محتوى
إذا كنت تعرف كيفية طهي فطر الشيتاكي بشكل صحيح، فستتمكن من إرضاء عائلتك بعدد كبير من الأطباق اللذيذة والعطرية. يمكنك شرائها طازجة ومجمدة ومجففة.
فقط الفطر الطازج القوي مناسب للطهي.
تحضير فطر الشيتاكي للطبخ
فطر شيتاكي الصيني سهل التحضير. الشيء الرئيسي هو اختيار منتج عالي الجودة. عند شراء الفواكه الطازجة، يتم إعطاء الأفضلية للعينات الكثيفة ذات القبعات ذات اللون الموحد. لا ينبغي أن يكون هناك ضرر على السطح.
البقع البنية هي العلامة الأولى لمنتج قديم. كما يجب عليك عدم شراء أو طهي الفواكه ذات الملمس اللزج.
كيفية تنظيف شيتاكي
قبل الطهي، امسح الفطر بفرشاة ناعمة أو قطعة قماش، ثم اقطع السيقان.لا يتم تنظيف الأغطية، لأنها تحتوي على الرائحة الأساسية التي يشتهر بها شيتاكي.
كيفية نقع الشيتاكي
يتم نقع الفواكه المجففة فقط لمنحها نكهة أكثر حساسية. يُسكب الفطر بالماء النقي الدافئ قليلاً.
تحتوي الشيتاكي الطازجة على بنية مسامية، لذلك لا يمكن نقعها. يمتص الفطر السائل بسرعة ويصبح لطيفًا.
كم من الوقت لنقع شيتاكي
تترك الثمار في السائل لمدة 3-8 ساعات. من الأفضل البدء بالتحضير في المساء. نسكب الماء فوق الشيتاكي ونتركه حتى الصباح.
من الأفضل ترك الشيتاكي المجفف في الماء طوال الليل.
كيف لطهي فطر شيتاكي
هناك طرق مختلفة لتحضير فطر الشيتاكي. في المرحلة الأولية، هناك اختلاف طفيف في إعداد المنتجات المجمدة والمجففة والطازجة.
كيفية طهي فطر شيتاكي المجمد
يتم إذابة الفواكه المجمدة أولاً في الثلاجة. لا يمكنك تسريع العملية باستخدام الميكروويف أو الماء الساخن، حيث سيفقد الشيتاكي مذاقه الفريد.
بعد إذابة الفطر، يجب عصره قليلاً واستخدامه وفقًا لتوصيات الوصفة المختارة.
كيفية طهي فطر الشيتاكي الطازج
يتم غسل الشيتاكي الطازج وغليه في كمية صغيرة من الماء. لكل 1 كجم من الفاكهة استخدم 200 مل من السائل. يجب ألا تتجاوز عملية الطهي أربع دقائق. ليست هناك حاجة لنقعهم مسبقًا. يتم تبريد المنتج المسلوق واستخدامه للغرض المقصود منه.
كيف لطهي فطر شيتاكي المجفف
يتم نقع المنتج المجفف أولاً. للقيام بذلك، صب الماء الساخن، ولكن ليس الساخن، ويترك لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ويفضل بين عشية وضحاها. إذا كنت بحاجة إلى طهي الفطر بسرعة، فاستخدم الطريقة السريعة.يُرش شيتاكي بالسكر ثم يُملأ بالماء. اتركيه لمدة 45 دقيقة.
بعد النقع، يتم ضغط المنتج قليلا واستخدامه لإعداد الطبق المحدد.
وصفات فطر شيتاكي
وصفات الطبخ مع الصور ستساعد في جعل فطر شيتاكي طريًا ولذيذًا. فيما يلي أفضل خيارات الأطباق التي أثبتت جدواها والمناسبة لقائمة الطعام اليومية.
الحساء مع فطر شيتاكي
يمكنك صنع حساء عطري لذيذ من الشيتاكي. يتناسب الفطر جيدًا مع الخضار والأعشاب واللحوم.
مع مرق الدجاج
تدعو الوصفة إلى استخدام نبيذ الأرز، والذي يمكن استبداله بأي نبيذ أبيض جاف إذا رغبت في ذلك.
سوف تحتاج:
- مرق الدجاج - 800 مل؛
- فلفل اسود؛
- نودلز البيض - 200 غرام؛
- ملح؛
- نبيذ الأرز - 50 مل؛
- شيتاكي المجفف - 50 جم؛
- زيت نباتي؛
- ماء – 120 مل؛
- الثوم - 8 فصوص؛
- صلصة الصويا – 80 مل؛
- البصل - 50 غرام؛
- البصل الأخضر – 30 جم.
عملية خطوة بخطوة:
- اغسل فصوص الثوم دون تقشيرها. مكان في النموذج. صب 40 مل من الزيت ثم أضف الماء. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واطهيها لمدة نصف ساعة. درجة الحرارة – 180 درجة.
- إزالة القشرة من الثوم. طحن اللب إلى هريس باستخدام مدقة. صب في بعض المرق. مزج.
- ننقع الفطر في الماء لمدة نصف ساعة. إزالة وجافة. مقطعة إلى شرائح. قم بإزالة الساقين كما تذهب.
- قطع الأخضر والبصل. يقلى الجزء الأبيض حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. أضف شيتاكي. طبخ لمدة خمس دقائق.
- اغلي المرق. أضف الأطعمة المقلية. تُسكب صلصة الثوم، تليها صلصة الصويا والنبيذ. طبخ لمدة ثلاث دقائق.
- أضف المعكرونة واطهيها وفقًا لتوجيهات العبوة. يرش بالبصل الأخضر.
سيساعد البصل الأخضر في تحسين طعم الحساء وجعله أكثر شهية.
حساء ميسو
سوف يذهل هذا الحساء الأصلي والشهي الجميع بمذاقه ورائحته غير العادية.
سوف تحتاج:
- كاتسوبوشي - ¼ كوب؛
- الماء - 8 ملاعق كبيرة.
- زيت السمسم – 40 مل؛
- أعشاب كومبو البحرية - 170 جم؛
- شيتاكي المجفف - 85 جم؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- معجون ميسو خفيف – 0.5 ملعقة كبيرة؛
- زنجبيل طازج - 2.5 سم؛
- ملفوف بوك تشوي، مقطّع إلى أرباع - 450 غرام؛
- البصل الأخضر مع الجزء الأبيض - 1 حفنة؛
- جبنة التوفو، مقطعة إلى مكعبات – 225 غرام
عملية الطبخ:
- يُسكب زيت السمسم في قدر طويل القامة. أضيفي البصل الأبيض المفروم والزنجبيل المبشور والثوم المفروم. قم بتشغيل وضع الموقد المتوسط.
- وبعد دقيقة أضيفي الماء.
- اشطف الكومبو وأضفه إلى السائل مع الكاتسوبوشي. عندما يغلي، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تجنب الغليان أثناء العملية. احصل على الكومبو.
- أضيفي الفطر ثم الميسو. طبخ لمدة ربع ساعة. يجب أن تصبح الثمار طرية.
- أضف بوك تشوي. طهي حتى تصبح طرية.
- ضع التوفو. اطبخ الحساء العطري لمدة خمس دقائق. أضف البصل الأخضر المفروم.
يتم تقديم حساء الميسو في أوعية عميقة باستخدام عيدان تناول الطعام الصينية
فطر شيتاكي مقلي
المنتج المقلي له طعم مذهل، على عكس ثمار الغابات الأخرى. من خلال اتباع توصيات بسيطة، ستتمكن من إعداد الأطباق الأصلية مع فطر الشيتاكي التي سيقدرها جميع الذواقة.
مع الثوم
أثناء عملية الطهي، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك، لكن لا يمكنك المبالغة في كميتها، وإلا فإنها ستقتل نكهة الفطر بسهولة.
سوف تحتاج:
- قبعات شيتاكي طازجة – 400 جم؛
- ملح؛
- عصير ليمون - 20 مل؛
- الفلفل؛
- الثوم - 1 فص؛
- بَقدونس؛
- زيت الزيتون – 40 مل.
عملية الطبخ:
- امسح القبعات بقطعة قماش. قطع إلى قطع صغيرة.
- طحن فص الثوم.يُضاف الزيت ويُطهى على نار خفيفة حتى تظهر رائحة الثوم القوية.
- أضف الفطر. ينضج لمدة خمس دقائق. حرك باستمرار أثناء العملية. يرش الملح ثم الفلفل.
- أضف البقدونس المفروم. صب فوق العصير. مزج.
كلما أضفت المزيد من البقدونس، أصبح الطبق ألذ.
رقائق
إذا لم تفرط في طهي الفطر بالزيت، فإن الرقائق الناتجة ستكون ألذ بكثير من رقائق البطاطس التي يتم شراؤها من المتجر.
سوف تحتاج:
- شيتاكيس طازجة كبيرة - 10 فواكه؛
- زيت عباد الشمس - للقلي العميق؛
- بيضة – 3 قطع؛
- بهارات؛
- دقيق - 60 جم؛
- ملح.
عملية خطوة بخطوة:
- اغسلي الفواكه وقطعيها إلى شرائح. ليست هناك حاجة لجعلها رقيقة جدًا.
- الملح ويرش مع التوابل المفضلة لديك.
- أضف الدقيق إلى البيض. حرك حتى يصبح ناعما. لا ينبغي أن يكون هناك كتل.
- تُغمس كل لوحة على حدة في الخليط الناتج.
- تقلى بعمق حتى تظهر قشرة ذهبية فاتحة للشهية.
- قم بإزالتها بملعقة مثقوبة وجففها على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
لجعل الرقائق لذيذة، قم بتقطيع الشيتاكي إلى شرائح متوسطة السُمك
فطر شيتاكي متبل
للتحضير، ستحتاج إلى مجموعة الحد الأدنى من المكونات، وسوف نقدر جميع أفراد الأسرة النتيجة.
المكونات المطلوبة:
- شيتاكي - 500 غرام؛
- المياه المفلترة – 1 لتر؛
- خل النبيذ الأبيض - 80 مل؛
- ملح – 40 جم؛
- الشبت - 5 مظلات؛
- فصوص - 7 براعم؛
- بذور الخردل - 40 غرام؛
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
عملية خطوة بخطوة:
- قم بإزالة منتج الفطر واشطفه جيدًا. يضاف الماء ويطهى لمدة ربع ساعة.
- يُسكب القرنفل والخردل في كمية الماء المحددة في الوصفة. صب في الخل. أضف مظلات الشبت وأوراق الغار. انتظر حتى يغلي الخليط.
- أضف الفطر.طبخ لمدة خمس دقائق.
- نقل إلى الحاويات المعدة. صب فوق ماء مالح. قم بربط الأغطية بإحكام.
قدمي الفواكه المخللة مع زيت الزيتون والأعشاب
مع الزنجبيل
التوابل تعطي الطبق المتبل رائحة خاصة، والزنجبيل يضيف نكهة.
سوف تحتاج:
- شيتاكي المجمدة - 500 غرام؛
- ملح – 15 جم؛
- نبات الجرجير الجاف – 10 جم؛
- خل التفاح - 20 مل؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- فصوص - 5 براعم؛
- الماء النقي – 500 مل؛
- الزنجبيل - حسب الرغبة؛
- البهارات - 3 غرام؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- بذور الكزبرة – 2 جم.
عملية الطبخ:
- غلي 2 لتر من الماء. رمي في الفطر. ليست هناك حاجة لتذويبهم أولاً. طبخ لمدة ربع ساعة.
- صفي السائل واشطف المنتج المسلوق بالماء البارد.
- صب الملح في الماء النقي. يُضاف الفلفل وورق الغار وبذور الكزبرة والقرنفل مع الفلفل.
- نقطع الزنجبيل والثوم إلى شرائح رفيعة ونضيفهما إلى بقية البهارات مع الجديكا. دمل.
- أضف الفطر. طبخ لمدة خمس دقائق.
- ننقلها إلى وعاء معقم مع التتبيلة. صب في الخل. نشمر.
للحصول على طعم أكثر ثراء، قم بلفها بورق الغار والبهارات
السلطات مع فطر شيتاكي
تشتهر الوصفات الصينية للسلطات مع فطر الشيتاكي بمذاقها الأصلي ومظهرها الرائع.
مع الهليون
سوف تساعد السلطة المشرقة والعصيرية على إضافة مجموعة متنوعة إلى قائمتك اليومية.
سوف تحتاج:
- الخل البلسمي – 60 مل؛
- الهليون – 400 غرام؛
- الكزبرة.
- شيتاكي - 350 جم؛
- زيت الزيتون؛
- بصل أحمر - 80 جم؛
- الفلفل؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- ملح؛
- الكرز – 250 جم.
كيف تطبخ:
- قطع الهليون. يجب أن يكون حجم كل قطعة حوالي 3 سم.
- يقطع البصل. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم. قطع القبعات إلى أرباع.
- يقلى الفطر في الزيت. يجب أن تتشكل قشرة ذهبية على السطح. نقل إلى لوحة.
- يُضاف الهليون ويُطهى حتى يصبح مقرمشًا من الخارج ولكنه يظل طريًا من الداخل.
- الجمع بين المكونات المعدة. أضيفي الطماطم الكرزية المقطعة إلى قسمين والكزبرة المفرومة. يرش الملح ثم الفلفل. رش بالزيت. مزج.
سلطة دافئة مع الهليون والشيتاكي والطماطم تقدم السلطة دافئة
صيف
خيار تحضير مغذي وخفيف ومليء بالفيتامينات.
سوف تحتاج:
- شيتاكي مسلوق - 150 جم؛
- سلطة - 160 غرام؛
- فلفل حلو - 1 فاكهة كبيرة؛
- الطماطم - 130 غرام؛
- خيار – 110 جم؛
- هليون الصويا فوزهو - 80 جم؛
- صلصة ميتسوكان – 100 جم.
عملية خطوة بخطوة:
- كسر الهليون إلى قطع صغيرة. صب في الماء المملح الدافئ. اترك لمدة ساعة. استنزاف السائل.
- قطع جميع الخضروات إلى شرائح رقيقة. تمزيق السلطة بيديك.
- ربط جميع المكونات. صب فوق الصلصة. مزج.
تتمتع السلطة بمذاق عالي فقط عندما تكون طازجة، حتى تفرز الخضار عصيرها.
السعرات الحرارية في فطر شيتاكي
يعتبر شيتاكي منتجًا منخفض السعرات الحرارية. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 34 سعرة حرارية فقط. اعتمادا على المكونات المضافة والوصفة المختارة، يزداد المؤشر.
خاتمة
كما ترون من الوصفات المقترحة، فإن تحضير فطر الشيتاكي أمر سهل وبسيط. خلال هذه العملية، يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل والخضروات والمكسرات المفضلة لديك إلى أطباقك.
