محتوى
كمأة بيدمونت هي ممثل تحت الأرض لمملكة الفطريات، والتي تتشكل على شكل درنات غير منتظمة. ينتمي إلى عائلة الكمأة. يأتي الاسم من منطقة بيدمونت الواقعة في شمال إيطاليا. هناك تنمو هذه الأطعمة الشهية غير الواضحة، والتي يرغب الكثيرون في دفع مبلغ لائق مقابلها. هناك أيضًا أسماء أخرى: الكمأة البيضاء الحقيقية والإيطالية.
كيف تبدو الكمأة البييمونتية؟
الأجسام الثمرية هي درنات تحت الأرض غير منتظمة الشكل. يتراوح حجمها من 2 إلى 12 سم، ووزنها من 30 إلى 300 جرام، وفي بيدمونت يمكنك العثور على عينات يزيد وزنها عن 1 كجم، ولكن مثل هذا الاكتشاف نادر.
يبدو السطح غير المستوي لفطر بييمونتي مخمليًا عند اللمس.
يمكن أن يكون لون الجلد مغرة فاتحة أو بنية.الطلاء لا ينفصل عن اللب.
الجراثيم بيضاوية وشبكية. مسحوق البوغ أصفر-بني اللون.
اللب له لون أبيض أو رمادي مصفر، وهناك عينات حمراء في الداخل. في القسم يمكنك رؤية نمط رخامي باللون الأبيض أو البني الكريمي. اتساق اللب كثيف.
أين تنمو الكمأة الإيطالية البيضاء؟
تم العثور على ممثل مملكة الفطر في الغابات المتساقطة في إيطاليا وفرنسا وجنوب أوروبا. يشكل فطر البييمونتي الميكوريزا مع الحور والبلوط والصفصاف والزيزفون. تفضل التربة الجيرية فضفاضة. ويتراوح عمق حدوثها من بضعة سنتيمترات إلى 0.5 متر.
هل من الممكن تناول الكمأة البييمونتية؟
الكمأة من بيدمونت هي طعام شهي لا يستطيع الجميع تجربته. تؤدي صعوبات التجميع والندرة إلى ارتفاع سعر هذا الفطر.
ثنائيات كاذبة
ومن الأنواع المشابهة:
درنة الجبس، موطنها شمال غرب الولايات المتحدة. اسم الجيبوسوم يعني "الأحدب"، وهو ما يميز بدقة مظهر الفطر الموجود تحت الأرض. عندما تنضج، تتشكل سماكات على سطحها، تشبه بتلات أو حدبات غير منتظمة الشكل في العينات الكبيرة. هذا النوع صالح للأكل ويستخدم بشكل مشابه للممثلين الأوروبيين لمملكة الفطر. تضيف رائحة الكمأة لمسة من الرقي إلى الطبق؛
تم العثور على ممثل عائلة الكمأة في الغابات الصنوبرية، لأنه. يشكل الفطريات الجذرية مع تنوب دوغلاس
Choiromyces meandriformis أو كمأة الثالوث، وجدت في روسيا. ليس للفطر نفس قيمة نظيره الأوروبي. ينمو في الغابات النفضية والصنوبرية والمختلطة على عمق 7-10 سم أبعاد الجسم الثمري: القطر 5-9 سم الوزن 200-300 جرام كما توجد عينات أكبر تزن حوالي 0.5 كجم وقطرها يصل طولها إلى 15 سم ويشبه الجسم المثمر درنة لباد مستديرة ومسطحة ذات لون بني مصفر. اللب خفيف، يشبه في مظهره البطاطس، مع خطوط رخامية. الرائحة محددة، والطعم يشبه الفطر، مع لمسة جوزية. يصنف الفطر على أنه صالح للأكل. يمكنك العثور عليه من خلال المطبات الموجودة على التربة ورائحته المميزة. في كثير من الأحيان تجده الحيوانات، وعندها فقط يبدأ الشخص في جمع الأطعمة الشهية.
موسم الظهور: من أغسطس إلى نوفمبر
قواعد الجمع والاستخدام
في بيدمونت، يتم تدريب الكلاب على جمع الفطر.
لا يتم تخزين المحصول المحصود لفترة طويلة. يتم لف كل درنة في منديل ورقي وتوضع في وعاء زجاجي. في هذا الشكل يمكن حفظ الأجسام المثمرة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام.
يفضل الإيطاليون استخدام الكمأة البيضاء نيئة.
تُبشر الكمأة على مبشرة خاصة وتُضاف كتوابل إلى الريسوتو والصلصات والبيض المخفوق.
تتضمن سلطات اللحوم والفطر تقطيع كمأة بيدمونت إلى شرائح رفيعة
صفات مفيدة
تحتوي الكمأة على فيتامينات B وPP، مما يجعلها مفيدة للنساء الحوامل والمرضعات، والأطفال المراهقين الذين يفتقرون إلى العناصر الغذائية أثناء النمو.
خاتمة
تعد كمأة بيدمونت ممثلًا قيمًا لمملكة الفطر، ولا سيما الطلب عليها بين الذواقة. يمكنك تجربة الطعام الشهي في مهرجان الفطر الذي يقام في إيطاليا. أفضل صيادي الكمأة هم كلاب مدربة خصيصًا وقد يستغرق تدريبها عدة سنوات.
