محتوى
طحلب الكستناء هو ممثل لعائلة Boletaceae، جنس الطحلب. حصلت على اسمها لأنها تنمو بشكل رئيسي في الطحالب. ويسمى أيضًا دولاب الموازنة البني أو البني الداكن، وكذلك الفطر البولندي.
كيف يبدو فطر طحلب الكستناء؟
تتميز دولاب الموازنة الكستناء بميزة مميزة - حيث لا ينفصل الجلد عن الغطاء.
الجسم الثمري لهذا النوع عبارة عن ساق وغطاء واضحين يتميزان بالخصائص التالية:
- في المرحلة الأولى من النضج، يكون للغطاء شكل نصف كروي، ولكن مع تقدم العمر يصبح ساجدًا وغامضًا.يمكن أن يصل قطرها إلى 12 سم، وفي بعض الحالات يصل إلى 15 سم، واللون متنوع تمامًا: فهو يتراوح من اللون الأصفر إلى اللون البني الداكن. السطح أملس وجاف، ولكنه يصبح لزجًا في الطقس الرطب. العينات الصغيرة لها بشرة غير لامعة، بينما العينات الناضجة لها بشرة لامعة.
- في كثير من الأحيان، يتم تشكيل طلاء أبيض على غطاء دولاب الموازنة الكستناء، والذي ينتقل إلى الفطر الآخر الذي ينمو في الحي.
- للساق شكل أسطواني يتراوح ارتفاعه من 4 إلى 12 سم وقطره من 1 إلى 4 سم. في بعض العينات قد يكون منحنيًا بقوة أو سميكًا من الأسفل أو على العكس من ذلك من الأعلى. لونه زيتوني أو مصفر، مع لون بني أو وردي في القاعدة. الهيكل ليفي.
- غشاء البكارة لهذا النوع عبارة عن طبقة أنبوبية ذات مسام زاوية كبيرة إلى حد ما. تكون في البداية بيضاء اللون وتصبح خضراء مصفرة عندما تنضج. عند الضغط عليها، تبدأ الطبقة بالتحول إلى اللون الأزرق. الجراثيم بيضاوية الشكل.
- لب دولاب الموازنة الكستنائي عصير أو كريمي أبيض أو أصفر اللون. في العينات الصغيرة يكون قاسيًا وقاسيًا، ولكن مع تقدم العمر يصبح ناعمًا ويشبه الإسفنج. عند قطع اللب يكتسب في البداية صبغة زرقاء، ثم يبدأ قريبا في التخفيف.
- مسحوق البوغ زيتوني أو بني اللون.
أين ينمو فطر طحلب الكستناء؟
تم العثور على هذا النوع في كثير من الأحيان في الغابات النفضية والصنوبرية، مفضلا التربة الحمضية. الوقت الأمثل للتطوير هو الفترة من يونيو إلى نوفمبر. وهي تشكل الجذور الفطرية مع خشب البتولا والتنوب، وفي كثير من الأحيان مع خشب الزان والبلوط والكستناء الأوروبي والصنوبر. في كثير من الأحيان الركيزة بالنسبة لهم هي جذوع الأشجار وقواعدها. يمكن أن تنمو بشكل فردي، ولكن في أغلب الأحيان في مجموعات.توجد في الجزء الأوروبي من روسيا وسيبيريا وشمال القوقاز والشرق الأقصى.
هل من الممكن أكل فطر طحلب الكستناء؟
هذه العينة صالحة للأكل. ومع ذلك، فقد تم تعيينه للفئة الثالثة من القيمة الغذائية، مما يعني أنه من حيث الطعم والعناصر الغذائية التي يتضمنها تكوينه، فهو أدنى من فطر الفئتين الأولى والثانية.
للتجفيف أو التجميد، تحتاج فقط إلى إزالة الحطام من كل عينة وتقليم المناطق المظلمة. وإذا تم تحضير فطر طحلب الكستناء للتخليل أو الطبخ أو القلي، فيجب أولاً غليه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
صفات طعم فطر طحلب الكستناء
على الرغم من أن فطر الكستناء يُصنف على أنه الفئة الثالثة من القيمة الغذائية، فإن العديد من جامعي الفطر يلاحظون المذاق اللطيف للغاية لهذا المنتج. هذا النوع له طعم خفيف ورائحة الفطر. إنها مناسبة لطرق الطهي المختلفة: التخليل والتمليح والتجفيف والغليان والقلي والطهي.
ثنائيات كاذبة
تتشابه دولاب الموازنة الكستناء في بعض الخصائص مع هدايا الغابة التالية:
- دولاب الموازنة المتنوع – ينتمي إلى فئة الفطر الصالح للأكل. يختلف لون الغطاء من البني الفاتح إلى البني الداكن، وفي معظم الحالات يكون له حافة حمراء على طول الحواف. السمة المميزة للطبقة المزدوجة هي الطبقة الأنبوبية التي يتغير لونها عند الضغط عليها. يصنف فطر الطحلب المتنوع في فئة الذوق الرابعة.
- الطحلب الأخضر - عينة صالحة للأكل، وجدت في نفس المنطقة. يمكن تمييزه بالمسام الكبيرة للطبقة الأنبوبية. بالإضافة إلى ذلك، سوف يتحول الفطر إلى اللون الأصفر عند قطعه. في كثير من الأحيان، يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة بين هذه العينة وفطر الفلفل.على الرغم من أن المضاعفة تعتبر صالحة للأكل بشكل مشروط، إلا أن لها طعم مرير.
قواعد التحصيل
يجب أن تعلم أن فطر الكستناء الناضج يحتوي على مواد سامة يمكن أن تسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي والجهاز العصبي. لذلك، فقط العينات الشابة والطازجة والقوية هي المناسبة للطعام.
يستخدم
يمكن تناول حذافة الكستناء مملحة ومقلية ومطهية ومسلوقة ومخللة. هذا التنوع مناسب أيضًا للتجميد والتجفيف، والذي يمكن أن يصبح لاحقًا مكونًا إضافيًا للحساء أو الأطباق الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير صلصات الفطر من فطر الكستناء وتستخدم كديكور لطاولة الأعياد.
خاتمة
فطر الكستناء هو فطر صالح للأكل من الفئة الثالثة. هذا النوع مناسب للاستخدام كغذاء، ولكن يجب مراقبة جودة جميع منتجات الغابات بدقة. من المهم أن نتذكر أن العينات القديمة تتراكم فيها مواد سامة يمكن أن تؤثر سلبًا على جسم الإنسان.
