محتوى
البوليطس الكاذب هو فطر يشبه إلى حد كبير البوليتوس الحقيقي في هيكله الخارجي، ولكنه غير مناسب للاستهلاك. عادة ما يتم إعطاء هذا الاسم ليس فقط لفطر واحد، ولكن لعدة أصناف، حتى لا يتم إحضار أجسام مثمرة غير صالحة للأكل من الغابة، فمن الضروري دراسة التوائم الزائفة بعناية.
هل هناك بوليتوس كاذبة؟
يعتبر البوليطس أو الحور الرجراج أو أوبابوك أو أحمر الشعر من الفطر الفريد الذي يكاد يكون من المستحيل الخلط بينه وبين الأصناف الأخرى. مظهره معروف للغاية. أحمر الشعر ليس له نظائر سامة وينتمي إلى الفئة الأكثر أمانًا.
ولكن في الوقت نفسه، لا يزال من الممكن الخلط بين الأوبابوك والأجسام الثمرية غير الصالحة للأكل، فهي لا تشكل خطراً، لكن طعمها غير سار للغاية. لا يوجد فطر محدد في الطبيعة يحمل اسم "البوليتوس الكاذب". تُستخدم هذه الكلمة لوصف أنواع الفطر الأخرى التي لها أسماء خاصة بها، ولكنها تشبه إلى حد كبير الفطر الأحمر في البنية الخارجية.
أصناف من البوليطس الكاذبة
في أغلب الأحيان، يتم الخلط بين فطر الحور الرجراج الحقيقي والعديد من الأنواع - فطر البوليطس الصالح للأكل وفطر المر والفلفل غير الصالح للأكل. لكي لا ترتكب أي خطأ عند التجميع، تحتاج إلى دراسة البوليتوس الكاذبة والحقيقية بمزيد من التفصيل.
بوليتوس
على عكس اسمه، تم العثور على البوليطس ليس فقط بالقرب من أشجار البتولا، ولكن أيضًا تحت الأشجار المتساقطة الأخرى وحتى الصنوبرية. الأمر نفسه ينطبق على البوليتوس، لذلك من السهل حقا الخلط بينهم، خاصة وأنهم ينتمون إلى نفس جنس أوبابكوف.
يكمن التشابه بين الحور الرجراج والبتولا في بنيتهما. للبوليتوس ساق طويلة قوية يبلغ طولها حوالي 15 سم، مع تضييق طفيف في الجزء العلوي، ولون الساق أبيض ومغطى بقشور داكنة. غطاء الجسم المثمر كثيف ولحمي، في سن مبكرة يكون نصف كروي، محدب، وفي البالغين يشبه الوسادة، مع سطح سفلي أنبوبي. وفقًا للون الغطاء، يكون لون البوليطس عادة بني فاتح أو بني غامق، بني-أصفر، بني-زيتوني.
الفرق الرئيسي بين البوليطس والحور الرجراج هو أن البوليطس الكاذب الصالح للأكل لا يحتوي على صبغة حمراء في لون قبعته. لكن بوليتوس الحور الرجراج الحقيقي له مثل هذا الظل ، فليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليه اسم أحمر الشعر ، وله لون أكثر إشراقًا. كما أن ساق خشب الحور الرجراج أكثر نعومة وأسطوانية الشكل وبدون تضييق في الأعلى. عند القطع، يتحول لحم النظير الصالح للأكل إلى اللون الوردي قليلاً، وفي الحور الرجراج الحقيقي يكتسب لونًا مزرقًا.
فطر المرارة
هناك نوع آخر من الشعر الأحمر الزائف وهو الفطر المر الشهير، أو الفطر المر، والذي يشبه إلى حد كبير في اللون والبنية العديد من الأنواع من عائلة Boletaceae. ينمو في نفس أماكن أوبابوك - في الغابات المتساقطة والصنوبرية، في تعايش مع أشجار الصنوبر والبتولا والحور الرجراج وغيرها من الأشجار، بالقرب من جذوعها. يمكن العثور على الثنائي في الفترة من يونيو إلى أوائل نوفمبر، بمفرده وفي مجموعات، كل هذا يجعله يبدو مثل أحمر الشعر.
حمر الشعر الحقيقية والكاذبة متشابهة جدًا في المظهر. يحتوي Gorchak أيضًا على غطاء لحمي واسع وكثيف بطبقة سفلية أنبوبية ، وهو محدب في سن مبكرة ، ومع مرور الوقت يصبح ساجدًا وعلى شكل وسادة. يمكن أن يكون لون الجلد على الغطاء بني مصفر، بني غامق، كستناء، ساق المرارة فاتح - من الأصفر إلى المغرة الفاتحة.
يمكنك التمييز بين الحلو والمر من الحور الرجراج الحقيقي أولاً من خلال ساقه. في الحور الرجراج الحقيقي مغطى بقشور صغيرة داكنة يمكن تقشيرها بسهولة بسكين. في صورة فطر البوليطس الكاذب، يمكنك أن ترى أن الساق المريرة تنتشر فيها شبكة "وعائية"، لا تتكون من قشور، بل من خطوط عميقة وواسعة. عادةً لا يكون للغطاء المزدوج لون محمر في لون الغطاء، وإذا قمت بقصه إلى نصفين، فلن يتحول إلى اللون الأزرق، بل يتحول إلى اللون الوردي.
عشبة المر ليست سامة ولا تشكل خطرا على الصحة. ولكن لا يمكن استخدامه كغذاء، لأن لبه مرير بشكل لا يطاق. لا النقع ولا الغليان يلغي هذه الميزة. إذا دخل بطريق الخطأ في الحساء أو المشوي، فإن اللون الأخضر المر يفسد الطبق ويجعله غير صالح للأكل.
فطر الفلفل
ينتمي هذا الفطر، الذي يشبه البوليطس، أيضًا إلى عائلة Boletaceae، ولكنه غير صالح للأكل. وهو مشابه للأوبابوك في هيكله ولونه. يتميز فطر الفلفل بأن ساقه أسطواني منخفض، مستقيم أو منحني قليلاً. الغطاء على شكل وسادة عند البالغين ومحدب في الأجسام المثمرة الصغيرة، لونه أحمر نحاسي أو برتقالي غامق أو بني محمر. سطحه أملس وجاف ومخملي قليلاً، والجانب السفلي مغطى بأنابيب صغيرة بنية صدئة.
مثل أحمر الشعر، غالبًا ما ينمو المزدوج تحت أشجار البتولا والحور الرجراج والصنوبر في الغابات المختلطة والصنوبرية، ويفضل الأماكن الجافة، ويؤتي ثماره بشكل أكثر نشاطًا من يوليو إلى أكتوبر. وهذا يزيد من خطر الخلط بينه وبين بوليتوس الحور الرجراج الحقيقي.
وفي الوقت نفسه، فإن المزدوج الكاذب لديه الكثير من الاختلافات من أحمر الشعر. بادئ ذي بدء، عادة ما يكون فطر الفلفل أصغر حجما - ترتفع ساقه فوق سطح الأرض 8 سم فقط، وقطر الغطاء، حتى في مرحلة البلوغ، نادرا ما يتجاوز 6 سم.
أيضًا ، لا توجد قشور على ساق البوليطس الكاذب ، ولونه موحد ، تقريبًا نفس لون الغطاء ، ولكن ربما أفتح قليلاً.
من السهل التعرف على الشعر الأحمر الكاذب إذا قمت بقطع قبعته. سيكون لون لحم فطر الفلفل أصفر-بني ويتحول إلى اللون الأحمر عند قطعه، وسوف تنبعث منه رائحة فلفل باهتة. إذا تذوقت اللب، فسوف يتبين أنه حاد للغاية ومحترق.
لا يشكل فطر الفلفل أي خطر على الصحة عند تناوله مرة واحدة.تنقسم الآراء حول صلاحية تناول البوليطس الكاذب - فبعض جامعي الفطر يعتبرونه غير صالح للأكل، والبعض الآخر يصنفه على أنه أجسام مثمرة صالحة للأكل بشكل مشروط. المشكلة هي أن طعم فطر الفلفل حار للغاية ويمكن أن يفسد أي طبق.
كيفية التمييز بين البوليطس والفطر الكاذب
إذا كنت تدرس بعناية خصائص البوليتوس وصور أزواجه، فيمكنك استنتاج العديد من الخصائص الأساسية للبوليتوس الكاذبة.
يمتلك صاحب الشعر الأحمر الحقيقي ساقًا طويلة وكثيفة وفاتحة اللون ومغطاة بقشور رمادية يمكن التعرف عليها. لا ينبغي أن تحتوي شجرة الحور الرجراج الحقيقية على شبكة أو "أوعية" صفراء أو حمراء، فهذه علامات على التوائم الكاذبة.
إذا قمت بكسر أحمر الشعر إلى نصفين، فسيظل لحمه أبيضًا أو يتحول ببطء إلى اللون الأزرق أو الأسود. إذا كان الفطر يشبه البوليطس ويتحول إلى اللون الوردي أو الأحمر عند قطعه، فهو مزدوج.
اللب الخام من الحور الرجراج الحقيقي له طعم محايد ولا يسبب أي أحاسيس غير سارة. الزوجي غير صالح للأكل طعمه مر أو حار، ولا توجد رغبة في تناوله.
من حيث الحجم، فإن البوليطس الحقيقي كبير جدًا - يبلغ ارتفاعه حوالي 15 سم وقطر الغطاء نفسه. بعض الأنواع المشابهة، مثل فطر الفلفل، تكون أصغر بكثير.
نصائح وحيل من جامعي الفطر ذوي الخبرة
جامعو الفطر ذوو الخبرة، الذين يدركون أصغر الفروق الدقيقة والاختلافات بين البوليطس الحقيقية والكاذبة، يقدمون للمبتدئين بعض النصائح الإضافية:
- عند التجميع، يجب ألا تركز فقط على ظل الغطاء. اعتمادًا على العمر وظروف النمو وحتى الإضاءة في الغابة، قد يكون للبوليتوس الكاذب لون جلد محمر، لكن الظل المميز للبوليتوس الحقيقي قد يكون بالكاد ملحوظًا. من الأفضل أن ننظر إلى الاختلافات في البنية واللحم عند القطع.
- على الرغم من أن القبعات الحمراء الكاذبة لها رائحة كريهة، إلا أنها ليست ملحوظة دائمًا. للتأكد من أن الجسم المثمر غير صالح للأكل، فمن الأفضل لعق لحمه بخفة. وبما أن الزوجي ليس ساما، فهذا لن يسبب ضررا، وسوف يوضح الوضع.
يلاحظ جامعو الفطر أيضًا أن البوليطس الزائفة ذات المذاق المرير أو اللاذع عادةً ما تبدو أكثر جاذبية من حمر الشعر الحقيقيين. وتتميز بأغطية وأرجل ناعمة، لم تمسها الحشرات، وتجعلك ترغب في قطعها ووضعها في سلة. ومع ذلك، فإن البراغيش والديدان لا تأكل القبعات الزائفة على وجه التحديد لأن لحمها مرير للغاية، ولكن الغطاء الأحمر الصالح للأكل يثير اهتمام كل من البشر والحشرات.
خاتمة
البوليطس الكاذب هو فطر صالح للأكل أو غير صالح للأكل ويمكن بسهولة الخلط بينه وبين البوليتوس الحقيقي. هناك عدد قليل من هذه الأصناف، كلها مدروسة جيدا. من المهم التأكيد على أن أحمر الشعر ليس له نظائر سامة حقًا.
