محتوى
Porosporus boletus هو فطر أنبوبي شائع إلى حد ما ينتمي إلى عائلة Boletaceae من جنس Mokhovichok. وهو من الأنواع الصالحة للأكل وله قيمة غذائية عالية.
كيف تبدو البوليطات المسامية؟
الغطاء محدب وله شكل نصف كروي ويصل قطره إلى 8 سم وفي الفطر البالغ غالبًا ما تكون حوافه غير متساوية. اللون - بني رمادي أو بني غامق. يشكل الجلد المتفجر شبكة من الشقوق البيضاء على السطح.
يبلغ طول الساق 10 سم وقطرها 2-3 سم ويكون لونها بني فاتح أو مصفر في الأعلى وبني رمادي أو بني في القاعدة. الشكل أسطواني أو يتوسع للأسفل.
طبقة الأنابيب صفراء ليمونية، داكنة مع النمو وتكتسب صبغة خضراء، وتتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليها. الجراثيم ناعمة، مغزلية، كبيرة. المسحوق بني زيتوني أو زيتوني قذر.
اللب أبيض أو أصفر مائل للبياض، سميك، كثيف، ويتحول إلى اللون الأزرق عند قطعه. ليس لها رائحة أو طعم واضح.
أين تنمو البوليطس porosporus؟
وزعت في جميع أنحاء الأراضي الأوروبية. الموائل: الغابات المختلطة والصنوبرية والنفضية. أنها تنمو على الطحلب والعشب. يشكل جذر فطري مع البلوط.
هل من الممكن أكل البوليطس المسامي؟
الفطر صالح للأكل. إنه ينتمي إلى فئة الذوق الأولى ويقدر بلحمه الكثيف.
ثنائيات كاذبة
يحتوي Porosporus boletus على عدد لا بأس به من الأنواع المماثلة، ولكن جميعها تقريبًا صالحة للأكل. البوليطس الجميل فقط هو السام، لكنه لا ينمو في روسيا. إنها كبيرة الحجم. قطر الغطاء من 7 إلى 25 سم، والشكل نصف كروي، صوفي، اللون من المحمر إلى البني الزيتوني. لون الساق بني محمر ومغطاة من الأسفل بشبكة داكنة. ارتفاعه من 7 إلى 15 سم وسمكه يصل إلى 10 سم واللب كثيف ولونه أصفر ويتحول إلى اللون الأزرق عند كسره. الفطر من الأنواع السامة غير الصالحة للأكل، ويسبب التسمم مع اضطراب في الجهاز الهضمي، ولا توجد معلومات عن الوفيات. ينمو في الغابات المختلطة. وزعت على الساحل الغربي لأمريكا الشمالية.
دولاب الموازنة مخملي أو شمعي. سطح الغطاء خالٍ من الشقوق، مخملي، مع طبقة تشبه الصقيع. القطر - من 4 إلى 12 سم، وشكله من كروي إلى مسطح تقريبًا. اللون بني، بني محمر، بني أرجواني، بني غني. في الناضجة، تلاشى مع لون وردي. يتحول اللحم عند الكسر إلى اللون الأزرق. الساق ناعمة، ارتفاعها - من 4 إلى 12 سم، سمكها من 0.5 إلى 2 سم.يتراوح اللون من الأصفر إلى الأصفر المحمر. تم العثور عليها في الغابات المتساقطة، تفضل حي البلوط والزان، في الغابات الصنوبرية - بجانب الصنوبر والتنوب، وكذلك مختلطة. تؤتي ثمارها في أواخر الصيف والنصف الأول من الخريف، وغالبًا ما تنمو في مجموعات. صالح للأكل، ذو مذاق عالي.
البوليطس الأصفر. يتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 12 سم، وأحيانًا يصل إلى 20 سم، ولا يحتوي السطح على شقوق، وعادة ما يكون الجلد ناعمًا، وأحيانًا متجعدًا قليلاً، وبني مصفر. الشكل محدب، نصف كروي، يصبح مسطحًا مع تقدم العمر. اللب كثيف، وله لون أصفر ساطع، وليس له رائحة، ويتحول إلى اللون الأزرق عند قطعه. ارتفاع الجذع من 4 إلى 12 سم وسمكه من 2.5 إلى 6 سم والشكل درني وسميك. في بعض الأحيان يمكن رؤية الحبوب البنية أو القشور الصغيرة على السطح. موزعة في أوروبا الغربية في الغابات المتساقطة (البلوط والزان). في روسيا ينمو في منطقة أوسوري. الفواكه من يوليو إلى أكتوبر. صالح للأكل، ينتمي إلى فئة الذوق الثانية.
ذبابة الطحلب متشققة. الغطاء سمين وسميك وجاف ويشبه اللباد. في البداية على شكل نصف الكرة الأرضية، ثم يصبح مسطحًا تقريبًا. اللون - من البني الفاتح إلى البني. يمكن أحيانًا رؤية شريط أرجواني ضيق على طول الحافة. يصل قطرها إلى 10 سم. هناك شقوق على السطح تكشف عن لحم محمر. ويتميز بحواف مقلوبة للأعلى. الساق ناعمة أسطوانية طولها 8-9 سم وسمكها يصل إلى 1.5 سم ولونها عند الغطاء بني مصفر والباقي أحمر. تكون الطبقة الحاملة للأبواغ صفراء، ومع نمو الفطريات تتحول أولاً إلى اللون الرمادي، ثم تكتسب لونًا زيتونيًا. يتحول لون اللحم إلى اللون الأزرق عند قطعه. تم العثور عليها في كثير من الأحيان في جميع أنحاء روسيا بمناخ معتدل. ينمو في الغابات المتساقطة من يوليو إلى أكتوبر.صالح للأكل، ينتمي إلى الفئة الرابعة.
قواعد التحصيل
وقت الاثمار للبوليتوس بوروسبوروسوم هو الصيف والخريف. لوحظ النمو الأكثر نشاطًا في الفترة من يونيو إلى سبتمبر.
فهي قادرة على امتصاص أملاح المعادن الثقيلة والمواد المسرطنة والمواد المشعة وغيرها من المواد الخطرة على الصحة من التربة ومياه الأمطار والهواء، والتي يمكن العثور عليها أيضًا في غازات عوادم السيارات.
يستخدم
البوليطس المسامية مناسبة لأي طرق معالجة. فهي مقلية ومطهية ومملحة ومخللة ومجففة.
قبل الطهي، تحتاج إلى نقعها لمدة 5 دقائق، ثم استنزاف الماء. قطع العينات الكبيرة، وترك الصغيرة كاملة. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق مع إزالة الرغوة بشكل دوري. بعد ذلك، قم بتغيير الماء واطبخه لمدة 20 دقيقة أخرى. يصبح الفطر جاهزًا عندما ينزل إلى القاع.
خاتمة
Porosporus boletus هو فطر صالح للأكل عالي الجودة وينتمي إلى الأنواع القيمة. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الشقوق التي يمكن تناولها، لكن خصائص مذاقها أقل بكثير.
