محتوى
يعتبر البوليطس الملكي، الذي يُطلق عليه أيضًا ملك الفطر، اكتشافًا حقيقيًا لعشاق "الصيد الهادئ". بالإضافة إلى الذوق الممتاز، يتميز الجسم المثمر لهذا الممثل أيضًا بخصائص مفيدة، والتي يقدرها جامعو الفطر ذوو الخبرة.
كيف تبدو البوليطس الملكية؟
مظهر البوليطس هو بطاقة الاتصال الخاصة به. من الصعب الخلط بينه وبين الممثلين الآخرين بسبب عدد من الميزات:
- قبعة. في العينات الصغيرة، يكون لها شكل محدب، والذي يتغير بمرور الوقت إلى شكل وسادة. في البوليطس الناضج، يصبح ساجدًا، ويتشكل انبعاج في الجزء المركزي. يمكن أن يتراوح اللون من الأحمر البنفسجي إلى الوردي الفاتح.ولكن مع تقدمهم في السن، يصبح الظل شاحبًا (وفي غابات الصنوبر، على العكس من ذلك، يصبح أكثر قتامة). في الوقت نفسه، يكون جلد الغطاء طريًا وناعمًا، ويمكن ملاحظة تشققات خفيفة عليه، مما يشكل نمطًا مميزًا. يصل قطر الجزء العلوي من الجسم الثمري إلى 15 سم.
- ساق البوليطس يصل طول الملكي إلى 15 سم وقطره يصل إلى 6 - 8 سم ولونه أصفر-بني ولكن بالقرب من الغطاء يوجد نمط شبكي أصفر فاتح.
أين تنمو البوليطس الملكية؟
غابات الصنوبر هي الموائل الرئيسية لهؤلاء الممثلين. ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في المزارع المتساقطة الأوراق: الشيء الرئيسي هو أن التربة رملية أو كلسية. في روسيا، ينمو البوليطس الملكي في الشرق الأقصى ومنطقة القوقاز. يمكن العثور عليها في مجموعات وكعينات فردية. ذروة العائد يحدث في نهاية يونيو - بداية يوليو. يتم حصاد الفطر الأخير في سبتمبر.
هل من الممكن أكل البوليطس الملكي؟
يتم تصنيف هذا النوع على أنه صالح للأكل. وفي الوقت نفسه، تتمتع الأجسام المثمرة بطعم ورائحة ممتازة.
صفات طعم فطر البوليطس الملكي
يعتبر لب البوليتوس ذو البنية الكثيفة والمستمرة ذو قيمة عالية. محتوى السعرات الحرارية للمنتج منخفض (34 سعرة حرارية لكل 100 جرام). يصل محتوى الماء إلى 85%. وفي المواد الخام المجففة، تزيد قيمة الطاقة 10 مرات تقريبًا.
بالإضافة إلى خصائصه الذوقية، يتميز الفطر أيضًا بتركيبة تحتوي على فيتامينات C وE وPP وB والعناصر الدقيقة والمغنيسيوم والكبريت والبوتاسيوم والكلور والكروم والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والروبيديوم والكوبالت والفلور، السيليكون، الحديد، الزنك، المنغنيز، الخ.أما القيمة الغذائية لفطر البوليطس فهي ليست عالية جدًا: فالحقيقة هي أن بروتين الفطر ليس سهل الهضم.
ثنائيات كاذبة
لدى البوليطس الملكي العديد من "الأقارب" المشابهين له. كلهم ينتمون إلى عائلة Boletaceae. لكن إحدى التوائم الكاذبة هي البوليطس الجميلة. هذا نوع غير صالح للأكل ويحظر استهلاكه.
الخصائص المميزة لهذا التنوع:
- لون الغطاء - البني أو البني أو الزيتون. في العينات الصغيرة، يكون الجزء العلوي على شكل نصف كروي، ثم يصبح محدبًا قليلاً. مع تقدم العمر، تتجعد حواف الغطاء إلى الداخل.
- رجل - إسطواني. لونه أبيض أو ليموني أو محمر أو وردي.
- ذوق - مر حتى بعد الغليان لفترة طويلة.
قواعد التحصيل
لا يمكن جمع الفطر إلا في أماكن بعيدة عن المؤسسات الصناعية والطرق السريعة. تمتص الأجسام المثمرة غازات العادم والنفايات الصناعية مثل السموم والمعادن الثقيلة بسهولة.
يستخدم
يعتبر "ملك الفطر" طعامًا شهيًا حقيقيًا. يمكن استخدام المنتج لتحضير أي أطباق أو تجفيفه أو تجميده. في أغلب الأحيان، يتم استخدام البوليطس الملكي للتخليل والخياطة والقلي. لدى الطهاة ذوي الخبرة الكثير من الوصفات لإعداد الأطباق الأصلية.
مع الذوق الرفيع، يحتوي المنتج على عدد من الخصائص المفيدة التي تجعل من الممكن تنويع استخدام الفطر الملكي.
- يساعد على تحسين عملية الهضم. تعتبر مرق البوليتوس أكثر صحة عدة مرات من مرق اللحوم.
- تطبيع حالة الغدة الدرقية.
- يحسن مظهر الجلد والأظافر والشعر.
- له تأثيرات مضادة للجراثيم والتئام الجروح ومنشط. له تأثير مضاد للأورام.
- يعزز المناعة.
- يمكن أن يحارب السرطان.
- ينظف جدران الأوعية الدموية من الكولسترول.
- يعزز تجديد الخلايا في الجسم.
- يسهل حالة مرضى السل بفضل الأحماض الأمينية الموجودة في التركيبة.
- له تأثير تجديد. يزيل قضمة الصقيع. يستخدم مستخلص البوليطس الملكي في علاج القرحة.
- تساعد المواد الخام المجففة في مكافحة الصداع وفقر الدم.
خاتمة
البوليطس الملكي هو فطر صحي ولذيذ يحتل مكانة خاصة بين الخبراء ومحبي الصيد الهادئ. الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بينه وبين نظيراته غير الصالحة للأكل، والتي يمكن أن تسبب التسمم.
