محتوى
يتميز جنس أوبابوك، الذي ينتمي إليه البوليطس، بمجموعة واسعة من الأنواع. في كثير من الأحيان، تكون الاختلافات بين الأنواع بين ممثليها غير واضحة لدرجة أنه لا يمكن التمييز بين نوع واحد من البوليطس وآخر إلا بعد تحليل خاص. ومع ذلك، هذا عادة غير مطلوب، لأنها كلها صالحة للأكل.
أين ينمو البوليطس الملون؟
تمتد منطقة النمو الرئيسية للبوليتوس متعدد الألوان إلى المناطق المناخية المعتدلة في الجزء الأوروبي من روسيا، وكذلك جبال الأورال وسيبيريا والشرق الأقصى.يفضل الفطر التربة الرطبة، وغالباً ما ينمو في مناطق المستنقعات، على الروابي والتلال، وغالباً في الطحالب. توجد عادةً في الفترة من يونيو إلى أكتوبر، في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة في كثير من الأحيان، وتشكل الجذور الفطرية مع خشب البتولا.
عادة ما ينمو البوليطس الملون في عينات منفردة، على الرغم من وجود مجموعات صغيرة في بعض الأحيان.
كيف تبدو البوليطس الملونة؟
في كثير من الأحيان، عند الذهاب إلى الغابة، لا يفكر العديد من جامعي الفطر في حقيقة أن فطر البوليطس يمكن أن يختلف عن بعضها البعض ويعتبرهم نوعًا واحدًا. ومع ذلك، فهو ليس كذلك. يمكنك تمييز البوليطس متعدد الألوان عن البوليطس الأخرى بالخصائص التالية:
- قبعة. في الفطر الصغير يكون نصف دائري، كثيف، مخملي الملمس، وزلق في الطقس الرطب. لون الجلد العلوي رمادي قذر، اللون مرقط بشكل غير متساو، مخطط، يذكرنا بالرخام. مع نمو الجسم الثمري، ترتفع حواف الغطاء، ويصبح الشكل أكثر وسادة، ويصبح الهيكل ناعمًا وفضفاضًا. تكون الطبقة الحاملة للأبواغ أنبوبية، بيضاء اللون، رمادية فاتحة أو بيج فاتحة، وتتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر. عادة يصل قطر الغطاء إلى 10-12 سم.
- رجل. أملس أو أسطواني أو مخروطي قليلاً مع اتساع نحو القاعدة، وقد يصبح منحنياً أو مائلاً مع تقدم العمر. في الظروف العادية، يصل طوله إلى 10-12 سم وقطره إلى 3 سم، وإذا نما الفطر في المناطق الطحلبية، فيمكن أن ينمو لفترة أطول. الهيكل ليفي طولي، وفي العينات الصغيرة يكون كثيفًا وجافًا، وفي العينات القديمة يكون مائيًا. لحم الساق أبيض اللون والسطح مغطى بالعديد من القشور الصغيرة ذات اللون البني أو الأسود.
هل من الممكن أكل البوليطس الملون؟
ينتمي البوليطس متعدد الألوان إلى الفطر الصالح للأكل من الفئة الثانية. ويشمل الأنواع ذات المذاق الجيد والقيمة الغذائية العالية. يمكنك تناول البوليتوس متعدد الألوان حتى في شكله الخام، دون نقع مسبق أو معالجة حرارية.
فوائد وأضرار للجسم
البروتينات الموجودة في الأجسام المثمرة للبوليتوس متعدد الألوان متطابقة تقريبًا في تركيبها مع البروتينات ذات الأصل الحيواني. لذلك يمكن اعتبار الفطر بديلاً للحوم، وهو مفيد للنباتيين مثلاً. يحتوي لب العبابكة على الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامينات ب والنيكوتينيك وحمض الأسكوربيك. ومع ذلك، لا تنس أنه خلال عملية النمو، يمتص الفطر المعادن الثقيلة والنويدات المشعة. ولذلك لا ينبغي جمعها في الأماكن التالية.
- بالقرب من الطرق السريعة المزدحمة.
- بالقرب من السكك الحديدية.
- في أراضي المناطق الصناعية القائمة والمهجورة.
- بالقرب من المنشآت العسكرية.
ثنائيات كاذبة
ليس من الصحيح تمامًا الحديث عن التوائم الكاذبة للبوليتوس متعدد الألوان. يشير مصطلح "زائف" عادة إلى فطر مشابه في الوصف، والذي يمكن أن يسبب استهلاكه التسمم. ومع ذلك، في هذه الحالة لا يمكننا التحدث إلا عن الأنواع التي يمكن الخلط بينها بصريًا مع هذا الشيء الصغير. من بينها لا يوجد عمليا أي مواد سامة أو غير صالحة للأكل، لذا فإن التحديد غير الصحيح لنوع الفطر عند التجميع لن يؤدي إلى أي عواقب سلبية خطيرة.
يشمل الفطر الذي يشبه البوليطس متعدد الألوان بصريًا جميع أنواع البوليطس الأخرى:
- أبيض;
- بولوتني;
- صارِم;
- عادي.
يمكن أن تشمل المضاعفات الكاذبة أيضًا فطريات المرارة (جورتشاك). إنه تقريبًا نفس الحجم، في حين أن ساقه أكثر سمينًا، وغطاءه ذو لون بني بظلال مختلفة وطبقة أنبوبية وردية (وردية قذرة في الفطر القديم).
والفرق الرئيسي بين الخردل هو طعمه اللاذع والمرير، والذي يتكثف فقط أثناء المعالجة الحرارية. هذا الفطر ليس سامًا، لكن لا يمكن أكله. يكفي قطع قطعة من الفطر وتذوق اللحم بطرف لسانك لتحديد ما إذا كان بوليتوسًا أم مريرًا بدقة.
يستخدم
يمكنك تناول البوليطس متعدد الألوان بأي شكل من الأشكال فهو آمن. في أغلب الأحيان، يتم استخدام هذا الفطر للغليان والقلي اللاحق للاستهلاك مع البطاطس. يمكن تجفيف البوليتوس متعدد الألوان أو تجميده أو مخلله.
يستخدم الأوبابكي في تحضير حساء الفطر، وحشوة الفطيرة، والصلصة، وكافيار الفطر. فيديو قصير عن كيفية مخلل فطر البوليطس:
خاتمة
يعد Boletus متعدد الألوان أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا في روسيا. نادرًا ما تكتمل الرحلة إلى الغابة دون التعرف عن قرب على هذا الرجل الصغير أو أقرب أقربائه من نفس العائلة. يعتبر الفطر مناسبًا تمامًا لإعداد العديد من الأطباق المختلفة وهو بمثابة جائزة مرغوبة للعديد من جامعي الفطر.
