محتوى
بوليتوس وردي، متنوع أو مؤكسد، خشب البتولا المتنوع هو اسم نفس الفطر من عائلة Boletaceae. هذا النوع هو قريب من البوليطس ويتميز بالذوق الرفيع، وبالتالي فهو مناسب لأي نوع من المعالجة دون تحضير مسبق. الاسم الرسمي هو Leccinum roseafractum.
أين ينمو فطر البوليطس الوردي؟
يفضل هذا الفطر أن ينمو في غابات التندرا والغابات الرطبة في المناطق الشمالية. ويمكن العثور عليها أيضًا في المرتفعات، جنبًا إلى جنب مع أشجار البتولا والشجيرات.ولا يمكن العثور عليه دائمًا عند قاعدة الأشجار، بل غالبًا ما يكون بعيدًا عن الجذع فوق الجذور الصغيرة.
ينمو الفطر بشكل منفصل في مجموعات صغيرة مكونة من 2-3 قطع في خشب البتولا أو الغابات المختلطة. تفضل التمويه في غابة من العشب الطويل والطحالب. يمكن العثور عليها غالبًا على شواطئ بحيرات الغابات والمستنقعات وأيضًا بالقرب من مستنقعات الخث.
ينتشر البوليتوس الوردي على نطاق واسع في الجزء الشمالي من أوروبا الغربية. لكن لا يمكنك العثور عليه إلا خلال فترات الرطوبة العالية في الغابة.
كيف تبدو البوليطس الوردي؟
هذا النوع له شكل كلاسيكي من بنية الجسم المثمرة. لذلك، يتم التعبير عن قبعته وساقه بوضوح. يتميز الجزء العلوي بصغر حجمه، ولا يزيد قطره في العينات البالغة عن 7 سم، ويبلغ ارتفاع الجسم الثمري 12-15 سم، ولكن هناك بعض الاستثناءات التي تصل إلى 20 سم.
حجم البوليطس الوردي أصغر بكثير من أقاربه
في المرحلة الأولى من النمو، يكون الغطاء نصف كروي وناعم، ولكن عندما ينضج يصبح محدبًا وعلى شكل وسادة. السطح ذو لون أصفر-بني، حيث تظهر بوضوح بقع ضوئية متناثرة بشكل فوضوي، مما يخلق انطباعًا بنمط رخامي. هذه الميزة هي سمة مميزة للأنواع.
توجد على الجانب الخلفي من الغطاء طبقة أنبوبية ذات ظل فاتح في البداية، وعندما ينضج مسحوق البوغ يصبح لونه رماديًا قذرًا. عندما تضغط عليه بإصبعك، فإنه يتحول بسرعة إلى اللون الوردي.
يحتوي اللب على نسيج أبيض كثيف. ولكن عند ملامسته للهواء، يتحول البوليطس في البداية إلى اللون الوردي على القطع ثم يصبح داكنًا.وبسبب هذه الميزة، حصل الفطر على اسمه. في العينات الناضجة، يصبح اللب فضفاضًا ومائيًا.
جذع البوليطس الوردي أسطواني وسميك قليلاً عند القاعدة. يمكن أن تكون مسطحة أو منحنية قليلاً باتجاه أشعة الشمس. ظلها الرئيسي خفيف، وفي الأعلى توجد قشور رمادية داكنة سميكة. اللون الخارجي للساق يشبه جذع البتولا. يكون لحم الجزء السفلي كثيفًا في البداية، ومع نضجه يصبح ليفيًا.
هل من الممكن أكل البوليطس الوردي؟
ويعتبر هذا النوع صالح للأكل. إنها مناسبة للاستهلاك الطازج والمعالج.
من الضروري جمع العينات الصغيرة وتحضيرها فقط، لأنه عندما تنضج، يتغير هيكل اللب بشكل كبير ويصبح غير مناسب للطعام.
صفات طعم الفطر
من حيث الذوق ينتمي هذا النوع إلى الفئة الثانية. عندما ينكسر اللب تنبعث منه رائحة فطر لطيفة. عندما يكون طازجًا أو مطبوخًا، يكون مذاقه حلوًا قليلاً.
فوائد وأضرار للجسم
يحتوي البوليطس الوردي على تركيبة كيميائية غنية. أنه يحتوي على المكونات التالية:
- الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والألياف.
- الفيتامينات B، C، PP.
- أحادية، ثنائيات السكاريد.
- الألياف الغذائية؛
- الأحماض الدهنية غير المشبعة؛
- المعادن (الفوسفور، الكالسيوم، الحديد، المنغنيز، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الصوديوم).
بفضل هذا، يحتوي الفطر على العديد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. استخدامه المنتظم يساعد على:
- تقليل محتوى الكوليسترول الضار في الدم.
- تطبيع ضغط الدم.
- تسريع عمليات المكونة للدم.
- تحسين عملية التمثيل الغذائي.
- زيادة المناعة
- تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
البوليطس الوردي لا يمكن أن يضر الجسم إلا إذا كان هناك تعصب فردي للمنتج. لذلك، إذا ظهرت علامات الحساسية، فمن الضروري استبعاد الفطر من النظام الغذائي. إذا كانت هناك مضاعفات في الوضع، يجب عليك استدعاء الطبيب على الفور.
ثنائيات كاذبة
من حيث الخصائص الخارجية، يشبه البوليطس الوردي في كثير من النواحي فطر المرارة، والذي يعتبر سامًا. لذلك يجب معرفة العلامات المميزة للثنائي الكاذب لتجنب تسمم الجسم.
يمكنك التعرف على فطريات المرارة من خلال السطح الخشن للغطاء، والذي يمكن ملاحظته إذا قمت بتمرير إصبعك فوقه. يجب أيضًا أن تكون حذرًا من حقيقة أن العينات البالغة لا تحتوي حتى على أدنى علامات الإصابة بالديدان. وذلك لأن الحشرات لا تأكل التوأم الكاذب بسبب مرارته.
مهم! ينمو فطر المرارة في بساتين البلوط بالقرب من جذوع الأشجار أو الخنادق الفاسدة، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لفطر البوليطس.
فطر المرارة ليس ديوديًا حتى عندما ينضج
لا تحتوي القبعة المزدوجة على نمط رخامي مميز، ويمكن أن يكون ظلها أحمر أخضر أو بني فاتح. سطح الساق مغطى بشبكة بيج تذكرنا بالأوعية الدموية.
قواعد التحصيل
تبدأ فترة اثمار البوليطس الوردي في يونيو وتستمر حتى نهاية أكتوبر. ويتميز هذا النوع بالنمو السريع، وفي ظل الظروف المواتية ينمو بمعدل 4 سم يوميا، وبعد ستة أيام ينضج تماما.
يجب جمع العينات الصغيرة، لأنه مع تقدمهم في السن، تتدهور خصائص الطعم ويصبح اللحم مائيًا.
عند الحصاد، تحتاج إلى قطع البوليطس من القاعدة بسكين حاد حتى لا تتلف الفطريات. سيسمح ذلك بتنفيذ المجموعة في مكان واحد كل عام.
يستخدم
يمكن قلي البوليطس الوردي أو مخلله أو طهيه أو غليه. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن تجفيفها وتجميدها. العيب الوحيد لهذا النوع هو أنه أثناء المعالجة الحرارية يتحول لون اللحم إلى اللون الأسود.
هيكل جذع البوليتوس أصعب قليلاً وبالتالي يتطلب معالجة حرارية أطول. يُستخدم الجزء السفلي بشكل أفضل لتحضير الحساء والصلصات والأطباق الرئيسية ودمجها مع الخضار واللحوم. من الأفضل استخدام الأغطية للخبز والقلي والتجفيف والتخليل، ويمكن أيضًا استخدامها طازجة.
خاتمة
البوليطس الوردي هو فطر لذيذ يحظى بشعبية كبيرة بين محبي الصيد الهادئ. لا يمكنك مقابلتها في الغابة إلا مع رطوبة الهواء العالية، لأنه خلال فترات الجفاف يتوقف تطوير الفطورة. ولكن عند التجميع، من الضروري معرفة الاختلافات المميزة للأنواع بوضوح، حتى لا تخلط بينه وبين مزدوج كاذب.
