محتوى
يظهر Kombucha (zooglea) نتيجة لتفاعل الخميرة والبكتيريا. يستخدم Medusomycete، كما يطلق عليه، في الطب البديل. بمساعدتها يتم الحصول على مشروب حلو وحامض يشبه الكفاس. يمكنك الحصول على شاي الكمبوتشا من الأصدقاء، ويباع في الصيدليات في أوروبا. يمكنك التعرف على الأصل والخصائص المفيدة والأصناف من خلال قراءة المواد الواردة أدناه.
ما هو "الكومبوتشا"
Zooglea هو تعايش فريد من نوعه بين بكتيريا الخليك وفطريات الخميرة. تشكل هذه المستعمرة الكبيرة هيكلًا متعدد الطبقات يمكن أن يأخذ شكل الوعاء الذي تعيش فيه: دائريًا أو مربعًا أو أي شيء آخر.
ومن الأسفل توجد خيوط متدلية للأسفل تشبه خيوط قنديل البحر. هذه منطقة نمو تزداد في ظل ظروف مواتية.
من الأفضل زراعة الفطريات المتوسطة في وعاء سعة ثلاثة لترات
من أين أتى الكمبوتشا؟
لفهم من أين جاء الكمبوتشا، عليك أن تتعرف على التاريخ. يعود أول ذكر لحيوان Zooglea إلى عام 220 قبل الميلاد تقريبًا.المشروب الذي يمنح الطاقة وينظف الجسم مذكور في المصادر الصينية لسلالة جين.
يخبرنا تاريخ الكمبوتشا أن المشروب جاء إلى الدول الأوروبية في بداية القرن العشرين من الشرق الأقصى. ومن روسيا شق طريقه إلى ألمانيا، ثم جاء إلى أوروبا. أدت الحرب العالمية الثانية إلى انخفاض حاد في شعبية مشروب الفطر. لقد أثر الوضع المالي الصعب ونقص الغذاء على انتشار الفطريات المتوسطة. لقد تخلص منها الكثيرون بكل بساطة.
أين ينمو الكمبوتشا في الطبيعة؟
Zooglea هو لغز من أسرار الطبيعة لا يزال العلماء يحاولون حله. أصل الكمبوتشا غير معروف على وجه اليقين.
تقول إحدى الإصدارات أنه إذا لم يتمكن الكمبوتشا من العيش في الماء العادي، فهذا يعني أنه ظهر في خزان مليء بالطحالب الخاصة التي أعطت الماء خصائص معينة.
وفقًا لنسخة أخرى ، تشكلت الفطريات المتوسطة في الماء الذي طفت فيه الفاكهة ، لأنها لا تتطلب الشاي فحسب ، بل السكر أيضًا لنموها. هذه النسخة أكثر قبولا، ويمكن تأكيدها من خلال مثال المزارعين المكسيكيين. إنهم يزرعون Zooglea في أحواض صناعية مليئة بالتين المفروم.
لا يرتبط أصل الكمبوتشا دائمًا بالشاي، ويُعتقد أنه قد ظهر في عصير التوت المخمر أو النبيذ.
أصناف
هناك 3 أصناف:
- شاي صيني؛
- الحليب التبتي
- أرز البحر الهندي
كلهم نتيجة التعايش بين فطريات الخميرة وبكتيريا الخل. كانت هناك إصدارات مفادها أن هذه هي نفس الفطر المزروع في سوائل مختلفة، ولكن ثبت لاحقًا أن أصلها وتكوينها مختلفان.
كيف يتم تشكيل الكمبوتشا؟
للحصول على عينة صغيرة، قم بفصل الطبقة العليا من البالغ بعناية. يتم وضع الفيلم في وعاء زجاجي به ماء نظيف، وفي هذا الوقت يتم تحضير مشروب الشاي الذي سينمو فيه الفطريات المتوسطة.
عندما يبرد الشاي الحلو، ولكن ليس قويا جدا إلى درجة حرارة الغرفة، يتم سكبه في جرة ثلاثة لتر ووضع فيلم صغير من Zooglea.
كل يومين، تتم إضافة ضخ شاي ضعيف إلى الحاوية، ويجب أن يكون محتوى السكر حوالي 10٪. بعد 21 يومًا، سيكون سمك العملية الصغيرة 10-12 ملم، عند الفحص الدقيق، يمكنك أن ترى أن التصميم أصبح متعدد الطبقات، وظهرت الخيوط المعلقة أدناه. بعد أسبوع آخر، التسريب جاهز للاستخدام.
لقد لاحظ الناس أن الكمبوتشا تظهر في عصير الفاكهة. إذا لم تتمكن من شرائه أو استعارته من الأصدقاء، فيمكنك زراعته بنفسك من المواد المرتجعة. سوف تحتاج إلى الترمس من أي حجم ووركين الورد. يتم غسل الحاوية والفواكه جيدًا وغمرها بالماء المغلي. يُسكب الوركين الوردية بالماء المغلي ويترك في ترمس محكم الغلق لمدة 60 يومًا. 0.5 لتر من الماء سيتطلب 20 فاكهة. بعد شهرين، يتم فتح الترمس، وينبغي أن تنمو فيه كومبوتشا، القطر المقابل للحاوية.
Young Zooglea ليس جاهزًا بعد لإنتاج مشروب الشاي. تبدو شفافة وليست سميكة جدًا. يتم غسله بالماء المغلي البارد، ثم يوضع في وعاء سعة ثلاثة لترات ويمتلئ بمشروب الشاي المجهز والمبرد مسبقًا. يجب أن يكون الشاي قويًا وحلوًا ولكن بدون أوراق الشاي. في البداية، لن تحتاج إلى أكثر من 0.5 لتر من أوراق الشاي، مع نمو الفطريات المتوسطة، تزداد كمية السائل.
أين يمكنني الحصول على كومبوتشا
يأخذون الكمبوتشا من الأصدقاء الذين يقومون بتربيتها.يمكن زراعة Medusomycetes بنفسك أو شراؤها عبر الإنترنت. حتى لا تموت Zooglea ، من المهم العناية بها بشكل صحيح.
تعليمات العناية
ولمنع المشروب من التأكسد وتحقيق فوائد للجسم وعدم الإضرار به يجب الالتزام ببعض القواعد:
- يجب أن يكون الفطر سائلاً دائمًا لأنه بدونه يجف وقد يختفي.
- يجب أن يدخل الهواء إلى الحاوية التي تحتوي على مشروب الشاي، وإلا فإن الفطر سوف يختنق. لا ينصح بإغلاق الغطاء بإحكام. لمنع دخول الحشرات إلى الحاوية، قم بتغطية رقبتها بشاش مطوي في عدة طبقات واربطها بشريط مطاطي.
- يجب أن يكون مكان حفظ الجرة بالتركيبة الطبية دافئًا ومظلمًا. التعرض لأشعة الشمس المباشرة أمر غير مقبول.
- ارتفاع درجة الحرارة يؤدي إلى موت كائن الشاي. لذلك لا يمكنك صب السائل الساخن على الفطر. يجب أن يبرد المحلول المحضر في درجة حرارة الغرفة، فقط بعد إضافته إلى الجرة.
- من أجل عدم الإضرار بسلامة الفطر، من الضروري مراقبة جودة مشروب الشاي المحضر: لا ينبغي أن يحتوي على حبيبات السكر أو أوراق الشاي.
- يحتاج الفطر إلى الغسيل الدوري. بعد 3-4 أيام، يتم إخراجها من الحاوية وغسلها بالماء المغلي البارد.
تتيح لك الرعاية المناسبة وفصل الفيلم الصغير في الوقت المناسب الاستمتاع بمشروب لذيذ وصحي على مدار السنة.
خاتمة
الكمبوتشا عبارة عن مجتمع من بكتيريا الخليك وفطريات الخميرة. ويولد هذا الاتحاد بوجود مكونين: أوراق الشاي والسكر. يمكنك شرائه من الأصدقاء أو من خلال المتاجر عبر الإنترنت. الخصائص المفيدة والذوق اللطيف تجعل مشروب Zooglea شائعًا.
