محتوى
حقيقة أنه من الضروري البحث عن البوليطس في الأماكن التي ينمو فيها الحور الرجراج معروفة منذ فترة طويلة. هذا، على وجه الخصوص، يشار إليه باسم الفطر. يُعرف أيضًا باسم الفطر الأحمر، والفطر الأحمر، والفطر الحور الرجراج، والفطر متعدد القشرة، والفطر الأحمر، والفطر الأحمر.
يُصنف البوليطس ضمن مجموعة فطر النخبة بسبب مذاقه الرائع ورائحته الجوزية المشرقة. يمكن أن يكون لغطاء الرأس الأحمر ألوان مختلفة اعتمادًا على كمية ضوء الشمس التي يتلقاها والرطوبة التي يتلقاها. ينمو البوليتوس، مثل العديد من أنواع الفطر الأخرى، فقط في أوقات معينة وفي الأماكن المناسبة له.
أين ينمو فطر الحور الرجراج؟
تنمو البوليطس (في الصورة) في أي غابة تقريبًا. يمكن العثور عليها في غابات الحور الرجراج وفي المزارع المختلطة - الصنوبرية أو المتساقطة. من غير المرجح أن تجد حمر الشعر في غابة التنوب النقية.خلال الفترات الحارة والجافة، غالبا ما تنمو في بساتين الحور الرجراج الصغيرة.
يمكن لحمر الشعر اختيار أي مكان لأنفسهم. الأهم من ذلك كله أنهم يحبون مناطق الغابات المحمية من أشعة الشمس المباشرة والتي تهب عليها الرياح الدافئة الخفيفة. إنهم يحبون الأراضي المنخفضة الرطبة والشجيرات المظللة والغابات المليئة بالأعشاب أو الطحالب المختلفة.
Boletus هو اسم يطلق على مجموعة كاملة من الفطر الذي ينتمي إلى عائلة Boletaceae النباتية من جنس Leccinum. أنها تختلف بشكل رئيسي في حجم ولون الغطاء. في الوقت نفسه، تنمو أنواع مختلفة من البوليطس فقط في الأماكن المناسبة لهم.
أنواع البوليطس
جميع حمر الشعر صالحة للأكل ولها نفس القيمة الغذائية، لذلك غالبًا ما يصعب على جامعي الفطر التمييز بينها. لكي لا تخلط بين البوليطس والفطر الآخر أثناء التجميع، عليك أن تعرف كيف يبدو هذا الصنف أو ذاك وأن تدرس سماته وخصائصه المميزة.
الممثلون الرئيسيون للجنس هم أحمر الشعر الأبيض والأحمر والأصفر والبني. وتشمل الأنواع الأخرى الصنوبر والبلوط والأقدام المطلية والحشفية السوداء.
الأحمر (ليسينوم أورانتياكوم)
الخصائص الرئيسية:
- الغطاء أحمر أو أحمر-بني أو أحمر-أحمر أو برتقالي.
- ارتفاع الساق – 5-17 (20) سم.
- السُمك – 1.2-2.6 (6) سم.
- قطر الغطاء – 5-20 (30) سم.
توجد في منطقة الغابات في أوراسيا، وفي الأجزاء الشمالية الغربية والأوروبية من روسيا، وفي سيبيريا، وجبال الأورال، والقوقاز، والشرق الأقصى.
أصفر-بني (Leccinum versipelle)
غطاء الفطر أصفر مع لون بني أو برتقالي. ارتفاع الساق – 7-23 سم السمك – 1.5-4 (7) سم.
ينمو في المناطق الشمالية ذات المناخ القاري المعتدل. في الجزء الأوروبي من روسيا، في الشرق الأقصى.في غابات البتولا والحور الرجراج وأشجار البتولا والصنوبر في الأراضي المنخفضة.
الأبيض (ليسينوم بيركانديدوم)
غطاء النوع أبيض ورمادي بني وقطره 4-16 (25) سم وارتفاع الساق 4-10 (15) سم وسمك 1.2-3 (7) سم.
نوع نادر يوجد في موسكو ومنطقة موسكو وفي سيبيريا وتشوفاشيا وأوروبا الغربية وأمريكا الشمالية ودول البلطيق.
القدم المطلية (Leccinum chromape)
قبعة وردية. تغطي القشور الوردية والحمراء كامل سطح الساق. لونه أبيض وردي في الأعلى، مصفر في الأسفل. وزعت في دول شرق آسيا وأمريكا الشمالية.
الصنوبر (ليسينوم فولبينوم)
القبعة مخملية الملمس، حمراء بنية مع لون قرمزي. ارتفاع الساق 10-15 سم، السمك 2-5 سم، قطر الغطاء 15 سم أو أكثر.
ينمو في الدول الأوروبية ذات المناخ المعتدل.
البلوط (ليسينوم كيرسينوم)
قبعة حمراء أو برتقالية. ارتفاع الساق – ما يصل إلى 15 سم، سمك – 1.5-3 سم، قطر الغطاء – 8-15 سم.
لديه بعض أوجه التشابه مع البوليطس. شجرة الشريك - البلوط. ينمو في خطوط العرض الشمالية ذات المناخ المعتدل.
القشور السوداء (Leccinum atrostipiatum)
يأتي الغطاء بمجموعة متنوعة من الألوان، من الأحمر الداكن إلى الأحمر البرتقالي إلى الأحمر الطيني. ارتفاع الساق 8-13 سم، السمك 2-4 سم، قطر الغطاء 5-15 سم.
ينمو في بساتين البلوط والمزارع المختلطة في المناطق الشمالية.
لماذا تنمو البوليطس تحت أشجار الحور الرجراج؟
حصلت البوليطس على اسمها بسبب تشابه لون الغطاء مع لون أوراق الخريف في الحور الرجراج، وكذلك بسبب تعايشها الوثيق معها.في جوهره، أحمر الشعر هو طفيلي. يخترق الميسليوم نظام جذر الشجرة، وبالتالي يشكل التصاقًا خاصًا يسمى الميكوريزا. وهكذا تحدث عملية تبادل بينهما. يتلقى البوليتوس من الحور الرجراج المواد العضوية اللازمة للتطور والنمو الكامل. وفي المقابل، يمنح الفطر الشجرة الشريكة الماء والمعادن.
هذا التبادل المتبادل له تأثير مفيد على حمر الشعر. لذلك، في أغلب الأحيان يمكنك العثور على البوليطس في الغابة تحت أشجار الحور الرجراج.
متى تنمو البوليطس الحور الرجراج؟
يحدث نمو حمر الشعر في طبقات أو فترات، مثل العديد من أنواع الفطر الأخرى. تظهر العينات الفردية الأولى بالفعل في بداية الصيف، لكن البوليطس تبدأ في النمو بشكل جماعي بعد ذلك بقليل - في يوليو. يستمر نمو الفطر حتى الخريف، حتى بداية الصقيع الأول.
لكن حمر الشعر لا تنمو باستمرار، ولكن مع فترات راحة. تعتمد مدة طبقة الفطر على كمية الأمطار وظروف درجة الحرارة. لوحظ النمو الأكثر كثافة للفطر في سبتمبر.
يمتد وقت جمع البوليطس على مدى فترة طويلة من الزمن. في الوقت نفسه، يتم تسمية الفطر الأول بشكل مختلف، اعتمادا على وقت ظهوره:
- كولوسوفيكي. تظهر أثناء صناعة التبن وأثناء حصاد محاصيل الحبوب الشتوية.
- جينيفنيكي. يبدأون في النمو خلال موسم الحصاد.
- النباتات المتساقطة. تظهر في أوائل الخريف.
بين الطبقات وبعدها، من الممكن ظهور فطر واحد نادر. غالبًا ما يتم ملاحظة ذلك خلال فترة الصيف الرطبة، عندما لا يكون الإثمار واضحًا جدًا في بعض الأحيان.
مجموعة متنوعة من الفطر | مواعيد الاثمار | الخصائص |
البوليطس السنبلي (البوليتوس الأبيض والأصفر والبني) | نهاية يونيو والنصف الأول من يوليو | الاثمار ليست وفيرة جدا |
ريبر (بوليتوس البلوط، البوليطس الأحمر والبوليتوس الأسود) | النصف الثاني من يوليو أو أغسطس-سبتمبر | الإنتاجية عالية جدًا |
النباتات المتساقطة (شجرة التنوب والصنوبر الأحمر) | الأيام العشرة الثانية من شهر سبتمبر ونهاية شهر أكتوبر | فترة الاثمار طويلة حتى الصقيع |
في أي درجة حرارة ينمو فطر الحور الرجراج؟
للنمو والتطور الكامل للمفطورة، يلزم درجة حرارة تتراوح من 12 إلى 22 درجة مئوية، مع تدفق مستمر للهواء النقي. تقع على عمق 6-10 سم تقريبًا من الطبقة العليا من الأرض. فطور البوليطس معمر. يتمتع بقدرة ممتازة على التكيف مع التغيرات في ظروف درجات الحرارة، لذلك يمكنه تحمل الجفاف والحرارة، فضلاً عن الصقيع الشديد.
في غياب المطر لفترة طويلة، يتجمد الميسليوم ويتوقف عن تكوين جسم الفطر. درجات الحرارة المنخفضة لها أيضًا تأثير سلبي على نمو الفطريات. يحدث النمو السريع للبوليتوس مع وجود رطوبة وحرارة كافية. إن مفتاح الحصاد الجيد للفطر هو هطول أمطار متكررة، ولكن ليس لفترات طويلة ودرجات حرارة الهواء المعتدلة. درجة الحرارة المثلى هي 18-20 درجة مئوية.
كم من الوقت ينمو البوليطس؟
يبدأ نمو الفطريات بمجرد نمو الميسيليوم بالكامل.ينمو البوليتوس في المتوسط من 3 إلى 6 أيام، ويصل الفطر إلى الحجم المتوسط. في ظل ظروف النمو المثالية، ينمو إلى 10-12 سم في 5 أيام، ويتوقف جذع البوليطس عن النمو قبل يوم أو يومين من الغطاء، والذي ينمو بعد ذلك في العرض فقط.
في بداية الخريف، خلال موسم الأمطار الطويل، ينمو البوليطس بسرعة كبيرة، ويزيد بمقدار عدة سنتيمترات خلال 24 ساعة. يحدث النضج الكامل للفطر بعد 7 أيام من خروجه من التربة.
مع نمو الشعر الأحمر بسرعة، فإنه يتدهور بنفس السرعة. تستمر دورة حياتهم حوالي أسبوعين.
مكان جمع البوليطس
يقول جامعو الفطر ذوو الخبرة أنه من الأفضل البحث عن البوليطس في غابة مختلطة، حيث تتعايش أشجار الحور الرجراج مع أشجار البتولا والبلوط والصنوبر. يعد جمع الفطر أمرًا بسيطًا للغاية ، نظرًا لأنه يتمتع بمظهر مشرق ملحوظ ، ولا يختبئ ، بل ينمو على مرأى من الجميع. لكن في بعض الأحيان في الغابات الكثيفة، توجد البوليطات تحت أكوام من الأوراق. لذلك، في الخريف، من الأسهل العثور عليها في المزارع الصنوبرية. يمكن رؤية حمر الشعر الوسيم من بعيد، حتى في الغابة العشبية الكثيفة وبين الأوراق المتساقطة.
لا يحب البوليطس حقًا الشعور بالوحدة، لذلك غالبًا ما يكبرون في أسر كبيرة. يمكنك العثور عليها على طول مزارع الحور الرجراج والبتولا والألدر. غالبًا ما تفضل البوليتوس غابة مظللة من الغابات النقية والمختلطة والشجيرات والحواف المغطاة بالطحالب والسراخس والعشب والتوت. في بعض الأحيان يمكن العثور عليها في المستنقعات. اعتمادًا على النوع، يختار أحمر الشعر 1-2 شجرة كشركاء.
أنواع البوليطس | في أي غابة لجمع | الموقع المفضل للنمو |
أحمر | في الغابات الصغيرة المتساقطة الأوراق (النقية والمختلطة)، ينمو الحور الرجراج الصغير. في صيف جاف في أشجار الحور الرجراج الرطبة الطويلة | في العشب، في المساحات وعلى جوانب طرق الغابات، تحت الأشجار الصغيرة |
أبيض | في البتولا الرطب والمختلط | أي مناطق رطبة من الغابة |
أصفر-بني | الصنوبر والبتولا والبتولا والحور الرجراج والمختلط | على التربة الصخرية والرملية والخثية، تحت أوراق السرخس |
17
يجب على جامعي الفطر الذين يقومون بصيد الفطر في الغابة مشاهدة مقطع فيديو يشرح كيفية البحث عن فطر البوليطس وجمعه بشكل صحيح:
خاتمة
ينمو البوليتوس في موسم فطر الصيف والخريف، مما يسعد عشاق الصيد الهادئ بجماله. في ظل الظروف الجوية المواتية، يمكن أن يكون الحصاد كبيرا جدا. الشيء الرئيسي هو معرفة مكان نمو البوليطس وكيفية جمعها بشكل صحيح. تحظى حمر الشعر بتقدير كبير جدًا من قبل جامعي الفطر ذوي الخبرة، وتأتي في المرتبة الثانية قليلاً بعد "ملك الفطر"، البوليطس. إنهم محبوبون لمذاقهم الغني والأصلي وسهولة التحضير. يتم تحضير البوليتوس بعدة طرق - مقلي ومملح ومعلب ومجفف.
