محتوى
بوليتوس الصنوبر هو ممثل لعائلة البوليطية، جنس أوبابوك. توجد عادة في الغابات المختلطة والنفضية. يشبه إلى حد كبير أقارب هذه العائلة الآخرين. ومع ذلك، هناك أيضا ميزات مميزة.
كيف تبدو بوليتوس الصنوبر؟
مع أدنى لمسة، يمكن لبوليتوس الصنوبر تغيير لونه
في سن مبكرة، يكون للغطاء شكل نصف كروي، وعندما ينضج يصبح محدبًا بشكل مسطح. الجلد مخملي وجاف ولونه بني. يتراوح قطر الغطاء من 7 إلى 15 سم، ولكن في ظل الظروف المواتية يمكن أن يكون حجمه أكبر.
الساق أسطوانية، سميكة عند القاعدة، صلبة. ويصل طوله إلى 15 سم، وسمكه حتى قطره 5 سم، وهو مطلي باللون الأبيض، وقد يكون هناك لون أخضر في القاعدة. اللب كثيف بدون رائحة أو طعم واضح. يتكون غشاء البكارة من طبقة أنبوبية، والتي تكون في المرحلة الأولى من النضج باللون الأبيض، وفي سن أكبر تكتسب نغمة كريمية رمادية. يتحول إلى اللون الأحمر عند الضغط عليه. مسحوق البوغ له لون أصفر-بني.
أين تنمو بوليتوس الصنوبر؟
الوقت المناسب لتطور هذا النوع هو الفترة من يونيو إلى أكتوبر. تنمو بوليتوس الصنوبر في المناطق التي تتميز بالمناخ المعتدل. غالبًا ما يعيشون في الغابات الصنوبرية والمختلطة، ويشكلون الجذور الفطرية حصريًا بأشجار الصنوبر.
هل من الممكن أكل بوليتوس الصنوبر؟
بوليتوس الصنوبر هو أحد الفطر الصالح للأكل. مناسبة لأي نوع من المعالجة، بحيث يمكن قليها وغليها وتجميدها وتمليحها وتجفيفها ومخللها. أثناء الطهي، فإنه يكتسب ظلا أغمق، وهو سمة من سمات هذا الفطر.
التوائم الكاذبة من البوليطس الصنوبر
يميل الفطر إلى تراكم السموم، لذلك لا ينصح الخبراء بجمع الثمار الناضجة.
العينة المعنية لها أوجه تشابه خارجية مع العديد من أنواع البوليطس. التوائم الأكثر إثارة للدهشة هي:
- ينتمي البوليطس الأصفر البني إلى الفئة الصالحة للأكل.يحتوي غطاء هذا التنوع على نغمات برتقالية أكثر تشبعًا، ويشكل الجذور الفطرية حصريًا مع خشب البتولا. ميزة أخرى مميزة هي أنه عند قطع الفطر يكتسب لونًا ورديًا وبعد فترة يتحول إلى اللون الأزرق أو الأخضر.
تم العثور على البوليطس الأصفر البني في نفس المنطقة المناخية مثل الصنوبر
- بوليتوس شجرة التنوب هو فطر صالح للأكل يشكل الجذور الفطرية فقط مع أشجار التنوب. على عكس الأنواع المعنية، فإن الزوج لديه خشونة طفيفة على قبعته.
تفضل هذه العينة النمو في غابات الصنوبر أو التنوب بجوار التوت أو الطحالب
- البوليطس البلوط. تتمثل الاختلافات الرئيسية في الظلال البنية للجسم الثمري والساق مع نمو متقشر أحمر.
بوليتوس الصنوبر هو فطر صالح للأكل ينمو بالقرب من أشجار البلوط
- البوليطس الأبيض. الأكثر تشابهًا مع العينة المعنية في مرحلة البلوغ. في مرحلة النضج، يتم رسم الغطاء باللون الأبيض، وبعد بعض الوقت يكتسب ظلال بنية.
في مرحلة البلوغ، يتحول غطاء هذا النوع دائمًا من الأبيض إلى الأصفر أو البني
- البوليطس الأحمر هو عينة صالحة للأكل. يمكنك تمييزه عن الصنوبر من خلال اللون القرمزي للغطاء.
كقاعدة عامة، تشكل البوليطس الأحمر الميكوريزا مع الحور الرجراج، وفي بعض الحالات تنمو بالقرب من الأشجار المتساقطة الأخرى
- فطر المر هو النوع الوحيد غير الصالح للأكل بين نظرائه. تشمل السمات المميزة غطاء بني غامق وساق منحني قليلاً.
الاسم الثاني لهذا الفطر هو المر، الذي حصل عليه بسبب طعمه المر غير السار.
قواعد التحصيل
عند البحث عن بوليتوس الصنوبر، عليك التوجه إلى الغابات المختلطة والنفضية. ولا تنس أيضًا أن هذا النوع يشكل الميكوريزا فقط مع أشجار الصنوبر. يجب قطع كل عينة بعناية بسكين حتى لا تتلف الفطريات. بعد التجميع، يجب إجراء المعالجة الأولية في أسرع وقت ممكن، حيث تتدهور بوليتوس الصنوبر بسرعة كبيرة. لا ينبغي إضافة عينات فاسدة إلى السلة العامة، حيث أن هناك احتمال كبير للتسمم منها. لا يُنصح أيضًا بجمع منتجات الغابات القديمة بسبب مذاقها غير السار.
يستخدم
هناك مجموعة واسعة جدًا من الوصفات التي تستخدم هذا المكون. سبق أن ذكرنا أن بوليتوس الصنوبر مناسبة لجميع أنواع المعالجة. يُعتقد أنها مقلية أو مسلوقة بشكل جيد كطبق رئيسي. ومع ذلك، قبل الشروع في الطهي، من الضروري إجراء المعالجة المسبقة. للقيام بذلك، يتم غسل هدايا الغابة وتطهيرها من الأغصان والأوراق وغيرها من الحطام. يوصي العديد من الطهاة ذوي الخبرة بتركهم في الماء المملح لمدة ساعة قبل الطهي. لمنع تغميق الفطر أثناء المعالجة الحرارية، يمكنك إضافة كمية صغيرة من حامض الستريك إلى محلول النقع. عند التجفيف، على العكس من ذلك، لا ينصح الخبراء بغسلها، ناهيك عن نقعها، وإلا فإن العملية سوف تستمر لفترة طويلة.
خاتمة
بوليتوس الصنوبر ليس صالحًا للأكل فحسب، بل هو أيضًا فطر لذيذ يستخدم لإعداد أطباق مختلفة.على الرغم من ذلك، يجب أن نتذكر أن إدراج هذا المنتج في النظام الغذائي أمر خطير للغاية بالنسبة للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات، وكذلك الأشخاص المعرضين للحساسية أو الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي.
