محتوى
الكاميلينا اليابانية عبارة عن فطر صالح للأكل ولذيذ جدًا ولا يتطلب معالجة طويلة الأمد. يحتوي الفطر على الكثير من الخصائص المفيدة التي تستحق معرفة المزيد عنها.
أين تنمو قبعات حليب الزعفران اليابانية؟
موطن الفطريات اليابانية هو في الأساس منطقة بريمورسكي، وخاصة الجزء الجنوبي منها. الفطر موجود أيضًا في كل مكان في اليابان. يمكن العثور عليها في الغابات الصنوبرية والمختلطة، وغالبًا ما تدخل الفطريات في تعايش مع أشجار التنوب كاملة الأوراق.
كيف تبدو قبعات حليب الزعفران اليابانية؟
أغطية حليب الزعفران اليابانية صغيرة الحجم - قطر أغطيةها عادة لا يتجاوز 8 سم، وشكل الأغطية مسطح، مع حواف مدسوسة على شكل قمع ووسط منخفض قليلاً.من السمات المميزة للفطر وجود دوائر متحدة المركز مرئية بوضوح على قبعتها. عادة ما يكون لون الكاميلينا ورديًا، لكن يمكنك أيضًا العثور على فطر برتقالي أو أحمر، وستكون الدوائر في هذه الحالة ذات لون تيراكوتا.
يرتفع ساق الفطر الصالح للأكل من هذا النوع بمعدل 7 سم فوق سطح الأرض، وبنيته رقيقة وهشة إلى حد ما، لأنه مجوف من الداخل. يوجد في الجزء العلوي خط أبيض سميك على طول المحيط.
هل من الممكن تناول أغطية حليب الزعفران الياباني؟
يمكنك تناول الفطريات دون خوف، فهي آمنة تمامًا. لا تتطلب هذه المجموعة المتنوعة من أغطية حليب الزعفران نقعًا طويلًا قبل الطهي، فمن المستحيل تقريبًا أن تتسمم بالمنتج إذا تم جمعها بشكل صحيح.
صفات طعم الفطر
لا ينتمي غطاء حليب الزعفران الياباني إلى فئة الفطر "النخبة"، فلبه له طعم لطيف إلى حد ما. ولكن إذا قمت بدمج الفطر مع التوابل والأعشاب، وأضفته أيضًا إلى اللحوم والخضروات، فيمكنه إضافة ظلال جديدة إلى الأطباق المألوفة وإسعادك بطعم وملمس لطيف.
فوائد وأضرار للجسم
إن تناول أغطية حليب الزعفران الياباني مفيد للصحة، حيث يحتوي هذا الفطر على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة.
- يحتوي الفطر على كمية كبيرة من الكاروتين، وهو فيتامين أ المسؤول عن اللون البرتقالي الزاهي للغطاء. فيتامين أ مفيد جدًا للرؤية البشرية ويحسن أيضًا حالة الجلد.
- تحتوي كاميلينا على فيتامينات المجموعة الفرعية ب، وهي مفيدة للجهاز العصبي والعضلات، وينصح بتناولها أثناء الإجهاد البدني والعقلي الشديد.
- تحتوي الكاميلينا اليابانية على حمض الأسكوربيك، مما يجعل الفطر له تأثير مفيد ضد نزلات البرد والأمراض المعدية.
- يحتوي لب الفطر الياباني على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية، وتعتبر أغطية حليب الزعفران مصدرًا قيمًا للبروتين وهي جيدة مثل اللحوم تقريبًا.
- تحتوي الفطريات على مادة لاكتاريوفيولين القيمة، وهي مضاد حيوي طبيعي يساعد في التغلب على الأمراض البكتيرية الشديدة مثل مرض السل.
يحتوي الفطر الياباني على السكريات الطبيعية والرماد والألياف والأملاح المعدنية - الفوسفور والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم وغيرها.
على الرغم من أن فوائد الكاميلينا الصالحة للأكل من هذا الصنف كبيرة جدًا، إلا أن الفطريات في بعض الأحيان يمكن أن تسبب ضررًا للجسم. موانع الاستعمال هي في المقام الأول حساسية - إذا كانت موجودة، فإن تناول المنتج ممنوع منعا باتا.
بالإضافة إلى ذلك لا ينبغي تناول الفطر الجذاب في المظهر والآمن حسب الوصف:
- مع التهاب المعدة.
- مع الميل إلى الإمساك.
- لالتهاب البنكرياس أو مشاكل المرارة.
- مع الميل إلى ضعف العضلات.
ثنائيات كاذبة
على الرغم من عدم وجود فطر سام يمكن تمييزه عن الكاميلينا اليابانية، إلا أنه من السهل الخلط بين الفطريات والأنواع الأخرى من الكاميلينا.على الأرجح، لن يؤدي ذلك إلى عواقب غير سارة، ولكن لا يزال من الأفضل معرفة كيفية التمييز بدقة بين الفطر من بعضها البعض.
غطاء حليب بالزعفران الأحمر
يُصنف هذا الفطر على أنه صالح للأكل ويشبه غطاء حليب الزعفران الياباني ذو اللون البرتقالي المحمر الزاهي. الفرق الرئيسي هو أن الصنف الأحمر من الفطر لا يحتوي على دوائر متباينة على السطح، ويمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 15 سم - الفطر الأحمر أكبر. بالإضافة إلى ذلك، فإن عصيرها ذو اللون الأحمر الدموي، الذي يتم إطلاقه عند الاستراحة، يتحول إلى اللون الأرجواني عند تعرضه للهواء.
غطاء حليب الزعفران من شجرة التنوب
يمكن الخلط بين الصنف الياباني وفطر شجرة التنوب والزعفران، حيث يمكن أن يكون لكلا الفطرين لون وردي على الغطاء. ولكن إذا كسرت شجرة التنوب إلى نصفين، فإن لبها وعصارتها اللبنية سوف يتحولان بسرعة إلى اللون الأخضر على خط الصدع، لكن هذا ليس نموذجيًا بالنسبة للفطريات اليابانية.
فطر حليب البلوط
صدر البلوط له بنية ولون مماثل، ولكن يمكن تمييزه في المقام الأول بعصيره الحليبي. وفي الفطر اللبن يكون لونه أبيض ولا يتغير لونه عند تعرضه للهواء، أما الفطر الياباني فينتج عصيرا أحمر غنيا.
من بين جميع نظائرها الزائفة من الفطريات اليابانية، فإن الخطر الأكبر هو فطر حليب البلوط. إنه ينتمي إلى فئة الفطريات الصالحة للأكل بشكل مشروط، ولا يمكن أن تؤكل نيئة، ويجب نقع اللب لفترة طويلة قبل المعالجة. خلاف ذلك، يمكن أن يسبب الفطر المر التسمم الغذائي.
قواعد التحصيل
لا ينتمي غطاء حليب الزعفران الياباني إلى فئة الفطر النادر، ولكن لا يمكن للجميع الاستمتاع به. منطقة توزيع الفطريات ضيقة جدًا - فهي موجودة فقط في اليابان ومنطقة بريمورسكي في روسيا، وتنمو حصريًا بالقرب من أشجار التنوب.
تبدأ الفطريات اليابانية في النمو في يوليو، ولكن يمكن العثور على معظمها في سبتمبر وأكتوبر. في الوقت نفسه، يعتمد حصاد الفطريات بشكل مباشر على مدى هطول الأمطار في الصيف، بعد هطول الأمطار الغزيرة في شهري يوليو وأغسطس، وخاصة العديد من الفطر ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة.
عند جمع أغطية حليب الزعفران الياباني، يجب عليك اتباع القواعد العامة. يتم جمع الفطريات في مناطق صديقة للبيئة بعيداً عن الطرق والمناطق الصناعية. يجب أن يتم فكها بعناية من الأرض أو قطعها بسكين، ولا ينبغي عليك سحب غطاء حليب الزعفران مع الفطورة.
يستخدم
يمكن معالجة الفطر الياباني بجميع الطرق الموجودة تقريبًا، باستثناء التجفيف. يمكن تمليح الفطر وتتبيله وقليه وطهيه وغليه واستخدامه كملء للفطائر والعجة. غالبًا ما يُضاف المنتج إلى السلطات مع الخضار والأعشاب - فالكاميلينا تمنحهم مذاقًا رائعًا للغاية.
من المهم ملاحظة أن الفطر لا يحتاج إلى نقعه مسبقًا. قبل الطهي، يكفي غسله جيدًا لتنظيف الغطاء وإزالة بقايا التربة والغابات الملتصقة.
خاتمة
الكاميلينا اليابانية عبارة عن فطر صالح للأكل متعدد الاستخدامات ولذيذ وسهل التحضير. يمكن اعتبار عيبه الوحيد توزيعه الضيق - فهو ببساطة لا ينمو في معظم أنحاء روسيا. ومع ذلك، يمكن لسكان بريموري جمع هذا الفطر سنويا بكميات كبيرة.
