محتوى
- 1 هل فطر العسل له سيقان سميكة؟
- 2 كيف يبدو فطر العسل ذو الأرجل السميكة؟
- 3 هل فطر العسل الصالح للأكل ذو أرجل سميكة أم لا؟
- 4 كيفية طهي الفطر ذو الأرجل السميكة
- 5 الخصائص الطبية لفطر العسل ذو الجذع السميك
- 6 أين وكيف ينمو
- 7 زراعة فطر العسل ذو الأرجل السميكة في الخريف في المنزل
- 8 الثنائي واختلافهما
- 9 حقائق مثيرة للاهتمام حول فطر العسل ذو الأرجل السميكة
- 10 خاتمة
فطر العسل ذو الأرجل السميكة هو فطر له تاريخ مثير للاهتمام.يمكنك طهي الكثير من الأطباق باستخدامها، ولهذا غالبًا ما ينتهي بها الأمر في السلال. الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على تمييزه عن الأنواع المماثلة.
هل فطر العسل له سيقان سميكة؟
فطر الغابة ذو الجذع السميك ليس من غير المألوف، لذلك يجب على كل منتقي الفطر أن يعرف كيف يبدو. ينتمي هذا النوع إلى جنس فطر العسل من عائلة Physalacriaceae. الفطر له أسماء أخرى - منتفخ أو أرميلاريا أسطواني. في السابق، كان يسمى أيضًا الخريف، لكن العلماء توصلوا لاحقًا إلى أن هذين النوعين مختلفان.
كيف يبدو فطر العسل ذو الأرجل السميكة؟
لديها عدد من الميزات، مع الفحص الدقيق، من السهل تمييزه عن الأنواع الأخرى. فيما يلي صورة ووصف لفطر العسل ذو الأرجل السميكة:
وصف الغطاء
يصل قطر الغطاء إلى 10 سم. في العينات الصغيرة يكون على شكل قبة، ولكنه يفتح بعد ذلك بالكامل تقريبًا، وتصبح الحواف متدلية قليلاً. الغطاء له حراشف تشع من المركز. تصبح داكنة بالقرب من الأجسام المثمرة القديمة، وتنزل على الساق. يمكن أن يختلف اللون، حيث يوجد البني والوردي والبني والرمادي.
اللب خفيف ورائحته مثل الجبن. يتكون مسحوق بوغ أبيض. يظهر غطاء فطر العسل على ساق سميك في الصورة:
وصف الساق
يصل طول الساق إلى 8 سم ويصل محيطها إلى 2 سم وشكلها يشبه الأسطوانة ويمتد إلى الأسفل. لحم الساق ليفي ومرن.
هل فطر العسل الصالح للأكل ذو أرجل سميكة أم لا؟
يصنف فطر العسل ذو الأرجل السميكة على أنه فطر صالح للأكل. لكن قبل تناوله يجب طبخه جيداً لإزالة المرارة. في شكله الخام له طعم لاذع غريب.
كيفية طهي الفطر ذو الأرجل السميكة
تتم معالجة الفطر مباشرة بعد جمعه. بادئ ذي بدء، قم بإزالة حطام الغابات - الأوراق العالقة والإبر والأغصان والتربة. ثم اشطفيه جيدًا.وقبل تحضير أي طبق منها يتم غلي الفطر للتخلص من المرارة. للقيام بذلك، ستحتاج إلى 1 كجم من فطر العسل 2 لتر من الماء النظيف و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
يتم خلط جميع المكونات، باستثناء الفطر نفسه، في قدر عميق ويغلي. ثم نسكب فطر العسل هناك ونخفف الحرارة ونتركه ليطهى لمدة 15-20 دقيقة. ضع الفطر النهائي في مصفاة للتخلص من الماء الزائد. سوف تبرد وتكون مناسبة للقلي والطبخ والتمليح.
كيفية تتبيل الفطر ذو الأرجل السميكة بسرعة
هناك طريقة تخليل سريعة لهذا الفطر.
المكونات التالية مطلوبة:
- 500 جرام فطر
- 500 مل ماء
- 50 مل من خل المائدة
- 100 مل زيت نباتي
- 3-4 فصوص من الثوم؛
- 2 ملعقة صغيرة. سكر محبب
- 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 2-3 قطع. ورق الغار
- 1 ملعقة صغيرة. حبوب الخردل
- - فلفل أسود حسب ذوقك.
يجب غسل فطر العسل جيدًا والبدء في تحضير التتبيلة. تُمزج المكونات في وعاء وتُغلى ثم يُضاف الفطر. يترك على النار لمدة 5-10 دقائق. ثم يُوضع فطر العسل في التتبيلة في مرطبانات ويُوضع في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات على الأقل.
تتبيل الفطر بالعسل ذو الأرجل السميكة بالطريقة الساخنة
لتتبيل الفطر ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كجم من الفطر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
- 2 براعم القرنفل.
- 1 ورقة الغار؛
- 5 قطع. الفلفل.
يُقشر الفطر ويُشطف ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف الملح والبهارات إلى وعاء الماء ويُسكب فيه الخل بعد غليان السائل. ثم أضف الفطر على الفور. اتركي المقلاة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.يتم وضع المنتج المعالج بهذه الطريقة في مرطبانات ولكن ليس مغلقًا بل يوضع في مقلاة ويتم تعقيمه لمدة 25-30 دقيقة. في المرحلة النهائية، يتم إغلاق قطع العمل وتخزينها في مكان بارد. من الضروري التأكد من عدم سقوط أشعة الشمس على الجرار.
التمليح الساخن لفطر الخريف ذو الأرجل السميكة
الفطر ذو الأرجل السميكة ليس مخللًا فحسب ، بل مملح أيضًا. إنها لذيذة بنفس القدر في جميع خيارات الطهي. بالطريقة الساخنة، يتم غلي الفطر ثم تخليله. المنتجات المطلوبة:
- 1 كجم من الفطر ذو الأرجل السميكة؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 3-4 سيقان الشبت.
- 3 أوراق غار؛
- 3 قطع. براعم القرنفل
- حبوب الفلفل 6 قطع.
بعد أن يبرد الفطر المسلوق، يتم تشكيل عدة طبقات من البهارات وفطر العسل في الحاوية. يجب أن يكون هناك ملح في الأعلى. تُغطى الكتلة الناتجة بقطعة قماش نظيفة ويوضع عليها طبق ويوضع عليها وزن. يجب أن تظل الحاوية باردة، ويجب تغيير القماش بشكل دوري حتى لا يصبح حامضًا من المحلول الملحي المنطلق. سيكون الطبق جاهزًا خلال 25-30 يومًا.
كيفية تجفيف فطر العسل لفصل الشتاء
يعتبر فطر العسل ذو الأرجل السميكة مناسبًا للتجفيف في الشتاء، لكن لا يحتاج إلى غسله وغليه. يكفي إزالة الحطام جيدًا. يتم أخذ عينات صغيرة كاملة، وإذا كانت هناك ثقوب دودية، يتم التخلص منها. يمكنك تجفيفه في الشمس أو في الفرن. عادة ما يتم تعليقها على خيط. درجة حرارة الفرن المثالية للتجفيف هي 50 درجة مئوية.
في الفرن، تحتاج إلى تحويل ورقة الخبز بشكل دوري. عندما تصل إلى الحالة المطلوبة، يتم وضعها في الجرار ووضعها في مكان جاف. من المهم أن تتذكر أن الفطر يمكن أن يمتص الروائح، لذا يجب تخزينه في غرفة بها هواء نقي.قبل طهي أي شيء من منتج مجفف، يتم نقعه أولاً.
كيف تقلى الفطر ذو الأرجل السميكة مع البصل
يعتبر فطر العسل المقلي مع البصل طبقًا شائعًا. لذلك سوف تحتاج:
- 300 جرام بصل
- 1 كجم من الفطر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- ملح فلفل.
اشطف فطر العسل جيدًا أولاً ثم قم بغليه. في هذه الأثناء، نحضر البصل - نقطعه إلى نصف حلقات ونقليه في مقلاة مع إضافة الزيت. بمجرد أن تصبح القطع شفافة، يتم إضافة الفطر إليها. عندما يصبح فطر العسل جاهزًا، سوف يكتسب لونًا ذهبيًا.
الخصائص الطبية لفطر العسل ذو الجذع السميك
فطر العسل ليس صالحًا للأكل فحسب، بل يساعد أيضًا في علاج بعض الأمراض. أنه يحتوي على الفيتامينات A و B، والسكريات، والبوتاسيوم، والزنك، والحديد، والنحاس، والمغنيسيوم. له التأثيرات العلاجية التالية:
- يقلل من ارتفاع ضغط الدم.
- تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
- يزيد من مقاومة التهابات الجهاز التنفسي الحادة.
هناك أيضًا موانع:
- الأطفال دون سن 3 سنوات؛
- فترة الحمل والرضاعة.
- المرحلة الحادة من أمراض الجهاز الهضمي.
أين وكيف ينمو
تفضل الأنواع جذوعها الفاسدة وجذوع الأشجار المتساقطة والأوراق المتعفنة. في أغلب الأحيان يمكن رؤيته على خشب الزان والتنوب، وفي كثير من الأحيان يمكن رؤيته على الرماد والتنوب. يتم حصاد محصول كبير في مناخ معتدل، ولكنه موجود أيضًا في المناطق الجنوبية، وكذلك في جبال الأورال والشرق الأقصى. ينمو في مجموعات ويظهر من أغسطس إلى منتصف نوفمبر.
زراعة فطر العسل ذو الأرجل السميكة في الخريف في المنزل
يمكن أيضًا زراعة فطر العسل ذو الجذع السميك في المنزل. لكن علينا أن نأخذ في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة - فالفطر من الأنواع المدمرة للخشب. يتم شراء Mycelium من المتاجر المتخصصة.
تتم زراعة الفطر بطريقتين:
- على شجرة فاسدة - الطريقة بسيطة ويمكن استخدامها حتى في الشقة. يتم وضع الركيزة في وعاء ومليئة بالماء المغلي. القش أو القش أو نشارة الخشب سيفي بالغرض. عندما يبرد الخليط، قم بتصفيته، والضغط على الرطوبة الزائدة وخلط الركيزة مع الفطريات. يشير كل مصنع إلى النسب الدقيقة على العبوة. يتم وضع التركيبة الناتجة في كيس من البلاستيك، ويتم ربطها وعمل شقوق على السطح. للإنبات، يتم وضعه في مكان مناسب أو مجرد تعليقه. ليست هناك حاجة للإضاءة، تحتاج إلى الانتظار حوالي شهر للإنبات. ولكن عندما تظهر بدايات الأجسام الثمرية، يجب إزالة الكيس من الظلام. يتم إجراء المزيد من التخفيضات على الفيلم في مواقع الإنبات. يستمر الإثمار لمدة تصل إلى 3 أسابيع، ولكن يتم حصاد أكبر محصول في الأولين.
- على بقايا النباتات الفاسدة - هذا الخيار أكثر تعقيدا، ولكنه أطول أجلا من حيث فترة الحصاد. يتم نقع القضبان التي يبلغ طولها 35 سم وقطرها 20 سم لمدة أسبوع. ثم يتم حفر ثقوب في الشجرة ويتم وضع الميسليوم هناك. يتم تأمين الجزء العلوي بشريط ومغطى بالورق أو القش أو الصوف القطني. سوف تنبت الفطريات في غضون 6 أشهر. يجب أن تبقى القضبان في غرفة باردة في هذا الوقت. تتراوح درجة الحرارة التي يعيش فيها الميسليوم من +7 درجة مئوية إلى +27 درجة مئوية. يتم الحصول على الحصاد يصل إلى 3 مرات في السنة.
يظهر في الصورة فطر صغير ذو أرجل سميكة:
الثنائي واختلافهما
يحتوي فطر العسل ذو الأرجل السميكة على مضاعفة يمكن لجامعي الفطر عديمي الخبرة الخلط بينها بسهولة. بعضها صالح للأكل، وبعضها سام. وتشمل هذه:
- فطر عسل الخريف - يصل قطر الغطاء في العينات البالغة إلى 15 سم، ويتراوح لون الألوان الناعمة من الرمادي والأصفر إلى الأصفر والبني. اللب له طعم ورائحة لطيفة. على عكس غاريق العسل ذو الأرجل السميكة، يوجد هذا النوع على كل من الخشب الحي والفاسد. صالح للأكل، ولكن هناك جدل حول مذاقه، ويعتبر في الدول الغربية بشكل عام من الأنواع ذات القيمة المنخفضة من وجهة نظر الاستهلاك. يظهر فطر العسل الخريفي ذو الأرجل السميكة في الصورة:
- فطر العسل الداكن - نوع مشابه ولكنه يختلف في أن الحلقة الموجودة على ساقه تنكسر بشكل غير متساوٍ بينما في النوع ذو الأرجل السميكة تكون على شكل نجمة. كما أن رائحة هذا النوع لا تشبه الجبن فهي لطيفة للغاية. تختفي القشور من سطح الغطاء أثناء نموها. صالح للأكل. فطر العسل على ساق سميك لونه بني-رمادي، وهو ما يمكن رؤيته في الصورة
- مقياس شعر — هناك الكثير من القشور على قبعته، جراثيم ذات لون مغرة. ساق الفطر طويل ورفيع جدًا، يتناقص إلى الأسفل. لها رائحة نفاذة وطعم مرير غير سارة. يعتبر صالحًا للأكل بشروط.
- فطر العسل الكاذب أصفر كبريتي - القبعة صفراء ولها لون بني. اللوحات رمادية اللون. الساق صفراء فاتحة اللون ومجوفة من الداخل ورقيقة. الطعم مرير والرائحة كريهة. الفطر سام.
حقائق مثيرة للاهتمام حول فطر العسل ذو الأرجل السميكة
وفي ولاية ميشيغان في التسعينيات من القرن الماضي، تم اكتشاف غابة من أشجار البلوط يسكنها بالكامل فطر العسل ذو الأرجل الكثيفة. تم قطع الأشجار وبعد فترة زرعت أشجار الصنوبر مكانها. لكن الشتلات الصغيرة تأثرت على الفور تقريبًا بفطر العسل ذي الأرجل السميكة ولم تتمكن من التطور أكثر.
وبعد فحص التربة في الغابة تبين أنها تحتوي على أفطورة تبلغ مساحتها الإجمالية 15 هكتارا. وتبلغ كتلته حوالي 10 أطنان، وعمره حوالي 1500 سنة.تم إجراء تحليل الحمض النووي للأجسام المثمرة الفردية، واتضح أن هذا كائن عملاق واحد. وبالتالي، يمكن القول أن ميشيغان هي موطن لأكبر كائن حي على الإطلاق على الإطلاق. وبعد هذا الاكتشاف، أصبح هذا النوع معروفًا على نطاق واسع.
خاتمة
فطر العسل ذو الأرجل السميكة هو فطر صالح للأكل، وهو أيضًا مناسب جدًا للجمع خلال الموسم، فهو ينمو في مجموعات كبيرة. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المشي في الغابة، هناك خيار لزراعتها مباشرة في الشقة. إنه جيد مع أي طريقة تحضير. يمكنك رؤية كيف يبدو فطر العسل ذو الأرجل السميكة في الفيديو:
