محتوى
تنمو Volnushki في الغابات في جميع أنحاء روسيا. يمكن العثور عليها في مجموعات كبيرة بالقرب من أشجار البتولا. يقوم جامعو الفطر بجمع الأصناف الوردية والبيضاء. يتم تصنيفها على أنها فطر صالح للأكل بشكل مشروط وتستخدم على نطاق واسع في التخليل والتخليل.
متى وكيف تنمو فئران الحقل؟
ينتمي Volnushki إلى جنس Mlechnikov وعائلة Syroezhkov. يُصنف هذا التنوع على أنه صالح للأكل بشكل مشروط في روسيا. يتم تناوله بعد المعالجة الأولية. قبل الطهي، يجب غلي الفطر أو نقعه في الماء. في بعض البلدان، يتم تصنيف هذا الفطر على أنه سام.
تظهر Volnushki في وقت متأخر جدًا، ويمكن جمعها قبل الصقيع الأول. الذروة الأولى لظهور هذا الفطر تحدث في النصف الثاني من شهر يوليو. منذ نهاية أغسطس، حدثت طفرة نمو ثانية. يحدث الاثمار الكامل في سبتمبر.في الطقس المشمس والدافئ، سمة "الصيف الهندي"، تم العثور على ممثلين عن هذا النوع حتى في أكتوبر.
ينمو ممثلو عائلة Russula في مجموعات من 5 إلى 8 قطع. يمكنك أيضًا العثور على عائلات كاملة مكونة من عشرات العينات. إنها تؤتي ثمارها جيدًا حتى في السنوات التي يكون فيها محصول الفطر سيئًا.
صور للفطر الرعشي خلال مراحل النمو المختلفة.
كم يوما تنمو الموجة؟
ينمو فطر Volnushka بسرعة نسبيًا. ثلاثة عوامل لها تأثير حاسم على معدل نمو الجسم الثمري:
- يجب ألا تقل رطوبة الهواء المثالية للفطر في الطبقة الأرضية عن 50 - 60٪.
- درجة حرارة الهواء اللازمة للتطور النشط للجسم الثمري هي 18 - 27 درجة مئوية. وإذا تجاوزت درجة الحرارة 30 - 35 درجة مئوية، فإن محاصيلها تنقرض.
- تحتاج الطيور الزرقاء إلى إضاءة جيدة.
إذا كان الطقس بعد المطر مشمسًا ولكن ليس حارًا، فإن الموجة في الغابة تنمو إلى حجم متوسط في وقت قصير (3 - 4 أيام). يصل قطر قبعته إلى 4 - 6 سم، وفي بعض العينات - 15 سم.
أين ينمو الفطر؟
تنمو Volnushki في جميع أنحاء الاتحاد الروسي. وفقًا لمراجعات جامعي الفطر ، يوجد الكثير منهم بشكل خاص:
- في الجزء الأوسط من روسيا.
- في شمال منطقة روسيا الوسطى؛
- في غابات ياقوتيا وترانسبايكاليا؛
- في منطقة كالينينغراد.
- في الغابات القريبة من البحيرات على طول منطقة تشيليابينسك (منطقتي سفيردلوفسك وتشيليابينسك).
في أي الغابات ينمو الفطر؟
يشكل هذا الفطر تعايشًا بشكل رئيسي مع خشب البتولا. تنمو Volnushki في تلك الغابات حيث توجد هذه الأشجار:
- بساتين البتولا وغابات البتولا؛
- الغابات المتساقطة التي يبلغ عدد سكانها أشجار البتولا.
- غابات البتولا الصنوبرية المختلطة الخفيفة ذات التربة الصخرية المغطاة بالعشب؛
- حقول المزرعة الجماعية السابقة مليئة بأشجار البتولا الصغيرة.
في الغابات المختلطة، تم العثور على هذا الفطر بجانب قبعات حليب الزعفران والبوليتوس. يمكن العثور على الأمواج الوردية في الجزء الشمالي تحت أشجار البتولا القديمة. ويمكن العثور عليها أيضًا في غابات الزيزفون والمكنسة. الأبواق البيضاء محبة للضوء، وغالبا ما توجد تحت أشجار البتولا الصغيرة عند مدخل مزرعة الغابات حيث لا توجد غابة كثيفة. ويمكن أن تنمو أيضًا في حدائق وساحات المدينة.
أي نوع من الموجات يمكن جمعها
يمكنك جمع نوعين من الموجات: الوردي والأبيض. من حيث القيمة الغذائية فهي تنتمي إلى الفئة الثانية من الفطر. تحتوي أجسامها المثمرة الصغيرة على لب كثيف إلى حد ما، وتحتفظ بشكلها جيدًا بعد الحصاد وتتحمل النقل. الأكثر قيمة هي ما يسمى ب "تجعيد الشعر" - الرتوش التي لا يزيد قطر الغطاء عنها عن 3 - 4 سم.
في كثير من الأحيان يمكن الخلط بين هذه الأجسام المثمرة وأغطية حليب الزعفران وأغطية حليب الزعفران. لكن أغطية حليب الزعفران أكبر، ولديها دائمًا أغطية برتقالية ناعمة مع دوائر أقل وضوحًا، وعصيرها ذو لون جزري، ويتأكسد موقع القطع ويكتسب لونًا مزرقًا.
الخنازير لها شكل مختلف وأقل محدبًا للقبعات ولا تحتوي على زغابات. الأجسام الثمرية بنية أو صفراء.
موجات بيضاء
الاسم الشائع للموجة البيضاء هو السمك الأبيض. يتميز الفطر باللون الأبيض لجسمه الثمري. من حيث الخصائص الخارجية فهو يتشابه مع الصنف الوردي ولكنه يتميز بأحجام أصغر:
- القبعة، التي لا يزيد قطرها عن 10-12 سم، ذات لون أبيض مزيف وتبدو قذرة بعض الشيء. قد يختلف ظلها قليلاً حسب مكان النمو: يكون أفتح أو أغمق. السطح المحدب مغطى بالزغب، مما يشكل مناطق متحدة المركز. بسبب الشعر الشاحب أو المصفر، فإن الدوائر الموجودة على الغطاء ليست واضحة كما هو الحال في الصنف الوردي. يوجد في وسط الغطاء منخفض أصفر مستدير. مع التقدم في السن يصبح على شكل قمع.
- اللب. يطلق اللب الأبيض الكثيف، عند كسره وضغطه، سائلًا حليبيًا برائحة إبرة الراعي الخفيفة. العصير لا يتأكسد في الهواء ولا يتغير لونه. في الطقس الرطب، قد يصبح اللحم لزجًا.
- السجلات. صفائح السمك الأبيض ملتصقة وضيقة وتنازلية. غالبًا ما يتم تحديد موقعها وتلوينها بنفس نغمة الغطاء - باللون الأبيض أو الظبي.
- رجل. الساق البيضاء التي يبلغ ارتفاعها 3-4 سم لها شكل أسطواني. في العشب الكثيف يمكن أن يصل طوله إلى 8 سم وفي الفطر الصغير يكون كثيفًا ولكنه يصبح هشًا مع تقدم العمر. عادةً ما يكون سطح الجذع أملسًا، ولكن قد يحتوي على ألياف صغيرة.
- مسحوق البوغ أبيض اللون مع لون مصفر.
النظير غير الصالح للأكل للفراشة البيضاء هو الصقلاب اللزج. لها غطاء أخضر رمادي مع علامات أغمق. الجذع أخف من الغطاء وهو لزج عند اللمس. اللب أبيض وعديم الرائحة، ولكن له طعم لاذع للغاية. يتأكسد العصير عند الاستراحة ويكتسب لونًا أخضر.
موجات وردية
الأسماء المرادفة لهذا الفطر هي volzhanka، volnovkha، Rubella، decoction، krasulya، volvyanitsa.
يتمتع Volnukha بمظهر مميز:
- ويتراوح قطر غطاء هذا الفطر من 5 إلى 10 سم، وتوجد عينات كبيرة يصل حجمها إلى 15 سم.على السطح الأحمر الوردي، تظهر بوضوح مناطق داكنة متحدة المركز، تذكرنا بالدوائر الموجودة على الماء. يتم تشكيلها بواسطة الزغابات الخشنة. مع التقدم في السن، تصبح الدوائر أقل وضوحا. شكل غطاء الفطر الصغير محدب. تدريجيا يصبح مسطحا، مع انخفاض صغير في الوسط وحواف متدلية.
- اللب. يحتوي الجسم المثمر لـ Volzhanka على لحم أبيض أو حليبي. وهو هش وقابل للتفتيت وله رائحة راتنجية خفيفة ونادراً ما يتضرر من الديدان. في فترة الاستراحة، يتم إطلاق عصير خفيف غائم مع مذاق مرير. عند المخلل يتحول لون اللحم إلى اللون الرمادي الفاتح.مهم! إذا تمت معالجته بشكل غير صحيح أو لفترة قصيرة من الزمن، يمكن أن يسبب العصير اضطرابًا في الجهاز الهضمي.
- السجلات. يحتوي الفطر الصغير على صفائح وردية ورقيقة ومتكررة وملتصقة. بمرور الوقت، يتحولون إلى اللون الأصفر أو يكتسبون صبغة مغرة ويمتدون على شكل مخروط باتجاه قاعدة الساق.
- رجل. الجذع الوردي الشاحب للجسم الثمري أسطواني الشكل. في الفطر الصغير يكون صلبًا ثم يصبح مجوفًا من الداخل. أبعاد الساق متوسطة: طولها 3-6 سم، وسمكها حوالي 2 سم.
- مسحوق البوغ أبيض أو كريمي اللون.
في الصورة يمكنك أن ترى كيف تنمو الموجات الوردية:
قد يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة بين Volnukha والصقلاب الشوكي. يعتبر هذا الفطر غير صالح للأكل. قبعتها ليس لها حافة محتلم. قد يكون لها قشور حمراء صغيرة. اللب أبيض أو أصفر داكن، عديم الرائحة، وله طعم لاذع للغاية. يختلف لون اللب والعصير عند القطع من الأبيض إلى الأخضر، وأحيانًا الأسود والأخضر.
قواعد لجمع الهزات
يتم جمع Volnukha و Whitewort عن طريق الانتقاء أو القطع. طريقة التجميع لا تؤثر على حالة الميسليوم. لا ينبغي عليك إثارة أرضية الغابة كثيرًا بحثًا عن موجة. هذا يمكن أن يعطل الفطريات ويتلف أجنة الأجسام المثمرة. لا يمكنك تدمير الفطر الذي ليس موضوعًا للجمع. يؤدون وظيفة بيئية مهمة في الغابة.
يتم فحص المكان الذي يتم فيه تقطيع الفطر أو كسره. في حالة وجود ثقوب دودية، يتم قطع الجسم الثمري وإزالة المناطق المصابة. من الملائم وضع volushki المجمعة في سلال من الخوص أو lubyankas، الجزء السفلي منها مغطى بالورق. دون ضغطها، يتم وضعها مع الألواح لأسفل حتى لا يتراكم الرمل بين الطيات.
تعرض مراجعة الفيديو بالتفصيل ميزات جمع الهزات.
قواعد التخزين
فطر فولوشكا منتج قابل للتلف، لذا يجب عليك الالتزام بقواعد معينة لتخزينه:
- يتم تنظيف الجثث المثمرة على الفور من حطام الغابات الذي يمكن أن يسبب التعفن.
- تتم معالجة الرقائق الرطبة المجمعة تحت المطر مباشرة بعد وصولها من الغابة.
- يمكن تخزين الفطر الطازج في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 6 ساعات.
- إذا لم يكن من الممكن تقشير الفطر على الفور، فضعه في مكان بارد دون غسله حتى لا يلمس بعضها البعض. بهذه الطريقة يمكن زيادة مدة الصلاحية إلى 15 - 18 ساعة.
- يتم تخزين البيض والذئاب النظيفة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
خاتمة
تنمو Volnushki في عائلات في غابات البتولا والبتولا الصنوبرية المتساقطة والمختلطة. يجب أن تبحث عن موجات وردية على الحواف الشمالية تحت أشجار البتولا القديمة. الأبيض - يمكن العثور عليه تحت أشجار البتولا الصغيرة في الأجزاء غير السميكة من المزروعات. من الأفضل البحث عن هذا الفطر في اليوم الثالث أو الرابع بعد هطول المطر. تعتبر قواعد جمع وتخزين الفطر الطازج قياسية، كما هو الحال بالنسبة لجميع أنواع الفطر.
