محتوى
التخليل هو طريقة لتحضير الأطعمة القابلة للحفظ على الرف باستخدام الحمض.
يتم استخدامه غالبًا في الحالات التي لا توجد فيها غرفة مرافق ذات درجة حرارة منخفضة للحفظ. يمكنك نقع كل شيء - الفواكه والخضروات واللحوم والأسماك والجبن والبيض والفطر. قد تكون هناك حاجة إلى طهي إضافي أثناء عملية الطهي، خاصة إذا تم استخدام الحمض بتركيز منخفض. يتم استخدام ما يلي كأساس للتتبيلة:
- خل؛
- الحمضيات وعصائر الفاكهة الحامضة الأخرى؛
- الكحول.
- عصير الطماطم؛
- صلصة الصويا؛
- منتجات الألبان؛
- حمض الليمون.
في بعض الأحيان، يقوم الطهاة الماهرون بتتبيل الأطعمة بالتوابل فقط، بينما يستخدم المبتدئون الخل في أغلب الأحيان. هذه الطريقة لا غنى عنها عندما تحتاج إلى تقديم شيء لذيذ على الطاولة بسرعة. اليوم سنصنع ملفوفًا متبلًا بالفلفل الحلو سريع التحضير.
سلطة سريعة بسيطة
يتم تحضير هذه السلطة المتبلة بسرعة وتؤكل في وقت قصير.
مكونات
لهذه الوصفة استخدم:
- الملفوف - 3 كجم؛
- فلفل حلو – 200 جم؛
- جزر - 100 غرام؛
- الثوم - 1 رأس.
يملأ:
- ماء – 1 لتر؛
- زيت نباتي - 1 كوب؛
- سكر - 0.5 كوب؛
- الخل (9٪) – 0.5 كوب؛
- ملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- البهارات – 10 قطع.
وبهذه الطريقة يمكن تحضير مخلل الملفوف مع الفلفل الحلو بدون الثوم أو مع إضافة المزيد من الجزر - حسب رغبتك.
صياغة وصفة
تقشر الأوراق الخارجية من الملفوف وتقطع. إزالة البذور والسيقان من الفلفل، وشطفها وقطعها إلى شرائح. طحن الجزر المقشر والمغسول. قطع فصوص الثوم إلى شرائح. اخلط جيدا.
لتحضير الحشوة، قومي بغلي الماء مع السكر والملح. يُضاف الزيت النباتي ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الخل بعناية وأطفئ النار على الفور.
يُسكب التتبيلة الساخنة في الخضار ويُحرَّك مرة أخرى ويوضع الوزن.
يُحفظ في مكان دافئ لمدة يومين، ثم يُعبأ في مرطبانات، ويُوضع في الثلاجة، أو يُقدم على الفور.
سلطة فيتامين سريعة
تعتبر الخضار المحضرة وفقًا لهذه الوصفة جيدة ليس فقط كسلطة، ولكن أيضًا للأطباق الأولى كصلصة.
مكونات
للملفوف المخلل السريع ستحتاج:
- الجزر - 1 كجم؛
- بصل - 1 كجم؛
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- الملفوف – 5 كجم.
يملأ:
- زيت نباتي – 0.5 لتر؛
- الخل (9٪) – 0.5 لتر؛
- سكر - 2 كوب؛
- ملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
صياغة وصفة
يقشر الملفوف من الأوراق الخارجية ويقطع. ابشر الجزر المغسول والمقشر. نزيل البذور من الفلفل ونشطفه ونقطعه إلى شرائح صغيرة ونقطع البصل إلى نصف حلقات.
الجمع بين جميع المكونات اللازمة للحشوة. يقلب جيدا.
يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُحرَّك جيدًا ولكن بلطف حتى يتم تغطيتها بالتساوي بالصلصة.
يعبأ في مرطبانات، ويغلق جيدًا، ويحفظ في الثلاجة.
يمكن تناول الوجبة الخفيفة المحضرة حسب هذه الوصفة خلال يوم واحد.
سلطة سريعة لفصل الشتاء
يصبح الملفوف المنقوع بهذه الطريقة جاهزًا للأكل فورًا بعد تبريده. ولكن إذا تم تعبئتها في مرطبانات معقمة ومغلقة بإحكام، فسيتم تخزينها حتى الربيع. لذا قم بطهي الكثير في وقت واحد، ولن تندم على ذلك.
مكونات
لتحضير هذه الوصفة خذي:
- ملفوف - 2 كجم؛
- فلفل حلو - 2 كجم؛
- الثوم - 3 فصوص.
يملأ:
- ماء – 1 لتر؛
- زيت نباتي – 150 مل؛
- الخل (9٪) - 150 مل؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
صياغة وصفة
يُقشر الملفوف من الأوراق الخارجية ويُقطع. ثم قشر الفلفل واغسله وقطعه إلى شرائح ليست صغيرة جدًا وقطع الثوم إلى شرائح.
نخلط الخضار جيدًا ونضعها في مرطبانات معقمة مسبقًا.
في هذه الأثناء، يُذوب السكر والملح في الماء ويُغلى ويُضاف الزيت النباتي ويُترك على النار لمدة 5 دقائق. يُسكب الخل ويُرفع عن النار.
يُسكب التتبيلة الساخنة في سلطة الملفوف. تعقيم العبوات نصف لتر لمدة 20 دقيقة، وعبوات اللتر لمدة 25 دقيقة.
أغلق بإحكام، اقلب، لف في بطانية قديمة دافئة وباردة. ضعه بعيدًا للتخزين في القبو أو على الشرفة.
بفضل كمية كبيرة من الفلفل، سيكون طعم الملفوف المخلل لاذعا وغير عادي.
خاتمة
هذه مجرد وصفات قليلة للسلطات المتبلة. نأمل أن تكونوا سعداء معهم. بالعافية!
