محتوى
الكمأة السوداء الناعمة هي نوع صالح للأكل بشكل مشروط من عائلة Truffleaceae، وينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية. لا يمكن العثور على هذا النوع إلا في إيطاليا، ولا ينمو في روسيا. يبدأ أن يؤتي ثماره من سبتمبر إلى ديسمبر.
كيف تبدو الكمأة السوداء الناعمة؟
جسم ثمري درني يصل وزنه إلى 120 جرام، لونه أحمر-أسود أو كريمي غامق. السطح مغطى بزوائد مسطحة ثؤلولية، مما يجعل الفطر يبدو ناعمًا. يكون اللب بلون القهوة ويصبح داكنًا مع نموه. يكشف القطع عن نمط رخامي يتكون من عروق داخلية وخارجية توجد فيها أبواغ مستطيلة.
الكمأة الناعمة - فطر لذيذ وصحي
أين تنمو الكمأة السوداء الناعمة؟
تنمو الكمأة السوداء الناعمة تحت الأرض في عائلات صغيرة تضم ما يصل إلى 5 أجسام مثمرة. تتشكل الفطريات على جذور الأشجار الصنوبرية والنفضية. يبدأ أن يؤتي ثماره في أوائل الخريف.
هل من الممكن أكل الكمأة السوداء الناعمة؟
يعد ساكن الغابة هذا فطرًا قيمًا ولذيذًا ، لكن بعض المصادر تصنفه على أنه فطر صالح للأكل بشروط. يتمتع لب الفطر بطعم ورائحة لطيفة، ولهذا السبب يتم استخدام هذا النوع في الطهي لتحسين طعم أطباق اللحوم والأسماك.
تعتبر الكمأة السوداء الناعمة من سكان الغابات المفيدين، لأنها تحتوي على: الفيتامينات، والبروتين، والكربوهيدرات، والفيرومونات، والألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة. يحتوي 100 جرام من المنتج على 24 سعرة حرارية، لذا يوصى بتناول أطباق الفطر أثناء النظام الغذائي.
ثنائيات كاذبة
الكمأة السوداء الناعمة، مثل أي ممثل لمملكة الفطر، لها نظائر مماثلة. وتشمل هذه:
- صيف - نوع صالح للأكل ينمو على التربة الجيرية في الغابات النفضية. يمكن التعرف على الفطر من خلال جسمه الثمري ذو اللون الأزرق والأسود ولحمه البني الفاتح ذو النمط الرخامي الواضح. يمكن العثور على هذا النوع في الغابات الروسية من يوليو إلى سبتمبر. طعم اللب حلو جوزي والرائحة غنية. في الطبخ يتم استخدامه طازجا.
لذيذة، شهية، تستخدم طازجة
- شتاء - مظهر قيم ولذيذ. يصل قطر الدرنة إلى 20 سم، ومغطاة بزوائد على شكل درقية على شكل ماسة ذات لون أحمر بنفسجي أو أسود. في العينات الصغيرة، يكون اللحم أبيض اللون، وعندما ينضج يصبح لونه رماديًا بنفسجيًا ومغطى بالعديد من العروق الفاتحة. يتمتع هذا الممثل برائحة لطيفة وقوية تذكرنا بالمسك.
جسم الفاكهة له طعم جوزي ورائحة طيبة
- بيريجوردسكي – أفخر وأغلى أنواع الكمأة. لون الفطر الكروي أسود مزرق. اللحم الصلب ولكن الرقيق يكون داكنًا وله نمط شبكي فاتح ومميز. يتمتع جسم الفاكهة برائحة جوزية مشرقة وطعم مرير دقيق. ينمو في الغابات المتساقطة، والغابات الصنوبرية في كثير من الأحيان، من ديسمبر إلى مارس. نظرًا لأن سعره مرتفع جدًا، والحصاد صعب ولا يؤدي دائمًا إلى نتائج إيجابية، فإن العديد من الذواقة يزرعون الكمأة بأنفسهم.
النوع الأكثر قيمة والأغلى
قواعد الجمع والاستخدام
إن جمع الكمأة ليس بالمهمة السهلة ولا يعطي دائمًا النتيجة المتوقعة. لكي تسير عملية صيد الفطر بشكل جيد، عليك الالتزام بقواعد التجميع:
- أثناء النمو، يقوم الجسم المثمر بإزاحة النباتات والتربة المجاورة، لذلك عند قطف الفطر، ينتبه جامعو الفطر إلى المناطق العارية حول الأشجار وأكوام التربة.
- تجذب الكمأة الحشرات الصفراء التي تدور فوق الميسليوم وتضع يرقاتها على الأجسام المثمرة.
- أثناء النمو، تتشكل الفراغات حول الجسم المثمر، لذلك عند البحث عن الفطر، يمكنك استخدام طريقة التنصت على التربة. غالبًا ما يستخدم جامعو الفطر هذا الخيار بمهارات معينة وسمع حاد، حيث أنه عند النقر عليها، تصدر الأرض صوتًا رنينًا رقيقًا بالكاد مسموعًا.
- الطريقة الأكثر شيوعًا هي مساعدة الحيوانات. لهذا الغرض، يتم استخدام الخنازير والكلاب المدربة خصيصا.
نظرًا لخصائصها المفيدة وطعمها ورائحتها الطيبة، تُستخدم الكمأة السوداء الناعمة في الطبخ والطب الشعبي والتجميل.
يضيف الطهاة الفطر الطازج إلى أطباق اللحوم والأسماك والسلطات والصلصات. غالبًا ما يتم تقديمه مع الكونياك والفواكه والمكسرات.
تستخدم الكمأة السوداء الناعمة على نطاق واسع في الطب:
- يستخدم العصير لعلاج أمراض العيون.
- المسحوق يساعد في علاج الأمراض المركبة.
- بفضل الفيرومونات، يتحسن المزاج وتختفي متلازمة الاكتئاب.
- بسبب محتوى الفيتامينات، تزداد المناعة.
وعلى الرغم من تكلفته العالية، فإنه يستخدم أيضا في التجميل. أقنعة التجميل مصنوعة من الفطر الطازج. تعمل على تنعيم البشرة والتخلص من التجاعيد وشد محيط الوجه وتحسين اللون وإعطاء البشرة نضارة. على الرغم من التكلفة العالية، إلا أن هذه الإجراءات تحظى بشعبية كبيرة بسبب تأثيرها الإيجابي.
خاتمة
الكمأة السوداء الناعمة هي فطر لذيذ وصحي ينمو في الغابات المتساقطة. يتم جمع الجثث المثمرة فقط من قبل جامعي الفطر ذوي الخبرة، من سبتمبر إلى ديسمبر. بفضل مذاقه ورائحته الطيبة، يكمل الفطر أطباق اللحوم والأسماك والسلطات والصلصات بشكل مثالي.
