محتوى
Medusomyces (Medusomyces Gisev) عبارة عن كومبوتشا، وهي مادة تشبه الهلام (zooglea)، والتي تتشكل من تكافل بكتيريا حمض الأسيتيك وفطريات الخميرة. يمكن أن توجد وتنمو في الحجم فقط في بيئة معينة. للتطوير، حمض الأسكوربيك ضروري، ولتخليقه، العفص الموجود في الشاي. لن تتمكن من صنع كومبوتشا كفاس منشط وصحي بدون السكر والشاي.
لون الكمبوتشا بيج أو بني فاتح ويشبه قنديل البحر في المظهر
ما هي فوائد كومبوتشا كفاس؟
في السبعينيات من القرن العشرين في روسيا، كانت كومبوتشا كفاس تحظى بشعبية كبيرة. اعتبره الكثيرون علاجًا سحريًا لجميع الأمراض، وكان البعض الآخر حذرًا بسبب المظهر غير الجمالي للفطريات المتوسطة. انخفضت شعبيتها خلال الحرب الوطنية العظمى، عندما كان هناك نقص في السكر. لم يتم استخدام مشروب الشاي لفترة طويلة.لكن أزياء المنتجات الطبيعية أحيت التقاليد. Kvass ليس مجرد مشروب حلو وحامض لذيذ، بل له صفات مفيدة لا يمكن إنكارها.
الجزء العلوي من الفطريات المتوسطة ناعم ولامع، والجزء السفلي له عمليات تشبه الخيط. وتتم في هذا الجزء جميع العمليات الكيميائية، مما يجعل المشروب يحتوي على الفيتامينات والعناصر الضرورية للجسم. ميدوسين، مضاد حيوي طبيعي، ذو قيمة.
يتمتع Kombucha kvass بالخصائص المفيدة التالية:
- يحسن صحة الأمعاء عن طريق قمع البكتيريا المسببة للأمراض.
- تطبيع إنتاج إفرازات المعدة، ويخفف من الحموضة العالية.
- يساعد في حالات الإمساك والإسهال.
- تطبيع وتسريع عمليات التمثيل الغذائي.
- تركيبة الفيتامينات تقوي مقاومة الجسم للعدوى.
- يوصى باستخدام Kvass لعلاج حصوات المثانة أو الكلى.
- يخفض نسبة الكولسترول "الضار" في الدم ويمنع تطور تجلط الدم.
- يقلل الألم في الأمراض العصبية في الدماغ.
- يخفف من الأرق.
- يخفض ضغط الدم.
أين يمكنني الحصول على كومبوتشا للكفاس؟
بدأ تشغيل زراعة الكمبوتشا في الدول الأوروبية والآسيوية وأمريكا. يمكن أن يبقى الفطريات المتوسطة في حالة من السكون البيولوجي لفترة طويلة، بعد دخول بيئة مواتية، يبدأ في النمو. يمكنك شراء الكمبوتشا للكفاس من الأصدقاء أو الأقارب، من خلال موارد البيع عبر الإنترنت، أو من خلال إعلانات الصحف. لا ينبغي أن تكون هناك أي مشاكل في الشراء. ثم كل ما تبقى هو زراعة الفطر بنفسك من المادة المصدر.
كيفية صنع كفاس من كومبوتشا
عملية صنع كومبوتشا كفاس في المنزل بسيطة للغاية. منتجات وضع الإشارات المرجعية متوفرة دائمًا في كل مطبخ. إذا كان للمشروب غرض علاجي وليس منشط، تتم إضافة الأعشاب الصيدلانية. قم بإعداد المادة والحاوية مسبقًا، ثم اتبع التكنولوجيا ببساطة.
يتميز مشروب الكمبوتشا بلونه العنبري
اختيار وإعداد المكونات
يتم تحضير Kombucha kvass في المنزل باستخدام الشاي الجاف والسكر. لن تكون هناك مشاكل مع هذه المنتجات. لكن الفطريات المتوسطة نفسها تتطلب تحضيرًا أوليًا:
- للتكاثر، يتم فصل الطبقة العليا تماما عن Zooglea. لا يمكنك أن تأخذ قطعة، لأن هناك خطر اختفاء الكمبوتشا.
- نغسلها جيداً ونضعها في قاع وعاء زجاجي. لا يتم استخدام الحاويات المعدنية للكفاس، لأنه أثناء عملية الأكسدة قد لا يتغير الطعم والتركيب الكيميائي للمشروب للأفضل.
- إذا تم شراء Medusomycete عبر الإنترنت في شكل مجفف، قبل إعداد Kvass، يتم سكبه مع شاي ضعيف بحيث يغطيه السائل بالكامل.
- اتركه لعدة أيام حتى تزداد الكتلة، وعندها فقط استخدمه لتحضير المشروب.
يكتسب الكمبوتشا الوزن القياسي في حوالي 30 يومًا، وبعد ذلك يمكن استبدال الجرة بأخرى أكبر.
كيفية تحضير الكفاس من الفطر بشكل صحيح
للتحضير، خذ وعاء زجاجي نظيف. سيتعين عليك العمل بالماء المغلي، لذلك يجب عليك اتباع قواعد السلامة. الإجراءات التالية:
- يُسكب السكر في القاع، ويعتمد المبلغ على الوصفة.
- يُسكب الشاي في الأعلى.
- صب حوالي 250 مل من الماء المغلي، صب السائل في المركز بحيث لا يتلامس مع الحواف.
- ثم يتم تسخين جدران الحاوية بحركة دائرية، مع تحريك المكونات في هذه العملية.
- املأ الحاوية واتركها حتى تبرد.
أخرج الكمبوتشا واغسلها، إذا كانت هناك مناطق داكنة، قم بإزالتها، فهذه ليست مشكلة بالنسبة للفطريات المتوسطة، وسوف تتعافى بسرعة. إذا لم يتم قطع البقع الداكنة، فسيكون للمشروب النهائي طعم عفن. عندما تبرد القاعدة، حركها جيدًا حتى لا تبقى أي بلورات. جزيئات السكر المتساقطة على الكمبوتشا تترك بقعًا داكنة.
يتم بعد ذلك تصفية السائل ووضع الكمبوتشا في الأعلى. غطيها بشاش نظيف أو منديل. لا يمكنك استخدام الأغطية المصنوعة من النايلون أو المعدن، فهي تمنع وصول الأكسجين. لمنع دخول الحشرات إلى الجرة، تحتاج إلى غطاء من القماش.
وصفات كفاس من فطر كفاس
يمكنك صنع كومبوتشا كفاس من الشاي الأسود أو الأخضر.
سوف يستغرق نمو الكمبوتشا حوالي 60 يومًا
أثناء نشاطه، لا يمتص الفطريات المتوسطة التركيب الكيميائي ورائحة الشاي، فهو يستخدم ببساطة العفص. ولذلك، فإنها تأخذ النسخة الكلاسيكية أو مع المكونات المنكهة. لتعزيز التأثير العلاجي تضاف الأعشاب الطبية وفقا للمرض.
على الشاي الأسود
تقنية التحضير لا تعتمد على نوع الشاي. يمكنك صنع مشروب بمحطة وقود جديدة أو مزجه بمحطة وقود قديمة. الحالة الثانية ذات صلة عندما لا يتم تطوير الفطريات المتوسطة بشكل كافٍ. إذا أضفت كمية من السكر أكثر مما هو موجود في وصفة الكمبوتشا كفاس، فسيتعين عليك الانتظار لفترة أطول حتى تصبح جاهزة، لكن هذا لن يسبب أي ضرر. إذا كان أقل، فسوف يتوقف عن النمو وسوف يتحول المشروب إلى الحامض.مع الشاي، التأثير هو عكس ذلك تماما. لكل 1 لتر من الماء، تحتاج إلى 45 جرام من السكر و1 ملعقة كبيرة. ل. شاي.
على الشاي الأخضر
يمكنك صنع شاي كفاس ليس فقط بالشاي الأسود. تبين أن القاعدة من الصنف الأخضر خفيفة، لكن هذا ليس مؤشرا على القوة. مجموعة العناصر الدقيقة للشاي الأخضر أكثر تنوعًا من مجموعة الشاي الأسود. يقلل اللون الأخضر من ضغط الدم، وبالاشتراك مع الكمبوتشا يتم تعزيز التأثير، لذا أضف المكون بدقة وفقًا للوصفة:
- ماء – 3 لتر؛
- متنوعة خضراء - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 11 ملعقة كبيرة. ل.
على الأعشاب
سوف يستغرق غرس الضمادة وقتًا أطول إذا تمت إضافة الأعشاب الطبية إلى التركيبة. قد يكون هذا نوعًا واحدًا أو مجموعة. استخدم النباتات وفقًا للجرعة الموجودة على العبوة. إذا قمت بتحضيره بنفسك، خذ نفس الكمية مع الشاي، وقم أولاً بطحن المواد الخام. \
يمكنك تحضير كومبوتشا كفاس باستخدام الوصفة التالية:
- ماء – 3 لتر؛
- الشاي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- العشب - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
- سكر - 9 ملاعق كبيرة. ل.
يتم تحضير القاعدة بإضافة جميع المكونات وتترك لمدة 6-8 ساعات. ثم التصفية. السائل جاهز لصنع الكفاس.
شروط وقواعد التسريب
تنمو الكمبوتشا خلال شهرين، وخلال هذا الوقت لا يتم استخدام السائل للاستهلاك. يتم وضعها في حاوية أخرى ويتم عمل قاعدة جديدة. ستنتج الفطريات المتوسطة الكاملة مشروبًا قديمًا خلال 4-7 أيام، وتعتمد سرعة العملية على درجة الحرارة.
درجة الحرارة المثلى للتنمية 23-25 0ج، إذا كان المؤشر أقل، فإن العمليات الكيميائية تتباطأ وسوف يستغرق وقتا أطول حتى يصبح جاهزا. ضع الجرة في مكان مضاء.
كيف تشرب كفاس محلي الصنع من الفطر بشكل صحيح
يعتمد نظام تناول شاي كفاس المحضر في المنزل على التركيبة. يتم شرب النسخة الكلاسيكية قبل أو بعد الوجبات، والشيء الرئيسي هو أن الاستهلاك اليومي لا يتجاوز 1 لتر.إذا كان المشروب يحتوي على أعشاب طبية، اشرب 150 مل على 3 جرعات قبل الوجبات.
القيود والموانع
فوائد Kombucha Kvass للجسم لا شك فيها، والتركيبة لا تسبب ضررا إذا لم تتجاوز المعيار اليومي. هو بطلان الشراب:
- الأشخاص المصابين بالسكري، وذلك لأن التركيبة تحتوي على السكر؛
- مع تفاقم التهاب المعدة المزمن بسبب المحتوى الحمضي.
- لا ينصح بإعطاء الأطفال الصغار؛
- النساء أثناء الرضاعة.
لا ينبغي شرب مشروب ذو رائحة كريهة، فهو يعتبر مفرط النضج، والتأثير العلاجي لمثل هذه التركيبة منخفض، ولكن الضرر يمكن أن يكون هائلاً.
خاتمة
إن صنع الكفاس من الكمبوتشا ليس بالأمر الصعب، فهو لا يتطلب الكثير من الوقت والتكاليف المادية. يمكنك شراء الفطريات المتوسطة من إحدى سلاسل البيع بالتجزئة، أو استعارتها من الأصدقاء، أو زراعتها بنفسك. يتم الحفاظ على Zooglea في شكل جاف لفترة طويلة، بعد وضعه في البيئة اللازمة، يستأنف النمو بسرعة.
