محتوى
يستمتع الكثير من الناس بـ "الصيد الصامت" في فترة الصيف والخريف. تشكيلة واسعة من الفطر تفاجئك بفطر المظلة الحمراء (حظيرة الدجاج). كل ذلك بسبب شكل المظلة واللون المحمر الذي يبدو وكأنه ينذر بالخطر، والذي يظهر عند الضغط بقوة أو قطع القبعة أو الساق.
يتحول لحم حظيرة الدجاج إلى اللون الأحمر عند تلفه
أين تنمو المظلة الحمراء؟
الأماكن المفضلة لفطر قن الدجاج هي قطع الغابات المفتوحة. يمكن أن يطلق عليهم اسم محبة للضوء تمامًا. غالبًا ما توجد في المساحات المفتوحة للمروج والمساحات الخضراء والمزارع. الموطن واسع جدًا.يمكن العثور على المظلة الحمراء في جميع قارات العالم تقريبًا، باستثناء القارة القطبية الجنوبية القاسية والجليدية. تكوين التربة مهم بالنسبة له. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الدبال في التربة.
المظلة الحمراء هي أموال سهلة لجامعي الفطر ذوي الخبرة. وفقًا للصورة والأوصاف الخاصة بفطر حظيرة الدجاج، فإنه ينمو في مجموعات، وعدد كبير جدًا منها، مما يجعل مهمة التجميع أسهل بكثير.
احمرار المظلة ينمو في المناطق المفتوحة
كيف تبدو حظيرة الفطر؟
اكتسبت المظلة الحمراء شعبية بين الناس باعتبارها فطر "حظيرة الدجاج". ويرجع ذلك إلى الشكل غير العادي للجسم الثمري الصغير. وفقًا للأوصاف والصور، فإن فطر المظلة الحمراء، الذي يرتفع قليلاً عن الأرض، يشبه إلى حد كبير البيضة ذات القشرة المتشققة. بالإضافة إلى ذلك، وفقا للعديد من الذواقة، فإن طعم هذا الفطر يشبه لحم الدجاج.
اسم "الفطر المظلي المحمر" يقول الكثير. في مظهره، يتبع مخطط المظلة، التي تفتح في الطقس الممطر، وتغلف ساقها بلطف وحذر، وتحميها من سوء الأحوال الجوية.
الفرق بين المظلة الحمراء:
- يبلغ قطر الغطاء في المتوسط \u200b\u200bمن 10 إلى 20 سم، والسطح متقشر، واللون رمادي، ويتحول بسلاسة إلى اللون البيج، ويغمق اللون باتجاه المركز ويصبح بنيًا بنيًا.
- هيكل اللب فضفاض. الغطاء رقيق والساق ليفية. يكون اللب أبيض اللون في البداية، ثم يتحول إلى اللون الأحمر عند تلفه، وليس له رائحة مميزة.
- يحتوي الجانب الداخلي على صفائح بيضاء أو كريمية قليلاً.
- من السمات المميزة الأخرى لفطر قن الدجاج ما يسمى بالحلقات الموجودة على الساق والتي تذكرنا إلى حد ما بجلد الثعبان.
- الجراثيم بيضاء، بيضاوية الشكل، ناعمة.
- طول الساق من 10 إلى 30 سم ويصل سمكها في بعض العينات إلى 5 سم واللون بيج أو بني قليلاً. هناك سماكة في القاعدة.
يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى عشرين سنتيمترا
فطر قن الدجاج - صالح للأكل أم لا
يجذب الفطر المظلي الأشعث (أحمر الخدود) بمظهره الغريب ويعتبر من ألذ أنواع الفطر وينتمي إلى المجموعة الصالحة للأكل بشكل مشروط. المظهر أيضًا ليس أقل شأناً من خصائص الذوق. على الرغم من شعبيتها الطفيفة بين جامعي الفطر (بسبب تشابهها مع الأقارب الخطرين)، فإن حظيرة الدجاج تحتل مكانة مرموقة في مطابخ العديد من ربات البيوت. في الأساس، يتم إعداد قبعات المظلة الحمراء فقط. الأرجل قاسية بعض الشيء ونادرا ما أستخدمها في الطهي.
ولكن لا يزال، إلى جانب الصفات والمراجعات الإيجابية، يشكل الفطر المظلي أيضًا تهديدًا معينًا للأشخاص الذين يعانون من الجهاز الهضمي الحساس. يمكن للعناصر الدقيقة التي تشكل جزءًا من اللب أن تسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي إذا تم تناولها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا.
تعتبر المظلة الحمراء صالحة للأكل
الزوجي الكاذب للمظلة الحمراء
السبب الرئيسي لانخفاض شعبية المظلة الحمراء هو تشابهها مع الفطر الخطير والسامة. أهمها: مظلة مشط، ليبيوتا الكستناء، مظلة مورغان.
كستناء ليبيوتا
في أغلب الأحيان، يتم الخلط بين فطر المظلة الحمراء (Macrolepiotarhacodes) وبين فطر الذبابة السامة والضفادع.حتى جامعي الفطر ذوي الخبرة يرتكبون أخطاء.
بادئ ذي بدء ، عليك الانتباه إلى:
- شكل وسمك الساق.
- الظل والنمط على الغطاء.
- طلاء السطح الداخلي للغطاء.
- الملمس والراحة على الساق.
وليس أقلها أيضًا في قائمة الزوجي الخطير ما يسمى بالمظلات الكاذبة. تنتمي هذه الأنواع إلى نفس العائلة وغالبًا ما يكون من الصعب التمييز بين العينة السامة وعينة قريبة صالحة للأكل.
واحدة من أخطر هذه القائمة هي المظلة المشطية. في العينات الصغيرة يكون شكل القبعة على شكل جرس صغير، ومع نموها تصبح مثل القبة التي يبلغ قطرها من 12 إلى 15 سم، ويكون سطحها بني محمر أو بني غامق، ومغطى بقشور مدببة برتقالية أو صفراء شاحبة. الساق أسطوانية ومنخفضة ورقيقة. في الفطر الصغير تكون الحلقة الغشائية الواسعة مرئية بوضوح، وهي بيضاء أو وردية اللون، ولكن مع نضجها تختفي بسرعة. على عكس نظيرتها الصالحة للأكل، لها رائحة كريهة.
مظلة مشط
مظلة مورغان
على خلفية كل هذه الثروة من الأنواع والطبقات، الشيء الرئيسي هو عدم الخلط والارتباك في اللحظة الأكثر ضرورة لتحديد "الأصدقاء بين الغرباء".
قواعد لجمع حظيرة الدجاج
ولا يختلف موسم جمع المظلات الحمراء عن غيره، إذ يتزامن مع إثمار معظم أنواع وأصناف فصائل الفطر. يظهر هذا الفطر في الغابات في نهاية الصيف ويوجد غالبًا في شهر سبتمبر. تعتبر هذه هي الموجة الأولى من التجميع.
الموجة الثانية من الاثمار هي شهر أكتوبر. تتمتع حظيرة الدجاج الصالحة للأكل برائحة خفيفة نموذجية حتى أثناء التجميع مباشرة.يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة أنه يمكنك العثور على مساحات الفطر ليس فقط في الغابة، ولكن أيضًا في المساحات المزروعة والمزارع والمساحات المفتوحة للمراعي.
يعد الاحمرار في مكان القطع سمة مميزة للمظلة الحمراء التي تساعد منتقي الفطر مباشرة أثناء الحصاد على عدم الخلط بينه وبين الأقارب الآخرين لهذا النوع.
كيف لطهي الفطر قن الدجاج
توفر الطبيعة الأم قدرًا هائلاً من الفوائد، وتتطلب في المقابل علاجًا دقيقًا فقط. كل منطقة غنية بأنواع مختلفة من الأطباق، والتي في أيدي ربات البيوت الماهرة تتحول إلى أطباق رائعة، روائع الطهي الفردية. يحتل الفطر دائمًا مكانًا مهمًا على طاولة الأعياد. وليس عبثا، لأنها مع كل توافرها وشعبيتها، فهي تحتوي على الكثير من الفيتامينات A و B والعناصر الدقيقة والخصائص المفيدة التي لها تأثير مفيد على الجسم.
يمكنك تحضير فطر قن الدجاج بطرق مختلفة.
هناك العديد من قواعد التحضير العامة التي تنطبق أيضًا على المظلات الحمراء:
- نظيفة من الأوساخ الغابات.
- شطف تحت الماء الجاري.
- جاف، ملح، يغلي.
حسنًا، إذن رحلة خيالية - مقلي، مسلوق، مطهي، متبل، في الخليط، مع أو بدون صلصة. هناك العديد من الوصفات لتحضير فطر قن الدجاج. وفي الوقت نفسه، تسعى كل ربة منزل إلى إضافة نكهة خاصة بها إلى الطبق.
هناك العديد من الوصفات لطهي الفطر
خاتمة
يعتبر فطر المظلة الحمراء فريسة سهلة إلى حد ما. بعد كل شيء، فإنه ينمو في مجموعات كبيرة. وعلى الرغم من أن الكثير من الناس يعرفون عن صلاحيته للأكل، إلا أن التشابه مع الأنواع السامة يقلق حتى جامعي الفطر ذوي الخبرة.
