محتوى
البرباريس المجفف هو ثمرة صحية لعائلة البرباريس. يوجد اليوم أكثر من 300 نوع من النباتات التي تنمو في أي ظروف تقريبًا. يحظى التوت المجفف من شجيرات الفاكهة بشعبية ليس فقط في تحضير الحقن الصحية، بل يستخدم أيضًا بانتظام في الطهي.
ثمار الأدغال بورجوندي لها شكل بيضاوي ممدود ولها طعم حلو وحامض. يستخدم البرباريس المجفف في صنع الكومبوت والعصائر والهلام ويستخدم كتوابل لإعداد العديد من الأطباق. يتمتع النبات بخصائص طبية - فهو يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض وعلاجها.
تجفيف التوت اللذيذ سهل للغاية. ولكن من أجل الحفاظ على جميع فوائد الفاكهة، عليك أن تعرف تكنولوجيا المعالجة الصحيحة.
خصائص مفيدة من البرباريس المجففة
البرباريس المجفف غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. تستخدم ثمار الأدغال على نطاق واسع في الطب الشعبي. وهي فعالة بشكل خاص في علاج نزلات البرد والأمراض الفيروسية.
يحتوي التوت على بربارين قلويد ثمين ونادر جدًا، والذي يحارب بنشاط البكتيريا المسببة للأمراض.لتحقيق تأثير علاجي وعدم الإضرار بصحتك، من المهم معرفة الجرعة الصحيحة من البربارين. تحتوي الثمار غير الناضجة على كمية أكبر بكثير من تلك الموجودة في الثمار الناضجة تمامًا.
إذا كانت الفاكهة مخصصة للتجفيف، فبعد التجفيف الكامل، سيكون تركيز البربارين أقل بشكل ملحوظ. لذلك يمكن استخدام الثمار غير الناضجة للتجفيف ولكن بحذر.
لكن البرباريس غني ليس فقط بالبربارين. تستخدم ثمار الشجيرة في علاج العديد من أمراض الأعضاء والأنظمة المختلفة.
- الجهاز الهضمي. يحتوي البرباريس المجفف على البكتين الذي يسرع عملية التمثيل الغذائي. يساعد استخدام الفواكه على هضم الطعام بشكل أسرع. ضخ التوت المجفف يحل مشكلة الإمساك واضطرابات الأمعاء.
- أمراض الكبد والمرارة. التوت له تأثير مفرز الصفراء خفيف ويحسن أداء المرارة والكبد. يساعد الاستهلاك المنتظم للبرباريس المجفف على تقليل خطر الإصابة بالحصوات ويساعد على تجنب أمراض الكبد الأخرى.
- الوقاية من السرطان. البرباريس المجفف غني بمضادات الأكسدة التي تمنع تكون الخلايا السرطانية.
- لديهم تأثير تجديد.
- يساعد في علاج نزلات البرد والالتهابات الفيروسية. لا يحتوي البرباريس المجفف على الباربارين المفيد فحسب، بل يحتوي أيضًا على مركب من الفيتامينات والمعادن، مما يزيد من دفاعات الجسم ويمنع تطور البكتيريا المسببة للأمراض. أثناء نزلات البرد، تقضي ثمار البرباريس المجففة على الأعراض.
- ثمار الأدغال لها تأثير خافض للحرارة وتقوي نظام القلب والأوعية الدموية.
- له تأثير مهدئ.البرباريس المجفف له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ويحسن الحالة المزاجية. له تأثير منشط على الجسم كله. يستخدم البرباريس المجفف لإنتاج أدوية للاضطرابات النفسية.
- له تأثير مدر للبول. يساعد الاستخدام المنتظم على إزالة التورم وإزالة السوائل الزائدة من الجسم. إنها وسيلة وقائية ممتازة في علاج التهاب المثانة والتهاب الإحليل وأمراض الجهاز البولي التناسلي الأخرى.
- يزيل السموم من الجسم. لا يساعد البكتين على تحسين أداء الجهاز الهضمي فحسب، بل يساعد أيضًا في إزالة السموم والمركبات الضارة من الجسم. ولاحظ العلماء أن التوت المجفف قادر على إزالة المعادن الثقيلة والأملاح وغيرها من العناصر الضارة بالجسم.
يتمتع البرباريس المجفف بخصائص مفيدة جدًا لها تأثير مفيد على الجسم بأكمله.
في الآونة الأخيرة، تم إثبات فعالية أخرى للبرباريس المجففة - فقدان الوزن. بفضل خصائصه المطهرة من النفايات والسموم، يساعدك تناول التوت على التخلص من بعض الوزن الزائد. لكن فعالية تناول البرباريس المجفف ستكون أعلى بكثير إذا تم استخدامها مع التغذية السليمة والنشاط البدني المنتظم.
لتحقيق النتيجة المرجوة في فقدان الوزن، تحتاج إلى تناول الفاكهة بشكل صحيح. إذا كنت تستخدم الطازجة، فإنها سوف تحفز شهيتك. ولكن إذا قمت بإعداد الشاي أو التسريب على أساس البرباريس المجفف، فيمكنك تقليل الرغبة في تناول وجبة خفيفة بشكل كبير.
كيفية تجفيف البرباريس في المنزل
يمكن للفواكه المجففة بشكل صحيح الاحتفاظ بأقصى قدر من الخصائص المفيدة. ولكن قبل أن تبدأ العملية، يجب أن تتعرف على بعض الفروق الدقيقة:
- حصاد الثمار الناضجة فقط. يحتوي التوت غير الناضج على الكثير من الباربارين. قبل الحصاد يجب تحديد وقت النضج الكامل. قد تختلف هذه الفترة في كل منطقة. بالطبع، سيكون الباربرين أقل في التوت المجفف، ولكن لا يزال من الأفضل اختيار الفواكه الناضجة للتجفيف.
- من المهم فرز المحصول من الشجيرات والتخلص من التوت الفاسد والمفسد.
- بعد الاختيار الدقيق، تنقع الثمار لمدة ساعتين في ماء نظيف وتغسل جيدًا.
- ضع التوت النظيف على منشفة ورقية لامتصاص أي رطوبة متبقية.
بعد الانتهاء من جميع التلاعبات، يمكنك البدء في عملية التجفيف.
يجب أن يبدو البرباريس المجفف بشكل صحيح في الصورة.
كيفية تجفيف البرباريس بالهواء بشكل صحيح
يتضمن تجفيف البرباريس بالهواء تجفيف ثمار الأدغال بشكل طبيعي. هناك عدة خطوات مطلوبة لإكمال العملية بشكل صحيح.
- اجمع الفواكه الناضجة واشطفها جيدًا.
- ضع التوت على منشفة ورقية.
- انشر الثمار في طبقة واحدة على قطعة قماش نظيفة وغطيها بالشاش.
من الأفضل تجفيف التوت في الهواء الطلق والتأكد من عدم تعرضه لأشعة الشمس. لا تنس أن تقلبه بانتظام لضمان التجفيف المتساوي.
كيفية تجفيف البرباريس في الفرن
سوف تستغرق هذه العملية وقتًا أقل بكثير حتى تكتمل. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة. تتضمن العملية عدة مراحل.
- سخني الفرن إلى 50 درجة.
- ضعي صينية الخبز بالفواكه.
- بعد إطلاق العصير من الفاكهة، قم بزيادة درجة الحرارة إلى 60 درجة.
- حرك التوت كما تذهب.
بعد 2.5 ساعة سيكون التوت جاهزًا تمامًا. في بعض الأحيان يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى يجف. في معظم الحالات، تعتمد مدة العملية على الفرن.
كيفية تجفيف البرباريس في مجفف
طريقة التجفيف هذه مشابهة جدًا للطريقة السابقة. قبل البدء في العملية، من المهم أيضًا اختيار التوت الجيد وشطفه تحت الماء الجاري.
في بداية التجفيف، يجب ضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 50 درجة، وبعد 3 ساعات يمكن زيادة التدفئة إلى 60 درجة. تنتهي العملية فقط عندما يصبح التوت لامعًا ويتوقف العصير عن إطلاقه عند عصره.
أين تضيف البرباريس المجففة
يستخدم البرباريس المجفف على نطاق واسع لإعداد الشاي، ويستخدم بانتظام كتوابل في الطبخ.
أحد الأطباق الأكثر شيوعًا هو البيلاف الأوزبكي. بفضل البرباريس المجفف، تبين أن الأرز لاذع ولذيذ، والذي يحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في أوزبكستان. تحاول العديد من ربات البيوت طهي هذا النوع من البيلاف. يتم أيضًا تحضير الكومبوت اللذيذ من البرباريس المجفف. تستخدم الشوكولاتة المصنوعة من البرباريس المجففة والمكسرات كحلوى.
محتوى السعرات الحرارية من البرباريس المجففة
البرباريس المجفف منتج منخفض السعرات الحرارية. لا يوجد دهون ولا بروتين وكمية صغيرة من الكربوهيدرات. لكل 100 جرام من المنتج المجفف 152 سعرة حرارية فقط.
ومن الجدير بالذكر أن التوت غني جدًا بالمكونات التالية:
- الفيتامينات أ، ب، ج؛
- بيتا كاروتين.
- المغنيسيوم؛
- الزنك.
- نحاس؛
- الكالسيوم.
- البوتاسيوم.
- حديد.
يحتوي التركيب على الفركتوز، كولومبامين، البكتين، بالميتين، جاتروريسين، بربارين. تجدر الإشارة إلى محتوى الأحماض الطبيعية: الستريك والطرطريك والماليك.
موانع
على الرغم من حقيقة أن البرباريس لديه خصائص مفيدة للغاية، فإن مثل هذا التوت ليس مفيدا للجميع. يحتوي البرباريس المجفف على العديد من العناصر النشطة بيولوجيًا والتي تفيد الجسم فقط بالجرعة الصحيحة.
إذا كان الشخص لا يعاني من مشاكل صحية، فيمكن تناول الثمار. وإذا كانت هناك مشاكل في الجسم، فمن الضروري استشارة أخصائي مؤهل.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معوية استخدامه بحذر شديد. كما ذكرنا، فإن البرباريس المجفف له تأثير ملين، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة في الكبد والجهاز الهضمي تجنب تناول التوت. يجب على النساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال دون سن 12 عامًا توخي الحذر عند تناول ثمار البرباريس المجففة.
شروط وأحكام التخزين
يمكن تخزين الفواكه المجففة لفترة طويلة. ولكن فقط التوت المجفف بشكل صحيح يمكن تخزينه لفترات طويلة من الزمن.
وينبغي إيلاء اهتمام خاص للحاوية التي سيتم تخزين الفواكه فيها. يجب أن تكون جافة تماما. وإلا فإن قطعة العمل قد تصبح متعفنة. لا تنسى الغطاء المحكم الإغلاق - فالحفاظ على الرائحة يعتمد على هذا.
خاتمة
يعتبر البرباريس المجفف خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يرغبون في تحسين صحتهم. ولكن قبل البدء في استخدامه، يجب عليك التعرف على موانع الاستعمال. تجفيف التوت في المنزل سهل للغاية. القاعدة الأساسية هي اتباع تكنولوجيا العملية. إيلاء اهتمام خاص للتحضير والجمع. سوف تحتفظ الفواكه المعدة بشكل صحيح بجميع خصائصها المفيدة ورائحتها الرائعة.
