
- يزيل التورم.
- تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
أعناق البقدونس طويلة وقوية وذات بنية ليفية ولونها أخضر فاتح.
ما يجب القيام به مع سيقان البقدونس
للمعالجة وكتوابل، يتم استخدام المواد الخام من نبات شاب ذو نوعية جيدة. عند الشراء، انتبه إلى القطع، يجب أن تكون طازجة ومرنة وبدون رائحة كريهة. يتم قطع الخضر من سرير حديقتك دون مناطق جافة أو تالفة.يمكنك إعداد الكثير من الأطباق من سيقان البقدونس. فيما يلي بعض الاستخدامات الطهوية الشائعة لأعناق النبات.
أضف إلى المرق أو التتبيلة أو المخلل
من المعتاد إضافة الأوراق إلى المرق، فهي ستضيف نكهة وتكون بمثابة زينة. نادرًا ما تستخدم السيقان كتوابل حارة بسبب بنيتها الصلبة. ولكن إذا قمت بربط العديد منها في مجموعة ووضعتها في مرق مغلي ليس في نهاية عملية الطهي، ولكن قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي، فإن الطبق الأول سيكون أكثر طعمًا. يمكن إزالة الأعناق نفسها قبل التقديم.
بالنسبة للخضروات المخللة أو المخللة، فإن سيقان البقدونس هي الخيار الأفضل. لا يتم استهلاك الخضر في الاستعدادات، ولكن يتم التخلص منها. ليس هناك فائدة من إهدار الأوراق، ويمكن استخدامها بشكل أفضل. يتم تقطيع أعناق البقدونس إلى قطع ويتم استخدام التوابل الحارة في التمليح والتخليل.
الأعشاب الحارة لن تزين الطبق فحسب، بل ستمنحه أيضًا رائحة حارة.
يقلى في الزيت
إذا كانت الوصفة تتطلب البصل المقلي أو الثوم، يمكنك أيضًا إضافة البقدونس إليها:
- يُسكب الزيت النباتي أو يُوضع الزبدة في وعاء القلي.
- تُقطع الأعناق إلى قطع صغيرة وتُسكب في مقلاة مُسخنة مسبقًا.
- اتركيه لمدة 3-5 دقائق مع التحريك باستمرار.
بعد المعالجة الحرارية، سوف تظهر رائحة البقدونس أفضل بكثير. أضف الخضار المقلية إلى حساء الخضار والصلصة والحساء. يمكن تقديمه كتوابل للأسماك أو الروبيان.
تزيين الأطباق
يمكن استخدام السيقان لربط قاعدة الحشوة. الخيار وظيفي وجمالي. لن يقوم البقدونس بإصلاح القطع فحسب، بل سيزين الطبق أيضًا.تحتاج إلى الجمع بين الأطعمة المناسبة للرائحة الحارة، على سبيل المثال، الباذنجان مع حشوة الخضار، والجزر الصغيرة المربوطة في حفنة. يمكن استخدام أعناق كمثبت. الخضر مثالية للبط المحشو.
تُنزع الأوراق من السيقان بحيث تصبح مرنة وناعمة، وتُغمس في الماء المغلي، وتُحفظ لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. تستخدم لخلع الملابس بدلا من الخيط. سيضيف البقدونس نكهة. وسوف تزين أيضا المنتج النهائي.
تحضير الزبدة الخضراء والبيستو
يمكنك صنع زيت عشبي من سيقان البقدونس. للقيام بذلك، يجب إزالة الأوراق وتجميدها، ومعالجة الأعناق.
خوارزمية تحضير الزيت:
- ضع وعاء من الماء على الموقد واتركه حتى يغلي.
- اغمس البقدونس في السائل.
- تحضير مكعبات الثلج. بعد وضع السيقان في الماء المغلي، ضعها على الفور في الثلج وأضف الماء البارد لتغطية الخضر.
- اتركيه لمدة 3 دقائق، ثم أخرجيه واتركي السائل يصفى بالكامل.
- طحن مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- يُمزج مع الزيت النباتي. إذا كان هناك 200 جرام من الخضر، فستكون هناك حاجة إلى 400 جرام من الزيت.
- ضع مقلاة على الموقد، وقم بتسخينها، ثم ضع قطعة العمل عليها وقم بتسخينها لمدة لا تزيد عن دقيقتين، مع التحريك باستمرار.
تتم إزالة الكتلة الخضراء السميكة من وعاء القلي إلى وعاء مغمور بالثلج. استمر في التحريك حتى يبرد.
إذا رغبت في ذلك، أضف الملح حسب الرغبة إلى زيت البقدونس الأخضر
يمكنك استخدام سيقان البقدونس لصنع صلصة البيستو.
المكونات لحزمتين كبيرتين من الخضر بدون أوراق:
- حبات الجوز - 100 غرام؛
- زيت الزيتون – 50 مل؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- البهارات المطحونة - ¼ ملعقة صغيرة.
- عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق؛
- الجبن – 50 جم.
وصفة:
- يتم تجفيف حبات الجوز وطحنها إلى مسحوق.
- يتم تقطيع الخضر ووضعها في وعاء الخلاط.
- أضف التوابل.
- من الأفضل تناول نوع صلب من الجبن، فهو مبشور أولاً على مبشرة ناعمة إلى رقائق.
- يتم سحق الثوم.
- يتم الجمع بين جميع المكونات في وعاء. فوز حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي عصير الليمون والزيت واخلطي مرة أخرى.
ضعيها في وعاء ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
تقدم صلصة البيستو مع اللحوم أو الأسماك أو الدواجن.
جاف وموسم
معظم الأنواع النباتية سنوية. يتم تحضير الخضر الصغيرة لفصل الشتاء. إحدى الطرق البسيطة هي تجفيف سيقان البقدونس وصنع توابل منها، ولن يكون من الصعب العثور على استخدامات لهذه العشبة. يتم إضافته كنكهة لجميع الأطباق التي تشمل الأعشاب الطازجة.
يمكنك تجفيف القصاصات في الشمس المفتوحة أو في الفرن. الخيار الأول هو الأفضل، لأن النبات يحتفظ بكل تركيبته الكيميائية ولا يفقد البقدونس رائحته الحارة. يُقطع النبات إلى قطع صغيرة ويوضع على صينية خبز أو صينية في طبقة رقيقة. اتركه في الشمس أثناء النهار، مع التحريك من حين لآخر، وأدخله إلى الداخل ليلاً. يتم طحن الأعشاب الجافة إلى مسحوق أو تركها في شكلها الأصلي.
قم بتخزين قطعة العمل في حاوية مغلقة بإحكام مع رطوبة هواء منخفضة.
تحضير الملح المنكه
يمكنك تحضير البقدونس مع الملح للاستخدام الفوري أو تخزينه لفصل الشتاء. يتم تقطيع السيقان جيدًا وتؤخذ بنسبة 5: 1، على سبيل المثال، لكل 1 كجم من الخضر 200 جرام من الملح. تخلط المكونات، وتترك حتى يخرج العصير، ثم تطحن. إذا كانت قطعة العمل مخصصة لفصل الشتاء، فيتم وضعها بإحكام في وعاء، مضغوطة بحيث يكون هناك سائل على السطح، ومغطاة بغطاء نايلون عادي وتوضع في الثلاجة.
لاستخدامها مباشرة بعد الطهي، ما عليك سوى خلط السيقان مع الملح دون طحنها
كيف يمكنك استخدام سيقان البقدونس في التجميل؟
استخدام النبات في الطبخ ليس هو الغرض الوحيد من العشبة، فسيقان البقدونس لها تأثير قوي مضاد للأكسدة وتمنع الشيخوخة المبكرة للجلد. في التجميل، يتم استخدام العصير أو الكتلة المسحوقة.
بفضل تركيبتها الكيميائية الغنية، تساعد الأقنعة في التغلب على عدد من المشاكل المرتبطة ببشرة الوجه:
- فقدان المرونة
- مظهر من مظاهر تجاعيد الوجه والعمر.
- حب الشباب والندبات منه.
- الجفاف والبهتان واللمعان على الأسطح الدهنية.
- تصبغ.
في المقام الأول، يتم استخدام أعناق سحقت إلى حالة طرية. قناع البقدونس يمنع ويزيل التجاعيد الدقيقة حول العينين. ضع طبقة رقيقة على مناطق المشاكل واتركها لمدة 20 دقيقة. يغسل بالماء الدافئ ويعالج المناطق بالكريم المغذي. وباستخدام نفس المبدأ، يتم التخلص من التصبغ وتنفيذ إجراءات التنغيم لبشرة الوجه.
للتخلص من حب الشباب، استخدمي المستحضرات التي تحتوي على العصير. بللي منديلاً بالسائل، ثم قومي بتغطية جميع المناطق المصابة بحب الشباب. اتركيه لمدة 25-30 دقيقة.
موانع والضرر المحتمل
لا توجد موانع لاستخدام النبات في التجميل (باستثناء الحساسية المحتملة). قبل استخدام القناع، افحص الجلد لمعرفة رد الفعل. ضعي كمية صغيرة من الخليط على الجزء الداخلي من المرفق واتركيه لمدة 20 دقيقة. إذا لم يكن هناك احمرار أو حكة، فكل شيء على ما يرام.
عند استهلاك البقدونس باعتدال، فإنه يجلب فوائد فقط. يتم استخدامه بحذر لتحصي البول.سيعمل مدر البول على إزالة الرمل، لكنه قد يزيل الحصوة الكبيرة التي قد تسد القناة.
البقدونس يساعد على خفض ضغط الدم. يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم الشرياني عدم استخدام العشبة كثيرًا أو بكميات كبيرة.
خاتمة
يمكن أن تؤكل سيقان البقدونس نيئة أو معالجة. يتم تضمين الأعناق في وصفات الطهي، وتجفيفها، وتحويلها إلى ملح منكه. تكوينها هو أحد مضادات الأكسدة القوية، لذلك يتم استخدام النبات في مستحضرات التجميل للعناية ببشرة الوجه.
