محتوى
الكمكوات المجفف عبارة عن فاكهة مجففة غريبة لا يعرف عنها سوى القليل من الناس. وفي الوقت نفسه، من المثير للاهتمام فهم الفوائد الصحية التي يجلبها المنتج وكيفية استخدامه بشكل صحيح.
أي نوع من الفاكهة هو الكمكوات المجفف؟
تنمو فاكهة غير عادية تسمى برتقال ذهبي بشكل رئيسي في الصين واليابان والشرق الأوسط وأمريكا الجنوبية. ينتمي النبات إلى عائلة الحمضيات، وهو في المظهر شجرة دائمة الخضرة ذات تاج مستدير. يزهر الكمكوات بأزهار بيضاء جميلة ويحمل ثمارًا برتقالية صغيرة - يبلغ قطرها حوالي 3 سم فقط.
تشبه ثمار الكمكوات إلى حد ما البرتقال، على الرغم من أنها أصغر حجمًا بكثير ولها شكل ممدود. يذكرنا طعم الكمكوات باليوسفي الحامض، ولا يمكنك تناول لب الفاكهة فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول قشرتها - حلوة مع مرارة طفيفة.
تم العثور على برتقال ذهبي في المتاجر ليس طازجًا فحسب، بل مجففًا أيضًا.الكمكوات المجفف هو فاكهة شائعة يتم تجفيفها حتى تتبخر كل الرطوبة تقريبًا، ولكن لها فوائد صحية كبيرة.
أنواع الكمكوات المجفف
يوجد برتقال ذهبي مجفف في عدة أشكال في المتاجر. بادئ ذي بدء، المنتج يختلف في اللون. الاختلافات التالية موجودة:
- أصفر — يمكن العثور على هذا اللون في أغلب الأحيان، وهو الأكثر طبيعية بالنسبة للبرتقال المجفف بشكل طبيعي؛
- البرتقالي، هذا التنوع شائع أيضًا، حيث تحتفظ الفواكه المجففة بلونها الطبيعي؛
- أحمر - قد يكون للبرتقال المجفف الأحمر الحقيقي لون شاحب، ولكن اللون الغني والمشرق قد يشير إلى وجود الأصباغ؛
- أخضر - غالبًا ما يشير الظل إلى التنغيم، ولكن يمكن أن يكون برتقال ذهبي أخضر مجفف أيضًا عبارة عن مزيج من برتقال ذهبي وجير، والذي له في الواقع لون عشبي.
بالإضافة إلى البرتقال المجفف المعتاد، هناك أيضًا فواكه مجففة - فواكه مجففة كاملة بالقشر. يمكنك أيضًا العثور على الفواكه المسكرة في المتاجر - فهي تختلف عن البرتقال المجفف والفواكه المجففة حيث يتم غليها أولاً في شراب السكر قبل التجفيف. تظل فوائد المنتج عالية جدًا.
لماذا تختلف ألوان البرتقال المجفف؟
توجد شرائح الفاكهة المجففة بشكل أساسي في 4 ألوان - الأصفر والأحمر والأخضر والبرتقالي.
تعتبر الألوان الصفراء والبرتقالية طبيعية تمامًا للمنتج، لكن الظلال الحمراء والخضراء تشير غالبًا إلى استخدام ألوان الطعام. في بعض الأحيان يتم تفسير اللون الأخضر أو الأحمر من خلال حقيقة أن الشركة المصنعة لا تقدم برتقالًا ذهبيًا "نقيًا" ، بل تقدم أحد الأصناف الهجينة العديدة.
التركيب والقيمة الغذائية للبرتقال المجفف
يعتبر برتقال ذهبي مجفف صحيًا مثل الحمضيات الطازجة، إن لم يكن أكثر قليلاً. والحقيقة هي أنه عند التجفيف، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة تقريبا في الشرائح، ويزداد تركيز بعضها. المنتج يحتوي على:
- الفيتامينات C، E و B؛
- المنغنيز والزنك والنحاس والسيلينيوم.
- الحديد والكالسيوم.
- البكتين والألياف.
- الزيوت الأساسية - الليمونين، بينين، كاريوفيلين وغيرها الكثير؛
- العفص.
- مضادات الأكسدة؛
- بيتا كاروتين.
ومن ناحية القيمة الغذائية، يتكون المنتج بشكل أساسي من الكربوهيدرات، وتحتوي الشرائح المجففة على حوالي 80 جرامًا منها، وتشغل البروتينات حوالي 3.8 جرام من الحجم الإجمالي، وتغيب الدهون تمامًا.
محتوى السعرات الحرارية من الكمكوات المجفف
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الكمكوات المجفف لكل 100 جرام حوالي 283 سعرة حرارية. وبالتالي، فإن الشرائح المجففة أكثر مغذية من الطازجة.
محتوى السعرات الحرارية من الكمكوات المسكرة
الفواكه المسكرة لها قيمة غذائية أعلى. 100 غرام من الحلويات تحتوي على حوالي 300 سعرة حرارية.
ما هي فوائد الكمكوات المجفف؟
إذا نظرنا إلى تكوين المنتج، يصبح من الواضح أن الخصائص المفيدة وموانع الكمكوات المجففة متنوعة للغاية. يتم تقييم المنتج ليس فقط لمذاقه، ولكن إذا تم استهلاكه بانتظام، فإنه يمكن أن يحقق الفوائد التالية:
- تطبيع عمليات الهضم بسبب المحتوى العالي من الألياف.
- تقديم المساعدة في التشنجات وزيادة تكوين الغاز.
- تطهير الأمعاء، ويزيل الكمكوات السموم المتراكمة والمواد السامة من الجسم؛
- تحسين تكوين الدم وصحة الكبد.
- زيادة المقاومة المناعية للجسم وتقوية جدران الأوعية الدموية.
- له تأثير مفيد على نشاط القلب، والفواكه المجففة تحمي من السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
- خفض نسبة الكولسترول ومنع تطور السرطان.
- القضاء على أعراض فقر الدم ونقص الفيتامينات.
تكمن فائدة الكمكوات في آثاره المفيدة على أنسجة العظام والجهاز العصبي. يعمل المنتج على تحسين نشاط الدماغ ويساعد على تقوية الذاكرة، والخصائص المفيدة للبرتقال المجفف الأصفر لها تأثير متجدد على الجسم.
كيفية تجفيف الكمكوات في المنزل
أسهل طريقة للحصول على ليمون صغير طبيعي وفواكه برتقال مجفف هي تجفيف شرائح الحمضيات بنفسك. سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على تركيبتها المفيدة وتجنب تناول الفواكه الملونة بشكل صناعي.
هناك 3 طرق لتجفيف المنتج في المنزل.
- في مجفف كهربائي. يجب غسل الفواكه الطازجة جيداً، ثم تقطيعها إلى نصفين، ثم تقطيع كل نصف إلى شرائح رفيعة. ليست هناك حاجة لتقشير الكمكوات. ضع الشرائح على فترات صغيرة على شواية الجهاز، واضبط درجة الحرارة على 135 درجة مئوية وقم بتشغيل المجفف لمدة 6 ساعات.
- في الفرن. إذا لم يكن لديك جهاز خاص، يمكنك تجفيف الشرائح في فرن عادي. يتم تسخينه إلى 100-120 درجة مئوية، ويتم وضع الكمكوات المفروم على رف سلكي مغطى بورق البرشمان. من الضروري الحفاظ على الاستعدادات في الفرن لمدة 5-8 ساعات، والتحقق بشكل دوري من الاستعداد. إذا أمكن، يمكن ترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً لتحسين دوران الهواء ومنع الشرائح من أن تصبح هشة للغاية.لا ينصح بوضع برتقال ذهبي على صينية خبز عادية، ففي هذه الحالة ستكون عملية التجفيف غير متساوية على جوانب مختلفة.
- بطبيعة الحال. من الأصعب تحضير طعام شهي عن طريق تجفيف الهواء الطبيعي، والمشكلة هي أنه في ظروف الرطوبة العالية، فإن برتقال ذهبي في كثير من الأحيان يتعفن أكثر من أن يجف. في الأساس، يستخدم مراوح التجفيف "بالهواء" طريقتين - يتم تعليق شرائح رقيقة من الفاكهة إما على خيط حول المطبخ، أو توضع على صينية رفيعة على مشعاع تدفئة مركزي.
طريقة عمل حلوى الكمكوات في المنزل
يتم أيضًا الحفاظ على الخصائص المفيدة للبرتقال المجفف الأصفر في الفواكه المسكرة. يمكن أيضًا تحضير المنتج الحلو في مطبخك بنفسك، وسيستغرق الأمر الكثير من الوقت، لكن النتيجة ستكون لذيذة جدًا.
يتم تحضير الفواكه المسكرة على النحو التالي:
- يتم غسل كمية صغيرة من ثمار البرتقال الذهبي جيدًا وتقطيعها إلى شرائح وإزالة البذور.
- يُسكب 500 جرام من السكر المحبب في 250 مل من الماء ويُغلى لعدة دقائق حتى يتم الحصول على شراب سميك.
- تُسكب شرائح الفاكهة المحضرة في خليط الغليان، وتُخفف الحرارة إلى متوسطة وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى؛
- أخرجه من الموقد واترك الفواكه المسكرة تبرد بشكل طبيعي تمامًا.
الفارق الدقيق في التحضير هو أنه في اليوم التالي ستحتاج إلى تكرار الإجراء وغلي الفواكه المسكرة في الشراب مرة أخرى لمدة 10 دقائق. ويجب أن يتم نفس الشيء خلال اليومين المقبلين.
بعد ذلك، يتم وضع الأطعمة الشهية شبه الجاهزة على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان وتترك في مكان جيد التهوية لمدة يوم. عندما تجف الفواكه المسكرة، يجب وضعها في الفرن لمدة 5-6 ساعات، وتسخينها إلى درجة حرارة منخفضة - لا تزيد عن 50 درجة مئوية. في المرحلة الأخيرة من التحضير، تُرش الشرائح الحلوة بالسكر البودرة وتُستهلك بالطعم والفائدة.
كيفية تناول الكمكوات المجفف
تعتمد فوائد ومضار ثمار الكمكوات المجففة على معرفة القراءة والكتابة في استخدامها. بادئ ذي بدء، عليك أن تتذكر زيادة محتوى السعرات الحرارية في ثمار البرتقال المجفف وعدم تجاوز الجرعات اليومية الموصى بها. سيكون كافيا أن تأكل فقط 6-8 فواكه يوميا، إذا تجاوزت هذا المعيار، فإن الخصائص الغذائية للمنتج يمكن أن تؤثر سلبا على الهضم وشكلك.
يمكنك تناول برتقال ذهبي مجفف كعلاج منفصل، ولكن غالبًا ما يتم دمجه مع الأطعمة والمشروبات الأخرى - فالفوائد لا تنخفض. على سبيل المثال، يمكنك إضافة شرائح مجففة إلى الكوكتيلات الكحولية وغير الكحولية لإضافة رائحة وطعم غريب.
يمكن وضع الشرائح المجففة في الشاي أو سحقها إلى مسحوق وخلطها مع أوراق الشاي. يعتبر الكمكوات مفيدًا ومبهجًا بمذاقه اللطيف عند دمجه مع العسل - يمكن غمس المنتج في العسل أو دبس السكر وتناوله مع الشاي أو القهوة.
كيفية تخزين الكمكوات المجفف
يتم تحديد فوائد ومضار الكمكوات المجفف إلى حد كبير من خلال نضارته - لا ينصح بتناول الأطعمة الشهية منتهية الصلاحية أو الفاسدة.
- يجب تخزين الشرائح المجففة في حاوية نظيفة وجافة، بعيداً عن أشعة الشمس وفي درجات حرارة منخفضة.
- من الأفضل وضع المنتج في وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة - على رف الخضار.
- ومن المهم التأكد من أن الرطوبة في منطقة التخزين منخفضة قدر الإمكان؛ حيث تفقد الشرائح المجففة فوائدها عند ملامستها للرطوبة وتتدهور بشكل أسرع.
إذا تم استيفاء جميع الشروط، فيمكن أن تحتفظ الأطعمة الشهية بخصائصها وفوائدها القيمة لمدة تصل إلى عام.
أما بالنسبة للفواكه المسكرة، فإن المكان الأمثل لتخزينها هو جرة بها شراب حلو، وفي مثل هذه الظروف يمكن أن تحتفظ بفوائدها لمدة تصل إلى 3 سنوات. ولكن في هذه الحالة، يجب تجفيف الفواكه المسكرة باستمرار قبل الاستخدام، وهي ليست مريحة دائما. ولذلك، يتم تخزينها في كثير من الأحيان في حاويات جافة في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة مئوية. عند تخزين الفواكه المسكرة، من المهم أيضًا التأكد من أن رطوبة الهواء لا تتجاوز 60٪، وأن الحاوية التي تحتوي على المنتج لا تتعرض لأشعة الشمس المباشرة.
في الثلاجة، يمكن أن تظل الفواكه المسكرة طازجة وتكون مفيدة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
خاتمة
برتقال ذهبي مجفف ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا طعام شهي صحي للغاية يمكن تحضيره في المنزل. مع جرعات معقولة، يمكن أن يكون للفواكه المجففة تأثير مفيد على الجسم وتحقيق فوائد صحية، والشيء الرئيسي هو عدم تجاوز الاستهلاك اليومي وإعطاء الأفضلية فقط للمنتج الطبيعي.
