محتوى
يمكنك تجفيف ثمر الورد في المنزل إما في الشمس أو في المجفف أو الفرن أو الفرن الحراري. من الأفضل عدم غسل المواد الخام، ولكن ببساطة قم بفرزها ووضعها في طبقة واحدة. يتم التجفيف على مدار عدة ساعات أو أيام أو أسابيع (حسب الطريقة المختارة). يتم تخزين المنتج النهائي في مكان مظلم وجاف وبارد.
هل من الممكن تجفيف الوركين الوردية؟
لكي تحتفظ وردة الورد بجميع المواد المفيدة، على سبيل المثال، فيتامين C، وهو ضروري لتقوية جهاز المناعة، فمن الأفضل تجفيفها. على عكس الطهي، تتضمن هذه الطريقة معالجة المنتج على المدى الطويل في بيئة هوائية عند درجة حرارة لا تزيد عن 60-70 درجة مئوية.ولذلك، يتم الحفاظ على معظم الفيتامينات والمكونات الأخرى. بناءً على المواد الخام التي تم الحصول عليها، يمكنك تحضير الشاي والمشروبات الصحية الأخرى.
هل بتلات ثمر الورد مجففة؟
ليس من الضروري تجفيف البتلات. يمكنك ببساطة رشها بالسكر (مرتين في الحجم) وحمض الستريك (ملعقة صغيرة لكل كوب من النورات). في ظل هذه الظروف، تنتج البتلات العصير بسرعة، وبعد ذلك يتم طحنها حتى تصبح ناعمة وتوضع في مرطبانات معقمة. يستخدم الخليط في الشاي. المنتج فعال لعلاج أمراض الجهاز التنفسي (التهاب الشعب الهوائية والتهاب الحلق).
هل من الممكن تجفيف الوركين الوردية في الشمس؟
يعتبر تجفيف الفواكه في الشمس الطريقة الصحيحة من حيث الحفاظ على العناصر الغذائية. للقيام بذلك، يتم فرز التوت وإزالة التالفة. توضع الثمار الجيدة على صينية خبز أو ألواح خشبية في الشمس (في الخارج أو على حافة النافذة).
في الوقت نفسه، تحتاج إلى مراقبة الطقس: إذا كان من المتوقع هطول الأمطار، يتم نقل المنصات إلى المنزل. الطريقة ليست كثيفة العمالة، ولكنها تستغرق الكثير من الوقت. اعتمادًا على حالة المواد الخام والظروف الجوية، يستمر التجفيف لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. لتسريع العملية، يمكن قطع الثمار إلى النصف وإزالتها من البذور.
هل من الممكن تجفيف الوركين الوردية في الميكروويف؟
من الناحية النظرية، يمكنك تجفيف وردة المسك في الميكروويف، خاصة إذا كنت تفعل ذلك "على عجل". لكن هذا الخيار ليس هو الأصح. لن يكون من الممكن تجفيف التوت تمامًا، وسوف يفقدون جزءًا كبيرًا من عناصرهم الغذائية.
كيفية تحضير الوركين الوردية للتجفيف
يعد تحضير الوركين الوردية للتجفيف أمرًا بسيطًا للغاية:
- فرز التوت على سطح مستو.
- إزالة الثمار الفاسدة والتالفة والمتجعدة.
- إذا كان لديك الوقت والفرصة، يمكنك قطع التوت إلى النصف وإزالة البذور. ثم سوف يكون التجفيف أسرع بكثير.
- ضعيها على صينية خبز أو صينية في طبقة واحدة واتركيها حتى تجف.
عشية التجفيف، فقط قم بفرز الوركين (لا حاجة لغسلها)
هل أحتاج إلى غسل وتنظيف الوركين الوردية قبل التجفيف؟
هناك فكرة خاطئة مفادها أنه يجب غسل ثمر الورد قبل التجفيف. في الواقع، هذا ممنوع منعا باتا، لأن الرطوبة الزائدة ستبقى على التوت، وسيكون من الصعب إزالتها. ثم لن ينجح التجفيف - سوف تبخر الثمار قليلاً: مثل هذه المواد الخام ليست مناسبة للحصاد. ليست هناك حاجة أيضًا لتقشير الكأس من التوت وإلا فسوف يتضرر السطح ويبدأ في إنتاج العصير. لن يتعارض هذا مع التجفيف فحسب، بل سيؤدي أيضًا إلى فقدان العناصر الغذائية.
بعد ذلك، يتم تجفيفها في الهواء الطلق أو في غرفة جافة لمدة 2-3 ساعات. لا يُنصح بغمسها بمنشفة، لأنها يمكن أن تلحق الضرر بالفواكه والكؤوس.
في أي درجة حرارة يتم تجفيف الوركين الوردية؟
لتجفيف الوركين الوردية بشكل صحيح في المنزل، تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة. نطاق درجة الحرارة الأمثل هو من 50 إلى 60 درجة مئوية. علاوة على ذلك، يوصى في البداية بتسخين المجفف إلى 45-50 درجة، والبدء من الساعة الثالثة من العلاج، وزيادته تدريجيًا إلى +60 درجة مئوية.
في هذه الحالة، يتم إبقاء باب أو غطاء حاوية التجفيف مفتوحًا قليلاً حتى تتمكن الرطوبة الزائدة من الهروب بحرية إلى الهواء. يتم هز صينية الخبز أو الدرج بشكل دوري حتى يتغير موضع التوت. ولكن ليست هناك حاجة للمس الثمار بيديك أو بأدوات المطبخ - فهي تتلف بسهولة عند طهيها على البخار.
في أي درجة حرارة يجب تجفيف الوركين الوردية في مجفف كهربائي؟
في المجفف الكهربائي، يتم تجفيف المواد الخام من ثمر الورد عند درجة حرارة تتراوح من 50 إلى 60 (في كثير من الأحيان تصل إلى 70) درجة. المدة الإجمالية للعملية من 7 إلى 20 ساعة. تم تجهيز معظم الأجهزة بمؤقتات، بحيث يتم ضبط الوقت ودرجة الحرارة مسبقًا. لكن لا ينصح بالمغادرة لأسباب أمنية. يجب مراقبة المواد الخام بشكل دوري عن طريق تغيير درجة الحرارة:
- خلال أول ساعتين، قم بتسخين المجفف إلى الحد الأقصى (+65-70 درجة مئوية)؛
- ثم خفض إلى +50 درجة مئوية؛
- قبل ساعتين من إيقاف التشغيل، ارفع إلى +60 درجة مئوية واستمر حتى النهاية.
يجفف في المجفف الكهربائي لمدة 6 إلى 20 ساعة
كم من الوقت يستغرق لتجفيف الوركين الورد؟
تتراوح المدة الإجمالية للعلاج في المجفف أو الفرن من ساعة إلى ثلاثة أسابيع. الوقت يعتمد على عدة عوامل:
- طريقة التجفيف. تتم العملية بشكل أسرع في الفرن الحراري، وأبطأ في الهواء الطلق.
- الظروف الجوية (إذا حدث التجفيف بالخارج) - أسرع بكثير في الحرارة.
- حالة الثمرة. تقطع إلى نصفين وتقشر وتجفف أسرع بمعدل 1.5 إلى 2 مرة من القطع الكاملة.
- تحضير المواد الخام - إذا قمت بغسل التوت في البداية بالماء، فإن الوقت يزيد بمقدار 1-2 ساعات.
- مقاس. كلما كانت الثمار أكبر حجمًا، كانت عملية تجفيفها أبطأ. على الرغم من أن هذا العامل ليس مهمًا جدًا.
كيفية تجفيف الوركين الوردية بشكل صحيح في المنزل
يمكنك تجفيف ثمر الورد في المنزل في فرن أو مجفف كهربائي أو فرن حراري. يُسمح أيضًا بالتجفيف الطبيعي في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس.
كيفية تجفيف الوركين الوردية بشكل صحيح في المنزل
جميع طرق التجفيف متوفرة في المنزل، من الطبيعي (الثبات على حافة النافذة لعدة أسابيع) إلى الحديثة:
- في الفرن؛
- في المجفف
- في المقلاة الهوائية.
يتم تحضير التوت في يوم التجميع، وبعد ذلك يبدأ الإجراء على الفور، والذي يستمر من 7 إلى 20 ساعة (أحيانًا أكثر). بعد اكتمالها تفقد المادة الخام ¾ من كتلتها: من 1 كجم من الفواكه الطازجة يمكنك تحضير 250 جرام من الفواكه المجففة. يتم وضع التوت المجفف في مرطبانات وتخزينه في مكان مظلم وبارد (يمكن أن يكون في الثلاجة أو في مكانه).
كيفية تجفيف بتلات وزهور ثمر الورد بشكل صحيح لتناول الشاي
في المنزل، لا يمكنك تجفيف الوركين الوردية فحسب، بل يمكنك أيضًا تجفيف البتلات والزهور المناسبة لصنع شاي صحي لذيذ. عشية العملية، لا تحتاج إلى فعل أي شيء معهم (خاصة لا ينصح بغسلها). غالبًا ما يتم تجفيف زهور ثمر الورد في الشمس. يتم وضعها في طبقة متساوية ويتم الاحتفاظ بها في الهواء الطلق لعدة أيام.
إذا كان الطقس لا يسمح، يتم تنفيذ الإجراء في المنزل، في مكان جاف ودافئ (قدر الإمكان من الحمام وموقد المطبخ). يتم تخزين المواد الخام الناتجة في أكياس مصنوعة من القماش الطبيعي في ظل ظروف الرطوبة المعتدلة.
يمكنك تجفيف زهور ثمر الورد في الهواء الطلق أو في الداخل مع رطوبة معتدلة.
كيفية تجفيف جذور ثمر الورد
للحصاد، حدد جذور صغيرة (يصل قطرها إلى 1.5 سم). يتم تجفيفها أيضًا في الفرن أو المجفف. ولكن يجب أن تكون درجة الحرارة في حدود 45-50 درجة مئوية (وليس أعلى). يتم وضع الجذور في طبقة واحدة، وتنخفض درجة الحرارة تدريجيًا مع تقدم الطهي، كما يتم إبقاء الباب مفتوحًا جزئيًا. المدة الإجمالية للإجراء من 8 إلى 10 ساعات.
كيفية تجفيف الوركين الوردية في مجفف كهربائي
من الملائم تجفيف ثمر الورد في مجفف كهربائي مصمم خصيصًا لمثل هذه العمليات.التعليمات بسيطة:
- تحضير وفرز المواد الخام وترك التوت الكامل فقط.
- سخني المجفف إلى 60 درجة مئوية.
- ضعي الفاكهة في طبقة متساوية على الصواني.
- خلال أول ساعتين، احتفظ به في درجة الحرارة القصوى (حتى 70 درجة مئوية)، وافتح الباب قليلاً.
- في الساعات التالية، خفض درجة الحرارة إلى 50 درجة ورج الصواني بشكل دوري.
- قبل ساعتين من الاستعداد، ارفعي درجة الحرارة مرة أخرى إلى 60 درجة مئوية.
- يتم تحديد الجاهزية من خلال المظهر (التوت متجعد ونحاسي اللون وشفاف جزئيًا).
- ضع الصواني على الطاولة أو اتركها في المجفف مع فتح الباب بالكامل. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
- ضعها في مرطبانات واحفظها في مكان بارد ومظلم مع رطوبة منخفضة.
كيفية تجفيف الوركين الوردية في الميكروويف
يعتقد العديد من سكان الصيف أنه في المنزل يمكن تجفيف الوركين الوردية بسرعة في الميكروويف. في الواقع، تتم معالجة المنتجات المختلفة في مثل هذا الفرن. لكنها بالتأكيد ليست مناسبة لهذا التوت، فقط لأنها لن تكون قادرة على خلق زيادة سلسة في درجة الحرارة.
نتيجة للمعالجة، سيتم تجفيف الثمار من الخارج فقط، وقفلها من الداخل. النقطة السلبية الأخرى هي أن اللب يفقد مواد مفيدة بسبب التسخين "العدواني".
لا ينصح باستخدام الميكروويف لتحضير الوركين الوردية لفصل الشتاء.
كيفية تجفيف الوركين الوردية في المقلاة الهوائية
يمكنك أيضًا تجفيف ثمر الورد لفصل الشتاء في مقلاة هوائية. للقيام بذلك، استخدم شبكة مع خلايا صغيرة. يتم وضع التوت عليه في طبقة واحدة.يتم وضع صينية مقاومة للحرارة بين الغطاء والقاعدة لإزالة الرطوبة. اضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة وجففه بسرعة هواء عالية عند درجة حرارة +60 درجة مئوية. عادة ما تكون هذه المرة كافية، ولكن إذا لم يكن من الممكن إحضارها إلى الاستعداد، تتم معالجة المواد الخام لمدة 15-20 دقيقة إضافية.
المقلاة الهوائية - أسرع طريقة تجفيف
خاتمة
أسهل طريقة لتجفيف ثمر الورد في المنزل هي في الفرن الحراري، لكن تجفيفه في الشمس أو في المجفف الكهربائي أكثر أمانًا. بفضل التسخين السلس والمطول في درجات حرارة منخفضة، تحتفظ الثمار بأقصى قدر من العناصر الغذائية ولا تفقد مذاقها ورائحتها.
