محتوى
تعد نباتات الفجل الدقيقة من أكثر المضافات الغذائية فائدة، حيث تتمتع بطعم لطيف ورائحة غنية. يمكنك الحصول على براعم بنفسك في أسبوعين فقط. للقيام بذلك، يمكنك استخدام جرة عادية، حاوية خاصة، وكذلك التربة. تم وصف الطرق الرئيسية للنمو وفوائد المنتج بالتفصيل في هذه المقالة.
صورة ووصف ميكروجرين الفجل
Microgreens هي براعم أوراق الفجل التي تخرج من البذور المنبتة. يصل الارتفاع إلى 4-10 سم فقط - وفي هذه المرحلة يتم حصاد البراعم واستخدامها في الطعام.
عادةً ما يكون لون نباتات الفجل الصغيرة أرجواني اللون. على الرغم من أنه اعتمادًا على التنوع، يمكن أن تكون الأوراق ذات لون أخضر غني، مع وجود عروق واضحة تتباعد من المركز إلى الحواف. البراعم نفسها بيضاء اللون مع لون وردي أو أرجواني.الأوراق مقترنة وتقع مقابل بعضها البعض ولها شكل فراشة.
تنبت الميكروجرين
نكهة الفجل ميكروجرين
تتمتع نباتات الفجل الخضراء والأرجوانية بطعم حار ولاذع قليلاً، تمامًا مثل جذور النبات نفسه. تكون الأوراق مقرمشة وممتعة عندما تكون طازجة، على الرغم من أن الكثيرين قد يجدون طعمها غير عادي، مع صبغة عشبية.
يتم استخدام Microgreens في إعداد الأطباق العادية (على سبيل المثال، في المطبخ الياباني) وفي التغذية الغذائية. وهي منخفضة السعرات الحرارية - 43 سعرة حرارية لكل 100 جرام، والقيمة الغذائية لنفس الوزن:
- البروتينات – 3.8 غرام؛
- الدهون - 2.5 غرام؛
- الكربوهيدرات - 3.6 جم.
خصائص مفيدة من ميكروجرين الفجل
ترتبط فوائد نباتات الفجل الدقيقة بتركيبتها الكيميائية الغنية. 90% منها عبارة عن ماء، والـ 10% المتبقية عبارة عن مادة جافة تحتوي على المكونات التالية:
- الفيتامينات أ، المجموعة ب (ب1، ب2، ب5، ب6، ب9)، ج، ب.
- مضادات الأكسدة؛
- الزيوت الأساسية (تعطي رائحة مميزة)؛
- البوتاسيوم.
- المنغنيز.
- نحاس؛
- الزنك.
- الكالسيوم.
- الفوسفور.
- حديد.
بفضل هذا، توفر الخضراوات الدقيقة من الفجل الأحمر والأصناف الأخرى فوائد للأعضاء المختلفة:
- يعزز فقدان الوزن بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية.
- تعزيز نظام القلب والأوعية الدموية.
- زيادة مرونة الأوعية الدموية.
- الوقاية من تصلب الشرايين عن طريق خفض تركيزات الكولسترول.
- تخفيف الصفراء.
- زيادة المناعة
- خصائص مضادة للأكسدة – حماية الخلايا من الجذور الحرة.
- إبطاء عملية الشيخوخة.
- تحفيز تخليق الكولاجين.
- زيادة مرونة الجلد.
- تحسين البشرة.
- الوقاية من أمراض الأورام.
إلى جانب الخصائص المفيدة، تحتوي نباتات الفجل الصغيرة أيضًا على موانع:
- القرحة الهضمية؛
- تفاقم التهاب المعدة.
- التعصب الفردي
- الحمل والتغذية (بحذر).
أصناف لزراعة microgreens
هناك عدة أنواع من الفجل مناسبة لإنتاج الخضر الصغيرة. كل واحد منهم يختلف في اللون وجزئيا في الذوق. وفي الوقت نفسه، توفر جميع الأصناف فوائد للجسم. الأكثر شيوعا موصوفة أدناه.
أخضر
فجل ميكروجرينس بأوراق مقرمشة. الطعم لاذع قليلاً، حار، والرائحة منعشة. يتم استخدامها لإعداد ليس فقط الأطباق الرئيسية، ولكن أيضًا الكوكتيلات. مناسبة للعصائر أيضًا.
تشكيلة كلاسيكية من نباتات الفجل الصغيرة للأكل والتقديم
الورد الصيني
الورد الصيني عبارة عن مجموعة متنوعة جميلة من نباتات الفجل الخضراء الدقيقة مع سيقان الليلك وأوراق خضراء زاهية.
الطعم حار ويثري الحساء والسلطات والأطباق الأخرى
يتناسب بشكل جيد مع أنواع مختلفة من الملفوف.
فيوليتا
البنفسجي – مجموعة متنوعة من نباتات الفجل ذات السيقان الأرجوانية
الطعم حار قليلاً ، والأوراق لها مذاق لطيف. يتم استخدامه للطعام وللتقديم ولتزيين الأطباق المختلفة.
دايكون
دايكون هو مجموعة كلاسيكية متنوعة من خضروات الفجل الدقيقة التي تتناسب بشكل جيد مع الأطباق الساخنة والمقبلات الباردة. أوراق الشجر خضراء زاهية والسيقان لها ظلال أفتح.
يذكرنا الطعم بفجل الدايكون، ومن هنا يأتي الاسم.
سانجو
سانجو عبارة عن مجموعة متنوعة من الفجل الأرجواني الصغير.السيقان سوداء اللون تقريبًا، لكن طعمها يشبه جذور الفجل العادية.
لا تستخدم البراعم للطعام فحسب، بل تستخدم أيضًا كديكور، على سبيل المثال، على طاولات المطاعم.
ما هو مطلوب للإنبات
يمكنك زراعة نباتات الفجل الدقيقة وزراعتها في المنزل، فهي عملية بسيطة إلى حد ما. هناك طريقتان - النمو مع وبدون الركيزة. وعلى أي حال سوف تحتاج:
- بذور؛
- حاوية مناسبة
- مصباح للإضاءة؛
- الركيزة (إذا تم تحديد الطريقة المناسبة).
بذور
يجب شراء بذور زراعة نباتات الفجل الصغيرة فقط من موردين موثوقين يتمتعون بسنوات عديدة من الخبرة والمراجعات الجيدة. يمكنك جمعها من حديقتك أو سؤال أصدقائك - وهذا خيار مثالي من حيث الصداقة البيئية.
بعد شراء بذور الفجل ذات اللون الأخضر الصغير، عليك فحصها وفرزها بعناية. يجب رفض العيوب التالفة أو المظلمة أو المخدوشة أو غيرها.
للحصول على الميكروجرين، يمكنك فقط استخدام البذور الصديقة للبيئة.
سعة
يمكنك زرع نباتات الفجل الصغيرة في حاويات مختلفة. كقاعدة عامة، يتم استخدام الحاويات التالية لهذا:
- جرة عادية بغطاء. الحجم 800 مل – 1 لتر، وربما أكثر قليلاً.
- تحتوي الصينية الخاصة أيضًا على غطاء. يزيل الرطوبة جيدًا ويوفر التهوية.
- حاوية مسطحة، على سبيل المثال، حاوية للطعام والغداء.
خروف
لتنبت الفجل لزراعة النباتات الصغيرة، ستحتاج بالتأكيد إلى إضاءة جيدة.في الصيف، على النوافذ الجنوبية والشرقية، يمكنك الاستغناء عنها، ولكن في فترة الخريف والشتاء وأوائل الربيع، هناك حاجة دائما إلى الإضاءة. عند الاختيار، تجدر الإشارة إلى أن الطاقة يجب أن تكون على الأقل 20 واط - وهذا يكفي لإضاءة 1 متر2 المنطقة، أي. عتبة النافذة الصغيرة.
كمصدر للضوء لخضروات الفجل الصغيرة، يمكنك اختيار:
- مصباح متوهج عادي (تجدر الإشارة إلى أنه يهدر الكثير من الكهرباء ويصبح ساخنًا جدًا) ؛
- المصابيح البيضاء.
- مصابيح نباتية.
يتم وضع المصدر على ارتفاع حوالي 50 سم من الحاوية - تقريبًا كما هو الحال في حالة الشتلات.
المادة المتفاعلة
عند زراعة نباتات الفجل الوردي الدقيقة والأصناف الأخرى، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للركيزة. في أبسط الحالات، يمكنك نشر البذور على قطعة قماش مبللة والانتظار بضعة أيام. ومع ذلك، لن يكون من الممكن الحصول على محصول كبير بهذه الطريقة، وقد تتعفن بعض البذور بسبب الرطوبة الزائدة.
لذلك، من الأفضل استخدام الركائز التي يتم شراؤها بشكل منفصل:
- حصيرة الشعيرات الدموية (الري) - يمكن صنعها من اللحاء أو الجوت أو الصوف. هناك أيضًا ركائز صناعية تعتمد على ألياف البوليستر أو الأكريليك. إنها متينة وتحافظ على مستوى ثابت من الرطوبة لفترة طويلة.
- السجاد المصنوع من الجوت والكتان وغيرها من المواد الطبيعية. إنها تحتفظ تمامًا بالرطوبة التي تدخل الحبوب بالتساوي وتضمن نموها السريع.
- ركيزة جوز الهند مناسبة أيضًا لزراعة نباتات الفجل الصغيرة. يتم الحصول عليه بالضغط على ألياف جوز الهند. ونتيجة لذلك، يتم إنتاج الخث، والذي يمكن استخدامه، من بين أمور أخرى، لتخصيب التربة.
- الصوف الصخري عبارة عن ركيزة غير عضوية ذات بنية مسامية.يتم إنتاجه من ألياف نباتية ممزوجة بالحجر الجيري والبازلت ومواد حشو أخرى.
لزراعة النباتات الخضراء الدقيقة، يمكنك استخدام حصيرة مصنوعة من الجوت أو الكتان أو جوز الهند
كيفية زراعة الفجل الصغير في المنزل
هناك عدة طرق لزراعة بذور الفجل ذات اللون الأخضر الصغير. حتى لو لم يكن هناك حاوية خاصة، يمكنك استخدام جرة أو مجرد تنظيف الصوف القطني. يتم وصف التقنيات المتنامية الرئيسية أدناه.
في البنك
لإجبار الفجل على تناول خضروات الفجل، خذ جرة ذات أحجام عادية، على سبيل المثال، 1 لتر. بعد ذلك، تُسكب البذور المختارة والمغسولة قليلاً في القاع وتُملأ بالماء المستقر أو المفلتر.
للحصول على البراعم اتبعي الخطوات التالية:
- وضع قطعة من الشاش النظيف على الرقبة.
- تأمين بإحكام مع حبل أو شريط مطاطي.
- اقلب الجرة واستنزف كل الماء. شطف جيدا.
- ثم نسكب القليل من الماء مرة أخرى بحيث يغطي الحبوب بالكاد.
- ضع وعاءً من بذور الفجل الصغيرة بزاوية 30-40 درجة في صينية بحيث يتدفق الماء تدريجياً فيها.
- يتم إضافة سائل جديد بشكل دوري لمنع الجفاف الكامل. بعد يومين فقط، ستظهر البراعم الأولى من نباتات الفجل الصغيرة.
على الصوف القطني أو منديل
يمكن الحصول على البراعم باستخدام منديل غير منسوج أو صوف قطني نظيف. يمكنك أيضًا استخدام الفوط القطنية، والتي تبين عمليًا أنها أكثر ملاءمة. التعليمات هي:
- نقع البذور في الماء المصفى أو المستقر أو المذاب.
- ضع الأقراص أو الصوف القطني أو المناديل في طبقة واحدة في حاوية صغيرة ذات جوانب منخفضة.
- بلل بالماء من زجاجة رذاذ.
- بعد ذلك، يتم توزيع بذور الفجل ذات اللون الأخضر الصغير في طبقة واحدة على سطح الصوف القطني أو منديل ويتم رشها مرة أخرى قليلاً.
- غطيها بغطاء شفاف.ضعه على حافة النافذة لتوفير الإضاءة أو الضوء الطبيعي لخضروات الفجل الدقيقة.
- بعد يومين، قم بإزالة الغطاء واستمر في الري لضمان مستوى ثابت من الرطوبة.
في حاوية خاصة
تتوفر صواني أو حاويات غير مكلفة ذات أغطية لزراعة نباتات الفجل الصغيرة. هذه حاويات ملائمة يمكنك من خلالها الحصول على أي براعم تقريبًا. غالبًا ما يطلق عليهم أيضًا اسم البراعم.
تعليمات الزراعة بسيطة للغاية:
- يتم غسل البذور ونقعها في وعاء صغير لعدة ساعات (من الممكن طوال الليل) حتى تنتفخ جيدًا.
- صفي الماء واشطفيه جيدًا تحت الصنبور.
- صب الماء المستقر أو المفلتر في الصينية بحيث يصل إلى مستوى الشبكة.
- ننشر الحبوب على السطح في طبقة رقيقة.
- أغلق الغطاء وضعه في مكان دافئ.
- اسقِ بشكل دوري وانتظر ظهور براعم الفجل الصغيرة.
يمكن جمع البراعم بعد 1.5-2 أسابيع
قواعد الرعاية
إن العناية بالخضراوات الصغيرة من الفجل والمحاصيل الأخرى ليست صعبة للغاية. يجب اتباع عدة قواعد:
- لا تدع التربة تجف، وتحسس السطح بشكل دوري وأضف القليل من الماء أو رشه بزجاجة رذاذ.
- استخدم فقط الماء المستقر أو المفلتر أو المذاب (يمكنك أيضًا تعبئته).
- يجب أن تكون درجة حرارة الماء لأوراق الفجل الدقيقة 15 درجة على الأقل، ولا ينصح بتناولها مباشرة من الصنبور. من ناحية أخرى، لا ينبغي استخدام سائل دافئ جدًا (أكثر من 20 درجة) أيضًا.
- في الشتاء وأواخر الخريف وأوائل الربيع، توفر إضاءة إضافية لخضروات الفجل الصغيرة. من الضروري التأكد من أن إجمالي ساعات النهار هو 13-14 ساعة.
- الحفاظ على درجة حرارة ثابتة عند 20-25 درجة، وتجنب التغييرات والمسودات.
متى تقطع نباتات الفجل الصغيرة
تظهر نباتات الفجل الصغيرة في غضون يوم أو يومين بعد زراعتها في الأرض أو على وسادات قطنية أو ركائز أخرى. في هذه الحالة، يمكنك البدء في التجميع بعد 10-14 يومًا. بمجرد أن تصل البراعم إلى ارتفاع 7-10 سم وتنتج ما لا يقل عن اثنين من الأوراق الحقيقية، يمكنك البدء في القطع.
تُستخدم خضروات الفجل الدقيقة في شكلها النقي، ولكن غالبًا ما يتم إضافتها إلى السلطات والأطباق الأخرى. علاوة على ذلك، يجب عليك اتباع قواعد معينة وعدم استهلاك أكثر من 70-100 جرام يوميًا. ومن الأفضل القيام بذلك على معدة ممتلئة. يمكن تخزين المحصول المحصود في الثلاجة، ولكن ليس أكثر من ثلاثة أيام.
خاتمة
من الممكن تمامًا زراعة نباتات الفجل الصغيرة في المنزل. علاوة على ذلك، يمكن حصاد المحصول على مدار السنة. يكفي زراعة دفعات جديدة وجديدة من البذور كل 3-5 أيام. بفضل هذا، يمكنك الحصول على مصدر دائم للفيتامينات وغيرها من المواد المفيدة.
تقييمات ميكروغرين الفجل
