محتوى
الفطر المخملي هو فطر صالح للأكل ينتمي إلى عائلة Boletaceae. ويسمى أيضًا غير لامع، بلوري، شمعي. بعض التصنيفات تصنفه على أنه بوليتوس. ظاهريا أنها متشابهة. وحصلت على اسمها لأن الأجسام المثمرة غالبا ما تنمو بين الطحالب.
كيف يبدو فطر الطحلب المخملي؟
حصل الفطر على تعريف "المخمل" بسبب الغطاء الغريب للغطاء الذي يشبه طبقة شمعية أو طبقة من الصقيع. ظاهريًا، تشبه ذبابة العثة الملونة، لكن قبعتها تبدو مختلفة قليلاً - لا توجد بها شقوق. قطرها صغير من 4 إلى 12 سم ويتغير شكلها مع نمو الجسم الثمري.في العينات الصغيرة يبدو وكأنه نصف الكرة الأرضية. بمرور الوقت يصبح مسطحًا تقريبًا.
لون الغطاء بني، مع لمسة من اللون الأحمر. الفطر الناضج له لون باهت - البيج والوردي. سطح الغطاء جاف ومخملي. في الفطر القديم يصبح عاريًا، مع التجاعيد، وقد يتشقق قليلاً. بعض الناس يعانون من طلاء باهت.
الساق ملساء وطويلة يصل طولها إلى 12 سم ونادرا ما يزيد قطرها عن 2 سم ولونها أصفر أو أصفر محمر.
اللب أبيض أو مصفر. إذا تم قطع الجسم الثمري أو تم قطع جزء من الجسم الثمري فإن منطقة القطع أو الكسر تتحول إلى اللون الأزرق. الرائحة والطعم لطيفان وذو تقييم عالي. مثل جميع الحذافات، فهي تحتوي على طبقة أنبوبية. هناك مسام في الأنابيب. لديهم لون الزيتون والأصفر والأخضر وشكل المغزل.
أين ينمو فطر الطحلب المخملي؟
فطر الطحلب المخملي شائع في روسيا والدول الأوروبية. يقع موطنهم في خطوط العرض المعتدلة. غالبًا ما توجد في التربة الرملية وبين الطحالب وأحيانًا على عش النمل.
تنمو دولاب الموازنة المخملية بشكل رئيسي في مجموعات صغيرة؛ وعلى نحو أقل شيوعًا، توجد عينات تنمو منفردة في قطع الغابات وحوافها. إنهم يفضلون الغابات المتساقطة. وجدت تحت أشجار الزان والبلوط. غالبًا ما تنمو بين الصنوبريات أو تحت أشجار الصنوبر أو الراتينجية.
يخلق فطر الطحلب المخملي جذورًا فطرية من الأشجار المتساقطة والصنوبرية (خشب الزان والبلوط والكستناء والزيزفون والصنوبر والتنوب). يتم جمعها من يوليو إلى منتصف الخريف.
هل من الممكن أكل الفطر المخملي؟
من بين الفطر الطحلب هناك أنواع صالحة للأكل وغير صالحة للأكل. يمكن تناول هذا النوع من الفطر. لها رائحة وطعم لطيف.
ثنائيات كاذبة
دولاب الموازنة المخملي له أوجه تشابه مع بعض الأنواع الأخرى من دولاب الموازنة:
- مع دولاب الموازنة المتنوعة فهو متحد بمظهر ولون الجذع والغطاء. ومع ذلك، عادةً ما يكون الثنائي أصغر حجمًا، ويظهر على غطائه شقوق ولونه بني مصفر.
- دولاب الموازنة المكسور يمكن أيضًا الخلط بينه وبين المخمل. تم العثور على كلا النوعين من منتصف الصيف إلى أواخر الخريف. لكن الأول مطلي بظلال حمراء بورجوندي أو بنية حمراء. تكمن خصوصيته في وجود نمط شبكي متشقق على الغطاء ولون الشقوق الوردي.
- طحلب السيسالبين أو Xerocomus cisalpinus له أيضًا العديد من الاختلافات. مسامها أكبر. غالبًا ما تتشقق قبعات الفطر القديم. الأرجل أقصر. عند قطعها، فإنها تتحول إلى اللون الأزرق. اللحم شاحب.
قواعد التحصيل
يتم فحص فطر الذبابة الطحلبية الموجود في الغابة للتأكد من تشابهه مع مثيلاته. يتم تنظيف أجسامها المثمرة جيدًا من التربة والإبر اللزجة والأوراق. المعالجة الإضافية للفطر المجمع هي كما يلي:
- العناصر التي من المقرر تجفيفها لا تحتاج إلى غسلها. يجب غسل الباقي بفرشاة، مروراً بالقبعات والساقين.
- ثم يتم قطع البقع والمناطق التالفة والصلبة من الأجسام المثمرة بسكين.
- قم بإزالة طبقة الجراثيم الموجودة أسفل الغطاء.
- ينقع الفطر. يتم وضعها في وعاء به ماء بارد وتترك لمدة 10 دقائق. ثم جفف على منشفة أو منديل.
يستخدم
دولاب الموازنة المخملي مناسب لتجهيز الطهي والاستعدادات الشتوية.يتم تناوله مقليًا ومسلوقًا ومجففًا ومملحًا. اللب لذيذ جدًا وينبعث منه رائحة الفطر الشهية.
بالنسبة لمعظم الأطباق، يتم استخدام الفطر المسلوق. يتم غليها قبل إضافتها إلى السلطات أو القلي. قبل الطهي، ينقع الفطر ثم ينقل إلى قدر به ماء مغلي ويترك على النار لمدة 30 دقيقة.
ومن أشهى أطباق الفطر الحساء والصلصات والبطاطس المقلية أو المخبوزة.
خاتمة
دولاب الموازنة المخملي هو فطر شائع صالح للأكل ينمو في مجموعات كاملة في الغابات على الطحالب. أنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والعناصر الدقيقة. إذا تم طهيها بشكل صحيح، تكشف الأطباق عن نكهة الفطر الرائعة.
