محتوى
يتم تحديد فوائد ومضار البوليطس بناءً على خصائص جسم الإنسان الذي يستخدمها في الغذاء أو العلاج. يحتوي الفطر الموجود في كل مكان على العديد من الألقاب الشائعة: أحمر الشعر، والحور الرجراج. العديد من أنواع هذه الفطريات صالحة للأكل، ولكن هناك أيضًا نظائرها السامة التي لا تقل فائدة عند استخدامها بشكل صحيح.
يتمتع البوليطس غير المؤذي بخصائص طبية فريدة ويستخدم أيضًا على نطاق واسع في الطهي. في روسيا يمكن العثور عليها في كل من الغابات الصنوبرية والمختلطة.
التركيب الكيميائي للبوليتوس
أحمر الشعر منخفض السعرات الحرارية، ومحتوى البروتين فيه هو 22 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من المنتج. من حيث التركيب الغذائي، يحتوي الفطر على حوالي 90٪ سائل، والنسبة المتبقية بروتينات - 4٪، ألياف - حتى 2٪، والباقي 4٪ تحتوي على معادن وكربوهيدرات ودهون.
التركيب الكيميائي للميسليوم يحتوي على:
- فيتامينات ب، هـ؛
- حوالي 30 ملغ من فيتامين ج.
- النياسين - 9 ملغ؛
- العناصر الكلية والصغرى.
- الأحماض المشبعة
- السكريات الأحادية والثنائية.
وجود 49٪ فيتامين PP يعيد عملية التمثيل الغذائي ويقوي الجهاز العصبي. يساعد وجود البوتاسيوم بنسبة 16.2% بشكل كبير على تنظيم استقلاب الماء والطاقة والأحماض في جسم الإنسان. محتوى السعرات الحرارية في الفطر المجفف هو 314.7 سعرة حرارية، وفوائد فطر البوليطس في هذه الحالة تزداد بشكل ملحوظ. في تكوينه وقيمته الغذائية، فإنه ليس أقل شأنا من فطر بورسيني أو البوليطس.
ما الذي يساعد فيه فطر الحور الرجراج؟
في الطب الشعبي، يتم استخدام البوليطس على نطاق واسع، لكنه يمكن أن يجلب الفائدة والضرر. تتم إضافة الفطريات المجففة إلى الحقن المختلفة، والتي تعمل في نهاية المطاف على تطبيع إمدادات الدم والحصانة في الجسم. كما أن الأدوية المصنوعة من الفطريات المجففة قادرة على إيقاف أو منع تطور الأورام وأمراض الجهاز الهضمي المختلفة. على سبيل المثال، لتنقية الدم، يكفي استهلاك ملعقة صغيرة من مسحوق الغطاء الأحمر بدون شوائب غريبة لمدة 20-30 يومًا. قبل ساعات قليلة من وجبات الطعام.
للوقاية من أمراض الشعب الهوائية أو الفيروسات الشائعة، اشرب ملعقة كبيرة على معدة فارغة. ل. صبغة الكمبوتشا والبوليتوس. أضف 1 كومبوتشا متوسطة الحجم وحفنة من القبعات الحمراء الطازجة إلى وعاء لتر. يُملأ الجرة بالماء المغلي أو الماء الدافئ ويترك ليتخمر لمدة 2-3 أيام في مكان مظلم. ثم يقومون بالتصفية ويبدأون دورة الوقاية. اعتمادًا على المرض، يكفي 2-3 تطبيقات قبل الوجبات.
خصائص مفيدة من البوليطس
يحتوي البوليطس على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، مما يجعله آمنًا ومفيدًا للأشخاص الذين يعانون من أي شكل من أشكال مرض السكري. هذا الفطر غني بالأحماض الأمينية ومحتواه ليس أقل شأنا من اللحوم. يعتبر المرق المصنوع من الفطر المجفف أو الطازج مفيدًا للأطفال الذين يعانون من عدوى فيروسية خطيرة. ويوصي خبراء التغذية بتناول البصل الأحمر للنباتيين كبديل للحوم، مما يساعد على تعويض نقص الفيتامينات ووقف تطور فقر الدم.
محتواه العالي من فيتامين ب2 والذي يصل إلى 25% من الكتلة الكلية للفطر الواحد، يجعله مفيداً للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الرؤية. مع الاستخدام طويل الأمد، يمكنك ملاحظة تحسن في حالة الأغشية المخاطية والجلد. لا يمكن الخلط بين الفطر وأي نوع سام آخر ويمكن استهلاكه بأي شكل من الأشكال - وهذه هي الفائدة الرئيسية للبوليتوس للجسم. الأكثر فائدة هو استخدام الصبغة أو المسحوق الجاف أو حمر الشعر المسلوق أو المطهي. يوصى باستخدام البوليطس لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الهضم أو فقر الدم أو القلب.
تطبيق البوليطس
الفطر متعدد الاستخدامات في استخدامه للطهي أو الطب أو الحياة اليومية. يحاول العديد من جامعي الفطر جمع أكبر عدد ممكن من فطر بورسيني، ولكن أيضًا فطر البوليطس. فهي صحية ومغذية، ولها طعم لطيف وغني. يختار معظم طهاة المطبخ الأوروبي والروسي هذا الفطر لإعداد أطباق الذواقة. حمر الشعر جيدة ومغذية بأي شكل من الأشكال، ويمكن تجميدها وتجفيفها ومملحها ومخللها.للتجفيف، لا يتم غسل الفطر، ولكن يمسح بقطعة قماش، ويتم تقطيع السيقان الكبيرة إلى تجاويف بسمك 1-2 سم، وتترك السيقان الصغيرة دون مساس وتوضع في الشمس. في الشتاء، يكون حساء الفطر المجفف أكثر نكهة وصحة من الحساء الطازج.
للتجميد، يتم غسل المحصول جيدًا وغليه لمدة ساعة تقريبًا في الماء العادي. ثم يتم تجفيفها وتعبئتها في حاويات. يمكن تخزينها لمدة 1-2 سنوات. يمكنك تغطية الفطر بالسلطة أو الكافيار لفصل الشتاء.
للكافيار يمكنك استخدام أي مكونات:
- 300 غرام من الفلفل الأحمر الحلو؛
- 2 بصل متوسط الحجم؛
- 3 جزر
- 10 جرام فلفل حار
- 700 جرام بوليتوس.
يُبشر الفلفل والبصل والجزر أو يُمرر عبر مفرمة اللحم ويُقلى بشكل منفصل عن الفطر. يمكن تقطيع البوليتوس إلى مكعبات أو تقطيعه أيضًا بمفرمة اللحم. تُمزج المكونات وتُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك، يتم توزيعها في الجرار وإغلاقها. تضاف التوابل فقط للذوق.
موانع لاستخدام البوليطس
تجدر الإشارة إلى أن الجسم يمتص الفطر بشكل سيء، لذلك لا ينبغي أن يستخدمه الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو مشاكل خطيرة أخرى في الجهاز الهضمي. كما يجب عدم تناول أي نوع من الفطر من قبل المرضى بعد التسمم بالمواد الكيميائية أو الطعام. لا توجد فائدة لجسم الإنسان من فطر البوليطس الناضج، لذلك لا يتم جمعها أو استخدامها كمواد زراعية لزراعة مزرعة منزلية. من الأفضل جمع الفطريات في منطقة نظيفة بيئيًا، وإلا فمن الممكن أن تسبب تسممًا خفيفًا. يمنع التعصب الفردي أيضًا استهلاك فطر الحور الرجراج.
خاتمة
يتم تحديد فوائد ومضار البوليطس من خلال العديد من العوامل، من منطقة النمو إلى حالة المنطقة. ويقدره الطهاة لمذاقه الممتاز، ويقدره المعالجون التقليديون لخصائصه الطبية. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن أي فطر له نظائرها السامة، والتي تحتاج إلى أن تكون قادرا على التمييز وتوخي الحذر حتى عند حصاد البوليطس المفيدة.
