محتوى
الكاميلينا الحمراء فطر صالح للأكل ولذيذ جدًا. لا يحتوي على مواد سامة، وإذا تم معالجته بشكل صحيح، سيكون إضافة جيدة للعديد من الأطباق.
أين تنمو قبعات حليب الزعفران الأحمر؟
ينتمي غطاء حليب الزعفران الأحمر إلى عائلة Russula ولا يتم توزيعه على نطاق واسع في روسيا. في معظم الأحيان يمكن العثور عليها في الغابات الصنوبرية والمناطق الجبلية، وعادة ما تنمو في مجموعات صغيرة من عدة أجسام مثمرة. موسم الاثمار هو أواخر الصيف وأوائل الخريف، بين أغسطس وسبتمبر يمكن رؤيته بكميات كبيرة.
كيف تبدو قبعات حليب الزعفران الأحمر؟
الفطر من جنس حليبي له غطاء يتراوح قطره من 3 إلى 10 سم، ومسطح في الأجسام الثمرية الصغيرة وعلى شكل قمع عند البالغين. حواف الغطاء ملتوية قليلاً، والجلد رطب ولزج عند اللمس. الجانب السفلي من الغطاء مغطى بصفائح رقيقة ذات ألوان وردية أو مغرة أو حمراء داكنة، حسب العمر. يمكن للصفائح نفسها أن تتعمق في الجذع. عادة ما يكون لون الغطاء نفسه برتقاليًا محمرًا، وأحيانًا توجد قبعات زعفرانية حمراء اللون مع لون أخضر بالكاد يمكن ملاحظته.
الكاميلينا الحمراء لا ترتفع كثيرا عن سطح الأرض، فساقها تصل في المتوسط إلى 6 سم، وتضيق قليلا نحو القاعدة، وغالبا ما يكون سطحها مغطى بطبقة من البودرة. تظهر صور وأوصاف الفطر الأحمر أن لون الساق عادة ما يكون برتقاليًا ورديًا أو بنفسجيًا أرجوانيًا، وفي الفطر الصغير يكون كثيفًا وسمينًا، وفي البالغين يكون مجوفًا من الداخل.
إذا كسرت غطاء حليب الزعفران الأحمر، سترى لحمًا بيجًا كثيفًا وهشًا مع بقع حمراء. في موقع الكسر، يتم إطلاق عصير حليبي من الظل المحمر.
هل من الممكن أكل أغطية الحليب بالزعفران الأحمر؟
ينتمي منتج الغابة إلى الفئة الأولى الصالحة للأكل. هذا يعني أنه مسموح بتناوله، وحتى المعالجة الطويلة والدقيقة غير مطلوبة - لا توجد مواد سامة في اللب.
صفات طعم الفطر
غطاء حليب الزعفران الأحمر له طعم لطيف للغاية وتماسك كثيف جيد. في الطهي، من المعتاد ليس فقط الملح، ولكن أيضًا غليه وتتبيله وقليه. الفطر الأحمر مناسب للتجفيف، وفي هذه الحالة يمكن حفظه لفترة طويلة والاستمتاع بخصائصه وطعمه المفيد بعد عدة أشهر من جمعه.
فوائد وأضرار للجسم
تحتوي الكاميلينا الحمراء على تركيبة كيميائية غنية، بما في ذلك الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمركبات المضادة للأكسدة. يمكن أن يحقق فوائد كبيرة لصحة الإنسان.
يسمح لك حليب الزعفران الأحمر بما يلي:
- تحسين عملية الهضم - المنتج يساعد على إزالة المواد السامة من الجسم؛
- تقوية جهاز المناعة، فالفيتامينات الموجودة في التركيبة تجعل الشخص أكثر مقاومة للأمراض الفيروسية والمعدية؛
- تحسين حالة الجلد - المواد المفيدة في التركيبة تساهم في تجديد خلايا البشرة، وليس من قبيل الصدفة أن يتم استخدام المنتج لشفاء الجروح والحروق؛
- زيادة القدرة على التحمل بشكل عام، تحتوي الكاميلينا الحمراء على الكثير من البروتينات والأحماض الأمينية، لذلك تعتبر منتجًا مغذيًا للغاية.
ومن الجدير بالذكر بشكل خاص مادة اللاكتريوفيولين الموجودة في اللب، وهذا المضاد الحيوي الطبيعي له خصائص مضادة للسل. يستخدم علم الصيدلة الرسمي Lactarioviolin لإنتاج أدوية تهدف إلى علاج الأمراض الخطيرة.
وبطبيعة الحال، في بعض الحالات، الفطر الأحمر يمكن أن يسبب ضررا للجسم. لا ينصح باستخدامه إذا كنت عرضة للإمساك أو تعاني من مشاكل مزمنة في المرارة أو تعاني من تلف شديد في الكبد. يمكن أن تسبب العينات التي لا معنى لها ضررا كبيرا - قبل الاستهلاك، من الضروري التأكد من جودتها العالية، خاصة إذا كنا نتحدث عن منتج تم شراؤه.
ثنائيات كاذبة
يكاد يكون من المستحيل الخلط بين غطاء حليب الزعفران الأحمر وغطاء سام خطير. ومع ذلك، فإنه يحتوي على تشابه قوي مع ممثلين آخرين من جنسه، لذلك من المهم دراسة صورة فطر الكاميلينا الأحمر وزوجيه.
غطاء حليب الزعفران الحقيقي
يعتبر غطاء حليب الصنوبر أو الصنوبر أو الزعفران الحقيقي فطرًا صالحًا للأكل تمامًا وذو مذاق ممتاز. إنه مشابه جدًا في البنية للون الأحمر وله أيضًا غطاء مخاطي أحمر أو أبيض برتقالي مع انخفاض في المنتصف وساق أسطواني.
ولكن في الوقت نفسه، عادة ما يكون غطاء حليب الزعفران الحقيقي أكبر حجمًا وأفتح لونًا من اللون الأحمر. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفطر الحقيقي أكثر انتشارا وينمو في الغابات الصنوبرية في جميع أنحاء روسيا من الجزء الأوروبي إلى سيبيريا.
غطاء حليب الزعفران من شجرة التنوب
فطر التنوب هو نوع آخر صالح للأكل ويمكن الخلط بينه وبين الفطر الأحمر. كما أن لها غطاء محدب عند الصغر وقبعة على شكل قمع في الفطر البالغ يمكن أن يصل قطرها إلى 8 سم، والجلد الموجود على غطاء فطر التنوب زلق ولزج، ويرتفع الجذع عن الأرض بمعدل متوسط. من 6 سم.
لون شجرة التنوب عادة ما يكون أحمر برتقالي، وبهذه الطريقة تبدو مثل غطاء حليب الزعفران الأحمر. ولكن في فطر التنوب يمكنك ملاحظة لون أخضر واضح. توجد شجرة التنوب في كل مكان في الغابات وهي بعيدة كل البعد عن كونها نادرة مثل نظيرتها الحمراء.
قواعد التحصيل
يظهر الجزء الأكبر من الأنواع الحمراء في الغابات الصنوبرية بالقرب من الخريف - في نهاية أغسطس وبداية سبتمبر. من الأفضل تناول الفطر بعد الأيام الممطرة - في الطقس الرطب ينمو بسرعة وبوفرة بشكل خاص. عند البحث عن الفطر الأحمر، عليك أن تنظر بعناية إلى قدميك، فبفضل لونها البرتقالي، غالبًا ما يمتزج الفطر مع أوراق الخريف المتساقطة.
من الضروري جمع الأنواع الحمراء في الغابات النظيفة الواقعة بعيدًا عن الطرق السريعة والسكك الحديدية والمنشآت الصناعية الصاخبة. نظرًا لأن لب الفطر يتراكم بسهولة السموم التي تنمو في المنطقة المحرومة، فقد تكون الأجسام المثمرة ضارة.
طريقة تحضير قبعات الحليب بالزعفران الأحمر
استخدامات أغطية حليب الزعفران الأحمر في الطهي واسعة جدًا، ويمكن تناولها بأي شكل تقريبًا. نظرًا لأن الفطر ليس له طعم مرير، فلا يحتاج إلى نقعه قبل المعالجة، فقط قم بتقشيره وشطفه تحت الماء البارد:
- في أغلب الأحيان، يتم غلي أغطية حليب الزعفران الأحمر - وتستغرق هذه العملية 15 دقيقة بعد غليان الماء المملح. يضاف الفطر المسلوق إلى السلطات أو يؤكل كوجبة خفيفة مع الملح.
- ويمكن أيضًا قليها وطهيها مع اللحوم والخضروات أو إضافتها إلى الحساء أو حتى كملء للفطائر.
- في بعض الأحيان يتم تناولها مع التفاح - المزيج غير عادي ولكنه ممتع.
- الوصفة الكلاسيكية هي أغطية حليب الزعفران الأحمر مع البطاطس والقشدة الحامضة.
يعد تمليح وتخليل أغطية حليب الزعفران الأحمر أمرًا شائعًا - وهذا العلاج يسمح لك بالحفاظ عليها لفصل الشتاء. يمكن تجفيف الفطر المجمع واستخدامه بعد فترة طويلة لأغراض الطهي أو العلاج.
خاتمة
يعتبر غطاء حليب الزعفران الأحمر فطرًا نبيلًا نادرًا إلى حد ما ولكنه لذيذ جدًا. إنه لا يسبب أي ضرر على الصحة تقريبًا، لكن فوائده يمكن أن تكون كبيرة جدًا، خاصة إذا تم الالتزام بمعايير الاستخدام.
