حساء كريم شانتيريل: وصفات مع الصور

Chanterelles هي فطر لذيذ ونبيل. إن جمعها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، حيث نادرا ما تأكلها الديدان ولها مظهر فريد لا يمكن الخلط بينه وبين الفطر غير الصالح للأكل. يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق منها، كما أن الحساء ناجح أيضًا. يخرج هريس حساء شانتيريل بطعم الفطر الغني والمشرق الذي توجد به العديد من الوصفات.

أسرار صنع حساء الهريس مع الشانتيريل

يمكن اعتبار الفطر طعامًا شهيًا بحق، ولكن فقط إذا تم طهيه بشكل صحيح. شانتيريل ليست استثناء. لتحضير حساء هريس لذيذ وصحي تمامًا من الشانتيريل، يجب أن تعرف بعض أسرار تحضير هذا الفطر:

1. يمكنك تحضير الحساء المهروس من الفطر الطازج المقطوف للتو أو من الفطر المجفف أو المجمد. عند استخدام الفطر المجفف يجب نقعه في الماء لمدة 3-4 ساعات قبل الطهي.ويجب إذابة المجمدة في الظروف الطبيعية.
2. عند استخدام الفطر الطازج، من المهم شطفه جيدًا، وإزالة أي شيء غير صالح للأكل من الغطاء والساق. يتم أيضًا غسل الطبقة الصفائحية جيدًا.
3. بعد الغسيل والتنظيف، يوصى بغلي الفطر الطازج لمدة 15 دقيقة على الأقل في ماء مملح قليلاً، ثم شطفه مرة أخرى بالماء البارد، وتصفيته في مصفاة.

وصفات كريمة حساء شانتيريل

يعد حساء الهريس المشمس المشرق مع الشانتيريل طبقًا أوليًا لذيذًا بشكل لا يصدق. يمكن أن تكون وصفة حساء الكريمة بسيطة للغاية وتتكون من عدد قليل من المكونات، أو يمكن أن تكون معقدة للغاية، وتجمع بين مجموعة متنوعة من المنتجات، والتي تعطي معًا نطاقًا مشرقًا من الذوق.

شوربة شانتيريل الكلاسيكية بالكريمة

وصفة حساء الكريمة الكلاسيكي مع كريمة شانتيريل هي طبق غداء بسيط إلى حد ما له مذاق كريمي لطيف ورائحة الفطر الرقيقة. سيحب جميع أفراد الأسرة هذا الطبق، ولن يكون تحضيره صعبًا على الإطلاق.

مكونات:

• شانتيريل طازجة - 0.4 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• كريم 20% - 150 مل؛
• بصل متوسط ​​- 1 قطعة؛
• فصوص الثوم - 2 قطعة؛
• دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
• زبدة – 50-60 جم؛
• الخضر الطازجة - حفنة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُغسل الفطر تحت الماء الجاري ثم يُجفف ويُقطع إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء.
2. تغلي في الماء المملح قليلا حتى تنزل إلى القاع. يستغرق هذا في المتوسط ​​15 دقيقة.
3. ثم اسكبها في مصفاة واشطفها واترك كل السائل يصفى.
4. يتم تقشير البصل والثوم وتقطيعهما.
5. قم بإذابة الزبدة في قدر حيث تخطط لطهي الحساء. يوضع الثوم والبصل في الزيت ويقلى على نار متوسطة حتى يذبل.
6. يُضاف الشانتيريل المسلوق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
7. أضيفي الدقيق، مع التحريك جيدًا لتجنب تكوين الكتل.
8. أضف الماء والملح والفلفل حسب الذوق. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
9. ارفعيه عن النار واستخدمي الخلاط لخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
10. ضعيها على الموقد واسكبي الكريمة واتركيها حتى تغلي مرة أخرى واتركيها تغلي لمدة 3-5 دقائق.
11. في وقت التقديم، يُسكب الحساء المهروس في طبق ويُضاف إليه الأعشاب المفرومة.

حساء شانتيريل مع البطاطس

نسخة حساء البطاطس المهروسة مع الشانتيريل سميكة ومتناغمة في الذوق. اتضح أنه لذيذ وفي نفس الوقت أكثر إرضاءً.

مكونات:

• بطاطس متوسطة الحجم - 4 قطع؛
• الفطر (شانتيريل) - 0.5 كجم؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• زبدة - 50 جم؛
• رأس البصل
• الجبن المطبوخ - 200 غرام؛
• الجبن الصلب – 50 جم؛
• ملح للتذوق؛
• بهارات (بهارات، زعتر) - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يتم تقشير درنات البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. قشر وقطع البصل.
3. يقومون بفرز وغسل الفطر. قطعها إلى أربعة أجزاء.
4. نضع الزبدة في قاع قدر أو مرجل ونذوبها ونقلي البصل والفطر فيها.
5. بعد أن يصبح البصل شفافا، والفطر طري بما فيه الكفاية، أضف البطاطس إليهم. يقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
6. صب الماء وانتظر حتى يغلي (سمك حساء الكريمة المستقبلي سيعتمد على كمية الماء). بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها حتى تنضج البطاطس.
7. بشكل منفصل، صب كوب من الماء في قدر صغير، أضف الجبن المطبوخ والعادي. مع التحريك، جلب كتلة الجبن حتى تذوب تماما.
8. يُطحن الحساء إلى قوام يشبه الهريس، ويُسكب في صلصة الجبن ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. الملح وإضافة التوابل حسب الذوق.

حساء اليقطين مع شانتيريل

يمكن الشعور بمزيج النكهة غير العادية من الفطر واليقطين الحلو من خلال تحضير حساء هريس برتقالي لامع من اليقطين مع الشانتيريل.

مكونات:

• شانتيريل الخام - 0.5 كجم؛
• لب اليقطين – 200 غرام؛
• زبدة - 30 جم؛
• زيت نباتي – 30 مل؛
• القرنفل والثوم؛
• كريمة متوسطة الدسم (15-20%) – 150 مل;
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يجب غسل الفطر وتجفيفه جيدًا بمنشفة ورقية وتقطيعه إلى شرائح.
2. قطع لب اليقطين إلى قطع متوسطة.
3. قشر وختم فص الثوم.
4. ضعي الزبدة والزيت النباتي في قدر أو مرجل. سخنيه وأضيفي الثوم هناك واقليه قليلاً على نار متوسطة.
5. يُضاف الفطر ولب اليقطين إلى الثوم ويُقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
6. ثم تحتاج إلى صب الماء والانتظار حتى يغلي ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يصبح اليقطين جاهزًا.
7. باستخدام الخلاط الغاطس، اهرسي محتويات المقلاة حتى تصبح ناعمة.
8. يُسكب الكريما والفلفل والملح ويُخلط جيدًا.

شوربة شانتيريل بالكريمة والأعشاب

حساء الفطر الكريمي نفسه له طعم دقيق وممتع للغاية، ولكن يمكن تخفيفه قليلاً مع ملاحظات مشرقة من الأعشاب الطازجة.

مكونات:

• بطاطس متوسطة الحجم - 3 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• شانتيريل الخام – 350 غرام؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء – 1 لتر؛
• كريمة ثقيلة (30%) – 150 مل؛
• الخضر الطازجة (البقدونس، البصل الأخضر، الشبت) - حفنة؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسل الشانتيريل واقطع الجزء السفلي من الساق وجففها وقطعها إلى شرائح رفيعة.
2. نقطع البصل المقشر ناعما.
3. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُضاف الفطر المفروم والبصل. يقلى كل شيء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق على الأقل.
4. ضع وعاء من الماء على الموقد. ضع المكونات المقلية في الماء المغلي.
5. قشر البطاطس وقطعها وأضفها إلى الحساء المستقبلي. استمر في الطهي حتى تصبح الخضار جاهزة. ثم ضعي الأعشاب الطازجة المفرومة.
6. اهرسي جميع المكونات وأضيفي الكريمة واخلطيها جيدًا واطهيها لبضع دقائق أخرى.
7. يتبل بالملح ويضاف الفلفل ويقلب ويترك ليخمر ويصب في أطباق مقسمة ويزين.

شوربة الفطر مع هريس شانتيريل، كريمة ودجاج

ليس فقط حساء الفطر المصنوع من الشانتيريل وفقًا للوصفة الكلاسيكية لذيذًا بشكل لا يصدق فحسب، بل أيضًا عند طهيه مع إضافة شرائح الدجاج.

مكونات:

• 500 غرام شانتيريل
• 350 جرام فيليه دجاج
• رأس البصل
• جزرة متوسطة
• ثلاث حبات بطاطس صغيرة؛
• 1.5 لتر من الماء
• 40-50 جرام زبدة
• 100 مل كريمة متوسطة الدسم؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. نحضر مقلاتين متوسطتي الحجم ونضع في كل منهما كمية متساوية من الزبدة. ثم يوضع في إحداهما البصل المفروم والجزر. يقلى الجزر حتى يصبح طرياً.
2. ضعي الشانتيريل المفرومة والمغسولة في مقلاة ثانية واقليها لمدة 5-7 دقائق.
3. صب الماء في المقلاة ووضعها على الموقد. تُسكب شرائح الدجاج المقطعة إلى قطع متوسطة في الماء المغلي وتُطهى لمدة 10 دقائق.
4. ثم ضعي البطاطس المقطعة إلى شرائح والخضروات المقلية والفطر في المقلاة.
5. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُحرَّك ويُطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة.
6. ثم أخرج الحساء من الموقد، واهرس جميع المكونات باستخدام الخلاط الغاطس، ثم اسكب الكريمة ثم ضعها مرة أخرى على الموقد. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق أخرى.

وصفة لحساء كريم مع شانتيريل في مرق الخضار

يعد حساء الشانتيريل المهروس في مرق الخضار دون إضافة الكريمة طبقًا ممتازًا للصوم الكبير. من السهل جدًا تحضيرها والنتيجة هي وجبة غداء لذيذة.

مكونات:

• شانتيريل - 100 غرام؛
• كوسة - 0.5 كجم؛
• مرق الخضار - 1 لتر؛
• الطرخون - فرعين؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• الأعشاب الطازجة - حفنة.

طريقة طهو:

1. تُقشر الكوسة وتُزال البذور وتُقطع إلى شرائح وتُقلى قليلاً بالزيت النباتي حتى تنضج نصفًا.
2. يُسكب المرق في المقلاة ويُملح قليلاً ويُترك حتى يغلي.
3. اغسل الشانتيريل، مقطعة إلى أربع قطع واحرقها بالماء المغلي.
4. يُضاف الكوسة والفطر المبشور إلى مرق الغليان ويُضاف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر. يمكنك أيضًا إضافة المايونيز قليل الدهن أو الكريمة الحامضة إذا كنت ترغب في ذلك.
5. اهرس كل شيء واخلطه جيدًا.
6. قبل التقديم، تصب في أطباق مقسمة وتضاف الطرخون المفروم والأعشاب الطازجة.

حساء كريمة مع شانتيريل وكريمة في مرق الدجاج

يمكنك إضافة مذاق اللحم إلى حساء الفطر الكريمي عن طريق طهيه في مرق الدجاج، لكن ليس من الضروري إضافة اللحم إلى تركيبته، مما يجعله أخف وزنًا.

مكونات:

• حبتان من البطاطس الكبيرة؛
• نصف لتر من مرق الدجاج؛
• 50-60 جرام زبدة
• ساق الكراث
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 0.2 كجم من الشانتيريل الخام
• 100 مل كريم (20%)؛
• 1/3 ملعقة صغيرة. زعتر جاف
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُقشر الفطر ويُشطف ويُقطع إلى أربعة أجزاء. قشر الثوم أيضًا واغسل الكراث واقطعه جيدًا.
2. ضعي الزبدة في قدر، ويفضل أن تكون ذات قاع سميك، ثم ذوبي واقلي البصل والثوم والفطر حتى يتبخر كل السائل. أضف التوابل.
3. تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم. أضفه إلى المقلاة مع المكونات المقلية، واسكب المرق فوق كل شيء. انتظر حتى يغلي، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها حتى تنضج البطاطس.
4. أخرج المقلاة من الموقد، ثم استخدم الخلاط لهرس الحساء النهائي، واسكب الكريمة، ثم ارجع إلى الموقد واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يجب تقديم حساء الهريس الجاهز مع الأعشاب الطازجة وفتات الخبز.

حساء الكريمة مع شانتيريل والكريمة والنبيذ الأبيض

واحدة من أكثر فريدة من نوعها هي حساء كريمة الفطر مع الكريمة والنبيذ الأبيض الجاف. وأبرز ما يميزه هو وجود النبيذ في الوصفة. في هذه الحالة، يتبخر الكحول تماما أثناء الطهي، ويبقى الطعم والرائحة الرائعة.

مكونات:

• مرق الفطر أو الخضار أو اللحم - 1 لتر؛
• زبدة أو زيت نباتي - 50 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• شانتيريل طازجة - 0.5 كجم؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 100 مل؛
• كريم عالي الدهون - 100 مل؛
• زعتر طازج - غصن؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. ضعي الزيت في مقلاة ذات قاع سميك وسخنيه وأضيفي البصل المفروم إلى نصف حلقات ليقلى حتى يصبح شفافاً.
2. يُضاف الشانتيريل المغسول والمفروم إلى البصل ويُقلى على نار متوسطة حتى يتبخر كل السائل.
3. صب النبيذ الأبيض في الفطر والبصل. التحريك، الاستمرار في تبخر السائل.
4. نسكب المرق في المقلاة ونترك الحساء يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، ثم يُضاف الزعتر.
5. بشكل منفصل، سخني الكريمة قليلاً ثم اسكبيها في المقلاة. الملح والفلفل وخلط كل شيء. يُرفع عن النار ويُطحن حتى يهرس.

وصفة لحساء كريمة الفطر من شانتيريل في طباخ بطيء

بالإضافة إلى خيار الطهي القياسي، يمكنك إعداد حساء الفطر اللذيذ بشكل لا يصدق في طباخ بطيء. يمكن الاطلاع أدناه على وصفة مفصلة للطهي في طباخ بطيء وصورة لحساء شانتيريل المهروس.

مكونات:

• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر المتوسطة – 1 جهاز كمبيوتر.
• شانتيريل الخام - 0.4 كجم؛
• زبدة - 50 جم؛
• بطاطس متوسطة الحجم - 3 قطع؛
• ماء – 2 لتر؛
• الجبن أو الكريمة المطبوخة - 200 غرام؛
• الأعشاب الطازجة - حفنة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. قم بتشغيل برنامج "القلي" في الطباخ المتعدد وقم بإذابة الزبدة في قاع الوعاء. ضعي البصل والجزر المفروم في الزيت الساخن. يقلى حتى يصبح البصل شفافاً.
2. أضف الشانتيريل المحضرة والبطاطس المقطعة إلى قطع متوسطة إلى الخضار.
3. صب الماء وقم بتبديل الوضع إلى "حساء" أو "حساء"، واضبط الوقت على 20 دقيقة.
4. بعد إشارة الاستعداد، افتح الغطاء، واهرس المحتويات واسكب الكريمة. أضف أيضًا الأعشاب والتوابل المفرومة حسب الرغبة.
5. أغلق الغطاء واترك الحساء المهروس في وضع "التدفئة".

محتوى السعرات الحرارية من حساء الكريمة مع شانتيريل

فطر شانتيريل نفسه منتج منخفض السعرات الحرارية. لا يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الحساء المهروس على الفطر نفسه فحسب، بل يعتمد أيضًا على المكونات الأخرى. تحتوي وصفة الحساء الكريمي الكلاسيكية على 88 سعرة حرارية.

خاتمة

يمكن أن يكون حساء شانتيريل، حسب الوصفة، إما طبقًا أوليًا خفيفًا للغداء أو عشاءً دسمًا ممتازًا.وفي الوقت نفسه، لا يستغرق تحضير أي من الحساء الكريمي الموصوف أكثر من 30 دقيقة، وهي ميزة لا يمكن إنكارها لهذا الطبق.

المشاركات الموصى بها

شوربة الكرفس اللذيذة لإنقاص الوزن

حساء فو الفيتنامي: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

حساء شانتيريل المجمدة: وصفات مع الصور

وعاء الفطر (فطر) البوليطس: 14 وصفة مع الصور ومقاطع الفيديو

حساء شانتيريل: وصفات بالدجاج والكريمة ولحم البقر والفنلندية

حساء الفطر روسولا: وصفات خطوة بخطوة مع الصور

حساء فطر الفراشة: 28 وصفة لذيذة خطوة بخطوة مع صور من الفطر الطازج والمجمد والمجفف والمخلل