محتوى
ينتمي العوامة البيضاء إلى جنس أمانيتا، ولكنها تعتبر صالحة للأكل وحتى مفيدة. ومع ذلك، فإن الفطر يشبه في مظهره نظيراته السامة، ولهذا السبب فهو لا يحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر.
كيف يبدو الفطر الأبيض العائم؟
هناك عدة أنواع من العوائم، والأبيض والثلج الأبيض هما فطران مختلفان، لكن كلاهما صالح للأكل بشروط. تنتمي العوامة البيضاء إلى قسم Basidiomycota من جنس Amanita ولها عدة أسماء:
- ذبابة صالحة للأكل؛
- انتهازي؛
- شكل أبيض من تعويم رمادي.
- Agaricus المهبل فار. ألبس
- من تلك التي عفا عليها الزمن - Amanita alba و Amanitopsis albida و Amanitopsis vaginata var. ألبا.
يولد القريب الأبيض لفطر الذبابة الحمراء السامة من كيس واقي - الفرج، الذي عند تمزقه لا يختفي في أي مكان، ويبقى عند قاعدة جذع الفطر طوال حياته.
وصف الغطاء
مثل جميع العوامات، يكون لدى ألبينو الشاب في البداية غطاء بيضاوي، ثم على شكل جرس، ويتحول مع نموه إلى نصف دائري أو ممدود، وأحيانًا مع وجود حديبة في المنتصف. يصل قطرها إلى 10-12 سم.
الحواف مضلعة والأخاديد مميزة لجميع ممثلي الجنس الصالح للأكل. في بعض الأحيان يمكن رؤية رقائق بيضاء عند الحواف - هذه اللوحات هي بقايا الفرج.
سطح الغطاء الأبيض العائم جاف أو لزج قليلاً. في الطقس الحار يكون لونه أبيض ناصعًا أو مغرة، وفي الطقس الممطر يكون لونه رماديًا قذرًا.
الصفائح عريضة وخفيفة، مثل مسحوق البوغ.
اللب أبيض وهش ولا يتغير لونه عند قطعه. رائحة الفطر، بالكاد ملحوظة. الطعم ضعيف.
وصف الساق
يصل طول العوامة البيضاء إلى 20 سم ولكن ارتفاعها غالبًا ما يكون 6-10 سم والساق لها شكل أسطواني أو مضرب مع سماكة عند القاعدة. اللون أبيض، والهيكل ليفي، والسطح أملس أو رقيق متقشر، وقطره 1-2 سم.
في الفطر الصغير، يكون الجذع كثيفًا، ثم يصبح مجوفًا وهشًا للغاية. الحلقة الموجودة على الساق غائبة في أي عمر، ويمكن رؤية فرج أبيض كبير في القاعدة، مغمور في الأرض.
أين وكيف ينمو
يفضل الطفو العزلة وهو نادر ولا ينمو في مكان دائم ويؤتي ثماره مرة كل 2-3 سنوات. هناك فرصة أكبر للعثور على الفطريات في بستان البتولا، لأنها تشكل الميكوريزا مع هذه الشجرة. ولكنها توجد في الغابات الصنوبرية والمختلطة، في العشب أو بين الشجيرات.تفضل التربة الخصبة الطميية في روسيا وشمال وغرب أوروبا، بما في ذلك كامل أراضي أوكرانيا وبيلاروسيا. يعد العثور على واحدة في شبه جزيرة كاريليان نجاحًا كبيرًا، ففي غضون 7 سنوات لم يتم اكتشاف سوى عدد قليل من القطع.
يحدث الاثمار من منتصف يوليو إلى نهاية سبتمبر.
هل الفطر صالح للأكل أم لا؟
هناك خلافات بين جامعي الفطر حول طعم العوامات البيضاء، لكن العلماء ليس لديهم شك في فائدة دافعات الفطر وصلاحيتها للأكل. يحتوي هذا النوع على عناصر دقيقة وفيتامينات مفيدة، من بينها المجموعة B. كما أنها تحتوي على البيتين، الذي له تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي.
في العديد من البلدان، تؤكل العوامة مقلية ومسلوقة.
قبل الاستخدام، يتم تنظيفها جيدا وغسلها من الأوساخ، وغليها لمدة 30 دقيقة على الأقل في الماء المملح، واستنزاف المرق وإعداد الأطباق البيضاء المختلفة، بما في ذلك الاستعدادات الشتوية (المملحة والمخللة).
إذا لم يتم اتباع قواعد الطهي، تحدث أعراض التهابية في المعدة والأمعاء الدقيقة، وذلك بسبب وجود مواد تشبه الراتنج في الفطر.
أدى وجود البيتين في دافعات إلى حقيقة أن الفطر يستخدم في الطب لعلاج أمراض الكبد والمرارة والكلى، وكذلك سرطان الثدي، ومرض الزهايمر، والورم الحميد في البروستاتا.
الثنائي واختلافهما
ليس لدى العوامة البيضاء العديد من نظائرها السامة، ولكن كل منها مميت:
- الأبيض (الربيع) ذبابة الغاريق من حيث تكوين السموم فهو يعادل الغطاس الأبيض (غير الشاحب). خطير للغاية. ينمو فقط من أواخر أبريل إلى منتصف يونيو.
- أمانيتا نتن (الغريب الأبيض) هو أخطر توأم العوامة البيضاء. سامة للغاية، والجرعات الصغيرة قاتلة. ينمو خلال نفس الفترة التي يظهر فيها عنب الدب. له رائحة كريهة.
يمكن التعرف على المشابهات غير الصالحة للأكل من خلال عدة خصائص:
- هناك حلقة على الساق (العوامة البيضاء لا تحتوي على واحدة) ؛
- لا توجد ندوب على حواف الغطاء.
- الفرج غير مرئي في القاعدة.
لكن هذه الاختلافات لا تضمن أنه تم العثور على العوامة. في الفطر السام البالغ، قد يتم تدمير الحلقة وغيابها، ومن الصعب تحديد مدى صلاحية النوع للأكل من "الجنين" الذي لم يخرج بعد من الفرج.
تتشابه بعض أدوات الدفع أيضًا مع بعضها البعض، ولكن يمكن تناول جميع العوامات المزدوجة:
- في تعويم الثلج الأبيض توجد في وسط الغطاء بقع رمادية بنية أو مغرة. صالحة للأكل بشكل مشروط.
- دافع رمادي قد يأتي باللون الأبيض. لا يمكن تمييز ألبينو عمليًا في المظهر عن العوامة البيضاء، ولكنه نادر أيضًا. صالحة للأكل بشكل مشروط.
تتميز العوامة عن غيرها من إخوان الفرج: العوامة الرمادية أيضًا رمادية اللون، والعوامة الزعفرانية صفراء، والعوامة البنية بها بقع حمراء.
خاتمة
لا ينصح بجمع العوامات البيضاء وتناولها لأنه يمكن بسهولة الخلط بين هذا الفطر النادر والفطر السام الذي يشكل خطورة على الحياة والصحة. فقط الزراعة الصناعية للعوامات تضمن السلامة. إذا أكلت "العوامة" وظهرت علامات التسمم، فيجب عليك استدعاء سيارة إسعاف على الفور.
