محتوى
تنتمي الكمأة الصينية إلى الأنواع الصالحة للأكل من عائلة الكمأة. طعم هذا الممثل أسوأ بكثير من طعم إخوانه ذوي الصلة، لذلك لا يستخدم كثيرًا في الطهي. بسبب لبه الصلب، لا يتم استهلاك الفطر نيئًا.
ماذا تسمى الكمأة الصينية؟
على الرغم من اسمه، تم اكتشاف ممثل العالم الفطري لأول مرة في الهند، وبعد 100 عام فقط تم العثور عليه في الصين. ومنذ ذلك الحين، تم تصدير هذا النوع من الصين فقط. للفطر عدة أسماء: الكمأة الهندية والآسيوية.
كيف تبدو الكمأة الصينية؟
يمتلك ساكن الغابة هذا جسمًا مثمرًا درنيًا يصل قطره إلى 9 سم.السطح مضلع ومطلي باللون الرمادي الداكن أو البني. يظهر النمط الرخامي بوضوح على اللحم البني الداكن. يحدث التكاثر من خلال جراثيم بيضاوية كبيرة منحنية قليلاً، والتي توجد في مسحوق بني.
أين تنمو الكمأة الصينية؟
تنمو هذه العينة في مجموعات كبيرة تحت الأرض في جنوب غرب الصين. يفضل أن ينمو بجانب البلوط والصنوبر والكستناء. في نسخ واحدة تنمو الأنواع في المناطق الجنوبية من روسيا.
هل من الممكن أكل الكمأة الصينية؟
هذا الممثل لمملكة الفطر صالح للأكل بشكل مشروط. ولكن بسبب لبها الصلب، لا يتم استهلاكها إلا بعد المعالجة الحرارية. يتمتع الفطر برائحة غنية لطيفة تدوم لمدة 5 أيام بعد النضج وطعم جوزي.
لا يُنصح باستخدام الكمأة الصينية للأطفال دون سن 7 سنوات، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد، والنساء الحوامل والمرضعات، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي.
ثنائيات كاذبة
النسخة الصينية لديها نظير مماثل. يعتبر نوع Perigord من الفطر الثمين الذي ينمو في المناطق ذات المناخ الدافئ. لون الجسم الثمري الدرني أسود غامق. لحم العينات الصغيرة خفيف، ومع التقدم في السن يكتسب اللون الرمادي البنفسجي. الرائحة لطيفة وغنية والطعم مرير وجوزي. في الطهي يتم استخدامها نيئة ، حيث يفقد الفطر مذاقه بعد المعالجة الحرارية.
قواعد الجمع والاستخدام
إن جمع ساكن الغابة هذا ليس بالمهمة السهلة، لأنه يقع تحت الأرض ويتشكل على جذور الأشجار. قواعد الجمع:
- يتم صيد الفطر ليلاً، مسترشداً بالحواشي الصفراء التي تحيط بمناطق الفطر وتضع يرقاتها في الأجسام المثمرة.غالبًا ما يأخذ جامعو الفطر معهم كلبًا مدربًا بشكل خاص. استنشاق الأرض، تبدأ في الحفر في تلك الأماكن التي تنمو فيها هذه العينة.
- يمكن للخنزير المنزلي أن يشم رائحة الكمأة على مسافة 200-300 متر، لذلك يقوم المزارعون الصينيون بجمع الفطر معها. الشيء الرئيسي هو سحب الحيوان بعيدًا في الوقت المناسب، لأن الكمأة هي الطعام المفضل لدى الخنزير.
- غالبًا ما يستخدم جامعو الفطر طريقة استغلال التربة. يتشكل فراغ حول الجسم الثمري البالغ، وتصبح الأرض خفيفة وفضفاضة، لذلك عند النقر عليها يصدر صوت رنين. تتطلب هذه الطريقة أن يتمتع منتقي الفطر بأذن حادة وخبرة كبيرة.
بعد صيد الفطر، يجب تنظيف المحصول المحصود من التربة وغليه لمدة 10-20 دقيقة. وبعد ذلك تضاف أجسام الفاكهة المسحوقة إلى الصلصات والحساء وأطباق اللحوم والأسماك.
خاتمة
بسبب لبها الصلب، يتم تصنيف الكمأة الصينية على أنها من الأنواع الصالحة للأكل بشكل مشروط. ينمو في المناطق الدافئة، على جذور الأشجار المتساقطة والصنوبرية. في الطبخ يتم استخدامه لإضافة طعم لاذع، ولكن فقط بعد المعالجة الحرارية.
