محتوى
ينتمي فطر المظلة المتنوع إلى عائلة Champignon. غالبًا ما يطلق عليه بشكل مختلف: فطر ملكي كبير وطويل. وفي بعض المناطق - حظيرة الدجاج، لأنها مطبوخة بالزبدة تشبه طعم لحم الدجاج.
حجم الفطر ملحوظ جدًا
أين ينمو فطر المظلة الكبير؟
يتم توزيع المظلة المتنوعة، أو Macrolepiota procera باللاتينية، في جميع القارات.كما أنها توجد في كل مكان في روسيا - في تربة خصبة غنية بالمخلفات العضوية ذات التركيبة الهيكلية الخفيفة. الفطر من هذا النوع هو فطر، يتغذى على المواد العضوية المتحللة. تفضل الأجسام المثمرة للمظلات المتنوعة أن تنمو في المساحات المفتوحة لحواف الغابات والمساحات والمروج وحدائق المدينة والساحات. يمكن العثور عليها بسهولة في مناطق التطهير وعلى طول الطرق وفي الحقول غير المحروثة والمراعي والحدائق. أنها تنمو منفردة أو في مجموعات. في هذه الحالة، غالبا ما يقع الميسليوم في منطقة واسعة، مما يخلق صفوفا أو ما يسمى "دوائر الساحرة"، حيث يتم تشكيل 15 إلى 30 جسما مثمرا. الصنف المتنوع يؤتي ثماره من منتصف يونيو إلى نهاية سبتمبر.
كيف يبدو الفطر المظلي الطويل؟
الفطر الصغير عبارة عن مظلات متنوعة، كما في الصورة - بيضاوية الشكل، تبدو رقيقًا من مسافة بعيدة. تبدأ الساق ذات القمة المستديرة في الارتفاع أولاً، ثم يفتح الغطاء. وبسبب هذه السمة المميزة، يُطلق على هذا النوع في إيطاليا اسم "أعواد الطبل". الغطاء المفتوح مخروطي الشكل عريض، وهو من أكبر القبعة: يصل قطر الأجسام المثمرة البالغة إلى 15-24 إلى 32-35 سم، وفي منتصف الغطاء الليفي ذو اللون البيج الرمادي توجد حديبة، وظل الجلد أغمق - بني، بدون قشور. في بعض الأحيان يكون لونه رماديًا مبيضًا، وأحيانًا مع صبغات بنية. تبقى دائمًا قشور صغيرة مثلثة ذات لون بني فاتح على السطح بأكمله، باستثناء الجزء المركزي الذي يمكن فصله بسهولة. حواف الغطاء منحنية قليلاً للأسفل ومغطاة بالمقاييس.
الصفائح البيضاء للفطر الصغير تكون بيضاء أو بيج فاتح، وتتحول إلى اللون البني في الفطريات القديمة، وتكون كثيفة.بالقرب من الجذع، تشكل كتلة من الصفائح ضغطًا غضروفيًا. يصبح اللب الأبيض السائب أكثر كثافة مع تقدم العمر، ويظل اللون كما هو عند القطع. تنبعث رائحة الفطر أو رائحة الجوز الحلوة من الجسم المثمر. خصوصية هذا النوع هو أن الغطاء يمكن فصله بسهولة عن الجذع، تمامًا كما يتم تمزيق الصفائح بحرية من قاعدة الغطاء. كتلة الجراثيم بيضاء أو ذات لون كريمي قليلاً.
الحلقة على الساق تتحرك
في الممثلين الشباب للأنواع، تكون الساق بنية فاتحة، وتتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر، وتتشكل قشور داكنة كثيفة على السطح. في بعض الأحيان يتم تغطية كل شيء بخطوط داكنة وخفيفة متناوبة. يبلغ ارتفاع ساق المظلة المتنوعة من 15 إلى 40 سم، ويدعي جامعو الفطر أنهم صادفوا مظلات بارتفاع 60 سم، وقطر الجذع الرفيع 3 سم، ونادرا 4 سم، وهي مجوفة في الهيكل، ذات هيكل صلب. ألياف. يوجد في أعلى الغطاء حلقة غشائية، وعادة ما تكون عريضة، وهي من بقايا البطانية الأصلية التي يخرج فيها الفطر الصغير من الأرض. الفطر المظلي، مثل الفطر، لا يحتوي على فولفا على شكل كيس. هناك سماكة ملحوظة بالقرب من الأرض.
هذا النوع له غطاء وساق متنوعان
هل فطر المظلة المتنوع صالح للأكل أم لا؟
الأنواع صالحة للأكل. من حيث القيمة الغذائية فهو ينتمي إلى الفئة الرابعة. يعتبر العديد من جامعي الفطر أن الأطباق المصنوعة من أغطية المظلات هي الأكثر لذة.
خصائص مفيدة للفطر المظلي الكبير
تحتوي الأجسام المثمرة للمظلات المتنوعة على الكثير من الماء والألياف والبروتينات وكمية متوازنة من الكربوهيدرات والدهون. يعتبر اللب ذا قيمة لوجود المعادن وفيتامينات ب وكذلك C و E ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية.نظرًا لأن الأغطية تُستهلك أيضًا نيئة، فإن الفطر يعتبر منتجًا غذائيًا مثاليًا ومقبولًا لفقدان الوزن ومرض السكري، وذو قيمة للنباتيين لأنه:
- يشبع بسرعة؛
- يحفز عملية الهضم.
- يزيل الكولسترول.
- يخفف من حالة مرضى السرطان.
- يعزز تجديد شباب الجسم.
- يدعم لهجة الجهاز العصبي ونشاط الدماغ.
يستخدم أتباع الطب التقليدي المواد الخام المعدة لعلاج أمراض المعدة والنقرس والروماتيزم والجروح القيحية.
الزوجي الكاذب للفطر المظلي المتنوع
إن الأجسام المثمرة للفطر المظلي المتنوع، إذا حكمنا من خلال الصورة، تشبه تلك الصالحة للأكل والسامة لبعض أنواع عائلات Champignon و Amanitaceae. ومن هذه المظلات الصالحة للأكل:
- احمرار الوجه، والذي يتميز بتغير الهواء من اللب الأبيض إلى المحمر؛
- أنيقة، وهي أصغر بكثير في الحجم.
من خلال الصورة، من السهل الخلط بين الأنواع المعنية والكلوروفيلوم البني الداكن السام النادر، الموجود في أمريكا الشمالية وغابات منطقة الكاربات الغربية.
الكلوروفيلوم فطر خطير، لكنه غير موجود في روسيا
في كثير من الأحيان، يخطئ جامعو الفطر عديمي الخبرة في فهم المظلة المتنوعة على أنها سامة:
النمر يطير الغاريق.
ذبابة النمر الغاريقية لها طرف محمر
جريب شاحب.
يمكن ملاحظة الغطاس الشاحب من خلال اللون الأصفر المخضر لغطاءه.
تختلف الأنواع المتنوعة عن الأنواع السامة في النواحي التالية:
- الحلقة الموجودة على الجذع تتحرك بسهولة.
- بالقرب من الأرض لا يوجد كيس على الساق، والذي يبقى من غطاء السرير، مثل ذبابة الغاريق والضفدع الشاحب؛
- القشور الموجودة على الغطاء عديدة، مندمجة في الوسط، بينما على فطر الذباب تكون صغيرة ومتناثرة؛
- السمة المميزة للغريب الشاحب، باستثناء الفولفا، هي قمة الزيتون المخضر؛
- تتميز مظلات الأنواع السامة بأنها صغيرة جدًا مقارنة بحجم المظلات الكبيرة والطويلة.
قواعد لجمع مظلة كبيرة ملونة
يتم جمع الفطر اللذيذ فقط عندما يتم تحديد الأنواع المختلفة جيدًا. إذا كنت في شك، فمن الأفضل أن تتركهم في الغابة. لا ينبغي أن تؤخذ الأنواع المعروفة من المناطق الملوثة:
- بالقرب من المناطق الصناعية.
- في محيط المدن الكبيرة.
- على طول الطرق المزدحمة.
طريقة تحضير فطر المظلة المتنوع
غالبًا ما تستخدم القبعات في استهلاك الطعام وهي:
- مقلي بالكامل أو مقطع إلى شرائح؛
- مجففة؛
- نقع.
- مجمدة مطبوخة أو مقلية؛
- تؤكل نيئة.
السيقان قاسية، لذلك عادة ما يتم تجفيفها ثم طحنها إلى مسحوق الفطر، والذي يستخدم لتتبيل الحساء.
وصفات الطبخ السريع للمظلة المتنوعة هي الأكثر تعقيدًا - العجة والبيض المخفوق والغطاء الخام المملح مع الخضار.
زراعة الفطر المظلي المتنوع
اليوم يشترون الفطريات من المتاجر المتخصصة أو يجلبون الفطر الناضج وينثرون الجراثيم في أماكن مظللة ورطبة من فبراير إلى مايو. تتم زراعة المنطقة، ولا تتم إزالة العشب، ولكن يتم رش كتلة الفطريات أو الجراثيم بطبقة من الدبال. يبدأ الاثمار بعد 3-5 أشهر ويستمر حتى 5-6 سنوات.
خاتمة
يعتبر الفطر المظلي المتنوع لذيذًا ؛ فالعشاق لا يجمعونه فحسب ، بل يقومون أيضًا بزراعة الأنواع. في الصيد الهادئ، الشيء الرئيسي هو القاعدة التي لا تتزعزع: تجنب الفطريات غير المعروفة.
