محتوى
الصف الرمادي الأرجواني أو الصف الرمادي الأزرق هو فطر من جنس Lepista، المعروف تحت عدة أسماء لاتينية: Clitocybe glaucocana، Rhodopaxillus glaucocanus، Tricholoma glaucocanum. يتم تصنيف الأنواع على أنها صالحة للأكل بشكل مشروط. يصبح لون الجسم الثمري داكنًا بعد هطول الأمطار، ويصبح الهيكل رطبًا.
أين تنمو صفوف أرجواني رمادي؟
الصف الأرجواني الرمادي ليس شائعا، فهو يفضل الأماكن على طبقة سميكة من الأوراق أو الإبر. يختار التربة الخفيفة والخصبة وجيدة التهوية ذات الرطوبة المعتدلة. يقع الميسيليوم بالقرب من سطح الأرض، لذلك يمكن العثور في كثير من الأحيان على تراكمات للأنواع في غابة نبات القراص، بين الشجيرات منخفضة النمو. للحصول على الاثمار الكامل، هناك حاجة إلى درجة حرارة هواء ثابتة وظل جزئي ورطوبة معتدلة.
لا يستقر فقط في الغابات الكثيفة، ولكن أيضًا في العشب الطويل على طول ضفاف الأنهار والخزانات. أقل شيوعًا على جوانب طرق ومسارات الغابات. الشرط الرئيسي الضروري للنمو هو طبقة سميكة من الأوراق أو الوسادة الصنوبرية. تؤتي ثمارها في أوائل الخريف وتشكل مستعمرات عديدة مرتبة في صفوف أو أنصاف دوائر. منطقة التوزيع الرئيسية في روسيا هي جبال الأورال وسيبيريا والجزء الأوسط. أقل شيوعًا في منطقتي لينينغراد وموسكو.
كيف تبدو الصفوف ذات اللون الرمادي الأرجواني
تشمل سمات هذا النوع التباين في لون الجسم المثمر حسب العمر ومستوى هطول الأمطار الموسمي. في حالة الرطوبة المنخفضة يكون اللون شاحبًا ورماديًا وأزرقًا وفي العينات الصغيرة يكون دخانيًا. بعد المطر، تتراكم الرطوبة في الفطر ويصبح لونه أرجواني غامق أو أرجواني.
الوصف الخارجي للصف الرمادي الأرجواني:
- الفطر صغير الحجم، ويبلغ متوسط قطر غطاء العينة الناضجة 15 سم، ونادرًا ما يزيد قليلاً؛
- يكون الشكل في بداية النمو أسطوانيًا مع انتفاخ في المنتصف، ومع مرور الوقت ينفتح الغطاء ويصبح مسطحًا مع انخفاض في المنتصف؛
- الحواف غير متساوية، متموجة أو مفصصة، مقعرة؛
- السطح أملس، مخملي في الطقس الجاف، زلق وزيتي أثناء هطول الأمطار.
- اللب أبيض، كثيف، سميك، أثناء هطول الأمطار يصبح فضفاضا وهشا؛
- توجد اللوحات بشكل كثيف، في قاعدة الغطاء هناك لوحات بدائية، تصل إلى الوسط؛
- اللوحات طويلة ومثبتة بإحكام بحواف متموجة، ولا توجد حدود واضحة عند الانتقال إلى الجذع؛
- لون الطبقة الصفائحية هو اللون البنفسجي أو الرمادي أو الأرجواني، وهو أكثر تشبعًا من الجزء العلوي من الغطاء.
يصل طول الساق إلى 8 سم، بسمك متوسط. مركزية، أسطوانية، صلبة. الهيكل ليفي، على شكل مضرب في الجزء السفلي، مع فطر أرجواني فاتح متصل. السطح مع طلاء متقشر ناعما. اللون يكون لون واحد مطابق للون الألواح أو أفتح درجة.
هل من الممكن أكل صفوف أرجواني رمادي؟
ينتمي هذا النوع إلى المجموعة الصالحة للأكل المشروط. لا توجد سموم في التركيب الكيميائي. أجسام الفاكهة مناسبة لأي طريقة تحضير وتجهيز.
ينهار تماما بعد الغليان. لذلك، يتم استخدام التجديف باللون الرمادي الأرجواني فقط بعد المعالجة الحرارية.
الصفات الذوقية للفطر ذو اللون الرمادي والأرجواني
يحتوي جسم الفاكهة على لب كثيف وطعم حلو. يحتوي الصف الرمادي الأرجواني على رائحة زهرية لطيفة.
تحتفظ الأطباق المطبوخة تمامًا بطعم الفطر. بعد المعالجة، تكون الرائحة موجودة، لكنها ليست شديدة كما في العينات الخام.
فوائد وأضرار للجسم
يحتوي الفطر على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية. بروتين الصف ليس أقل شأنا في تكوين البروتين من أصل حيواني، والدهون والكربوهيدرات موجودة بكميات صغيرة، مما يضمن انخفاض محتوى السعرات الحرارية للمنتج.إن تناول الفطر يثري الجسم بالمواد الضرورية للعمل الطبيعي، دون أن يؤدي إلى تراكم الوزن الزائد.
الصفات المفيدة للتجديف باللون الرمادي الأرجواني:
- يحسن عمليات الهضم.
- يثري الدم بالحديد.
- يشارك في عمل نظام الغدد الصماء.
- يعيد خلايا الكبد.
- يحسن نشاط الدماغ، ويقوي جهاز المناعة.
ضرر من التجديف:
- في حالة التعصب الفردي، فإنه يسبب رد فعل تحسسي.
- لا يمكن استخدامه دون المعالجة الحرارية الأولية.
- لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والنساء الحوامل والمرضعات.
ثنائيات كاذبة
هذا النوع ليس له نظائر غير صالحة للأكل. خارجيًا، الصف البنفسجي يشبه الصف الرمادي والأزرق.
القيمة الغذائية للأنواع هي نفسها. تتزامن أماكن التوزيع ووقت الاثمار. يحتوي المزدوج على لون بنفسجي أكثر إشراقًا للطبقة الحاملة للأبواغ وساق بها شظايا أرجواني. يتخلل اللب ألياف أرجوانية.
الصف ذو الأرجل الليلكية عبارة عن فطر صالح للأكل مع فترة إثمار أطول. تظهر المستعمرات الأولى في أوائل الصيف، ويستأنف النمو بعد هطول الأمطار، ويستمر التجميع حتى نهاية سبتمبر.
ينمو في المراعي وقطع الغابات وبالقرب من المسطحات المائية. لا يمكن العثور عليها في غابة كثيفة. يتميز المزدوج بغطاء باللون البيج أو البني الفاتح وساق زرقاء.
قواعد التحصيل
لا تقم بجمع العينات القديمة، لأنه عندما يتحلل البروتين، يتم إطلاق مركبات سامة، ويمكن أن تسبب الأجسام المثمرة التسمم. الصفوف ذات اللون الرمادي الأرجواني التي تضررت بسبب الحشرات أو الرخويات ليست مناسبة للمعالجة. لا ينصح بالحصاد في المناطق البيئية غير المواتية بالقرب من المؤسسات الصناعية ومدافن النفايات والطرق السريعة الفيدرالية.يتراكم الفطر مواد ضارة من الجو والتربة ويمكن أن يسبب التسمم.
يستخدم
الصف الرمادي الأرجواني هو من الأنواع النادرة. ينمو كل عام في نفس المكان. بعد المعالجة، يمكن قلي الفطر أو استخدامه في صنع الحساء أو طهيه مع الخضار. مناسبة للتمليح والتتبيل والتجميد. لا تستخدم الأجسام المثمرة للحصاد في شكل جاف.
خاتمة
الصف الرمادي الأرجواني هو فطر صالح للأكل بشكل مشروط للاستخدام العالمي. ينمو في مجموعات على أوراق الشجر أو القمامة الصنوبرية. تؤتي ثمارها في أواخر الصيف وتوجد بين الشجيرات الكثيفة وغابات نبات القراص في تربة خصبة ذات رطوبة معتدلة.
