محتوى
البوليطس اللاركي هو فطر أنبوبي له عدة أسماء: بوليتين اللارك، Phylloporus lariceti، Boletinus lariceti. ويصنف هذا النوع ضمن المجموعة الثالثة من حيث القيمة الغذائية. أجسام الفاكهة ذات الرائحة الضعيفة والطعم غير المعلن مناسبة لأي طريقة معالجة.
كيف يبدو فطر الطحالب
تشكل ذبابة طحلب اللارش جنسًا أحادي النمط Psiloboletinus (Psiloboletin) وهو ممثلها الوحيد.
حصلت ذبابة الطحلب على اسمها المحدد من طريقة نموها. توجد فقط بالقرب من الصنوبر في غابات الصنوبر أو الغابات المختلطة، والتي تشمل الأشجار الصنوبرية. تم إدراجه في الكتاب المرجعي البيولوجي عام 1938 من قبل عالم الفطريات رولف سينجر. الوصف الخارجي للنوع:
- الجزء العلوي من الجسم الثمري مستدير، ذو حواف مقعرة للغاية، ومع نضجه يصبح الغطاء ساجدا، ويصل متوسط قطره إلى 15 سم، ولكن هناك أيضا عينات أكبر.
- السطح مخملي وجاف وحواف الغطاء عند الممثلين البالغين ناعمة أو متموجة ومقعرة قليلاً.
- اللون رمادي غامق أو بني، وغالبًا ما يكون موحدًا، مع وجود بقعة مغرة صغيرة في المنتصف.
- غشاء البكارة أنبوبي، صفائحي ناعم على طول الحافة. المسام كبيرة، ذات جدران سميكة، تنزل على الساق، ويُنظر إليها بصريًا على أنها صفائح سميكة.
- لون الطبقة الحاملة للأبواغ في الأجسام المثمرة الصغيرة هو الأبيض أو البيج الفاتح، ويتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر.
- اللب خفيف وسميك وكثيف وذو رائحة فطر خفيفة وطعم ضعيف. عندما ألغيت يتحول إلى اللون الأزرق.
- الساق متوسطة السماكة وطولها 6-10 سم والسطح مخملي وخفيف من الأعلى ومظلم بالقرب من الميسليوم. يمكن أن تكون مسطحة أو سميكة قليلاً عند القاعدة أو في الجزء الأوسط.
- لا تحتوي ذبابة طحلب الصنوبر على حلقة على الجذع وغطاء.
أين ينمو فطر طحلب اللاريس؟
لا يمكن العثور على ذبابة الطحلب إلا تحت الصنوبر، وغالبًا ما تنمو منفردة، وفي كثير من الأحيان أقل في 2-3 نسخ. منطقة التوزيع: الأورال، الشرق الأقصى، شرق سيبيريا. هذه الأنواع لا تحظى بشعبية خاصة هنا. ينمو بكثرة في سخالين، ويتم جمعه بكميات كبيرة، ويستخدم المنتج على نطاق واسع في الحصاد الشتوي. وقت الاثمار هو نهاية أغسطس. تعتمد مدة التجميع على كمية هطول الأمطار، وتستمر لمدة 2-3 أسابيع، وتنمو فقط في روسيا.
هل من الممكن أكل فطر الصنوبر؟
عالمي للاستخدام، لا يتطلب معالجة خاصة.يتم غسل المنتج لإزالة الأوساخ والأجزاء الجافة من الأوراق والعشب، وهو مناسب للقلي دون غليان مسبق. يستخدم طحلب اللارك في السلطات والحساء وكافيار الفطر. محضرة لفصل الشتاء في شكل مخلل أو مجفف.
ثنائيات كاذبة
الأنواع المشابهة لذبابة طحلب الصنوبر تشمل الطحالب الرقيقة.
الفطر الصغير متشابه جدًا مع بعضها البعض. يمكن تمييز العينات البالغة من خلال الطبقة الحاملة للأبواغ: في حالة الخنزير تكون صفائحية، ولكن ذات حواف متموجة. يشبه ظاهريًا الأنبوبي، ولا يمكن ملاحظة الفرق إلا عند الفحص الدقيق. عندما يتأكسد، يتحول العصير الناتج إلى اللون البني بدلًا من اللون الأزرق. تحتوي الأنواع في تركيبها الكيميائي على ليكتينات - مركبات سامة يتم الحفاظ عليها أثناء المعالجة الحرارية.
ينمو التوأم السام في جميع أنواع الغابات، وغالبًا ما يستقر على جذوع الأشجار، ونادرًا ما يوجد منفردًا، ويشكل مستعمرات بشكل أساسي.
شبيه آخر، الجيرودون المزرق أو تحت الشجرة، ينمو في تعايش مع جار الماء. هذه هي السمة المميزة الرئيسية لهذا النوع.
يتميز الفطر الأنبوبي بقيمته الغذائية العالية. تتحول المناطق المتضررة إلى اللون الأزرق، ثم تصبح داكنة إلى اللون البني. الجيرودون هو فطر نادر، محمي بموجب القانون في بعض الدول الأوروبية.
يمكن تسمية ممثل آخر لمملكة الفطر بأنه مزدوج: ينتمي Kozlyak إلى جنس Maslenok، الذي يتميز بتصنيف غذائي منخفض.
تعتبر صالحة للأكل بشكل مشروط وتندرج في الفئة (الرابعة) الأخيرة. لون الجسم الثمرى أفتح من طحالب الصنوبر. لون اللب أصفر، وعند كشطه يصبح لونه وردياً، ثم أحمر. أشكال الميكوريزا مع الصنوبر.
قواعد التحصيل
الشرط الرئيسي هو عدم قطف الفطر في منطقة ملوثة بيئيًا. لا يتم أخذ مناطق النمو بالقرب من المؤسسات الصناعية والطرق السريعة ومحطات الوقود ومدافن النفايات في الاعتبار.
يتم أخذ عينات صغيرة فقط؛ من فطر طحلب الصنوبر المفرط النضج، تصبح غشاء البكارة شبيهة بالهلام ومنفصلة عن الغطاء، ويعطي البروتين المتحلل للفطر رائحة كريهة، ولا يتم جمع هذه الأجسام المثمرة بسبب عرضها السيئ، وكذلك ظهور السموم في تركيبتها مما قد يسبب تسممًا شديدًا.
يستخدم
لا تحتوي دولاب الموازنة من Larch على طعم أو رائحة قوية، ولكنها مناسبة تماما لجميع أنواع المعالجة. يمكن استخدام الأجسام المثمرة على الفور للطهي. من خلال الدراسات المختبرية ثبت أن حذافة الصنوبر تفرز إنزيمًا له تأثير حال للتخثر. في الطب الشعبي، يتم استخدام الفطر المجفف أو مغلي لتسييل الدم ومنع تكوين جلطات الدم.
خاتمة
طحلب اللارك هو الممثل الوحيد لجنس Psiloboletin، الذي يتم توزيعه فقط في روسيا (بشكل رئيسي سيبيريا الغربية وجزر الأورال). فطر ذو قيمة غذائية منخفضة، صالح للأكل، يستخدم في جميع أنواع المعالجة. ينمو فقط تحت الصنوبر.
