محتوى
يعد تجميد الفطر الطحلب طريقة بسيطة للاستعداد لفصل الشتاء. كل شخص لديه ثلاجة، لذلك لن يكون التخزين مشكلة. يحتوي الفطر على لحم كثيف يتحول إلى اللون الأزرق عند قطعه. الأطباق لها رائحة طيبة. يمكن لربات البيوت استخدام فطر الطحلب لصنع الحساء والحساء وحشوة الفطيرة.
هل من الممكن تجميد الفطر الطحلب؟
التجميد هو تقنية تسمح لك بالحفاظ على الطعام لفترة طويلة. الميزة الرئيسية هي فقدان 20٪ فقط من العناصر الغذائية. إذا اتبعت قواعد التجميد، فيمكن تخزين فطر الطحلب لمدة تصل إلى عام واحد. تتيح لك الاستعدادات توفير المال بشكل كبير في فصل الشتاء.
مزايا الإجراء:
- معالجة سهلة
- سرعة؛
- الحفاظ على الذوق والرائحة.
- القدرة على إعداد أطباق مختلفة بعد إزالة الجليد.
- خسارة ضئيلة في القيمة الغذائية.
عيوب التجميد:
- كثافة طاقة كبيرة
- الحاجة إلى مساحة كبيرة (لاستيعاب الحذافات)؛
- الصيانة المستمرة لدرجة الحرارة المثلى.
فطر الطحلب هو فطر أنبوبي، لذا يمكن تجميده لفصل الشتاء دون معالجة حرارية مسبقة. هناك العديد من خيارات التحضير:
- خام؛
- كامل مسلوق
- بعد القلي.
تتميز الأطباق المحضرة من فطر الطحلب بطعم ورائحة الفطر الخاصة.
كيفية تحضير فطر الطحلب للتجميد
يعد التحضير المناسب خطوة مهمة في تجميد فطر الطحلب لفصل الشتاء في الثلاجة.
النقاط المهمة التي تسمح لك بتجميد المنتج:
- من الضروري استخدام عينات شابة وطازجة.
- يجب أن تتم المعالجة في غضون 24 ساعة بعد حصاد الفطر.مهم! في العينات الناضجة، تبدأ عملية تحلل البروتين بسرعة. وهذا يؤدي إلى التعفن.
- يجب عليك فرز المواد الخام وإزالة الحطام والفطر الدودي.
- اغسل محصول الفطر وجففه جيدًا. إذا لم تتم إزالة السائل، فسوف تلتصق المنتجات ببعضها البعض.
- يجب تقطيع العينات الكبيرة إلى قطع، ومن الأفضل تحضير الفطر الصغير بالكامل.
للتجميد تحتاج إلى استخدام عينات صغيرة وطازجة
من الضروري معالجة الفطر الطحلب بشكل صحيح قبل التجميد، وانتهاك التكنولوجيا يمكن أن يؤدي إلى تسمم شديد.
كيفية تجميد الفطر الطحلب بشكل صحيح لفصل الشتاء
تتضمن عملية التجميد عدة خطوات:
- تنظيف؛
- اختيار؛
- طبخ؛
- تجفيف؛
- وضع في حزم.
- وضعه في الفريزر.
ولكل مرحلة خصائصها الخاصة التي يجب مراعاتها.
تستخدم الحاويات أو الأكياس البلاستيكية للتجميد.
مزايا الباقات:
- توفير مساحة في الثلاجة.
- القدرة على تكديس قطع العمل بشكل أكثر إحكاما؛
- توفير المال (الحاويات أغلى بكثير).
يجب ملء الحاوية بحيث لا يتبقى هواء فيها. هذا سوف يحافظ على طعم ورائحة المنتج.
كيف يمكنك تجميد الفطر الطحلب الخام؟
يمكن تجميد فطر الطحلب نيئًا. العديد من ربات البيوت يفضلن هذه الطريقة. والسبب هو أن النوع الأنبوبي يحتوي على غطاء مسامي، والذي يسمى أيضًا بالإسفنجة. فهو يمتص الرطوبة أثناء الطهي، لذلك قد يكون المنتج النهائي مائيًا.
يمكنك تخزين الفطر في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة التي تسمح لك بتجميد فطر دولاب الموازنة:
- قم بتنظيف الحذافات من أوساخ الغابات (باستخدام سكين).
- افحص المحصول بحثًا عن الديدان. من الأفضل عدم استخدام عينات ضعيفة.
- اغسل الفطر وتأكد من تجفيفه.
- توزيع قطع العمل في أكياس.
- الافراج عن الهواء.مهم! أثناء الإجراء، يجب ألا تتضرر محتويات العبوات.
- ضع الأكياس في الفريزر.
يتم تخزين المنتج لمدة تصل إلى 12 شهرًا. خلال هذا الوقت، ينبغي استخدامه لإعداد أطباق مختلفة.
تجميد سريع للفطر الطحلب لفصل الشتاء
يعد التجميد طريقة رائعة للحفاظ على هدايا الغابة لفصل الشتاء.
الطريق السريع:
- قم بتنظيف الفطر من حطام الغابات (باستخدام سكين).
يمكنك تحضير حساء لذيذ من فطر الطحالب المجمد وإضافته إلى يخنة الخضار.
- حدد عينات صغيرة.
- مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- ضع القطع في صف واحد على صينية الخبز.
- قم بتجميد المنتج.
- ضع في كيس من البلاستيك.
- ضعها في الثلاجة للتخزين على المدى الطويل.
العملية برمتها لا تستغرق أكثر من ساعتين.
كيفية تجميد فطر دولاب الموازنة المسلوق بالكامل لفصل الشتاء
مع الفطر المجمد، إعداد أطباق مختلفة ليس بالأمر الصعب.
توصيات خطوة بخطوة لتجميد فطر الطحلب لفصل الشتاء في المنزل:
- اغسل الفطر وأزل الأوراق والأغصان.
نصيحة! إذا لم تكن الحذافات متسخة جدًا، فيمكنك ببساطة مسحها باستخدام إسفنجة مبللة. سيؤدي ذلك إلى التخلص من الرطوبة غير الضرورية وعملية التجفيف. - قطع الفطر الطحلب إلى قطع.
- قم بغلي محصول الفطر في ماء مملح مع إضافة حامض الستريك. وقت الطهي للفواكه الكبيرة هو ربع ساعة، للفواكه الصغيرة - لا يزيد عن 15 دقيقة. أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى 1 لتر من الماء. لا ينبغي أن تكون الحرارة عالية، وإلا فإن المنتج النهائي سيكون قاسيا.
- صفي الماء بعد الطهي. السماح لقطع العمل لتجف. للقيام بذلك، يمكنك وضعها على صينية أو منشفة. الوقت المطلوب: 40 دقيقة.
- قسّم الفطر إلى أجزاء وضعه في أكياس بلاستيكية (فقط بعد أن يبرد تمامًا).
- حرر الهواء من الأكياس.
- ضع الأكياس في الفريزر.
بعد الطهي، يجب عصر الأجسام المثمرة باليد حتى لا تكون سائلة جدًا في الأطباق.
كيفية تجميد الفطر الطحلب بشكل صحيح بعد القلي
الوصفة بسيطة ويتم تحضيرها بسرعة كبيرة.
مُجَمَّع:
- الحذافات – 1000 جم؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي – 200 مل؛
- الثوم - 4 فصوص.
خوارزمية الإجراءات:
- افرز الفطر من الحطام الزائد واغسله تحت الماء الجاري.
- غلي الفطر الطحلب في الماء المملح. وقت الطهي – 20 دقيقة.
- ضع القطع في مصفاة واترك الماء يصفى.
- يقلى الفطر في مقلاة بالزيت النباتي (10 دقائق).
- ضع الفطر في حاويات واحفظه في الفريزر.
إجراء تجميد الفطر بسيط للغاية ولا يتطلب الكثير من الجهد.
تجميد الفطر الطحلب مع الخضار لفصل الشتاء
يعد التجميد طريقة سهلة للحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر المفيدة في المنتج. الحذافات المجمدة مع الخضار تصنع حساءًا أو يخنة لذيذة. إنه أيضًا خيار رائع لملء الفطيرة.
المنتج من أصل نباتي مناسب لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو صائمين.
المكونات المدرجة في الشغل:
- الحذافات – 400 جم؛
- القرنبيط – 250 غرام؛
- الفاصوليا الخضراء - 200 غرام؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زيت نباتي – 30 جم؛
- ملح – 15 جم.
تحتفظ الأطعمة المجمدة بجميع العناصر الغذائية
خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:
- قشر الجزر، ثم قطع الخضار إلى شرائح.
- قطع الفاصوليا الخضراء إلى شرائح قصيرة.
- قشر البصل وقطعه إلى حلقات.
- قطع الفطر إلى قطع صغيرة.
- تقلى جميع المكونات بالزيت النباتي ويضاف الملح في النهاية.
- انتظر حتى تبرد قطعة العمل.
- ضعي الخليط في وعاء ثم ضعيه في الفريزر.
كيفية تذويب بشكل صحيح
هناك طرق مختلفة لتذويب الفطر. بعضها سريع والبعض الآخر يستغرق وقتًا.
الطريقة الأكثر شيوعًا هي نقل المستحضرات من الثلاجة إلى الثلاجة طوال الليل. الميزة هي أن فطر الطحلب يحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية. عيب هذه الطريقة هو أنها ستستغرق 8 ساعات على الأقل.
يمكنك تذويب المنتج في درجة حرارة الغرفة.للقيام بذلك، ضع الفطر في مصفاة. هذا سوف يساعد على تجنب الماء. الوقت المطلوب: 3 ساعات. هذا كثير جدًا إذا كنت ترغب في تحضير الطبق في وقت قصير.
أسرع طريقة هي استخدام فرن الميكروويف. يمكنك تذويب الفطر في 5 دقائق. الجانب السلبي لهذه الطريقة هو فقدان كمية كبيرة من المواد المفيدة.
قواعد التخزين
القواعد الاساسية:
- الحد الأقصى لمدة صلاحية الفطر المسلوق هو سنة واحدة؛
- درجة الحرارة المطلوبة -18 درجة مئوية؛
- العمر الافتراضي للفطر المطهي هو 3 أشهر.
خاتمة
يعد تجميد فطر الطحلب طريقة شائعة للحفاظ على محصول الفطر لفصل الشتاء. تحتوي أجسام الفاكهة على كميات كبيرة من البروتينات والإنزيمات والزيوت الأساسية. المنتج يعزز هضم الطعام بشكل أفضل. محتوى فيتامينات ب هو نفسه الموجود في محاصيل الحبوب. من المهم معالجة الفطر في وقت قصير.
