محتوى
يعد فطر الطحلب بمختلف أنواعه ممثلين مشهورين لمملكة الغابات، حيث يتم تحضير العديد من الأطباق المغذية واللذيذة والصحية مع رائحة الفطر المذهلة. ينمو فطر الطحلب الأصفر البني في معظم المناطق الروسية وينتمي إلى عائلة Boletaceae، جنس Maslyat. يكشف هذا الفطر عن صفاته الذوقية بشكل كامل في شكل مخلل.
كيف تبدو ذبابة الطحلب الصفراء والبنية؟
وفقًا للوصف ، فإن ذبابة الطحلب ذات اللون الأصفر والبني (أسماء أخرى هي الفراشة المتنوعة أو الطحلب الرملي أو المستنقعات أو عثة المستنقعات) في سن مبكرة لها لون غطاء رمادي برتقالي.عندما ينضج، يصبح اللون بنيًا، مع مسحة حمراء، ثم يكتسب بعد ذلك نغمات مغرة فاتحة. تتميز الأجسام الثمرية الصغيرة بغطاء نصف دائري، قطره من 5 إلى 15 سم، تنحني حوافه إلى الأسفل، ويكون سطحه عند الأفراد الصغار محتلمًا، ويتشقق تدريجيًا ويصبح مغطى بقشور صغيرة، ومع ذلك، لا يتم ملاحظتها في العينات القديمة. في كثير من الأحيان، أثناء هطول الأمطار لفترة طويلة، يظهر المخاط على سطح دولاب الموازنة الأصفر والبني.
الجزء السفلي من الغطاء مغطى بالكامل بأنابيب صغيرة متصلة بالساق. لون غشاء البكارة هو برتقالي فاتح، أصفر، ثم زيتوني داكن لاحقًا. الجذع الصلب للفطر له شكل مضرب أو أسطواني، وفي بعض الحالات يمكن أن يكون منحنيًا. يصل ارتفاعه إلى 9 سم وسمكه 3.5 سم. لون الساق أصفر ليموني مع مسحة حمراء في الأسفل. سطحه أملس، وعندما يتطاير الهواء يتحول لون اللحم إلى اللون الأزرق. الفطر ينضح رائحة إبر الصنوبر. اللب لا طعم له عندما يكون خامًا.
أين تنمو ذبابة الطحلب الصفراء والبنية؟
يعيش فراش الطحالب ذات اللون الأصفر والبني في التربة الرملية في الغابات المختلطة والصنوبرية. تم العثور عليها في جميع أنحاء الجزء الغربي من روسيا، في مناطق سيبيريا والقوقاز. هذا الفطر معروف أيضًا في الدول الأوروبية. يمكن العثور عليه أيضًا في الأماكن الرطبة والمستنقعات المغطاة بالطحالب الرطبة: فالصفات الذوقية لهؤلاء الممثلين أدنى من نواحٍ عديدة من فطر الطحلب الأصفر البني الذي ينمو في الغابة. تحب الفراشات المتنوعة الاستقرار في مجموعات صغيرة في مستنقعات الخث التي تتخللها الخلنج. وحدها هذه الفطر أقل شيوعًا. تؤتي ثمارها من منتصف الصيف (يوليو) حتى نهاية سبتمبر.
فيديو مفيد عن فطر الطحلب الأصفر البني:
هل من الممكن أكل فطر الطحلب الأصفر والبني؟
فراشة الرمل هي فطر صالح للأكل من الفئة 3. مذاقها وجودتها متواضعة، ولكن عند نقعها تنكشف بالكامل. فطر الطحلب الأصفر البني منخفض السعرات الحرارية، مما يسمح باستخدامه على نطاق واسع في التغذية الغذائية. ويقدر النباتيون محتواهم العالي من الأحماض الأمينية، مقارنة باللحوم، مما يجعل هذا الفطر منتجًا ذا قيمة وصحية بشكل خاص. تحتوي التركيبة أيضًا على فيتامينات A وC وPP وD. أما فيتامين D فإن محتواه في فطر الطحلب يتجاوز كمية مادة مماثلة في الزبدة. الموليبدينوم، وهو عنصر نادر وقيم ولكنه موجود بكميات كافية في الموليبدينوم الأصفر البني، يجلب أيضًا فوائد كبيرة لصحة الإنسان.
مثل جميع أنواع الفطر الأخرى، يحتوي الفطر الطحلب الأصفر البني على الكينين، مما يجعل من الصعب هضمه من قبل الجهاز الهضمي. لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي بإساءة استخدامهم، وفي مرحلة تفاقم الأمراض المزمنة - لاستبعادهم تماما من النظام الغذائي. يُمنع تناول أطباق الفطر للأطفال دون سن 3 سنوات وكبار السن. يتعرض التسمم الغذائي لخطر تناول الفطر الذباب الذي يتم جمعه بالقرب من الطرق أو المؤسسات الصناعية، لأنه يمتص جميع المواد السامة.
ثنائيات كاذبة
يمكنك الخلط بين هذا الفطر:
- مع دولاب الموازنة المخملية الصالحة للأكل، لون الغطاء غامق أو بني محمر، والسطح مخملي، حتى أنه متجعد في مرحلة البلوغ. ينمو هذا النوع في الغابات النفضية والمختلطة، ويفضل الاستقرار تحت أشجار الزان أو البلوط أو الراتينجية في مجموعات كبيرة.
- طحلب الخشب، والقبعة والساق لها نفس اللون الأحمر البني واللحم الصلب الكثيف. ليس للفطر رائحة مميزة ويفضل أن ينمو على جذوع الأشجار أو التربة المغطاة بنشارة الخشب. غير صالح للأكل. نادرًا ما يوجد في روسيا، وفي أغلب الأحيان في أوروبا، في غابات الصنوبر المختلطة.
قواعد التحصيل
يتم جمع فطر الطحلب في الطقس الجاف في الغابات المختلطة والصنوبرية حيث تسود أنواع أشجار الصنوبر. يتم قطع الأجسام المثمرة بالكامل، مع تجنب العينات القديمة المتضخمة. الصغار الذين لا يزيد قطر قبعتهم عن 5 سم هم الأنسب لإعداد أطباق الطهي اللذيذة.
يستخدم
أما في الفراشات ذات اللون الأصفر والبني، فتستهلك الأجسام المثمرة بالكامل. تحتوي كل من الأغطية والسيقان على لحم كثيف، وهو ممتاز للتخليل والقلي. بعد إحضار الفطر من الغابة، يبدأون على الفور في تنظيف وإزالة الحطام. من الصعب جدًا فصل الجلد عن اللب، لذلك لا يتم تقشيره، بل يتم غسله جيدًا. أولاً يتم غلي الأجسام المثمرة لمدة 15 - 20 دقيقة. في الماء المملح. بعد ذلك يتم نقعها أو قليها بالبصل.
وصفة للفطر الطحلب المخلل الكلاسيكي.
مكونات:
- 1 كجم من الفطر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح غير معالج باليود؛
- بهارات - عدة فصوص من الثوم والقرنفل وحبوب الفلفل وورق الغار.
خوارزمية الطبخ:
- يتم قطع أجسام الفاكهة الكبيرة جدًا بعد التنظيف الأولي.
- ضعي الفطر المسلوق في مصفاة لتصريف كل الماء.
- تحضير ماء مالح من المكونات المشار إليها (باستثناء الخل والثوم).
- يُضاف الفطر إلى التتبيلة ويُطهى لمدة 5 دقائق ويُضاف الخل.
- قومي بتعبئة الخليط في مرطبانات معقمة، بعد وضع بضعة فصوص من الثوم في كل مرطبان.
- صب 1 ملعقة كبيرة في الأعلى. ل.زيت عباد الشمس ويغطى بأغطية بلاستيكية.
- بعد التبريد، ضعه على الرف السفلي للثلاجة أو في الطابق السفلي.
يمكنك أيضًا تخزين البوليطس المتنوع في شكل جاف. للقيام بذلك، يتم تعليق العينات الصغيرة على خيط رفيع وتعليقها في مكان مشمس جيد التهوية لمدة 20-30 يومًا. الثمار النهائية لا تنكسر فهي مرنة وقوية. بالنسبة للاستهلاك الشتوي، يمكن تجميد البوليطس المتنوع عن طريق غليه أولاً بالطريقة المذكورة أعلاه. توضع الأجسام الثمرية المحضرة في حاويات يمكن التخلص منها وتوضع في الفريزر.
خاتمة
من الصعب أن تتنافس دولاب الموازنة أو الفراشة ذات اللون الأصفر والبني مع الفطر من أعلى فئة من حيث مذاقها. ومع ذلك، نظرًا لنموها على نطاق واسع، فإنها تحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر، خاصة في حالة عدم وجود ممثلين آخرين في الغابة. عطري للغاية، برائحة إبر الصنوبر الطازجة ولذيذ عند إعداده بشكل صحيح، طبق الزبدة المتنوع سينوع بشكل مثالي مائدة الصيف والشتاء، وسيكون مساعدة جيدة أثناء الوجبات الغذائية والنباتية.
