محتوى
يجمع البرتقال بين المذاق المشرق والمنعش والتركيبة الكيميائية الغنية والفوائد الصحية. تحظى هذه الحمضيات بشعبية كبيرة كحلوى وطبق مستقل، ولكن ليس من الممكن دائمًا تقديمها بشكل جميل. غالبًا ما يكون من الصعب تقشير البرتقال دون إتلاف اللب أو اتساخ العصير. في الواقع، لا يوجد شيء معقد في الأمر إذا اخترت الحمضيات المناسبة واتبعت التعليمات خطوة بخطوة.
اختيار وتحضير البرتقال
أسهل طريقة لتقشير الفاكهة الناضجة. يتجلى نضجها من خلال القشرة الناعمة ذات اللون البرتقالي الغني الموحد، دون بقع أو "بقع" من ظلال أخرى. في البرتقال الشاحب والأخضر، يتناسب القشر بإحكام شديد مع اللب، ويكاد يكون من المستحيل تقشيرها دون رش العصير. ويمكن قول الشيء نفسه عن الحمضيات ذات القشور "المتجعدة" و"المتكتلة".
المعيار الآخر الذي يمكن من خلاله تقييم مدى سهولة تقشير البرتقال هو وزنه. عندما يكون من الواضح أنه أثقل أو أخف من الحمضيات من نفس الحجم، فمن الأفضل رفض الشراء.في الحالة الأولى، كان من الواضح أن اللب قد بدأ يتعفن ويتحول إلى هريسة غير شهية، وفي الحالة الثانية، كان قد جف وفقد عصارته.
البرتقال غير الناضج والمفرط النضج والمفسد ليس له طعم سيئ فحسب، بل يصعب تقشيره أيضًا
تحضير البرتقال قبل تقشيره هو خطوة اختيارية. لكن البعض يعتقد أنه بعد ذلك تصبح العملية أسهل، ويصبح اللب أكثر عصارة. يتم فك الحمضيات على لوح التقطيع أو سطح الطاولة أو أي سطح أفقي آخر لمدة 10-15 ثانية، مع الضغط عليها بخفة ولكن لا يتم الضغط عليها براحة يد مفتوحة.
كيفية تقشير البرتقال بسرعة وسهولة
هناك عدة طرق لتقشير البرتقال بسرعة وبساطة ودقة. لكن بعضها يتطلب "أجهزة" إضافية، لذلك لا يتم استخدامها دائمًا.
كيفية تقشير البرتقال بسرعة وبدون رش
عندما لا تلعب جماليات النتيجة دورًا خاصًا، يمكنك تقشير الحمضيات بأي سكين بشفرة رفيعة وحادة إلى حد ما، مع ترك أفلام بيضاء على الشرائح وجزء من "الطبقة" الكثيفة بينها وبين الحماس. للقيام بذلك، أولا وقبل كل شيء، قطع "القاع" و "الغطاء" للساق. من الأفضل إزالة القشرة المتبقية بشريط صلب واحد، لكن هذا لا ينجح دائمًا، خاصة في غياب الممارسة. لا حرج في تقشير البرتقالة بقطع القشر عدة شرائح.
تُمسك الثمرة باليدين وتُقلب تدريجيًا. إنها تتحرك بشكل حلزوني، ولا تزيل القشر بالسكين فحسب، بل تزيل أيضًا أكبر قدر ممكن من الطبقة البيضاء الموجودة تحتها. سمك "القطع" التقريبي هو 2-4 ملم. يتم تقشير البطاطس بنفس الطريقة، بحيث يكون لدى الجميع "المهارة الأساسية" اللازمة.
يأكلون برتقالة، ويقطعونها إلى شرائح صغيرة، كما لو كانوا "يخرجون" كل واحدة منها، بينما يقومون في نفس الوقت بإزالة الطبقة البيضاء المتبقية تحت القشرة.
كيفية تقشير الفيلم بسرعة من البرتقال
الطبقة البيضاء الموجودة على الشرائح تجعل اللون البرتقالي أكثر "قبيحة المنظر". يعتقد بعض الناس بشكل عام أنه غير مناسب للطعام. لكن إزالته يدويًا من كل شريحة أمر غير مريح - فهو يستغرق الكثير من الوقت ويتلف اللب.
لتقشير البرتقال بسرعة، دون رش العصير أو اتساخ يديك، ستحتاج إلى سكين حاد بشفرة رفيعة إلى حد ما، بدون طرف مستدير، ولوحة مسطحة أو طبق أو لوح تقطيع.
خوارزمية الإجراءات بسيطة:
- اغسل وجفف يديك والبرتقالة نفسها جيدًا.
- اقطع "القاع" و"الغطاء" لتكوين "مسطح" على شكل دائرة بقطر 2-3 سم، وهذا سيوفر للحمضيات الثبات اللازم. تسمح لك هذه العملية أيضًا بتقييم سمك القشرة بحيث يتأثر اللب إلى الحد الأدنى أثناء العملية.
- ضع الحمضيات على طبق أو أي سطح أفقي آخر. تحرك بشكل دائري ومن أعلى إلى أسفل، قم بإزالة القشرة والطبقة السفلية في طبقات بعرض 2-2.5 سم. في الوقت نفسه، تتيح لك هذه الطريقة تنظيف الحمضيات من الأفلام البيضاء. كلما كانت شفرة السكين أكثر حدة وأرق، قل العصير الذي يتم إطلاقه أثناء العملية.
- ضع الفاكهة بعناية على جانبها واقطع كل شريحة واحدة تلو الأخرى، مع تمرير طرف نصل السكين بين الطبقة البيضاء واللب.
إذا قمت بتقشير البرتقال بسكين، فإن "الفيليه" الناتج مناسب جدًا لتزيين المخبوزات والحلويات الأخرى
كيفية تقشير البرتقال بدون سكين
طريقة "أساسية" تسمح لك بتقشير البرتقال دون أي معدات إضافية. تلعب جودة الحمضيات دورًا كبيرًا هنا. من الصعب تقشير الفواكه يدويًا ذات القشور السميكة جدًا والرقيقة بشكل خاص، والتي من الواضح أنها غير ناضجة. وبالنسبة للبرتقال ذو القشرة الجافة والمتجعدة، يكاد يكون هذا مستحيلًا دون حدوث ضرر ملحوظ في اللب وبقع العصير.
لن تتمكن من الحفاظ على نظافة يديك عند محاولة تقشير الحمضيات بدون سكين أو معدات أخرى. مع أي ضرر ميكانيكي للقشر، فإنه يطلق "عصيرًا" مشبعًا بالزيوت العطرية و"المسؤول" عن الرائحة المميزة. إذا قمت بتقشير الكثير من الفاكهة مرة واحدة، فسوف يتحول لون أطراف أصابعك وثقوب أظافرك إلى اللون الأصفر الباهت. علاوة على ذلك، فإن التخلص من الظل غير المرغوب فيه ليس بالأمر السهل - سيتعين عليك غسل يديك 3-4 مرات على الأقل.
الطريقة الصحيحة لتقشير البرتقال باليد دون سكين أو أي معدات أخرى:
- احرق الحمضيات بالماء المغلي وامسحها حتى تجف. بعد ذلك، إذا انتظرت بضع دقائق، فسيكون من الأسهل التقشير - سيبدأ القشر في الانفصال عن اللب.
- استخدم ظفر إبهامك أو السبابة (أيهما أكثر ملاءمة) لالتقاط قشر ساق البرتقال وتمزيقه بحركة حادة ولكن سلسة ومستمرة. من الأسهل هناك "رفعه" دون إتلاف اللب أو رش العصير. على الرغم من سمك "الطبقة" المتساوي تقريبًا، فإن "موثوقية ارتباط" القشرة بالحمضيات هي الأقل احتمالًا هنا.
- يمكن تقشير البرتقال الطازج والناضج عن طريق تقشيره بشريط واحد بشكل حلزوني، من الساق إلى "القاعدة". غالبًا ما يكون من الممكن تمزيق الشرائط الفردية أو حتى القطع الصغيرة. لا حرج في هذا، الشيء الرئيسي هو عدم إتلاف الجسد.
من حيث المبدأ، يمكن أيضًا تقشير البرتقال غير الناضج بهذه الطريقة. ولكن في أغلب الأحيان، عند إزالة القشر، بالإضافة إلى الفيلم الموجود على الشرائح، تبقى "طبقة" بيضاء كثيفة إلى حد ما. من غير المحتمل أن تتمكن من إزالته دون إتلاف اللب أو رش العصير - سيتعين عليك تقطيع الحمضيات إلى شرائح بسكين وتناولها بهذه الطريقة.
إن إجراء تنظيف الحمضيات يدويًا مألوف لدى الجميع منذ الطفولة.
كيفية تقشير البرتقال في 10 ثواني
"خدعة" مضحكة وفعالة للغاية تسمح لك بتقشير البرتقال بسرعة كبيرة (يؤكد ذلك مقطع فيديو التقطه أولئك الذين يمارسونها). لكن لا أحد يضمن أنك ستتمكن من تجنب رش العصير على نفسك وعلى من حولك. جماليات النتيجة هي أيضًا سؤال كبير. تُستخدم هذه الطريقة فقط إذا كنت تخطط لتناول اللب قريبًا.
خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:
- اغسلي البرتقالة ويديك وجففيهما جيداً.
- قم بقطع "الغطاء" و"القاع"، مع التقاط ليس فقط القشرة والطبقة البيضاء الموجودة تحتها، ولكن أيضًا فيلمًا صغيرًا من اللب لتحديد موضع الأجزاء.
- باستخدام سكين رفيع وحاد، اصنعي قطعًا طوليًا في منتصف الحمضيات. من الناحية المثالية، يجب أن تصل بالضبط بين شريحتين دون الإضرار بلحمهما، لكن هذا يتطلب بعض الممارسة.
- أدخل إبهام كلتا يديك في القطع.
- مع "رعشة" حادة وقوية إلى حد ما في اتجاهات مختلفة، فإن الأمر يشبه "قلب" البرتقالة من الداخل إلى الخارج. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فستكون النتيجة سلسلة من الأجزاء الكاملة المنفصلة على "طبقة" متواصلة من القشرة.يحدث شيء مشابه إذا قمت بتقطيع الحمضيات إلى دوائر، ثم تمزيق القشرة و"تكشفها" إلى شريط.
هذه الطريقة لتقشير البرتقال ليست مناسبة للحمضيات غير الناضجة أو المفرطة النضج. في الحالة الأولى، من أجل "إخراج" القشرة القوية التي تتناسب بإحكام مع الشرائح، سيتعين عليك بذل جهود كبيرة، ومن المؤكد أن الجسد سوف يتجعد. في الثانية، فهي ناعمة بالفعل، حتى مع الضغط الخفيف بأصابعك، فإن البرتقال "المفتوح" سوف يرش العصير على الشخص الذي يحاول تقشيره وعلى من حوله.
كيفية تقشير البرتقال بالملعقة
حيلة حياتية مفيدة تسمح لك بتقشير البرتقال بأقل قدر من الضرر لللب. تتم إزالة القشر منه إلى نصفين كاملين. لذلك، فإن هذه الطريقة مطلوبة، على سبيل المثال، من قبل البستانيين الذين يستخدمونها كـ "أوعية" لزراعة الشتلات، وربات البيوت للتقديم الأصلي لسلطة الفاكهة والآيس كريم.
إن تقشير البرتقال بالملعقة ليس بالأمر الصعب، ولا يتطلب الأمر ممارسة طويلة لتطوير المهارات:
- قم بعمل قطع عرضي في منتصف الحمضيات تقريبًا، محاولًا التقاط القشرة و"الطبقة" البيضاء الموجودة عليها فقط، ولكن ليس الفيلم الموجود على الشرائح.
- أدخل بعناية ملعقة صغيرة أو مقبضها في القطع و"حركها" في دائرة، وفصل القشرة عن اللب.
- كرر الشيء نفسه مع النصف الثاني. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، يتم فصل القشرة عن الأجزاء بالكامل تقريبًا، ويتم ربطها مع البرتقالة فقط من خلال بقايا "الطبقة" البيضاء عند الساق والقاعدة.
- قم بإزالة نصفي القشرة عن طريق أخذ الحمضيات بين يديك وتحويلها في اتجاهات مختلفة.
عند تقشير البرتقال بالملعقة، يتم تقليل خطر تناثر العصير أو ظهور بقع العصير الصفراء القبيحة على يديك.
خاتمة
من الممكن تمامًا تقشير البرتقال بعناية وبسرعة من القشور والأغشية. ستساعدك الإرشادات خطوة بخطوة على التعرف على الطرق المختلفة بالتفصيل، وسيضيف الفيديو الوضوح. من حيث المبدأ، فإن الطرق مناسبة لأي فاكهة حمضية، ولكن إذا كانت جماليات النتيجة مهمة، فأنت بحاجة إلى اختيار الفاكهة المناسبة.
