محتوى
يعد خيار القرفة لفصل الشتاء خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة سريعة وحارة في أي وقت من السنة. طعم الطبق يختلف عن الخيار المملح والمخلل المعتاد لفصل الشتاء. سيكون بديلاً مثاليًا لوجباتك الخفيفة المعتادة. يمكن تناول خيار القرفة كطبق مستقل أو كطبق جانبي للأطعمة الثقيلة: اللحوم المخبوزة أو الأسماك أو الحبوب المختلفة أو البطاطس. المستحضر خفيف جدًا ومنخفض السعرات الحرارية، لذا فهو مناسب للاستهلاك من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويعانون من أمراض مختلفة.
خيار لفصل الشتاء مع إضافة طعم القرفة الحار
مميزات تحضير الخيار بالقرفة
خيار التخليل مع القرفة لفصل الشتاء ليس شائعا، يتم إعداد معظمها بالطريقة التقليدية. مع القرفة، تبين أن الطبق له طعم لاذع للغاية.
مميزات تحضير الخيار بالقرفة:
- لتحضير السلطات، لا يلزم تقطيع الخيار إلى حلقات ودوائر فقط، بل يمكنك بشرها إلى شرائح على مبشرة خشنة.
- يمكن إضافة القرفة إلى الجرة قبل صب التتبيلة مباشرة وأثناء طهيها.
- لكي لا يلين الخيار، من الضروري تقليل كمية الثوم في التحضير.
اختيار المنتج وإعداده
للحصول على حصاد جيد، جودة المنتجات مهمة. يتم فرز الخيار بعناية. لا ينصح بتناول ثمار كبيرة وناعمة للتخليل. يجب أن تكون متوسطة الحجم وثابتة عند اللمس. يُغسل الخيار عدة مرات، أولاً بالماء الدافئ، ثم بالماء البارد.
إذا تم جمع الخضروات منذ أكثر من يومين، فمن المستحسن أيضًا نقعها في ماء نظيف لمدة 3 أو 4 ساعات. يجب قطع أطراف كل خيار.
وصفات لتحضير الخيار بالقرفة لفصل الشتاء
نظرًا لأن ربات البيوت يتمتعن دائمًا بمحصول جيد من الخيار، تنشأ المشكلة أحيانًا بسبب عدم وجود تنوع في الوصفات التي تستخدمها. سيساعد الخيار مع القرفة لفصل الشتاء على استبدال الوصفات التقليدية المملة.
خيار مخلل مع التوابل والقرفة
لتتبيل الخيار بالقرفة لفصل الشتاء بالطريقة الأكثر شيوعًا، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- 2 كجم من الخيار الصغير
- 4 فصوص كبيرة من الثوم؛
- 2 بصل متوسط
- قليل من القرفة
- التوابل: ورق الغار، البهارات، القرنفل؛
- 150 مل من خلاصة الخل؛
- 70 جرام ملح عادي
- 300 غرام سكر
- مياه الشرب النقية.
يمكن تقديمه كمقبلات للأطباق الرئيسية أو في السلطات
التحضير خطوة بخطوة:
- يقطع البصل إلى حلقات ويوضع في قاع وعاء زجاجي.
- ضعي فصوص الثوم الكاملة في الأعلى ورشيها بالبهارات.
- مكان، ضغط الخضروات.
- ابدأ في تحضير التتبيلة. ضع وعاء من الماء على النار.
- أضف الخل والقرفة والسكر. يغلي لمدة 3 دقائق تقريبا ويضاف الملح.
- نسكب المحلول فوق الخضار في الجرة.
- بسترة الحاويات لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
خيار لفصل الشتاء مع القرفة والبقدونس والبهارات
وصفة خيار القرفة الشتوية مع البقدونس تتطلب المكونات التالية:
- 3 كجم من الخيار المرن الصغير؛
- 1 رأس من الثوم
- 1 باقة كبيرة من البقدونس
- 1 ملعقة صغيرة. قرفة؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. البهارات.
- 260 مل زيت نباتي مكرر
- 150 مل خل
- 60 غرام ملح خشن
- 120 جرام سكر.
يتم نقع الخيار مع البقدونس طوال الليل قبل الإغلاق
عملية الطبخ:
- يجب تقطيع الخيار المغسول إلى شرائح متوسطة الطول.
- نقطع الخضر والثوم جيدًا.
- امزج جميع المكونات المتبقية وأضف الخيار إليها.
- يترك في الثلاجة طوال الليل لينقع.
- قسّم الخليط المتبل طوال الليل إلى أوعية زجاجية نظيفة.
- تعقيم ونشمر الحاويات.
الخيار مع القرفة لفصل الشتاء بدون تعقيم
يتم تحضير المستحضر بدون تعقيم من المكونات التالية:
- 3 كجم من الخيار المخلل
- 2 بصل صغير
- 1 رأس من الثوم
- التوابل: ورق الغار، القرنفل، القرفة، البهارات؛
- 140 مل خلاصة الخل 9%؛
- 90 جرامًا من كلٍ من: السكر المطحون، والملح.
يجب أن يتم تخزين قطع العمل في مكان مظلم بعيدا عن أجهزة التدفئة.
خوارزمية الطبخ خطوة بخطوة:
- نقطع البصل إلى شرائح كبيرة، ونقطع رؤوس الثوم بالطول إلى نصفين، ونضعها في قاع الجرة.
- ضع كل البهارات في الأعلى.
- ضعي الخضار بإحكام شديد في مرطبانات زجاجية صغيرة.
- تحضير ماء مالح من الماء والسكر والخل والملح.قم بغليها لبضع دقائق على الموقد.
- صب المحلول الساخن على الخضار في عبوات زجاجية. انتظر 10 دقائق على الأقل.
- صفي السائل من الحاويات في المقلاة واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
- صب محلول الغليان في الجرار. انتظر 10 دقائق مرة أخرى.
- كرر الإجراء عدة مرات.
- أغلق الجرار بأغطية القصدير الملولبة.
سلطة الخيار مع القرفة لفصل الشتاء
حسب وصفة تخليل الخيار بالقرفة لفصل الشتاء، هناك حاجة إلى المكونات التالية:
- 3 كجم من الخيار الطازج المتوسط والصغير؛
- 1 رأس من الثوم
- البهارات والتوابل: القرفة المطحونة، البهارات، القرنفل؛
- حفنة من الأعشاب الطازجة (البقدونس أو الشبت)؛
- 100 مل خلاصة الخل 9%؛
- 100 غرام سكر
- 180 مل من الزيت النباتي المكرر (يفضل عباد الشمس)؛
- 70 جرام ملح.
يمكن تقديم سلطة الخيار مع اللحوم والأسماك والحبوب والبطاطس
يتم تحضير سلطة الخيار مع القرفة لفصل الشتاء على النحو التالي:
- نقطع الخضار إلى دوائر رفيعة بعرض نصف سنتيمتر.
- نقطع الخضر جيدًا ونقطع الثوم إلى دوائر رفيعة.
- ضعي الخضار في وعاء عميق وأضيفي البهارات هناك واخلطي كل شيء جيدًا.
- أضف بقية المكونات واخلط كل شيء مرة أخرى.
- نحفظ الخليط في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- ضعي الخضار المخللة في مرطبانات زجاجية.
- صب أقل بقليل من نصف الماء في المقلاة.
- عندما يغلي الماء، ضع الجرار فيه.
- تعقيم كل وعاء زجاجي لمدة 10 دقائق على الأقل.
- أغلق الأغطية ولفها ببطانية سميكة.
خيار محفوظ بالقرفة والتفاح
المنتج المحضر حسب وصفة الخيار المخلل لفصل الشتاء مع القرفة والتفاح غير عادي للغاية وممتع للذوق.
للطهي تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:
- 2.5 كجم من الخيار المرن والصغير الحجم؛
- 1 كجم من التفاح الحامض
- حفنة من الخضر والطرخون.
- 90 مل خلاصة الخل 9%؛
- 90 مل من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون؛
- 60 غرام من السكر المحبب
- 40 جرام ملح خشن.
من الأفضل تناول التفاح الحامض أو الحلو والحامض
الطبق سهل التحضير ولا يتطلب أي مهارات خاصة. الشيء الرئيسي هو الالتزام الصارم بالوصفة وخوارزمية الطهي:
- قشر التفاح وأزل اللب والبذور. قطع الفاكهة إلى شرائح.
- نقطع الخضر والطرخون جيدًا.
- نحضر قدرًا عميقًا، ونضع فيه الخيار، والأعشاب، والفواكه، ونحرك.
- أضيفي الخل والزيت إلى المقلاة، ثم أضيفي السكر والملح. امزج كل شيء بعناية مرة أخرى.
- اترك المكونات لتنقع في العصير الخاص بها طوال الليل.
- في الصباح، ضعي المقلاة على الموقد واطهيها على نار خفيفة لمدة 15-25 دقيقة.
- يجب عدم ترك الموقد خلال هذه الفترة لمنع احتراق الخليط. تحتاج إلى تحريكه باستمرار.
- ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات صغيرة نظيفة.
- نشمر بأغطية الصفيح ونغطيها ببطانية سميكة.
شروط وطرق تخزين قطع العمل
وصفة تخليل الخيار بالقرفة لفصل الشتاء تتضمن أيضًا التخزين المناسب للمنتج. يجب ألا يفقد المستحضر مذاقه الغني اللاذع على مدار العام. من الأفضل تخزين الجرار في مكان مظلم وبارد. يمكن أن يكون هذا الطابق السفلي أو الثلاجة أو القبو. ستعمل الشرفة الزجاجية أيضًا، لكن يجب تغطية العلب من الأعلى بقطعة قماش سميكة أو بطانية.
يجب تحضير الطبق باتباع خوارزمية الطهي بدقة. التعقيم السليم للجرار والأغطية مهم بشكل خاص.
القواعد الأساسية لربط الجرار الزجاجية بأغطية حديدية:
- لا ينبغي أن تكون أغطية القصدير قاسية جدًا وغير مرنة تمامًا. تتلاءم الأغطية الناعمة بإحكام حول الرقبة ولا تترك أي مساحات فارغة.
- يجب أيضًا تعقيم الأغطية في الماء المغلي.
- عند شد الجفون يجب أن تكون حركات اليد سلسة لتجنب الأضرار والعيوب.
- لا ينبغي أن يكون هناك ماء مالح يقطر من الجرة المقلوبة.
خاتمة
يتم تحضير خيار القرفة لفصل الشتاء مثل الخضار المخللة التقليدية. تختلف التوابل فقط، لذا حتى المبتدئ يمكنه التعامل مع الوصفة. ومع ذلك، فإن طعم المنتج النهائي سيكون مختلفًا تمامًا عن التحضير المعتاد.
