محتوى
منذ العصور القديمة، استخدم الناس هدايا الطبيعة لأغراضهم الخاصة. ولم يكن استخدام كرز الطيور المجفف استثناءً من القاعدة. بسبب تركيبته الغذائية، تم استخدام هذا النبات ليس فقط في الطب والتجميل، ولكن أيضًا في الطهي. علاوة على ذلك، لا يتم استخدام الفواكه الطازجة فحسب، بل يتم استخدام التوت الكرز الجاف أيضًا. في الطبخ هناك العديد من الوصفات المختلفة لأطباق كرز الطيور المجففة.
فوائد ومضار كرز الطيور المجفف
تنمو أشجار الكرز الطيور في أمريكا الجنوبية وأوروبا الوسطى والجزء الغربي من الاتحاد الروسي. الآن لدى البستانيين أكثر من 20 نوعًا صالحًا للأكل من هذا النبات، لكن قطف التوت أمر صعب للغاية بسبب ارتفاع الأشجار، وأحيانًا تصل إلى ارتفاع مبنى مكون من خمسة طوابق. ويؤتي طائر الكرز ثماره مرة واحدة فقط كل عامين.
يعرف العديد من العشاق أن فوائد كرز الطيور المجفف أعلى من فوائد التوت الطازج. علاوة على ذلك، فإن أغلى وأغلى أنواع الكرز الأحمر المجفف.
يرجع استخدام كرز الطير المجفف في الطهي إلى محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، فقط 101 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. وفي الوقت نفسه، لا يحتوي على أي دهون، ولكل 100 جرام من التوت يوجد 6.4 جرام فقط من البروتينات و16.8 جرام من الكربوهيدرات.
جميع خصائص كرز الطيور المجفف ترجع إلى تركيبته:
- الفيتامينات (أ، ب، ج، ه، ب)؛
- العناصر النزرة (البوتاسيوم، المغنيسيوم، الكالسيوم، الحديد، السيلينيوم، اليود، النحاس، الكروم، الموليبدينوم، الكوبالت، النيكل، الصوديوم، الفوسفور، البورون، الألومنيوم، السيليكون)؛
- الأحماض العضوية (الماليك والستريك) ؛
- بيتا كاروتين وروتين.
- الزيوت الأساسية؛
- العفص.
- الفلافونويدات.
- المبيدات النباتية، جليكوسيدات.
أعلى تركيز لهذه المواد موجود في توت كرز الطيور المجفف.
ليس من المستغرب أن يكون استخدام كرز الطيور المجفف أكثر ربحية، ففوائده هائلة:
- بفضل هذا التوت، يتم تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في جميع أنحاء جسم الإنسان. يساعد كرز الطيور على تطهير الكبد والمعدة من السموم ويثبت مستويات الكوليسترول في دم الإنسان.
- يستخدم العديد من المتخصصين مستحضرات من كرز الطيور للقضاء على مسببات الأمراض الضارة والطفيليات الداخلية التي تسبب الالتهابات القيحية والأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي.
- بفضل طائر الكرز، يتم استعادة قوة العضلات في الجسم كله.
- يتحسن تكوين الدم وعمل الجهاز الوعائي البشري.
- إنه على وجه التحديد بسبب تكوين كرز الطيور المجفف الذي يؤدي استخدامه إلى تقوية جهاز المناعة واستعادة الجهاز العصبي في المواقف العصيبة المختلفة والاضطرابات الخفيفة.
- يتحسن عمل الجهاز البولي التناسلي. تزيد الفاعلية عند الرجال.
- يجب عليك أيضًا تناول كرز الطيور أثناء نزلات البرد. إنه يقلل من الحمى جيدًا وله أيضًا تأثير مسكن.
على الرغم من هذه المزايا، هذا التوت لديه عدد من موانع:
- لا ينبغي أن يؤكل من قبل الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي للمكونات. وهذا يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة.
- الإمساك المزمن هو أيضًا موانع لاستخدام كرز الطيور كدواء.
- إذا كنت تعاني من مرض السكري، فلا يجب عليك تناول كرز الطيور بسبب التركيز العالي للكربوهيدرات في المنتج.
- يجب على الأمهات المرضعات عدم تناول كرز الطيور، لأنه يمكن أن يغير تركيبة الحليب، مما يؤدي إلى تفاقم تماسكه.
ما الذي يساعد فيه كرز الطيور المجفف؟
يستخدم كرز الطيور المجفف، مثل التوت الطازج، في علاج أمراض أجهزة الجسم المختلفة:
- متوتر؛
- العضلي الهيكلي.
- منيع؛
- الدموية؛
- هضمي؛
- الإنجابية؛
- البوليك.
- جنسي.
هناك العديد من الوصفات الشعبية المختلفة لاستخدام هذا التوت الفريد.
كيفية تحضير كرز الطيور المجفف للإسهال
الإسهال أمر شائع لدى كل من الأطفال والبالغين. لعلاجها، وعادة ما تستخدم decoctions ودفعات.
للأطفال
اغسل الأجزاء المجففة من كرز الطير جيدًا، ثم قطعها ثم قم بإذابتها في الماء بنسبة 1:12. اتركيه ليسخن في حمام مائي لمدة 20 دقيقة، ثم اتركيه لمدة نصف ساعة أخرى. ثم صفيها عدة مرات من خلال القماش القطني في وعاء منفصل. احفظها بالثلاجة.
شرب 0.1 لتر 3 مرات في اليوم.
للبالغين
هناك العديد من الاختلافات. يتم تصنيعها بنفس طريقة عمل مغلي للأطفال باستخدام نفس المخطط.
- من الفواكه. نسبة 1:10، تطهى لمدة 20 دقيقة، وتترك لمدة نصف ساعة، ثم تصفى. استخدم 0.12 لتر 3 مرات في اليوم. يجب أن تكون فترة العلاج القصوى يومين.
- من اللحاء. نسبة 1:10، يطهى لمدة 30 دقيقة، يترك لمدة 40 دقيقة، يصفى.استخدم 0.1 لتر 3 مرات في اليوم. الحد الأقصى لدورة العلاج هو 3 أيام.
بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول كمية كبيرة من التوت المجفف يساعد في علاج الإسهال. يمكن للأطفال الحصول على 30 قطعة كحد أقصى، وللكبار أكثر.
ما يمكن تحضيره من كرز الطيور المجفف
وقد وجد طائر الكرز أيضًا تطبيقًا في الطهي. مصنوعة منه مجموعة متنوعة من التراكيب.
صبغة
مكونات:
- الفودكا - 1 زجاجة؛
- التوت المجفف - 0.12 كجم؛
- سكر – 80 جم.
تقنية الطبخ:
- اترك نصف حجم الفودكا في الزجاجة. أضف المكونات المتبقية.
- أغلق الغطاء واخلطه جيدًا.
- ضعها في مكان مظلم لمدة 10 أيام.
والنتيجة هي صبغة ناعمة وغير قابضة. يمكن استخدامه ليس فقط كمشروب كحولي أصلي، ولكن أيضًا كسائل لتقوية جهاز المناعة.
شراب مركز
مكونات:
- التوت - 1 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- الماء – 1 كجم.
تقنية الطبخ:
- لغلي الماء. نسكب فوق التوت ونترك كرز الطير ينضج.
- قم بتغيير الماء عدة مرات.
- افصل البذور عن التوت.
- افركي الكمية المتبقية جيدًا مع السكر.
- يوضع الخليط في قدر ويطهى حتى يتكاثف الخليط تمامًا.
- تعقيم الجرار ووضع الخليط هناك. نشمر الأغطية.
يمكن استخدام هذا الشراب كمنتج غذائي مستقل، أو كمادة مضافة أو حشوة لأطباق أخرى.
شانغي
مكونات:
- دقيق - 0.5 كجم؛
- ملح - 4 جم؛
- الخميرة الجافة - 4 جم؛
- سكر – 208 جم؛
- حليب دافئ - 300 مل؛
- زبدة – 4 جم؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- التوت - 1 كجم.
تقنية الطبخ:
- تحضير العجينة: نخل الدقيق وخلطه مع الملح والخميرة والحليب و 8 غرام من السكر. يعجن العجين.
- نذوب الزبدة ونضيفها إلى العجينة. نشكلها ونغلفها بالبلاستيك ونضعها في الثلاجة. العجينة جاهزة إذا زاد حجمها 3 مرات.
- غلي التوت في الماء لبضع دقائق لتليينه. طحن مع السكر. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 10 دقائق. اتركها تبرد وتصفى من السائل الزائد.
- اخراج العجين. نفرد الدوائر ونضع الحشوة عليها. قريب مثل البيض. اتركيه لمدة 7 دقائق.
- نخفق البيضة ونمسح بها جميع السيقان.
- ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز وضعي شانجي على مسافة من بعضها البعض. ضعيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة واتركيها لمدة 40 دقيقة.
كعكة سيبيريا
مكونات:
- التوت - 100 غرام؛
- حليب - 0.2 لتر؛
- بيضة – 4 قطع؛
- زبدة – 20 جم؛
- دقيق - 125 جم؛
- القشدة الحامضة - 400 غرام؛
- سكر - 0.1 كجم؛
- عصير ليمون - 8 مل؛
- الشوكولاتة - 1 بار.
تقنية الطبخ:
- اغلي الحليب. يُسكب فيه التوت المخفف والمفروم ويُغلى لمدة ثلاث ساعات. صفي السائل.
- افصلي البياض عن الصفار.
- فاز الصفار مع 1/3 من السكر. أضف إلى طائر الكرز.
- فاز البيض مع السكر المتبقي.
- أضف إلى طائر الكرز. لتحريك جيدا.
- أضف المكونات المتبقية إلى العجينة (ما عدا الكريمة الحامضة والشوكولاتة). مزج.
- ضعي العجينة في قالب مدهون واخبزي البسكويت في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
تقسم العجينة إلى نصفين. غطيها بعناية بالكريمة الحامضة ورشيها برقائق الشوكولاتة.
كيفية تجفيف الكرز الطيور لفصل الشتاء
قبل أن نتحدث عن طرق تجفيف كرز الطيور، عليك أن تعرف كيفية جمعه بشكل صحيح. يتم حصاد أجزاء مختلفة من هذا النبات الفريد في أوقات مختلفة.
من الأفضل تناول التوت في شهري يوليو وأغسطس. علاوة على ذلك، يتم التجميع في طقس جاف ودافئ وواضح. أفضل فترة في اليوم هي الصباح. يتم قطف طائر الكرز في مجموعات. ليست هناك حاجة لغسل التوت قبل عملية التجفيف.يجب أن يتم التجفيف بعد 5 ساعات من حصاد كرز الطيور.
يجب أن يتم حصاد زهور هذا النبات في شهر مايو. يتم جمع الفروع فقط في وقت الإزهار.
يجب حصاد البراعم واللحاء في أبريل قبل الإزهار. علاوة على ذلك، يجب قطع الأوراق بالمقص أو مقصات التقليم، أما اللحاء فيجب قطعه بالسكين.
تجفيف كرز الطيور في الشمس
هذه هي أرخص طريقة لتجفيف النبات.
يوضع التوت على صواني نظيفة ويوضع في مكان مشرق تحت أشعة الشمس الحارقة. لا ينبغي أن تضع الصحف تحتها، لأن الحبر الموجود على هذا الورق سام. يمكنك أيضًا استخدام الشبكات والغربال وغيرها من المعدات للراحة.
في الليل ، يجب إحضار التوت إلى الداخل لمنع رطوبة الصباح من الوصول إليه.
يتم تجفيف الأجزاء الأخرى بنفس الطريقة. المدة الزمنية لهذه العملية حوالي أسبوعين.
طائر الكرز المجفف في العلية
يتم استخدام العلية للتجفيف إذا كانت الظروف الجوية غير مواتية (الكثير من الرطوبة). فترة التجفيف أطول قليلاً من الفترة السابقة.
يجب تجفيف الزهور في الظلام، ويجب تغطية الصواني بالشاش لحمايتها من الآفات.
يجب تجفيف الأوراق في الظلام دون الوصول إلى الرطوبة. تحتاج إلى قلب قطع العمل عدة مرات في اليوم.
يمكن تجفيف اللحاء في العلية دون الكثير من العمل التحضيري. فترة التجفيف حوالي 2.5 أسبوع.
كيفية تجفيف الكرز الطيور في الفرن
يتراوح إجمالي وقت التجفيف من 4 إلى 16 ساعة.
يجب أن ينتشر التوت بالتساوي على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. يجب تجفيف الساعات الثلاث الأولى عند درجة حرارة منخفضة (40 درجة)، والساعات القليلة المتبقية عند درجة حرارة أعلى (60 درجة). يجب أن يكون الباب مفتوحا! يجب تحريك المحتويات بانتظام.
يمكن تجفيف الأوراق واللحاء بنفس الطريقة، فقط عند نفس درجة الحرارة البالغة 40 درجة.
كيفية تجفيف كرز الطيور في المجفف الكهربائي
تختلف هذه الطريقة عن الطريقة السابقة فقط في وقت التجفيف. سيتم تخفيضها بمقدار النصف تقريبًا. نظام التجفيف هو نفسه كما في الطريقة السابقة.
بعد التجفيف يجب فصل الثمار عن الأغصان والفرش.
كيفية تخزين الكرز الطيور الجافة بشكل صحيح
الأجزاء المختلفة من هذا النبات لها مدة صلاحيتها الخاصة:
- يحتفظ التوت بخصائصه المفيدة لمدة 1.5 عام.
- يمكن استخدام الفواكه والزهور لمدة عامين.
- يمكن استهلاك اللحاء بالشكل المناسب لمدة لا تزيد عن عام واحد.
يجب تخزين التوت المجفف في أكياس من القماش في غرفة باردة ومظلمة.
خاتمة
يعد استخدام كرز الطيور المجفف مناسبًا في جميع الأوقات. وقد وجد النبات بهذا الشكل مكانه في الطب والتجميل والطبخ. ومع ذلك، للحفاظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة، تحتاج إلى جمع وإعداد التوت بشكل صحيح وفي الوقت المناسب، وكذلك إنشاء جميع الشروط اللازمة لتخزينها.
