محتوى
فئة الفطر الصالح للأكل المشروط واسعة جدًا. الأنواع الموجودة فيه لا تتميز بقيمتها الغذائية العالية وطعمها الجيد، ولكن بعد المعالجة المسبقة يمكن استخدامها كغذاء. وتشمل هذه الفطر أيضًا فطر العسل، وهو نادر نسبيًا في غابات أوروبا وأمريكا الشمالية.
أين تنمو صفوف زهر العسل؟
غالبًا ما لا يواجه جامعو الفطر صفًا على شكل قرص العسل أو مربوطًا ، والذي يتم عرض الصورة والوصف أدناه.وعلى الرغم من اتساع مساحة توزيعه، إلا أن هذا النوع لا يتميز بالنمو الهائل، ولهذا السبب تم إدراجه في الكتاب الأحمر في العديد من الدول الأوروبية. تم العثور على هذا الفطر الرقائقي فقط في الغابات الصنوبرية الخفيفة والنظيفة في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي، وتشكل الميكوريزا مع الصنوبر.
تنمو حلوى المروج في عينات فردية أو مستعمرات صغيرة على التربة الرملية، وتوجد أحيانًا على الطحالب. فترة النمو النشط تحدث في أغسطس وسبتمبر.
كيف تبدو الصفوف على شكل قرص العسل؟
غطاء الريام الصغير على شكل عسل محدب وحوافه متجهة بقوة إلى الداخل. مع نمو الفطر، يبدأ في الاستقامة، وفي العينات الناضجة يصبح مسطحًا تقريبًا، وأحيانًا على شكل قمع، مع حواف غير مستوية ومموجة ومتدلية قليلاً. يمكن أن يصل قطر غطاء الصف البالغ إلى 10-12 سم، ومتوسط حجمه 5-8 سم، واللون بني محمر، وأفتح عند الحواف وأكثر ثراء في الوسط، وله هيكل من خطوط شعاعية. قد تبقى قطع من البطانية على الغطاء.
يوجد على الجانب الخلفي من الغطاء العديد من الصفائح ذات اللون الكريمي ذات اللون الوردي والمدمجة مع الجذع. مع التقدم في السن، يصبح لونها مصفرًا أو بنيًا فاتحًا، وغالبًا ما تكون مع بقع داكنة. لحم الفطر أبيض اللون ولا يتغير لونه عند تلفه أو قطعه ميكانيكيًا.
جذع الفطر أسطواني ، وفي بعض الأحيان يمكن أن يكون على شكل مخروط مقطوع معكوس. في سن مبكرة، تكون كثيفة وصلبة، وفي مرحلة لاحقة من التطور، يصبح الهيكل ليفيًا طوليًا، ويظهر تجويف بالداخل. ويمكن أن يصل طوله إلى 11 سم وسمكه 3 سم، وله حلقة واضحة.وفوقها الساق بيضاء أو بنية فاتحة، وتحت السطح مغطى بالعديد من القشور ذات اللون البني المحمر.
هل من الممكن أكل صفوف على شكل قرص العسل؟
صف الفطر عبارة عن فطر صالح للأكل بشكل مشروط، ولا يمكن استهلاكه إلا بعد المعالجة الحرارية الأولية - غليه في الماء لمدة 0.5 ساعة على الأقل. بعد الغليان، لا يتم استخدام المرق، يجب سكبه.
صفات طعم فطر صف الفطر
حسب تصنيف الفطر حسب القيمة الغذائية تصنف الصفوف في الفئة الرابعة. وهذا يشمل الأنواع ذات الصفات الاستهلاكية المنخفضة وليس ذات أهمية خاصة. في الواقع، الصنف المروج ليس له طعم جيد أو رائحة واضحة. لها رائحة طحين كريهة إلى حد ما، والطعم مرير قليلاً أو لا طعم له على الإطلاق.
فوائد وأضرار للجسم
على الرغم من طعمه المنخفض، إلا أن تناول قرع العسل يمكن أن يكون مفيدًا للجسم. تحتوي أجسامها الثمرية على المواد التالية:
- أحماض أمينية.
- فيتامينات ب.
- مضادات الأكسدة.
ومع ذلك، فإن تناول هذا الفطر يمكن أن يكون له أيضًا عواقب سلبية. وهذا ينطبق على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، وكذلك أولئك الذين يعانون من التعصب الفردي. بالإضافة إلى ذلك، لا ينصح بتناول الفطر للأطفال دون سن 10 سنوات، لأنه يصعب هضمه على معدة الإنسان.
ثنائيات كاذبة
جميع الصفوف لها تشابه معين بين الأنواع.لا يوجد فطر سام في هذه العائلة، لذلك، إذا فجأة بدلا من ممثل واحد من عائلة Ryadovkov، سيكون هناك آخر في السلة، فلن يكون هذا الخطأ قاتلا. ومع ذلك، هناك أنواع أخرى أكثر خطورة، والتي يتم الخلط بينها أحيانًا وبين فطر العسل.
- ماتسوتاكي، أو صف الحذاء (مرقط). وهو يختلف عن فطر العسل في حجمه الأكبر، فضلاً عن رائحة القرفة الحارة. في روسيا، تم العثور على ماتسوتاكي بشكل رئيسي في جبال الأورال وسيبيريا، وكذلك في الشرق الأقصى وبريموري.
- نسيج العنكبوت خفيف مصفر. هذا فطر سام ولا ينبغي تناوله (حسب بعض المصادر، هذا ممكن بعد المعالجة الحرارية الطويلة). وهو يختلف عن الصف على شكل قرص العسل في اللون المغرة الموحد للغطاء، وكذلك في الجذع الأكثر كثافة، المطلي باللون الأبيض الموحد.
- كاتاتيلازما ملكي (الفطر الإمبراطوري). يختلف هذا الفطر عن الفطر الذي يتخذ شكل قرص العسل في حجمه الأكبر، وهو عبارة عن بلاتينيوم ملتصق نحو الأسفل، والذي يتحول إلى اللون الرمادي في مرحلة البلوغ. يمكن أن يصل طول ساق الفطر الإمبراطوري إلى 18 سم، ويقع معظمها (وأحيانًا كلها) في الأرض. ويلاحظ أيضًا وجود حلقة مزدوجة.
قواعد التحصيل
الصفوف على شكل قرص العسل، مثل كل أنواع الفطر، قادرة على تراكم المواد الضارة المختلفة في جسمها المثمر. لذلك يجب التخلي عن "الصيد الصامت" في الأماكن التي يوجد بها تركيز متزايد للمعادن الثقيلة والمواد المشعة والمركبات السامة. وتشمل هذه المجالات:
- أكتاف الطريق السريع.
- المناطق المجاورة للسكك الحديدية.
- المناطق الصناعية العاملة والمهجورة.
- أراضي المناجم والحفر المفتوحة.
- مواقع التخلص من النفايات، المدافن، مقالب النفايات، أكوام النفايات.
- أراضي الوحدات العسكرية النشطة والمتمركزة سابقًا.
يستخدم
بعد الغليان بالخل، لا يفقد فطر العسل طعمه المرير ورائحته الطحينية فحسب، بل يفقد أيضًا أي رائحة على الإطلاق. ومع ذلك، فإن الأجسام المثمرة تحتفظ بشكلها وكثافتها واتساقها "المقرمش" المميز. بعد المعالجة الحرارية، غالبا ما تستخدم قبعات الفطر للتعليب، ويمكن أن تكون مخللة أو مملحة.
هناك أيضًا وصفات لحلوى المروج المقلية وتحضير كافيار الفطر والصلصات المختلفة منه. ويمكن مشاهدة فيديو قصير حول هذا الموضوع على الرابط التالي:
خاتمة
في العديد من البلدان، تعتبر المروج نوعا من المؤشرات البيئية، لأنها تنمو فقط في غابات الصنوبر النظيفة. لا يتمتع هذا الفطر بطعم جيد أو قيمة غذائية كبيرة، لكن بعض جامعي الفطر يحبونه لما يسمى "بالقرمشة" عند مخلله. مما لا شك فيه أن حلوى المروج تستحق الاهتمام في بعض الحالات، ولكن إذا كانت هناك عينات أكثر قيمة، فمن غير المرجح أن ينتهي بها الأمر في السلة.
