محتوى
الفطر المرجاني، على الرغم من اسمه، لا علاقة له بأي حال من الأحوال بالرخويات البحرية. الشيء الوحيد المشترك بينهما هو شكلهما، فكلاهما ينمو في مستعمرات غريبة، تذكرنا بشكل غامض بشجرة متفرعة. يوجد عدد لا بأس به من أنواع الفطر المشابهة في الشكل للشعاب المرجانية، ويمكن العثور على بعضها في غابات روسيا.
ملامح الفطر الشبيه بالمرجان
السمة الرئيسية للفطر المرجاني هي بنية الأجسام المثمرة. شكلها ليس مشابهًا للشكل التقليدي، وليس لها غطاء وساق محددان بوضوح، وهو ما يوجد في الممثلين العاديين لمملكة الفطر. وبدلاً من ذلك، ينتج الفطر نموات متعددة بأشكال وألوان مختلفة، مما يمنحه مظهرًا يشبه المرجان.
الفطر المرجاني معجزة حقيقية للطبيعة
أين ينمو الفطر المرجاني؟
العديد من الفطريات المرجانية الشكل هي نباتات رمامية وتتطفل على المواد العضوية الميتة. غالبًا ما تنمو على الأشجار المتساقطة والفروع والجذوع والأوراق المتساقطة. يتم توزيع الفطر المرجاني في جميع أنحاء العالم. يمكن العثور على أنواع مختلفة منها في التايغا السيبيرية والشرق الأقصى وفي غابات الجزء الأوروبي من روسيا وسفوح القوقاز وفي جزر المحيط الهادئ.
أنواع الفطر المرجاني
هناك الكثير من الفطر المشابه للشعاب المرجانية في المظهر. توجد في جميع القارات وفي جميع المناطق المناخية تقريبًا. فيما يلي مراجعات مختصرة وصور لأشهر أنواع الفطر المرجاني.
القنفذ المرجاني
القنفذ المرجاني هو فطر نادر إلى حد ما، ويوجد بشكل رئيسي في المناطق الجنوبية من روسيا والقوقاز وجنوب الأورال وجنوب سيبيريا والشرق الأقصى. ينمو في الغابات النفضية من أواخر أغسطس إلى أوائل أكتوبر، وعادة ما ينمو على جذوع الأشجار والأشجار المتساقطة، ويفضل الحور الرجراج أو البتولا. في الأدبيات المتخصصة لها اسم مختلف - Coralliformes هيريسيوم.
ينمو على شكل شجيرة بها براعم بيضاء حادة عديدة تذكرنا بقوة بالمرجان الحقيقي. أشواكها هشة وهشة للغاية. في عينة شابة، تكون العمليات بيضاء، مع تقدم العمر تبدأ في التحول إلى اللون الأصفر ثم تكتسب صبغة بنية. إذا ضغطت بإصبعك على الجسم المثمر للقنفذ المرجاني، فإن اللحم في هذا المكان سوف يتحول إلى اللون الأحمر. يتمتع الفطر برائحة طيبة ومناسبة للاستهلاك.
يمكن رؤية وصف لهذا الفطر المثير للاهتمام على شكل مرجان في الفيديو:
راماريا أصفر
غالبًا ما يتم العثور على أصفر راماريا في منطقة القوقاز، ولكن يمكن العثور على عينات فردية في بعض الأحيان في مناطق أخرى، على سبيل المثال، في أوروبا الوسطى. في أغلب الأحيان، تنمو مستعمرات هذه الفطريات ذات الشكل المرجاني في مجموعات كبيرة في الغابات الصنوبرية والمختلطة على فضلات من الطحالب أو الأوراق المتساقطة.
يحتوي الجسم الثمري على سيقان لحمية سميكة تبرز منها قرون عديدة صفراء. عند الضغط عليه يتحول لون اللحم إلى اللون الأحمر. راماريا الصفراء يمكن أن تؤكل. ومع ذلك، إذا سقطت العديد من الجراثيم الصفراء الصغيرة من الجسم المثمر، تاركة بقعًا مميزة، فإن هذه العينة تعتبر مفرطة النضج. رائحة راماريا الصفراء لطيفة وتذكرنا برائحة العشب المقطوع.
راماريا صعبة
هذا الفطر ذو الشكل المرجاني له عدة أسماء مترادفة:
- راماريا مستقيمة.
- القرن مستقيم.
ويمكن العثور عليها في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي، من أمريكا الشمالية إلى الشرق الأقصى. غالبًا ما ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة مع غلبة الصنوبر والتنوب، ويتطفل على الأخشاب الميتة والجذوع الفاسدة.
يحتوي الفطر على جسم ثمري كبير به العديد من الفروع التي تنمو للأعلى ومتوازية تقريبًا مع بعضها البعض. كما أن ارتفاعها لا يتجاوز 5-6 سم، ولون الجسم الثمري له ألوان مختلفة، من الأصفر إلى البني الداكن، وأحيانا مع مسحة أرجوانية أو بنفسجية. في حالة تلف ميكانيكيا، يصبح اللحم أحمر بورجوندي.روجاتيك مستقيم ليس ساما، وله رائحة طيبة، ولكن لا يؤكل بسبب طعمه المر اللاذع.
راماريا جميلة
تم العثور على راماريا الجميلة (روماتيكا الجميلة) بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة في نصف الكرة الشمالي. تشبه مستعمرة هذا الفطر المرجاني شجيرة قصيرة يصل ارتفاعها إلى 0.2 متر. راماريا الصغيرة ذات لون وردي جميل، وبعد ذلك تتحول الساق اللحمية الكثيفة للجسم المثمر إلى اللون الأبيض، وتصبح البراعم العديدة صفراء وردية في الأعلى وأبيض مصفر في الأسفل.
يتحول لحم الفطر إلى اللون الأحمر عند الاستراحة. ليس له أي رائحة مميزة، وطعمه مر. لا يؤكل هذا النوع لأنه يسبب اضطرابا معويا مع كل علامات التسمم: آلام وتقلصات في المعدة، غثيان، قيء، إسهال. وفي الوقت نفسه، لم يتم تسجيل أي حالة وفاة بعد تناول الراماريا الجميلة.
تريميلا fuciformes
نظرًا لمظهرها الأصلي للغاية، فإن Tremella fuciformes لديها الكثير من الأسماء المترادفة:
- الهزات بيضاء أو مغزلية.
- فطر الجليد (الثلج والفضة).
- الأذن الثلجية (الفضية).
- فطر قنديل البحر.
في روسيا، تم العثور على هذه الأنواع الشبيهة بالشعاب المرجانية فقط في إقليم بريمورسكي. موطنها الرئيسي هو المناطق شبه الاستوائية والاستوائية. في ظل الظروف الطبيعية، تم العثور على Tremella fuciformis في آسيا وأمريكا الوسطى وجزر المحيط الهادئ. غالبًا ما ينمو على جذوع الأشجار المتساقطة المتساقطة.
على الرغم من مظهره الذي يشبه الهلام، إلا أن قوام الفطر كثيف جدًا. جسم الفاكهة أبيض قليلاً وشفاف تقريباً. لا تتجاوز أبعادها 8 سم عرضًا و3-4 سم ارتفاعًا. Tremella fucus صالح للأكل، وينصح بغليه لمدة 7-10 دقائق قبل الأكل.في هذه الحالة، يزيد حجم الجسم الثمري حوالي 4 مرات. اللب لا طعم له وليس له رائحة تقريبًا.
كلافولينا روجوسا
نادرًا ما يتم العثور على Clavulina rugosa في الظروف الطبيعية، خاصة في مناطق خطوط العرض المعتدلة. تفضل الغابات الصنوبرية. عادة ما توجد في الخريف، في سبتمبر وأكتوبر.
الأجسام المثمرة لـ Clavulina rugosa غير متساوية، ومتفرعة قليلاً، وبراعم بيضاء أو كريمية اللون ممدودة إلى أعلى، وتنمو من قاعدة واحدة داكنة اللون. اللب عديم الرائحة والمذاق تقريبًا. هذا الفطر صالح للأكل، بعد الغليان الأولي لمدة 10-15 دقيقة، يمكن أن يؤكل.
التنوب فيوكلافيولينا
يُطلق على تنوب الثيوكلافولينا أيضًا اسم دبور التنوب أو دبور التنوب، أو التنوب أو الراماريا. وجدت في العديد من المناطق المعتدلة. ينمو تحت الأشجار الصنوبرية، على الإبر الساقطة.
تشكل المستعمرة براعم عديدة متفرعة بشكل جيد تذكرنا بشدة بالشعاب المرجانية. لون الأجسام الثمرية له ظلال مختلفة من الأخضر والأصفر والزيتوني والمغرة. عند الضغط عليه، يصبح اللب أغمق ويتحول إلى اللون الأزرق المخضر. رائحة دبور شجرة التنوب تشبه رائحة الأرض الرطبة، ولحمها حلو مع مذاق مرير. في مصادر مختلفة، يُشار إلى الفطر على أنه غير صالح للأكل (بسبب المذاق المرير للغاية) أو أنه صالح للأكل بشكل مشروط، ويتطلب غليانًا أوليًا.
روجاتيك على شكل عنب
لدى كرمة روجاتيك أيضًا اسم آخر – كرمة راماريا. ينمو في الغابات المختلطة أو الصنوبرية وهو نادر جدًا.الفطر عبارة عن جسم ثمري على شكل مرجاني متفرع للغاية وله العديد من البراعم السميكة. يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 15 سم ونفس الحجم في القطر. الجسم الثمري أبيض اللون، ومع تقدم العمر، تبدأ أطراف البراعم بالتحول إلى اللون المغرة أو الوردي أو البني.
اللب أبيض وهش ومائي وله طعم ورائحة لطيفة. في سن مبكرة، يمكن أن تؤكل cattail.
مشط كلافولينا
في الأدبيات المتخصصة، يمكن العثور على هذا الفطر الأبيض الشبيه بالمرجان تحت اسم clavulina coralliformes أو الفطر ذو القرون المشطية. يمكن العثور عليها في أواخر الصيف أو أوائل الخريف في الغابات المعتدلة المتساقطة أو الصنوبرية أو المختلطة. هناك ينمو عادة على الأوراق المتساقطة والإبر، وكذلك على الطحالب بالقرب من أشجار البتولا، والتي غالبًا ما تشكل الجذور الفطرية.
تشبه الأجسام الثمرية لمشط clavulina شجيرات يصل ارتفاعها إلى 10 سم ولها فروع مدببة وأمشاط مسطحة. في قاعدة الفطر، يمكنك أحيانًا تمييز ساق سميك ومنخفض. مشط clavulina الصغير أبيض تمامًا، مع تقدم العمر يكتسب لونًا مصفرًا أو كريميًا. لا يؤكل هذا النوع بسبب مذاقه المر، رغم أنه يصنف في بعض المصادر على أنه صالح للأكل بشروط.
سباراسيس مجعد
هذا الفطر المرجاني له العديد من الأسماء الأخرى: الخشب المجعد، ملفوف الفطر، ملفوف الخنزير، ملفوف الأرنب. تقع ساقها في عمق الأرض، وفوق السطح لا يوجد سوى "غطاء" شمعي مصفر مجعد واسع النطاق، يتكون من العديد من التلال المتموجة المسطحة. يمكن أن تصل كتلة الجزء الموجود فوق سطح الأرض من الفطر إلى عدة كيلوغرامات.
غالبًا ما يمكن العثور على هذا الفطر المرجاني تحت أشجار الصنوبر، وهو يشكل جذور هذه الأشجار. لب السباراسيس المجعد له طعم ورائحة طيبة. يمكنك أن تأكل هذا الفطر، فهو صالح للأكل ولذيذ جدًا، ولكن نظرًا لبنيته، يستغرق غسله وتنظيفه من الحطام العالق بين الأسقلوب وقتًا طويلاً. يُنصح باستخدام العينات الصغيرة لأغراض الطهي، حيث تظهر مرارة ملحوظة في الطعم مع تقدم العمر.
لاصق كالوسيرا
الأجسام المثمرة لهذا الفطر المرجاني عبارة عن براعم مفردة رفيعة يصل طولها إلى 5-6 سم، مدببة أو متشعبة في النهاية. ينمو لاصق كالوسيرا من منتصف الصيف إلى أواخر الخريف على الخشب الصنوبري القديم الفاسد. البراعم صفراء زاهية تشبه الشمع ولها سطح لزج. اللب ليس له لون أو رائحة مميزة، وهو هش وهلامي.
لا توجد معلومات حول صلاحية الكالوسيرا اللاصقة للأكل، لذلك تعتبر غير صالحة للأكل، إذا جاز التعبير، افتراضيًا.
إكسيلاريا هيبوكسيلون
في الحياة اليومية، غالبا ما يطلق على Xylaria Hypoxylon قرون الغزلان بسبب تشابه الشكل، وفي البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية - الفتيل المحترق، لأن الفطر له لون رمادي مميز. الأجسام الثمرية مسطحة ولها عدة فروع ملتوية أو ملتوية. السمة المميزة لهذا الفطر المرجاني هو لونه الأسود المخملي، ولكن بسبب كثرة الجراثيم البيضاء، يبدو الجسم الثمري رماديًا أو مغطى بالدقيق.
ينمو هذا الفطر المرجاني من أواخر الصيف حتى الصقيع في الغابات المتساقطة الأوراق، وغالبًا ما تكون أقل صنوبرية، ويفضل الخشب الفاسد. أجسام الفاكهة جافة وصلبة جدًا، لذلك لا تؤكل.
روجاتيك على شكل قرن
تشبه الأجسام المثمرة للنباتات الزهقرنية أغصانًا صفراء زاهية تخرج من الأرض، وأحيانًا ذات أطراف برتقالية. غالبًا ما ينمو هذا الفطر على الخشب الفاسد وفضلات الفروع والأوراق المتساقطة والجذوع الفاسدة. يمكن العثور عليه من أواخر الصيف إلى منتصف الخريف في الغابات المختلطة.
لحم هذا الفطر المرجاني هش وليس له لون أو رائحة مميزة. في مصادر مختلفة، يشار إلى النبات ذو القرون على شكل الذرة على أنه صالح للأكل بشكل مشروط أو غير صالح للأكل. على أية حال، ليس لها أي قيمة غذائية وهي أكثر إثارة للاهتمام ككائن مرئي.
كلافاريا بنية شاحبة
تشبه الأجسام المثمرة للكلافاريا ذات اللون البني الفاتح براعم نبات رائع. لديهم ألوان جميلة جدا، من الأزرق إلى الجمشت والأرجواني. يتكون الجسم الثمري للفطر من عدة فروع يصل طولها إلى 15 سم، تنمو من قاعدة ضخمة. تم العثور على اللون البني الشاحب Clavaria في الفترة من منتصف الصيف إلى سبتمبر، خاصة في الغابات الصنوبرية مع إدراج البلوط.
في العديد من البلدان، يُصنف هذا النوع من الفطر على أنه محمي بشكل خاص. لا يؤكل.
هل يمكنك أكل الفطر المرجاني؟
من بين العديد من الفطر المرجاني هناك صالحة للأكل وغير صالحة للأكل وحتى سامة. معظمها ليس لها قيمة غذائية كبيرة، باستثناء بعضها الذي له طعم ورائحة طيبة. يتم زراعة أنواع معينة من الفطر المرجاني بشكل مصطنع ولا يتم استخدامها للطهي فحسب، بل أيضًا للأغراض الطبية.
فوائد ومضار الفطر المرجاني
مثل أي فطر غابي، تحتوي العديد من أنواع المرجان الصالحة للأكل على العديد من المواد المفيدة لصحة الإنسان.هذه أنواع عديدة ومختلفة من الأحماض الأمينية والفيتامينات أ، ب، د، هـ، والعناصر الدقيقة. هناك أنواع من الفطر المرجاني تُزرع حصريًا للأغراض الطبية. هذا هو Tremella fucus، أو فطر الثلج، المستخدم في الطب الشرقي التقليدي.
يستخدم في علاج الأمراض التالية:
- مرض الدرن.
- مرض الزهايمر.
- ارتفاع ضغط الدم.
- الأمراض النسائية.
تمت زراعة Tremella fuciformis بشكل مصطنع في الصين منذ أكثر من 100 عام.
ومع ذلك، فإن تناول الفطر المرجاني يمكن أن يكون له أيضًا عواقب سلبية. لا ينصح للنساء باستخدامها أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية، كما أن الأطفال دون سن 3 سنوات يعتبرون موانع أيضًا. لا تنس أن الفطر طعام ثقيل نوعًا ما ولا تستطيع كل معدة التعامل معه. ولذلك، في بعض الأحيان استخدامها يمكن أن يسبب اضطرابات معوية. هناك أيضًا تعصب فردي تجاه الفطر، وهو سمة من سمات كائن حي معين.
خاتمة
بعد اكتشاف فطر مرجاني في الغابة، لا يستحق الأمر دائمًا قطعه. في الطبيعة، تبدو هذه الأنواع جذابة للغاية، في حين أن القيمة الغذائية للعديد منها مشكوك فيها للغاية. ولا تنس أن بعض أنواع الفطر المرجاني هي أشياء محمية ويحظر جمعها. لذلك من الأفضل التقاط صورة جميلة والاقتصار على ذلك واستخدام أنواع أخرى لأغراض الطهي.
