محتوى
يتم تحديد فوائد ومضار الثوم المخبوز بالفرن من خلال تركيبه الكيميائي وخصائصه. بالمقارنة مع الخضار النيئة، فإن المنتج المخبوز أقل حارًا. وبفضل المعالجة الحرارية يكتسب طعماً خاصاً، ويصبح قوامه كالمعجون. يتم استهلاك هذه الكتلة بشكل مستقل (منتشرة على الخبز) وبالاشتراك مع إضافات أخرى (الخردل والجبن واللبن الرائب).
التركيب الكيميائي للثوم المخبوز
لا يختلف الثوم المخبوز تقريبًا في التركيب الكيميائي عن الثوم الخام. ويشمل:
- الأحماض العضوية؛
- الألياف الغذائية (الألياف) ؛
- الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة.
- الفيتامينات: ج، المجموعة ب؛
- ماء؛
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- اليود؛
- المغنيسيوم؛
- المنغنيز.
- حديد؛
- الفوسفور.
- السيلينيوم.
نتيجة للمعالجة، يفقد الثوم المخبوز بعض الزيوت الأساسية التي تمنحه رائحته المميزة. ولكن يمكن تجنب ذلك تمامًا إذا قمت بخبز القرنفل دون تنظيف الرأس ولفه بورق الألمنيوم. العيب الوحيد للمنتج المخبوز هو أنه لا يحتوي على الأليسين. تحتوي هذه المادة على نشاط مضاد للأكسدة، ولكنها توجد فقط في القرنفل الطازج.لا يؤثر غياب الأليسين على الطعم بأي شكل من الأشكال.
تبلغ حوالي 143-149 سعرة حرارية لكل 100 جرام (باستثناء الزيت). القيمة الغذائية للمنتج (100 جرام): بروتينات 6.5 جرام، دهون 0.5 جرام، كربوهيدرات 29.9 جرام.
ما هي فوائد الثوم المشوي؟
يتم تحديد فوائد الثوم المخبوز من خلال تركيبته الكيميائية الغنية. المنتج له تأثير مفيد على أجهزة الأعضاء المختلفة، ويوقظ الشهية ويساعد على تقوية جهاز المناعة.
للرجال
الثوم المخبوز له فوائد لجسم الذكر. وهي كالاتي:
- تطبيع الوظيفة الجنسية.
- تحفيز تخليق هرمون التستوستيرون.
- خفض مستويات الكوليسترول في الأوعية الدموية.
- زيادة تدفق الدم إلى جميع الأعضاء.
- تحسين وظائف الكبد.
- تقوية جهاز المناعة.
- قمع العمليات الالتهابية.
- الوقاية من مرض السكري.
- استعادة الجهاز العصبي المركزي.
الثوم المخبوز يحسن الانتصاب ويطبيع ضغط الدم لدى الرجال
للنساء
يوصى بهذا المنتج الطبيعي للجميع. كما أن للثوم المطبوخ خصائص مفيدة للنساء، تتجلى في ما يلي:
- خفض الكولسترول.
- انخفاض في ضغط الدم.
- الوقاية من تجلط الدم بسبب ترقق الدم.
- إبطاء عملية الشيخوخة.
- الوقاية من سرطان الرحم وسرطان الثدي.
- تقوية العظام والمفاصل، والوقاية من هشاشة العظام؛
- تحسين حالة الشعر.
- صحوة الشهية.
- تحسين المزاج.
ومع ذلك، في الثلث الثالث، من الأفضل استبعاد المنتج أو التبديل فقط إلى المخبوزات. في حالة حدوث حساسية أو آثار جانبية أخرى، استشر طبيبك.
للأطفال
ويمكن أيضًا إعطاء الأطفال الثوم بكميات صغيرة بشكل دوري - بدءًا بفص واحد يوميًا. إذا لم تكن هناك موانع طبية، يمكنك البدء في وقت مبكر من الشهر التاسع. هذا مهم بشكل خاص إذا كان لديك أي مرض في الجهاز الهضمي أو الحساسية.
وتتلخص فوائد الثوم المخبوز للأطفال في ما يلي:
- تقوية جهاز المناعة.
- الوقاية من الكساح.
- مكافحة الديدان.
- تحفيز الشهية
- تأثير مضاد للجراثيم.
- علاج إضافي ضد ARVI.
ونتيجة لذلك، وجد أن الأشخاص الذين يدرجون المنتج بانتظام في نظامهم الغذائي يعانون من نزلات البرد 3 مرات أقل من أولئك الذين لا يتناولونه على الإطلاق.
كيفية خبز الثوم الكامل في الفرن
عند معالجتها، تفقد الخضروات رائحتها، ولكنها تصبح أقل نفاذة. يؤدي التحميص إلى تحويل فصوص القرنفل إلى عجينة سميكة يسهل دهنها على الخبز. تتضمن الوصفة الكلاسيكية المكونات التالية:
- الثوم - رؤوس كاملة غير مقشرة؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- زيت الزيتون؛
- زعتر مجفف أو طازج - بضع قرصات.
لتحميص الثوم في الفرن، ستحتاج إلى رقائق معدنية.
يمكنك أيضًا استخدام إكليل الجبل أو الريحان بدلًا من الزعتر. يتم الخبز في الفرن، لذلك سوف تحتاج إلى قالب (أو صينية مقاومة للحرارة) ورقائق معدنية. التعليمات هي:
- قطع الطبقة العليا من الرؤوس بحيث تنكشف القرنفل. ليست هناك حاجة لشطف أي شيء، ناهيك عن تنظيفه - يجب أن يظل سليمًا.
- ضع الجزء السفلي للأسفل (الجانب المقطوع لأعلى) في المقلاة. ليست هناك حاجة لصب الزيت أو الماء فيه.
- يرش كل رأس بالقليل من الملح أو الفلفل أو الزعتر أو غيرها من البهارات.
- رش زيت الزيتون على كل رأس حتى يتسرب بين الفصوص.
- غطي المقلاة بورق الألمنيوم أو لف كل رأس. يجب أن يتم ذلك بشكل محكم حتى لا تفقد الخضار نكهتها أثناء الخبز.
- ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
- اخبزيها لمدة 50-60 دقيقة.
- إزالة وإزالة احباط. تابع بحذر لأن الأبخرة قد تحرق يديك.
- السماح لتبرد لدرجة الحرارة بحيث يمكنك التقاط الأسنان.
- قشر كل واحدة منها، واسحق محتوياتها في طبق منفصل.
يمكن دهن معجون الثوم الناتج على الخبز المحمص أو البسكويت أو استخدامه كوجبة خفيفة إضافية لطبق اللحوم أو الخضار. يتم استخدامه في شكل نقي ومع إضافات. على سبيل المثال، يمكنك تناول ملعقتين كبيرتين من المعجون وخلطهما مع المكونات التالية:
- الخردل الحلو - 1 ملعقة صغيرة؛
- الجبن الرائب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبادي بدون سكر ومواد مضافة أخرى - 150 مل؛
- غصن الشبت (الأوراق فقط) - 1 جهاز كمبيوتر.
تخلط جميع المكونات ثم يضاف الشبت والملح المفروم حسب الرغبة. الصلصة مناسبة لأطباق اللحوم والأسماك.
موانع والضرر المحتمل
يُمنع استخدام الثوم المخبوز في حالة وجود أمراض مزمنة (ليس فقط الجهاز الهضمي، ولكن أيضًا الأجهزة الأخرى):
- التهاب المعدة.
- تحص صفراوي في الكبد.
- قرحة الاثني عشر والمعدة.
- إسهال؛
- الفشل الكلوي؛
- انخفاض ضغط الدم الشرياني.
- التعصب الفردي للمكونات والحساسية.
- أمراض العيون؛
- عدم انتظام ضربات القلب.
- الصرع (يمكن أن يثير نوبة) ؛
- الحمل (المراحل المتأخرة).
وفقا لتوصيات منظمة الصحة العالمية، يمكنك استهلاك ما يصل إلى 5 غرام من الثوم يوميا، أي. 1-2 فصوص متوسطة الحجم
في حالة المنتج المطبوخ، يمكن زيادة الكمية قليلاً، لأنها ليست حارة جدًا. الثوم المخبوز ليس له فوائد فحسب، بل له أيضًا موانع. بكميات زائدة، يمكن أن يؤدي هذا المنتج إلى العديد من الآثار الجانبية:
- إيقاظ شهيتك يساهم بشكل غير مباشر في زيادة الوزن.
- عصير الثوم يهيج بطانة المعدة والأمعاء، مما قد يؤدي إلى حرقة المعدة والتجشؤ وحتى القرحة.
- الخضار لها تأثير مفرز الصفراء - فهي زائدة عن الحاجة يمكن أن تثير تدفقًا قويًا للصفراء.
- قد يسبب المنتج اضطرابات في ضربات القلب.
- هناك أدلة على أن الثوم المخبوز وخاصة الطازج يقلل من شدة رد الفعل: يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار، على سبيل المثال، من قبل السائقين.
- بالنسبة لكبار السن، فإن تعاطي الثوم يشكل خطورة على تطور خرف الشيخوخة. كما أن هناك أدلة متعارضة على أن الاستخدام يقوي الذاكرة.
وبالتالي فإن الفوائد والأضرار الصحية للثوم المخبوز يتم تحديدها من خلال جرعته. لكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة، يمكن أن يكون هذا المنتج خطيرًا حتى بكميات صغيرة.
خاتمة
فوائد ومضار الثوم المخبوز في الفرن لا تختلف عن خصائص المنتج الطازج. ويمكن استهلاكها بكميات معقولة. تجدر الإشارة إلى أن كلاً من القرنفل ومعجون الثوم يوقظان الشهية (على الرغم من أن المنتج نفسه لا يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية). لذلك، مثل هذا الطعام غير مناسب لنظام غذائي.
مراجعات حول فوائد الثوم المخبوز
