محتوى
الكمأة الروسية السوداء هي ممثل صالح للأكل لعائلة Truffleaceae، وفطر جرابي، وقريب من موريلز. يمكن العثور عليها في جنوب روسيا، في مناطق لينينغراد وبسكوف وموسكو. لتحضير طبق فطر لذيذ، عليك معرفة الخصائص الخارجية ودراسة قواعد التجميع.
كيف تبدو الكمأة الروسية السوداء؟
للحصول على فكرة عما تبدو عليه الكمأة الروسية الصيفية، عليك التعرف على البيانات الخارجية وعرض الصور ومقاطع الفيديو. السمات المميزة للأنواع:
- الفطر الدرني له شكل غير متساوي.
- حجم العينة البالغة لا يقل عن 10 سم؛
- السطح مجعد، أسود، رمادي أو بني غامق؛
- اللب كثيف ويصبح فضفاضًا مع نموه.
- اللون أصفر رمادي أو بني مغرة.
- النمط الرخامي مرئي بوضوح على القطع؛
- طعم الحلو، جوزي.
- الرائحة غنية، ويمكن مقارنتها أحيانًا برائحة الطحالب أو الأوراق المتساقطة.
يحدث التكاثر بواسطة جراثيم بيضاوية توجد في مسحوق بني مغرة.
أين تنمو الكمأة الصيفية السوداء؟
الكمأة الروسية السوداء تؤتي ثمارها طوال الموسم الدافئ. في المناطق الجنوبية ينمو حتى منتصف نوفمبر. يقع الجسم الثمري تحت الأرض على عمق 15-25 سم ويفضل الغابات النفضية وينمو في عينات منفردة أو في مجموعات صغيرة.
المناطق الرئيسية للإثمار المتكررة والوفيرة هي ساحل البحر الأسود في القوقاز وشبه جزيرة القرم. يمكن العثور على الكمأة السوداء الصيفية في نسخ فردية في مناطق لينينغراد وبسكوف وبيلغورود وموسكو.
هل من الممكن تناول الكمأة السوداء الروسية في الصيف؟
هذا ممثل مملكة الغابات صالح للأكل. نظرًا لرائحته القوية والممتعة، غالبًا ما يتم إضافته إلى الأطباق المختلفة. ولكن نظرًا لأنه ينمو تحت الأرض ويصعب العثور عليه، فإن سعره مرتفع جدًا. لذلك، لكي ينجح صيد الفطر، عليك أن تعرف قواعد الجمع.
ثنائيات كاذبة
يشبه فطر الصيف الأسود كمأة بيريجورد الشهية. الخصائص المميزة:
- جسم الفاكهة المستدير ملون باللون الأسود الداكن.
- اللب كثيف وسمين.
- في العينات الصغيرة، يتم طلاء نمط الرخام باللون الرمادي الفاتح، ويصبح أسودًا وأرجوانيًا مع نموه؛
- الطعم مرير وجوزي والرائحة لطيفة وغنية.
قواعد الجمع والاستخدام
يعد جمع الكمأة مهمة صعبة ومليئة بالتحديات، لأن ممثل مملكة الغابات ينمو تحت الأرض. لذلك، لكي ينجح صيد الفطر، يأخذ جامعو الفطر خنزيرًا أو كلبًا مدربًا خصيصًا للمساعدة. تبدأ الحيوانات، التي تستشعر الرائحة، في حفر الأرض، ويمكن لمنتقي الفطر حفر الفريسة التي تم العثور عليها فقط.
تعتبر الكمأة السوداء الصيفية طعامًا شهيًا. قبل الطهي، يتم تنظيف جسم الفاكهة جيدا من التربة بفرشاة. نظرًا لأن الأنواع لا تتحمل المعالجة الحرارية، يتم تقطيع الفطر إلى شرائح رفيعة أو نشارة ووضعها على طبق ساخن مُجهز. بمجرد تسخينه، يبدأ اللب في إصدار رائحة جوزية، مما يمنح الطعام نكهة لاذعة.
يستخدم الفطر لتحضير الفطائر والصلصات وحشوات الفطائر. الكمأة أيضًا تكمل أطباق اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية بشكل مثالي. للحفاظ على النضارة والرائحة لفترة طويلة، يمكن تجميد محصول الفطر وحفظه في الكونياك.
ساكن الغابة هذا له خصائص مفيدة. يساعد:
- لمرض النقرس.
- أثناء الاكتئاب.
- لأمراض العيون.
هذا النوع ليس له موانع. الاستثناء الوحيد هو التعصب الفردي.
خاتمة
الكمأة الروسية السوداء هي من الأنواع اللذيذة ونادرا ما توجد. يتم التجميع ليلاً ، ولكي تنجح عملية صيد الفطر ، غالبًا ما يأخذ جامعو الفطر معهم كلبًا مدربًا خصيصًا. نظرًا لمذاقها ورائحتها الجوزية اللطيفة، تُستخدم الكمأة في تحضير أطباق متنوعة.
