محتوى
قد يكون من الصعب جدًا التمييز بين فطر حليب الزعفران الزائف والفطر الحقيقي، ولكن مع ذلك، فإن الاختلافات واضحة تمامًا. لتحديد الفطر الذي ينمو من الأرض بدقة، عليك أن تعرف كيف يبدو حليب الزعفران وما هي ميزاته.
هل هناك قبعات حليب الزعفران الكاذبة؟
لا يوجد في الطبيعة نوع يسمى "غطاء حليب الزعفران الكاذب". ومع ذلك، فإن الفطر الأحمر الحقيقي له نظيرات من الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل، متشابهة جدًا في البنية واللون. يطلق عليها اسم كاذبة ويوصى بفحصها بعناية قبل إضافتها إلى سلة التسوق.
ما الفطر يشبه قبعات حليب الزعفران؟
لا يوجد فطر كاذب سام بصراحة - جميع الزوجي صالحة للأكل أو غير صالحة للأكل بشكل مشروط بسبب سوء الذوق. ومع ذلك، فأنت بحاجة إلى معرفة الاختلافات بين أنواع الفطر المختلفة، نظرًا لأن طرق معالجة الفطر الحقيقي والفطر الكاذب مختلفة جدًا، وإذا قمت بإعداد النوع المزيف بشكل غير صحيح، فقد تتعرض للتسمم بشكل خطير.
العنبر حليبي
تنتمي عشبة الصقلاب إلى عائلة Russula وتسمى أيضًا عشبة اللبن الروان، والأعشاب الصقلابية غير الصالحة للأكل، والأعشاب الصقلابية ذات اللون الرمادي الوردي.تنمو الأنواع الزائفة عادةً في مزارع الغابات المختلطة والصنوبرية بجوار الطحالب، وغالبًا ما توجد تحت أشجار التنوب والصنوبر في الأراضي الرطبة.
يمكن رؤية معظم لبنات العنبر في شهري أغسطس وسبتمبر، على الرغم من ظهورها في الغابات في وقت مبكر من شهر يوليو.
موجة وردية
شبيه آخر من عائلة Russula، والذي له اختلافاته الخاصة، هو البوق الوردي، الذي ينمو في الغابات المختلطة وبساتين البتولا. عادة ما توجد في المناطق الرطبة وتؤتي ثمارها بنشاط في شهري أغسطس وسبتمبر.
الصقلاب الحليمي
الفطر، الذي يُطلق عليه أيضًا فطر الحليب الكبير، ينتمي أيضًا إلى عائلة روسولا. على عكس الأصناف الكاذبة السابقة، فهو يفضل التربة الرملية الخفيفة ويوجد غالبًا في المناطق الشمالية بالقرب من أشجار البتولا. ذروة نمو الفطر المشابه لقبعات حليب الزعفران تحدث تقليديًا في أغسطس وأوائل سبتمبر.
كيف تبدو قبعات حليب الزعفران الكاذبة
لتمييز الفطر غير الصالح للأكل أو الفطر السام الذي يشبه أغطية حليب الزعفران، يجب أن يكون لديك فهم جيد لخصائصه الخارجية. لديهم الكثير من الميزات المماثلة، ولكن هناك أيضًا اختلافات.
مظهر العنبر حليبي
يحتوي الفطر الكاذب على غطاء بني وردي أو رمادي مع حديبة في الجزء الأوسط. في سن مبكرة، يكون الغطاء منتشرًا ومسطحًا، وعندما ينضج يأخذ شكل القمع، وتكون حواف الغطاء منحنية إلى الأسفل. عادةً ما يكون سطح الجلد جافًا ولامعًا، ولكن في الأيام الممطرة يمكن أن يصبح زلقًا. الجزء السفلي من الغطاء مغطى بألواح متكررة من النوع التنازلي باللون الأبيض أو الوردي أو البيج.
ساق الصقلاب كهرمانية بنفس لون الغطاء، ولكن في الجزء العلوي تكون أفتح قليلاً. يصل ارتفاع الفطر إلى 9 سم ويمكن أن يصل قطر الجذع إلى 2 سم والهيكل فضفاض تمامًا ومجوف من الداخل.عند تقطيع الفطر، يكون لحمه أصفر فاتح وهشًا وفضفاضًا، ولا يتغير لونه عند تعرضه للهواء، ولكنه يفرز عصيرًا مائيًا.
ظهور موجة وردية اللون
من الصعب جدًا الخلط بين الفطر الوردي وغطاء حليب الزعفران، ولكن في بعض الأحيان تكون الاختلافات بين الفطر البالغ ضئيلة. يمتلك volnushka غطاءًا كثيفًا كبيرًا يصل قطره إلى 12 سم، وهو محدب عند الأنواع الصغيرة ومسطح عند البالغين. يوجد انخفاض صغير في وسط الغطاء، والحواف متجهة إلى الداخل ومحتلة، وتتباعد الدوائر متحدة المركز على طول سطح الغطاء. لون الفطر يشبه غطاء حليب الزعفران، ولكنه شاحب - الفطر، وفقا لاسمه، عادة ما يكون وردي فاتح أو وردي رمادي، وسطح غطاءه لزج. الجزء السفلي من الفطر مغطى بصفائح متكررة بيضاء أو وردية تنزل إلى أسفل الجذع.
ويرتفع ارتفاع الموجة عادة إلى 6 سم فوق سطح التربة. ساقها أسطواني وصلب، كثيف في الأجسام الثمرية الصغيرة، ومجوف عند البالغين. يمكنك رؤية حفر صغيرة وزغب على الساق، ويكون اللون مطابقًا لظل الغطاء. اللب أبيض وكثيف وعصير، ولا يتغير لونه عند قطعه، وينتج عصير حليبي أبيض.
من وجهة نظر القيمة الغذائية، يعتبر البوق الوردي صالحًا للأكل بشكل مشروط، ويمكن استخدامه كغذاء، ولكن فقط بعد المعالجة الطويلة. لذلك، من الخطورة عدم ملاحظة الاختلافات والخلط بينها وبين فطر صالح للأكل تمامًا، ولا يتطلب أي معالجة تقريبًا، حيث أن فطر البوق المحضر على عجل يمكن أن يسبب التسمم بسهولة.
ظهور اللبنية الحليمية
تشبه اللاكتاريا الحليمية الكاذبة في بنيتها الفطر البرتقالي.كما أن لديها غطاء مسطح مع حديبة في المنتصف، على الرغم من أن الغطاء في الفطر الصغير يكون مقعرًا ولا يستقيم إلا عندما ينضج. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 9 سم، وهو جاف وليفي عند اللمس، ولونه بني مزرق، أو رمادي-بني، أو وردي قليلاً أو حتى مع مسحة أرجوانية. غالبًا ما يشار إلى الفطر اللبني باسم فطر بورسيني، وهو يشبه فطر حليب الزعفران، لأنه يمكن أن يكون فاتح اللون جدًا اعتمادًا على الظروف. تكون الصفائح الموجودة على الجانب السفلي من المرضعات الحليمية الصغيرة بيضاء اللون، بينما تكون حمراء عند البالغين وضيقة ومتكررة، وتنزل على الساق.
يرتفع الفطر عن سطح الأرض بمعدل 7 سم، وساقه أسطواني ورفيع، ويصل قطره إلى 2 سم. في الصقلاب البالغ، تكون الساق مجوفة من الداخل وناعمة، ولها لون فاتح في سن مبكرة، ولكنها تكتسب بعد ذلك ظل الغطاء.
إذا قمت بقطع الصقلاب الحليمي، فسيكون لحمه كثيفًا ولكنه هشًا وغير متساوٍ. عند قطع الأنواع الزائفة، فإنها تطلق كمية صغيرة من العصير اللبني، ويكون كل من اللب والعصير أبيض اللون.
ينتمي الفطر إلى فئة صالحة للأكل بشكل مشروط - رائحته جوز الهند وطعمه مرير وغير سار. لذلك، قبل تناوله، يتم نقعه لفترة طويلة في الماء المملح لتحسين مذاقه، وغالباً ما يتم استهلاكه في التخليل.
كيفية التمييز بين غطاء حليب الزعفران وغطاء حليب الزعفران الكاذب
التشابه الرئيسي بين الفطر الحقيقي والزائف هو هيكل الغطاء والساق. غطاء حليب الزعفران الحقيقي، مثل نظيراته السامة، له غطاء عريض مع انخفاض صغير في المنتصف وحواف منحنية. غالبًا ما يمكنك ملاحظة وجود دوائر متباينة على سطح الغطاء، ولهذا السبب يتم الخلط بينه وبين الموجة الوردية على سبيل المثال. كما أن الجانب السفلي مغطى بصفائح رفيعة، والساق لها شكل أسطواني.
نظرًا لوجود العديد من أنواع الفطر البرتقالي الحقيقي، غالبًا ما يكون من الصعب التمييز بين الفطر الزائف والفطر الحقيقي من خلال اللون. يمكن أن يكون للفطر لون برتقالي أو بني أو رمادي-بني أو بني أو أخضر أو وردي، ويعتمد اللون على النوع ومكان النمو والعمر.
ومع ذلك، هناك اختلافات كافية بين غطاء حليب الزعفران الحقيقي:
- والفرق الرئيسي هو لون العصير اللبني. إذا قمت بقطع غطاء حليب الزعفران الحقيقي، فسوف يفرز لحمه كمية معينة من السائل البرتقالي أو المحمر. في الزوجي الكاذب، يكون العصير عادة أبيض. بالإضافة إلى ذلك، يتحول عصير الكاميلينا اللبني بسرعة إلى اللون الأخضر أو البني في الهواء، لكن عصير الزوجي الكاذب لا يغير لونه.
- وينطبق فرق مماثل على اللب. عندما ينكسر، يكون الشكل الحقيقي عادةً برتقاليًا أو ورديًا في اللون، ويتغير لون لحمه أيضًا بسرعة عند تعرضه للهواء - ويصبح أخضر أو محمرًا حسب النوع. هذا ليس نموذجيًا للزوجي الكاذب، فبعد مرور بعض الوقت، قد يتحول لحمهم المقطوع إلى اللون الأصفر قليلاً.
- هناك اختلاف آخر وهو أنه إذا ضغطت من الأسفل على شفرات شجرة التنوب أو الصنوبر أو الكاميلينا الحمراء، فستبقى بقعة خضراء تحت إصبعك.
الفرق بين الكاميلينا الكاذبة والحقيقية يكمن في أماكن التوزيع. تنمو الأنواع الحقيقية بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية - حيث تشكل غابات الصنوبر تعايشًا مع أشجار الصنوبر، وتوجد أشجار التنوب تحت أشجار التنوب. في غابات البتولا والمزارع المختلطة، يمكن العثور عليها بشكل أقل تكرارًا، على عكس المزيفة المنتشرة في كل مكان.
خاتمة
من السهل جدًا التمييز بين فطر الزعفران الزائف والفطر الحقيقي المناسب للاستهلاك - الاختلافات الرئيسية تكمن في لون العصير اللبني واللب. ومع ذلك، إذا كان لديك أدنى شك، فمن الأفضل أن ترفض الفطر وتتركه في الغابة.
